微量元素鋅與寵物營養(yǎng)

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　　微量元素鋅與寵物營養(yǎng)

　　龔明川

　　(中英合資成都好主人寵物食品有限公司，四川成都，610041)

　　摘要：本文對微量元素鋅在寵物體內(nèi)的分布、吸收、代謝、生物學功能作了一綜述，并就其與寵物繁殖、免疫功能之間的關(guān)系進行了探討，對整個寵物營養(yǎng)學的發(fā)展前景進行了展望。
　　關(guān)鍵詞：鋅;寵物
　　在過去的40年間，由于擁有寵物(此處主要是指貓和狗)對人類健康和福利的重要性的提高，人們對這些伴侶動物的關(guān)心也日益增強有關(guān)寵物的營養(yǎng)學已日益受到重視并成為人們致力研究的領(lǐng)域。本文就目前研究熱點之一—微量元素營養(yǎng)，并借鑒在其他動物上的研究成果，對鋅與寵物營養(yǎng)之間的關(guān)系作一探討,希望能為目前國內(nèi)的寵物食品營養(yǎng)研究者提供一些理論依據(jù)。
　　1934年，Todd等人通過大鼠試驗首次證實鋅是動物營養(yǎng)所必需的微量元素之一。迄今，鋅是目前確認的15種微量元素中生理功能最多的一種元素。它不僅參與機體的各種代謝而且還在骨骼發(fā)育、生殖、免疫、生物膜穩(wěn)定和基因表達等生理機能中擔負這重要角色。
　　1 鋅在動物體內(nèi)的分布、吸收及其代謝
　　鋅在地殼中的含量為0.004%，是寵物體內(nèi)重要的必需微量元素，體內(nèi)豐度僅次于鐵，居第二位。鋅在寵物體內(nèi)的分布并不均衡，主要以胞液內(nèi)或線粒體內(nèi)金屬蛋白形式存在于幾乎全部臟器內(nèi)，骨骼肌中約占體內(nèi)總鋅50%~60%，骨骼中占30%，各組織內(nèi)鋅濃度較高者為前列腺、肌肉、視網(wǎng)膜、肝臟和腎臟。
　　寵物體內(nèi)鋅的吸收主要是在小腸。許多研究者對鋅在小腸的最大吸收部位進行了研究。由于試驗方法、試驗期的長短、受試動物種類和所處的生理狀態(tài)、判斷指標及鋅添加方式不同，所得結(jié)果存在差異。Y Naveh等(1988)用體內(nèi)腸灌注技術(shù)在12只狗上研究小腸不同部位對鋅的凈吸收，發(fā)現(xiàn)鋅吸收的大小順序為十二指腸>回腸>空腸。鋅的吸收機理現(xiàn)在仍不清楚，目前仍沿用Evan1975年提出的小腸鋅吸收假說。
　　吸收的鋅與血漿清蛋白結(jié)合，通過血液循環(huán)轉(zhuǎn)運到各組織器官。不同組織器官周轉(zhuǎn)代謝速度不同，肝是鋅代謝的主要器官，周轉(zhuǎn)速度較快;骨和神經(jīng)系統(tǒng)鋅周轉(zhuǎn)代謝較慢;而毛中鋅基本不存在分解代謝。代謝后的鋅主要經(jīng)過膽汁、胰液及其它消化液從糞便中排泄。此外，汗液、乳汁、脫落的毛發(fā)也是鋅排泄的途徑。
　　2 鋅在寵物體內(nèi)的生物學功能
　　2.1 鋅與寵物體內(nèi)的酶
　　現(xiàn)已證明鋅參與動物體內(nèi)300余種酶和功能蛋白的組成，其中碳酸酐酶、羧肽酶、二肽酶、醇脫氫酶、堿性磷酸酶、胸苷激酶和超氧化物岐化酶等都是寵物體內(nèi)重要的含鋅酶。鋅缺乏時，堿性磷酸酶、羧肽酶、胸苷激酶和超氧化物岐化酶活性顯著下降，產(chǎn)生不良后果。
　　2.2 鋅與寵物的生長
　　2.2.1 鋅與三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝
　　缺鋅會使胰島素的合成、分泌、利用時間下降，葡萄糖利用、脂肪吸收和參與乳糜微粒轉(zhuǎn)運到血液中的過程受阻。鋅促進葡糖糖進入脂肪組織，有利于脂肪儲存。
　　鋅與蛋白質(zhì)關(guān)系最重要。鋅是DNA聚合酶、RNA聚合酶的輔助因子，直接參加細胞內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，促進細胞的分裂增殖，有利于組織的生長、發(fā)育、更新及修復。DreostiIea(1976)報道，在缺鋅后48h便出現(xiàn)蛋白質(zhì)合成障礙，體內(nèi)含鋅酶的活性不同程度下降，基礎(chǔ)代謝率降低。血漿白蛋白水平下降，運輸代謝物的能力減弱。Jacobsen等(1986)用鋅缺乏日糧(<7ppm)飼喂貓四個月后發(fā)現(xiàn)，體重顯著下降。
　　2.2.2 鋅與維生素、礦物質(zhì)代謝
　　鋅參與肝臟的視網(wǎng)膜內(nèi)維生素A還原酶的組成和功能的發(fā)揮，因該酶與視黃醛的合成和變構(gòu)有關(guān)，從而影響動物的正常視力和暗視力。缺鋅致使肝臟內(nèi)儲存的維生素A動員和運輸受阻，血漿維生素A水平下降，從而導致內(nèi)源性運輸不良性維生素A缺乏，引起視力和暗適應(yīng)失常;
　　Robertson等(1963)報道在狗上飼喂鋅缺乏日糧(鈣過量)，會導致結(jié)膜炎、角膜炎和視覺系統(tǒng)嚴重傷害。
　　缺鋅引起維生素C重吸收下降，補鋅可以減少維生素C的排泄，并與維生素C有協(xié)同作用，防止動脈硬化。
　　2.2.3 鋅與食欲
　　寵物體內(nèi)鋅主要是通過唾液內(nèi)的一種含有兩個鋅離子的唾液蛋白—味覺素做介質(zhì)影響味覺及食欲。味覺素對口腔黏膜上皮細胞的結(jié)構(gòu)、功能及代謝有重要作用。缺鋅常引起口腔黏膜增生及角化不全，大量脫落的上皮細胞會掩蓋和阻塞舌乳頭中的味蕾小孔，使食物難于接觸味蕾，不易引起味覺，進而影響食欲。此外，唾液中的堿性磷酸酶和胰羧肽酶A均是含鋅酶，它們在唾液中含量減少或活性降低也可影響食欲。
　　2.3 鋅與寵物的繁殖功能
　　在雄性中鋅主要分布在睪丸、附睪丸和前列腺及精液中，其中精液中鋅含量最高。精液中鋅含量的多少是影響精子數(shù)量和質(zhì)量的一個因素，從而影響正常的生育。缺鋅可使人體的性腺成熟期推遲，性腺萎縮與纖維化，第二性征發(fā)育不全等不育癥。
　　鋅可使胎兒在子宮內(nèi)正常發(fā)育，使懷孕動物的代謝正常進行。當懷孕動物缺鋅時，體內(nèi)核酸合成減少，導致蛋白質(zhì)合成減慢，組織和器官的發(fā)育出現(xiàn)不同步現(xiàn)象，導致胎兒畸形(管寧1994)?？墒固后w質(zhì)量下降50%(尹宣1991)，胎兒分泌的胰島素減少，母體輸送給胎兒的血糖不能充分利用，糖代謝障礙使胎兒在宮內(nèi)發(fā)育遲緩。Grail等(1998)通過試驗證明，在日糧中添加螯合形式的Zn、Cu、Mn會影響懷孕比格犬的繁殖性能。
　　2.4 鋅與寵物的免疫功能
　　動物試驗研究表明，鋅缺乏可引起胸腺、脾臟、淋巴結(jié)和腸道淋巴組織結(jié)構(gòu)明顯改變，尤其是對于胸腺的影響最為顯著，嚴重者可發(fā)展為實質(zhì)性萎縮。淋巴細胞特別是T淋巴細胞對缺鋅特別敏感。日本學者指出：缺鋅可抑制T淋巴細胞的增殖和分化，從而引起T淋巴細胞功能損害。唐方等(1992)認為，鋅缺乏可直接導致具有免疫調(diào)節(jié)作用的巨噬細胞超微結(jié)構(gòu)改變，由于形態(tài)的改變而導致其功能下降，臨床表現(xiàn)的反復呼吸道感染可能與缺鋅有關(guān)。
　　3 影響寵物鋅利用的因素
　　3.1 食物因素
　　幼齡寵物在食用低能量低蛋白質(zhì)食品時，鋅的吸收和沉積水平均降低。食物中鋅缺乏嚴重影響硫和氮的吸收，食物中鋅和氮之間存在著密切的關(guān)系，由于現(xiàn)在的寵物食品中蛋白質(zhì)一般不會缺乏，所以不會+發(fā)生由于氮缺乏而影響鋅的利用現(xiàn)象。另外食品中含植酸鹽高，能與鋅、鈣形成鋅-植酸鹽-鈣不溶性物質(zhì)，從而影響鋅的吸收，粗纖維行量高也會影響寵物對鋅的利用率。;
　　3.2 鋅的添加劑量、化學形式
　　按照AAFCO在寵物上對鋅的需求量：貓75mg/kg，最大可添加到2000mg/kg;狗120mg/kg，最大可添加到1000mg/kg。不同的鋅營養(yǎng)強化劑添加到食品中后，其生物利用度有不同，微量元素的吸收是在腸內(nèi)吸收或在消化前與氨基酸蛋白質(zhì)進行螯合。由于機體內(nèi)螯合物質(zhì)的自然能力有限，未被螯合的游離金屬離子則不被吸收。一般而言，第一代無機鋅的在6%~7%;第二代有機鋅在14%左右;第三代氨基酸鋅螯合物在36.5%左右;第四代生物活性鋅在68.2%左右。
　　Baker and Ammerman 1995,Lowe等1994，Lowe and Wiseman1997都發(fā)現(xiàn)氧化鋅在狗上作為添加劑使用具有較低的生物效價。Friedhelm Brinkhams等(1998)用10只成年比格犬研究氧化鋅和丙酸鹽鋅在狗上的生物利用度，結(jié)果發(fā)現(xiàn)飼喂丙酸鹽鋅的狗在6小時之內(nèi)血漿中鋅濃度顯著高于飼喂氧化鋅的狗。
　　3.3 鋅與其他微量元素的相互作用
　　攝入大劑量的鋅可以抑制機體對銅的吸收。人體研究表明，一旦在Zn/Cu比例大于10時，會出現(xiàn)銅缺乏;與之相反，銅對鋅的影響并不明顯。一般認為，鋅和銅在腸黏膜競爭相同鍵位和共同的代謝渠道。食物中高鐵會降低鋅的吸收，加劇鋅缺乏癥狀。過量的鋅也會降低鐵的利用率，但鋅過量50~100倍，才會出現(xiàn)血液和組織中鐵含量降低。另外，食物中鈣過高對鋅的利用有拮抗作用，從而影響鋅的吸收，高鈣還影響鋅在體內(nèi)的分配。Mullaney等(1992)研究表明在狗上使用醋酸鋅可治療銅中毒。
　　隨著寵物在人們生活中地位的提高，更多的營養(yǎng)學家也開始致力于寵物營養(yǎng)學的研究，但是很多方面都還未進行深入的研究和探討，大部分理論仍是借鑒其他動物上的研究成果。因此，我們應(yīng)該在以后加強寵物營養(yǎng)學的研究，增進人類伴侶動物的健康、福利，并使它們的壽命得到大幅度延長。
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　　The relation between zinc and pet nutrition
　　Gong ming chuan
　　(Sino-British joint venture chengdu care pet food co.,ltd. Chengdu sichuan 610041,china)
　　Abstrct: This article generalizes the distribution, absorption, metabolization and biologitical function of zinc in pet, and discusses the relation between zinc and reproduction, immune of pet, and shows the prediction of the pet nutrition in the future.
　　Keyword: Zinc; Pet
　　作者簡介：龔明川(1980—)，男，漢族

晴天1109

寫的很詳細啊   先頂起來再說

wangyuming

很深入，如果有更多的試驗情況，就更完美了。