評一評，哪個雞蛋好呢？

niugang

回復(fù) 西貝 的帖子

我一般看顏色 光澤 厚度 有無沙皮等等了  我感覺正下方比較好 B

面對人生

我覺得D要好點(diǎn)呢

huaguohong

這樣不太好看

張秀竹

我是看不出來哪個好，感覺這幾個組都一樣。不過一下資料樓主了參考：
  
蛋的內(nèi)部品質(zhì)指標(biāo)?
（一） 氣室高度:新鮮蛋的氣室很小。?
（二） 蛋白指數(shù)和蛋黃指數(shù)?
     1. 蛋白指數(shù):蛋白指數(shù)是濃厚蛋白與稀薄蛋白之比。新鮮蛋比值為6∶4或5∶5。?
     2. 蛋黃指數(shù):蛋黃指數(shù)是指蛋黃高度與蛋黃直徑的比值或用百分率表示， 新鮮蛋的蛋黃指數(shù)為0.38 ～ 0.44 。合格蛋的蛋黃指數(shù)為0．30以上?？捎孟率接?jì)算：?
             蛋黃指數(shù)=蛋黃高度(mm)/蛋黃直徑(mm)?

3. 哈夫單位
    哈夫單位是根據(jù)蛋重和濃厚蛋白高度，按一定公式計(jì)算出其指標(biāo)的一種方法，可以衡量蛋白品質(zhì)和蛋的新鮮程度，它是現(xiàn)在國際上對蛋品質(zhì)評定的重要指標(biāo)和常用方法。
    新鮮蛋的哈夫指數(shù)在80以上。當(dāng)哈夫單位小于31時則為次等蛋。

（三）蛋黃色澤
           國際上通常用羅氏（Roche）比色扇的15種不同黃色色調(diào) 等級比色。
           出口鮮蛋的蛋黃色澤要求達(dá)到8級以上
           飼料葉黃素是影響蛋黃色澤的主要因素   

    三、蛋的品質(zhì)鑒別?
         目前廣泛采用不破殼的鑒別方法有感官鑒別法和光照鑒別法，必要時，還可進(jìn)行理化和微 生物檢驗(yàn)。?
   (一) 感官鑒別法
      眼看    耳聽    手摸     鼻嗅?
(二) 光照透視鑒別法?
1.新鮮蛋光照時，蛋內(nèi)容物透亮，并呈淡桔紅色;?
2.氣室極小，高度不超過5 mm，略微發(fā)暗，不移動?
3.蛋白濃厚澄清，無色，無任何雜質(zhì)；?
4.蛋黃居中，其胚胎看不出；
5.系帶在蛋黃兩端，呈現(xiàn)淡色條狀帶。

zhuimeng追夢

照片不清楚，不好評判；但是有個參考評判標(biāo)準(zhǔn)：（1）外觀方面，大小是否均勻，蛋殼感官如何；（2）蛋重；（3）挑選一些看看內(nèi)部如何。

zhuimeng追夢

照片不清楚，不好評判；但是有個參考評判標(biāo)準(zhǔn)：（1）外觀方面，大小是否均勻，蛋殼感官如何；（2）蛋重；（3）挑選一些看看內(nèi)部如何。

DWYY

從顏色均勻度上我個人覺得D好些.

嘉泰

看不出來

馬金明

D呵呵~~~選D

hujinshui

看不出來