酵母細胞破壁技術研究與應用進展

songredondo · 發(fā)表于 2011-1-18 23:40:14

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為何酵母要強調破壁？

火邪羽 · 發(fā)表于 2011-2-1 12:20:56

大的YE生產廠家，現在一般應采取的是自溶破壁法吧？破壁是為了獲取酵母的內核，也就是所說的YE——酵母抽提物。呈味核苷酸等物質。如果不破壁就無法直接利用這些物質。同時破壁提取過內核的酵母的外殼是由外壁(甘露寡糖）和內壁(β-葡聚糖）組成的，也可以再次利用技術進行分離，深層次的加以利用。

eugene3247 · 發(fā)表于 2011-6-29 23:43:16

破壁后如何分離和提純呢？

zjdcyy · 發(fā)表于 2012-6-13 18:07:32

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[酵母細胞壁多糖] 酵母細胞破壁技術研究與應用進展