替代抗生素的飼料添加劑應用及問題

　　近年來，人們研究開發(fā)出了飼用酶制劑、飼用微生物制劑、酸化劑、抗菌肽、寡聚糖、大蒜素、中草藥以及有機金屬微量元素等抗生素替代品，這些綠色飼料添加劑受到了人們的青睞。
　　酶制劑
　　自1965年在無錫成立第一個酶制劑廠以來，經過40多年的努力，我國酶制劑產品不斷增加，質量不斷提高，目前已開發(fā)出α-淀粉酶、β-淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纖維素酶、果膠酶、β-葡聚糖酶、甘露糖酶、植酸酶等上百個產品。目前最常用的酶制劑飼料添加劑分為兩大類：一類是以降解多糖和生物大分子物質為主，主要包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶。它的主要功能是破壞植物細胞壁(植物細胞壁由蛋白質、脂肪、多聚糖青鍵連接成網狀結構)，使細胞內容物充分釋放出來。另一類是以降解植酸、β-葡聚糖、果膠等抗營養(yǎng)因子為主，主要包括植酸酶、β-葡聚糖酶、果膠酶。它能降解細胞壁木聚糖和細胞間質的果膠成分，提高飼料的利用率。碳水化合物酶提高包括非淀粉多糖的消化，蛋白酶提高大豆或其他植物蛋白的利用率;脂肪酶促進脂肪的分解利用，植酸酶提高磷和其他礦物元素的消化和吸收。用以30%豆粕與60%玉米配制的肉雞飼料，甘露聚糖理論值為0.42%，會降低飼料利用率7.5%。使用甘露聚糖酶，飼料轉換效率可提高7.7%，成本節(jié)約10%。
　　飼用微生物制劑
　　益生菌是可以直接飼喂動物的有益活體微生物制劑(direct-fedmicrobials，DFM)或稱為活菌制劑或生菌劑。1989年美國食品藥物管理局(FDA)和飼料監(jiān)控官員協會公布了40種安全有效的微生物菌種。
　　乳酸菌制劑 嗜酸乳桿菌、雙歧乳桿菌和糞鏈球菌。乳酸菌在微需氧或厭氧條件下，pH3.0～4.5酸性條件下仍能夠生存。能夠分解糖類以產生乳酸，乳酸菌素(Acidoline)能有效抑制大腸桿菌、沙門氏菌的生長，但不耐熱，65℃～75℃下死亡。
　　芽孢桿菌制劑 有地衣桿菌、枯草桿菌、蠟樣芽孢桿菌、東洋桿菌等，屬于需氧芽孢桿菌，零星存在于動物腸道的微生物群落中。應用時多制成該菌休眠狀態(tài)的活菌制劑或與乳酸菌混合使用。產品具有較多的優(yōu)點：耐酸、耐鹽、耐高溫(100℃)及耐擠壓，具有穩(wěn)定性;能產生蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶。
　　真菌及活酵母類制劑 目前常用的制品有兩種，米曲霉及釀酒酵母培養(yǎng)物，它們是包括真菌及其培養(yǎng)物的制劑，多用于反芻動物。其主要特點是需氧，喜生長在多糖、偏酸環(huán)境中;而其體內富含蛋白質和多種B族維生素，但不耐熱。
　　益生菌主要作用：保持腸道內微生態(tài)平衡，益生菌可產生水解酶、發(fā)酵酶和呼吸酶、益生菌的抗污染作用、益生菌免疫調節(jié)作用。