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豬黃脂病的診斷與防治

yisiyi 2011-3-3 10:23

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簡(jiǎn)介

豬黃脂病的概念豬黃脂病是以豬體脂肪組織呈現(xiàn)黃色為特征的一種色素沉積性疾病，欲稱“黃膘”,有的又稱為黃脂肪病或營(yíng)養(yǎng)性脂膜炎。在生豬屠宰后皮下脂肪變黃的豬肉，若因飼料引起的稱為“黃膘肉”,因疾病引起的。

5、感官鑒別

　　5.1 黃膘肉

　　黃膘肉，豬肉胴體脂肪是棕色或黃色，在將其懸掛24 h后黃色變淺或消失，內(nèi)臟正常無(wú)變化、無(wú)異味，一般認(rèn)為是飼料引起，可以食用。

　　5.2黃疸肉與黃膘肉不同

　　遇到黃染的肉，首先要看皮膚是否發(fā)黃（因黃疸皮膚都黃）,其次是查看關(guān)節(jié)滑液囊液以及筋腱，如果也是黃色基本判定為黃疸。將有疑問(wèn)的胴體放置一邊，經(jīng)幾小時(shí)后再觀察，若色度減輕或消失則為黃脂。反之，黃色不減而加重，必是黃疸無(wú)疑。觀察肝臟和膽管的病理變化，也可確定是否是黃疸肉，絕大多數(shù)黃疸（90%以上）的肝和膽管都有病變，如肝的囊腫、硬化、變性、膽管阻塞等。黃疸肉不但脂肪發(fā)黃，皮膚、黏膜、關(guān)節(jié)囊液、組織液、血管內(nèi)膜、漿膜、肌腱等都顯黃色，內(nèi)臟也出現(xiàn)病理變化，實(shí)質(zhì)器官均呈現(xiàn)不同程度的黃色。由鉤端螺旋體病引起的黃疸尤其在皮膚、關(guān)節(jié)滑液囊液、血管內(nèi)膜和肌腱的黃染比較明顯。

　　6、實(shí)驗(yàn)室鑒別

　　6.1 硫酸法

　　取10g脂肪置于50%酒精中浸抽，并不停搖晃l0min,然后過(guò)濾，取8mL濾液置于試管中，加入l0～20滴濃硫酸。當(dāng)存在膽紅素時(shí)，濾液呈現(xiàn)綠色，繼續(xù)加入硫酸經(jīng)適當(dāng)加熱，濾液則變?yōu)榈{(lán)色，出現(xiàn)這些現(xiàn)象時(shí)就能確定為黃疸肉。

　　6.2苛性鈉法

　　稱取2 g脂肪，剪碎置入試管中，加入約5 mL 5%NaOH水溶液，在火焰上煮沸約1 min,振蕩試管，在流水下降溫冷卻到40～50℃（手摸有溫?zé)岣校?然后小心向試管中加入1～2滴乙醇或汽油輕輕混勻，再微微加熱后加塞靜止，待溶液分層后觀察。若上層乙醚呈無(wú)色，下層液體呈黃綠色，表明檢樣中有膽紅素存在，即檢樣為黃疸肉；若上層乙醚呈黃色，下層液體無(wú)色，表明檢樣中含有天然色素而無(wú)膽紅素，即檢樣為黃脂肉；若試管上下層均為黃色，則表明檢樣中2種色素均存在，說(shuō)明既有黃疸又有黃膘。

　　7、診斷要點(diǎn)

　　7.1發(fā)病特點(diǎn)

　　本病主要與飼料有關(guān)。查看母豬的飼料是否不飽和脂肪酸含量過(guò)高或者生育酚含量不足。

　　7.2臨診特征

　　生前很難判斷。病豬被毛粗糙、倦怠、衰弱和黏膜蒼白，食欲不良，生長(zhǎng)緩慢，異嗜、下痢，步樣強(qiáng)拘。

　　7.3剖檢病變

　　根據(jù)剖檢特征判斷。典型的體脂肪呈檸檬黃色，黃脂具有魚(yú)腥臭味。

　　8、檢疫判定

　　8.1宰前檢疫

　　一般只能發(fā)現(xiàn)黃脂和黃疸的共同特征，主要檢疫可視黏膜、口腔黏膜和舌苔，一般有黃染現(xiàn)象。這時(shí)只能懷疑該豬可能是黃膘豬，要把它確定為宰后黃膘肉的重點(diǎn)檢疫對(duì)象。

　　8.2宰后檢疫

　　黃膘肉可見(jiàn)皮下脂肪、腎臟周圍脂肪組織呈深黃色，肌間脂肪著色程度較淺，其他組織均沒(méi)有黃染現(xiàn)象。多數(shù)情況下隨放置時(shí)間的延長(zhǎng)黃色逐漸減退，具有這些特征的黃膘一般可認(rèn)定為黃脂肉，可以鮮銷。若黃膘肉除了脂肪組織染黃外，皮膚、黏膜、結(jié)膜、關(guān)節(jié)滑液、組織液、血管壁、肌腱等都有不同程度的黃染現(xiàn)象，同時(shí)脂肪松軟不堅(jiān)實(shí)、伴有異常腥味、外觀差，且隨放置時(shí)間愈長(zhǎng)黃色愈加深，具有這種特征的黃膘認(rèn)定為黃疸肉。

　　9、處理

　　9.1藥源性黃膘肉

　　不能作為食用，可參照GB l6548-1996《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程》規(guī)定作工業(yè)用或銷毀處理。

　　9.2飼料源性黃膘肉

　　如飼喂黃玉米、南瓜、胡蘿卜等，皮下脂肪和機(jī)體其他脂肪呈現(xiàn)淡黃色，其他黏膜組織不發(fā)黃，而且不具備其他疫病的，且肉質(zhì)良好，一般觀察1～2h,黃色有消退現(xiàn)象的加蓋印章準(zhǔn)予出場(chǎng)鮮銷，無(wú)礙于食用；皮膚、皮下脂肪、機(jī)體其他脂肪及體液組織液都呈現(xiàn)黃色，但是肉質(zhì)良好、不消瘦，一般堅(jiān)持肝臟和膽囊等內(nèi)臟銷毀，肉體腌制處理；有病變或特殊氣味者（可能飼喂蠶蛹粕、魚(yú)及魚(yú)碎屑、過(guò)量魚(yú)粉、火鍋店的油脂等）不能作為食用，堅(jiān)持整條豬銷毀處理，可按GB l6548-1996《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程》規(guī)定進(jìn)行化制。

　　黃疸與黃膘現(xiàn)象并存的肉尸：不能作為食用，要按照GB l6548-1996《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程》的規(guī)定進(jìn)行銷毀或化制，并對(duì)病肉污染的場(chǎng)地和工具及時(shí)進(jìn)行消毒處理。

　　

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