乳酸菌養(yǎng)豬在河南北部試驗飼料中加微生物制劑

feifei8526 2011-4-19 11:50

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簡介

在由“問題豬”引發(fā)的食品安全問題一次次刺激著公眾神經時，一種據稱能夠完全杜絕抗生素的高科技生物養(yǎng)豬技術，正在我省鶴壁、湯陰、?？h、濮陽四地進行嘗試。這就是在國外已是常態(tài)，而我們才剛剛起步的“乳酸菌”微 ...

　采用微生物養(yǎng)豬法，豬的生長環(huán)境大為改善。

　　核心提示

　　在由“問題豬”引發(fā)的食品安全問題一次次刺激著公眾神經時，一種據稱能夠完全杜絕抗生素的高科技生物養(yǎng)豬技術，正在我省鶴壁、湯陰、?？h、濮陽四地進行嘗試。這就是在國外已是常態(tài)，而我們才剛剛起步的“乳酸菌”微生物養(yǎng)豬法。用乳酸菌養(yǎng)豬靠譜嗎？能推廣得開嗎？這是一個嘩眾取寵的噱頭，還是百姓餐桌上的福音？記者進行了調查。

　　“秘方”養(yǎng)豬豫北已開始試驗

　　一種叫做乳酸菌的微生物添加劑，目前正在鶴壁、湯陰、浚縣、濮陽等地一些養(yǎng)豬場小范圍試驗

　　“豬飼料里只加微生物不加任何抗生素，這可能嗎？既然這種生物技術這么好，為什么沒人知道？”3月24日，記者接到線索。報料人稱，在我省鶴壁、濮陽尤其是湯陰，很多養(yǎng)豬場都在用微生物法養(yǎng)豬，秘方是在豬飼料里添加一種微生物制劑，據稱養(yǎng)豬成本低、瘦肉率高，豬不得病，肉質比國家綠色食品還“綠色”。
　　報料人也養(yǎng)豬，他對此將信將疑。他說，自己的一個遠房親戚最近慫恿他用微生物法養(yǎng)豬，并承諾銷售全部包攬。親戚在河南養(yǎng)豬圈小有名氣，以介紹買賣生豬提取傭金為生。
　　養(yǎng)豬人聲稱，他曾親赴濮陽和鶴壁兩地養(yǎng)豬場考察，但收獲不大。濮陽兩家養(yǎng)豬場表示未聽說過微生物養(yǎng)豬法；鶴壁一家默認正用此法，但詳情秘而不宣。
　　3月30日，記者赴鶴壁、湯陰探訪。幾經周折后從鶴壁市和湯陰縣畜牧局得知，所謂微生物養(yǎng)豬法并不稀奇，這是一種叫做乳酸菌的微生物添加劑，目前正在鶴壁、湯陰、?？h、濮陽等地一些養(yǎng)豬場小范圍試驗，但并未大面積推廣。

　　探訪

　　一個養(yǎng)豬人的微生物法飼養(yǎng)嘗試

　　場長秦金領最大的感受是：豬的死亡率低、生長周期短、出肉率高

　　3月30日下午，在距離鶴壁市區(qū)22公里外淇縣的一處半山腰，記者輾轉找到了土門養(yǎng)豬場。經過噴霧、洗手等消毒程序后，記者被獲準進入豬舍參觀。
　　每個豬舍400多平方米，裝有溫控、照明和消毒設施，左右兩邊各分出了8個小豬圈，圈內的豬大多年齡相當。豬圈稍稍向兩邊傾斜，靠過道處有供食物的豬槽，墻邊是寬約60厘米的地漏，豬糞會得到及時清理并從地漏沖進豬舍外面的化糞池。
　　除了9個豬舍，土門養(yǎng)豬場還有待產室、保育室。待產室設有暖箱，不斷有工人巡視。
　　豬圈內干凈整潔，無異味，溫度、濕度及氨氣濃度均由電腦根據參數自動調控。這里的母豬都是單圈飼養(yǎng)。
　　豬舍恒溫18攝氏度，每個養(yǎng)有330頭左右商品豬，個個皮毛光滑、渾身透出粉色。
　　土門養(yǎng)豬場用乳酸菌養(yǎng)豬有一年半時間，做法是在每噸飼料里加入3公斤乳酸菌微生物制劑。場長秦金領最大的感受是：豬的死亡率低、生長周期短、出肉率高。
　　就在記者采訪的當天上午，該養(yǎng)豬場剛以每斤7.4元的市場價賣了85頭生豬。
　　雖然賣價一般，但秦金領很滿足。比起以往，他的豬算是供不應求了，每年生豬的出欄數在4000頭以上，尚未出欄正在生長期的豬就被上海、天津和西安等地客商訂購一空。
　　在秦金領看來，采用乳酸菌添加飼料喂養(yǎng)的豬出欄時間只需5個月，比傳統(tǒng)養(yǎng)豬法提前了15～20天，成活率卻在95%以上。從經濟成本看，乳酸菌養(yǎng)豬只比傳統(tǒng)養(yǎng)豬便宜一點，但隱性收益巨大：過去養(yǎng)豬場每月1～10日都會在豬飼料里添加一些防止豬拉稀、咳嗽的藥品。為防控豬得藍耳病、腸炎、腦膜炎、胸膜肺炎等疾病，每年春天是添加抗生素的高峰期。以2000頭豬為例，加一次藥的花費在1.3萬元左右。自從用活性乳酸菌養(yǎng)豬后，他再沒有給豬飼料里添加過任何抗生素。過去，養(yǎng)豬場里每100頭死亡4頭豬屬于正?，F象，現在的豬基本沒有得過病，很少死亡，而且豬的體重和素質都很好，出欄后目測看上去區(qū)別不大的豬，過磅后以前一般是190～198斤，現在都在220斤左右。
　　36歲的秦金領，原本在鶴壁市區(qū)經營著一家前景很好的汽車修理廠。2009年6月，他替養(yǎng)豬的大伯去鶴壁市畜牧局聽了一堂乳酸菌養(yǎng)豬法科技講座，回來后便關掉了修理廠。如今，大伯成了他的助手。

　　對比

　　百余天的變化讓豬場老板很爽

　　“豬是不是健康，目測內臟就能看出來。養(yǎng)了七八年豬，沒有見過恁好的東西啊?！?BR>　　在更靠近安陽的湯陰通達養(yǎng)豬場，人稱豬倌的場長劉長保，曾與豬同住130天。這在當地成為一段佳話。
　　和秦金領不同，劉長保養(yǎng)豬已有七八年。劉長保不愿在豬飼料里輕易摻加抗生素，除非得了大病，他一般都用自己調制的山楂、麥芽等中藥來防控疾病。
　　2010年1月13日，從乳酸菌進入豬場開始直到殺第一頭豬，劉長保就再也沒有離開過豬場半步。他選擇了200頭60日齡體重相當的育肥豬，分兩組進行飼料用量、發(fā)病率、死亡率等10多項指標的對照試驗，每天記下觀察數據。
　　“前六天沒啥明顯效果，第七天我用鐵锨鏟起豬糞再聞時，發(fā)現味道小了，第十天時，臭味兒沒了?！眲㈤L保說，半個月后，他的豬場全部用上了乳酸菌。
　　在劉長保提供的匯總表上，記者看到了6項實踐數據：試驗組的發(fā)病豬是5頭，對照組是28頭，同比發(fā)病率降低了82%；試驗組死亡豬是1頭，對照組是3頭，同比死亡率降低了66.6%，節(jié)約成本700元；試驗組料肉比是2.48:1，對照組料肉比是2.73:1，同比節(jié)省飼料5201.6元；對照組用藥費用是1280元，試驗組沒有用；試驗組用乳酸菌4046元，對照組沒有用。
　　據劉長保介紹，幾項試驗指標對比下來，平均每頭豬提高利潤31.67元。“其中并不包括用藥費用，因為這些豬已經避過了用藥高峰期，如果加上用藥估算，用乳酸菌養(yǎng)豬每頭提高利潤在50元左右。”
　　2010年5月26日，通達養(yǎng)豬場殺了第一頭用乳酸菌養(yǎng)出來的豬。“剛殺的豬肉皮薄，肌肉間夾著少許脂肪，外觀像大理石紋，豬腸呈半透明狀，豬胃干干凈凈，肝、肺、皮、心臟等部位都透亮。豬是不是健康，目測內臟就能看出來。養(yǎng)了七八年豬，沒有見過恁好的東西啊?！眲㈤L保說。

　　檢測

　　結果顯示乳酸菌豬肉很安全

　　官方檢測表明，乳酸菌豬肉的各項安全性指標達到或優(yōu)于日本和歐盟標準。
　　很快，被劉長保目測認為的“好東西”，在儀器檢測中得到科學認定。
　　2010年6月，第一批吃乳酸菌長大的豬陸續(xù)出欄。屠宰后的豬肉、豬腸、豬肝等被送到農業(yè)部設在鄭州的農產品質量監(jiān)督檢驗測試中心。該中心雷鄭莉、徐一力、魏紅等負責檢測的專家均認為，這批豬肉全部達到和超過了國家制定的綠色安全食品標準。
　　“綠色食品標準的細菌總數，我們的檢測值遠遠小于標準值，基本是屬于忽略不計的。風味物質谷氨酸含量是普通豬肉的兩倍，豬肉脂肪和纖維細嫩，肌間脂肪含量高、大理石紋理清晰。換句話說，把試驗的豬肉切片放在鍋里煮湯，不用加味精就很鮮美，肉質也很細嫩。因為不敢相信河南有如此好肉，檢測中心的專家讓我們委托河南省綠色食品辦公室第二次送檢，直到8月6日，他們才出具了書面檢驗結果報告書?！彼蜋z人武盼芝告訴記者。
　　農業(yè)部農產品質量監(jiān)督檢驗測試中心（鄭州）出具的檢驗報告顯示：31項抗生素、藥物、重金屬、激素殘留等指標全部未檢出。檢驗結果顯示：指壓富有彈性，煮沸后肉湯透明，具有固有香味。
　　對此，鶴壁市區(qū)丹鼎府酒店周三鵬經理向記者解讀：“一鍋清水，不用放姜，不用下鹽，將豬肉滾熟后，便可以聞到陣陣肉香味，吃起來非常可口，尤其是煮出來的清湯，味道更是鮮美。”丹鼎府酒店是乳酸菌豬肉的合作酒店，引入試驗肉品后，酒店食客用于涮鍋的豬肉多于肥牛和羔羊肉。
　　普通的豬苗、普通的飼料，由于乳酸菌的加入引發(fā)了“神奇”。2010年10月，鶴壁、湯陰參與試驗的生豬、雞、雞蛋全部獲得了農業(yè)部的綠色食品認證和國家質環(huán)認證中心的有機食品認證證書。檢測數據表明，乳酸菌豬肉的蛋白含量比普通豬肉高2個百分點、脂肪含量低2個百分點，人體生長所必需的19種氨基酸含量豐富，各項安全性指標達到或優(yōu)于日本和歐盟標準。