未來十年全球家禽業(yè)面臨的挑戰(zhàn)

2011-8-9 11:07| 發(fā)布者: yisiyi| 查看: 1528| 評論: 2|原作者: yisiyi

摘要: 在過去幾年里，由于世界人口對糧食需求量的增加，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)歷了很重要的發(fā)展階段。全球人口增長、人均收入增加和城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快促進(jìn)了對糧食需求的增加。

　　在過去幾年里，由于世界人口對糧食需求量的增加，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)歷了很重要的發(fā)展階段。全球人口增長、人均收入增加和城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快促進(jìn)了對糧食需求的增加。據(jù)聯(lián)合國預(yù)測，到2030年，世界上將有80億人口的平均收入比2006年高32%.此外，在同一時期，每年人均肉消費量將增長26%,特別是雞肉。然而，在未來十年，這些并不是影響家禽業(yè)發(fā)展的唯一因素，還需要考慮科技發(fā)展、可利用自然資源以及貿(mào)易壁壘等。在未來幾年，飼料原材料的價格也會對家禽產(chǎn)品產(chǎn)生影響。根據(jù)經(jīng)合組織和糧農(nóng)組織的估計，2010～2019年飼料價格將高于歷史平均水平，但仍低于2007年和2008年的峰值。同時，隨著人們對動物福利、食品安全和環(huán)境影響關(guān)注度的提高，這些問題也會對消費者的需求產(chǎn)生很大的影響。

　　本文主要探討了未來十年家禽養(yǎng)殖業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，以及如何利用生產(chǎn)、營養(yǎng)及技術(shù)進(jìn)步來克服這些難題。

　　1 動物福利

　　動物福利可以從兩個角度進(jìn)行評估：第一，擬人論，消費者將自己置身于動物的角度，根據(jù)主觀想法得出動物的福利；第二，動物生產(chǎn)性能，在較差條件下飼養(yǎng)的動物無法表現(xiàn)出最大的遺傳潛力。消費者對禽肉制品涉及的動物福利的關(guān)心發(fā)揮著越來越重要的作用。在一個國家，國民收入和福利法的嚴(yán)格性之間存在正相關(guān)性，因此會影響人們的購買力。在歐盟，1999/74/EC和2007/43/EG指令分別規(guī)定2012年以后禁止將常規(guī)籠養(yǎng)用于商品蛋雞生產(chǎn)并規(guī)定了最大的飼養(yǎng)密度。未來十年所面臨的挑戰(zhàn)之一，就是創(chuàng)建家禽福利評估的標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)和用于監(jiān)測參數(shù)的系統(tǒng)。這是歐盟開發(fā)福利質(zhì)量工程的目的所在，其主要通過動物的狀況評估動物福利，而不是環(huán)境或管理因素，并且是根據(jù)四項原則（吃得好、住得好、身體健康和活動充足）,采用容易評估動物福利的客觀指標(biāo)。

　　2 食品安全

　　由致病菌造成的食品污染是消費者最關(guān)心的問題。為了使食品更加安全，必須保證整個生產(chǎn)過程中各方面的透明度及承諾均到位，包括政府決策。采取預(yù)防和糾正措施（分析與監(jiān)測關(guān)鍵點控制）來加強(qiáng)風(fēng)險監(jiān)測，食品供應(yīng)鏈的每一步都將會受到越來越多的控制。這就需要慎重選擇供應(yīng)商，更加注重產(chǎn)品質(zhì)量而不是價格，需要制定評估和維護(hù)計劃，了解整個生產(chǎn)過程和所使用原料以及有關(guān)物理、化學(xué)和微生物學(xué)風(fēng)險的技術(shù)知識。在未來十年，隨著飼料廠自動化程度的提高，工人的操作風(fēng)險將逐漸減少，對關(guān)鍵控制點的重視將越來越高，并實現(xiàn)及時監(jiān)控和可追溯。專家認(rèn)為，食品生產(chǎn)鏈中現(xiàn)存或潛在的薄弱點，生產(chǎn)信息和可追溯性丟失是污染物進(jìn)入動物飼料生產(chǎn)中的主要危險因素之一。對于家禽養(yǎng)殖業(yè)而言，適當(dāng)關(guān)注這些新要求是極其重要的，特別是考慮到輸出國必須符合進(jìn)口商日益增長的需求。

　　畜禽的健康監(jiān)控也將變得越來越重要，這不僅是為了預(yù)防食源性疾病，也是為了避免生產(chǎn)性能下降并保證動物福利。依照健康規(guī)劃，嚴(yán)格實施反常情況及時通知和記錄、健康監(jiān)測項目、傳染病控制和消滅措施。

　　3 環(huán)境控制

　　禽舍內(nèi)舒適的溫度至關(guān)重要，因為不適的環(huán)境可以明顯影響生產(chǎn)性能。過冷、過熱都有可能導(dǎo)致生產(chǎn)性能的損失，并影響禽類的健康和福利，在某些極端的情況下，會增加家禽的發(fā)病率和死亡率。技術(shù)的發(fā)展、體溫調(diào)節(jié)生理行為學(xué)的進(jìn)步，將減少由于禽舍設(shè)計和管理引起熱應(yīng)激的失誤。信息技術(shù)的發(fā)展，產(chǎn)生了研究熱舒適度的新技術(shù)，如利用攝像機(jī)進(jìn)行實時圖像分析，采用影像采集硬件和圖像分析軟件程序獲取、采集和評價信息。有趣的是，禽舍中80%的熱量不是由燈具或孵化系統(tǒng)產(chǎn)生的，而是家禽自身產(chǎn)熱造成。正確評價產(chǎn)熱量，研究出這種能源的利用機(jī)制，能顯著節(jié)省生產(chǎn)成本。

　　4 營養(yǎng)利用

　　從目前的趨勢看，飼料原料成本會逐漸增加，減少飼料損失和降低營養(yǎng)物質(zhì)排泄的壓力也會隨之增大，這就決定了未來十年營養(yǎng)學(xué)家制定配方的方向，促使日糧配方更準(zhǔn)確，避免產(chǎn)生大的安全裕度。生物燃料行業(yè)將角逐動物飼養(yǎng)的原料市場，而且需要利用動物副產(chǎn)品。在這種情況下，需對原料的營養(yǎng)成分和消化吸收率進(jìn)行研究，使其標(biāo)準(zhǔn)化，例如美國使用的玉米酒糟及可溶物（DDGS）.

　　在此背景下，酶將會被大量使用，因為它們提高了營養(yǎng)物質(zhì)的消化率和吸收率，同時降低了抗?fàn)I養(yǎng)因子的不利影響，使得飼料利用更具靈活性，在降低成本和處理動物排泄物方面也具優(yōu)勢。

　　未來將會更加注重抗?fàn)I養(yǎng)因子的研究。通過調(diào)節(jié)飼料顆粒大小和日糧加工為肉雞提供最大限度的營養(yǎng)，改變能量和營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。尤其是可依據(jù)生理需求（溫度、濕度、壓力和時間）及其對營養(yǎng)利用率的影響，研發(fā)出更好的制粒、膨化和擠壓工藝。

　　Skinner-Noble等[1]發(fā)現(xiàn)，飼料制?？梢愿淖?nèi)怆u的采食習(xí)性而提高有效日糧的能值，例如飼喂顆粒料的家禽采食量更高。目前已有對玉米和豆粕烘干過程中熱應(yīng)力對其營養(yǎng)質(zhì)量影響的評估方法。玉米顆粒的大小和密度也可能導(dǎo)致營養(yǎng)消化率不同，因此應(yīng)更好地進(jìn)行評估。Hetland等[2]發(fā)現(xiàn)，與小麥粉料相比，全麥顆粒飼喂肉雞淀粉消化率更高。Parsons等[3]得到的結(jié)論是，隨著飼料顆粒增大，肉雞的飼料利用率呈線性增加。Figueiredo等[4]發(fā)現(xiàn)玉米密度與其代謝能值有直接關(guān)系。

　　蛋白質(zhì)營養(yǎng)方面，新的合成氨基酸由于其生產(chǎn)價格具有競爭力，將逐漸實現(xiàn)商業(yè)化。除了降低飼料成本外，還會減少環(huán)境中氮的排放。繼蘇氨酸之后，對下一個限制性氨基酸的研究尤為重要，需要對其需求量進(jìn)行評價，不僅僅是相對于賴氨酸的需要量，還要注意其在肉雞生產(chǎn)中的最小攝取量及影響。比如，經(jīng)證實纈氨酸對肉雞生產(chǎn)有益，目前也已在實際生產(chǎn)中得以應(yīng)用。

　　通常，能量是家禽日糧中最貴的營養(yǎng)成分。因此，較高的能量利用率可降低飼料成本。飼料配方設(shè)計時不僅要關(guān)注飼料的代謝能更要注意凈能（代謝能減去因熱增耗造成的能量損失，也就是有效用于生產(chǎn)的能量）,這種策略有助于減少飼料成本和養(yǎng)分排泄量。

　　對微量礦物質(zhì)的利用需要更好地理解它們與免疫系統(tǒng)之間的相互作用，及其來源的質(zhì)量，防止殘留物污染最終產(chǎn)品。此外，進(jìn)一步研究有機(jī)和無機(jī)來源之間的差異也同樣重要。

　　