價豬肉的上市之路上，盡管源頭的價格難以把控，但是在肉聯(lián)廠和超市的聯(lián)手控制下，超市中的豬肉價格仍然以每斤低于市場價2元左右的幅度熱銷著，記者在采訪中了解到，平價豬肉將為本市市民供應至今年年底。稿件統(tǒng)籌 朱胥男 駱文靖
“附近市場的五花肉每斤都在17元左右，并且質量也趕不上超市的，所以我現(xiàn)在都是在超市買豬肉。”在津工超市90號店買了二斤豬肉的大娘告訴記者。
超市提供的平價豬肉除了價格便宜，質量也是經過了環(huán)環(huán)檢驗。津工超市高級品類經理王振說，目前銷售的豬肉主要來自北京大宏門、天津精武肉聯(lián)廠、北京第五肉聯(lián)廠、順鑫農業(yè)鵬程肉廠四大京津地區(qū)合格肉聯(lián)廠?！斑M貨前肉廠要提供豬肉產品檢疫合格證明和畜禽產品品質檢驗合格的兩證，并且豬肉運到超市后也需要再次向店面負責人員提供檢驗兩證。”超市每天的豬肉銷售高峰主要集中在上午10時前及下午4時后，中午超市會把肉放進冰柜冷凍起來，以保障肉質新鮮。
與此同時，為保證豬肉質量穩(wěn)定，超市對于肉廠提供的豬肉，在運送前增加了驗廠次數(shù)，對于重點廠家和配送點，有專人進行質量把關，并增加了檢驗頻次；在進貨后，各門店銷售人員還要對產品質量再次檢驗，保證豬肉體表溫度不高于15度，產品重量、膘厚等指標達標。
“不管年底前市場中的豬肉價格怎么上漲，超市豬肉的售價絕對不會跟漲，一旦市場降價，超市方面也會跟著降?！苯蚬こ衅奉惤浝矶沤f，為保證后期價格穩(wěn)定，津工超市已與供貨廠家達成協(xié)議，并通過預付生豬采購金提前買斷豬源，保證市場價格穩(wěn)定供給充足，“一旦后期生豬價格上漲了，那么超市方面會和廠家一起分擔提高部分的豬肉價格，超市會繼續(xù)內部自行消化，而不會通過漲價轉嫁成本壓力，平價豬肉將會一直供應至今年年底?！?BR> 對于后期豬肉價格走向，中投顧問食品研究員梁先生進行了預測，他說，盡管在中秋節(jié)后，全國豬肉價格出現(xiàn)了小幅回落，但是秋冬季節(jié)正是豬肉消費的旺季，并且豬肉價格一路高位運行，養(yǎng)殖散戶補欄熱情不高，飼料成本高企，加之國慶節(jié)對當前市場仍有一定支撐，因此豬肉價格在后市還將有上升的空間。在此背景下，天津本地超市推出的平價豬肉活動，勢必能夠達到控制肉價，讓利消費者的目的。
本版撰文 新報記者 苑冰 實習生 付麟 攝影記者 王健
■普通市民 牛阿姨：騎車上超市 專程來買肉
我家門口是沒有津工超市的，所以現(xiàn)在我都是騎車專程過來買肉，在超市買10斤豬肉比從市場上買能便宜15塊錢左右，辛苦點也挺值得的。而且要是周末想買肉，我還得早早過來，因為買肉的人特別多，來晚了就得排很長時間的隊，在平價豬肉上市的過程中，我們消費者可以說是最受益的。
■賣肉師傅 胡師傅：兩個時間段 最后一道關
每天早晨9:00和下午2:00都是我最忙的時候，但是再忙也堅決不能馬虎，一定要把最好的平價豬肉送到市民的菜籃子里。昨天賣貨時，我看到一塊肉上有個小膿包，雖然不起眼，但是我還是將整塊肉包裝起來不再進行銷售了。因為我的工作是最后一道關卡，絕對不能讓任何有問題的平價豬肉進入市民的菜籃子。
■肉聯(lián)廠 王經理：堅持負毛利 供應廉價肉
雖然現(xiàn)在給超市供應豬肉時，就已經是負毛利了，但是平價豬肉上餐桌確實是一件惠民的事情，所以作為肉聯(lián)廠的經營者，我們一定會把廉價白條豬堅持供應下去，相信隨著生豬養(yǎng)殖數(shù)量的提高和國家相關補貼政策的出臺，我們企業(yè)的經營狀況也會“柳暗花明”。 （作者：范冰）
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