淺談我國蛋雞業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題

2011-9-29 11:14| 發(fā)布者: yisiyi| 查看: 2860| 評論: 2|原作者: yisiyi

摘要: 目前我國蛋雞養(yǎng)殖量居全球第一，數(shù)據(jù)顯示，商品蛋雞的飼養(yǎng)量估計在15億只左右。在生產(chǎn)性能能正常發(fā)揮的狀態(tài)下，12億商品蛋雞所生產(chǎn)的雞蛋可以滿足國內(nèi)市場的需求。

1.3 雞蛋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨多樣化
　　雞蛋不易加工，加工過的產(chǎn)品不易貯藏，因此不能像肉制品那樣批量生產(chǎn)熟食。所有雞蛋都是以鮮蛋銷售為主。據(jù)統(tǒng)計，90%的雞蛋以鮮蛋形式銷售；0.26%的雞蛋以雞蛋轉(zhuǎn)換加工后的成品形式銷售。例如做成蛋糕、蛋卷之類的食品；9.74%的雞蛋以鮮蛋的形式出口或損失掉，鮮蛋出口的方向主要是港澳地區(qū)和新加坡。我國的雞蛋是以內(nèi)需為主，進、出口規(guī)模很小，2008年我國禽蛋出口量為20億枚左右，主要出口香港、澳門、日本、新加坡等。出口受阻的主要原因是雞蛋保鮮難度很大，藥物殘留嚴重。
　　雞蛋制品的品種也日益多樣化。有液蛋制品（液全蛋、液蛋黃和液蛋白等）,冰蛋制品（冰全蛋、冰蛋黃、冰蛋白等）,干燥蛋制品（普通及加糖全蛋、蛋白及蛋黃粉等）,雞蛋深加工產(chǎn)品（如溶菌酶、卵轉(zhuǎn)鐵蛋白、蛋清多肽、卵黃抗體、卵磷脂和卵高磷蛋白等）等產(chǎn)品。
　　1.4 蛋雞品種日益增多。產(chǎn)區(qū)南移
　　蛋雞品種比較多，從雞蛋所產(chǎn)蛋殼的顏色來分，有褐殼、白殼、粉殼、綠殼四大類，其中褐殼蛋占75%,粉殼蛋占22%.白殼蛋等占3%.從雞的品種來分，有蛋雞（引進國外品種蛋雞，俗稱“洋雞”）、土雞、雜交雞、肉雞四大類。
　　2005年以前，我國蛋雞主產(chǎn)區(qū)在河北、山東、河南、四川以及遼寧、江蘇等省份，是蛋雞產(chǎn)業(yè)的主要聚集區(qū)。從雞蛋的消費特點來看，雞蛋消費主要是以鮮蛋為主，北方的雞蛋往南方運，由于運輸時間較長，運輸成本較高，產(chǎn)品保鮮難度加大，再加上地方政府鼓勵群眾脫貧致富，多選擇投資小、一家一戶或幾家聯(lián)合可進行的項目，部分地區(qū)鼓勵發(fā)展蛋雞養(yǎng)殖業(yè)，因此蛋雞產(chǎn)區(qū)有南移的趨勢。一部分在外地經(jīng)商或務工積累了原始資本的人開辦了大量的養(yǎng)雞場（戶）,有些養(yǎng)雞場（戶）剛開始時雞群生產(chǎn)性能良好，效益理想。初步掌握了養(yǎng)雞技術后。部分養(yǎng)雞場（戶）自滿情緒較重，關鍵技術欠缺，導致疾病頻發(fā)，養(yǎng)殖失敗，好多蛋雞群剛達到產(chǎn)蛋高峰就被淘汰，同時也造成了雞蛋市場價格的波動。但總的來說，西南、西北及兩廣地區(qū)，蛋雞的數(shù)量也在增加，很多地方達到了自給自足，北蛋南運輸?shù)木置嬖谥饾u改變。
　　1.5 蛋雞的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢布局基本形成
　　目前，我國蛋雞主要的生產(chǎn)區(qū)域集中在華北、華東和東北等糧食主產(chǎn)區(qū)。雞蛋產(chǎn)量排在前6位的省份有：河北、河南、山東、遼寧、江蘇、四川。市場區(qū)域集中于東北和華北地區(qū)。形成了國內(nèi)五大雞蛋消費市場：其中第一類市場為天津市、北京市、遼寧省和上海市，年人均消費量為11～16千克。二類市場為山東省、黑龍江省、江蘇省、安徽省和河北省，年人均消費量為7～1l千克。三類市場為吉林省、山西省、福建省、廣東省、浙江省、河南省、重慶市，年人均消費量為5～7千克。四類市場為湖北省、內(nèi)蒙古、陜西省、四川省、江西省、青海省、寧夏自治區(qū)、新疆自治區(qū)、湖南省、云南省、廣西自治區(qū)、甘肅省、海南省及貴州省，年人均消費量為2～5千克。五類市場為西藏自治區(qū)，年人均雞蛋消費量僅為1.35千克。由此可以看出。越是經(jīng)濟發(fā)達的地方。雞蛋消費量越高。其中江蘇、浙江經(jīng)濟水平并不低。但他們消費了大量的鴨蛋、鵝蛋，對雞蛋的消費量相對較低。
　　我國蛋雞業(yè)正在走標準化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、生態(tài)化發(fā)展之路。飼養(yǎng)戶減少但規(guī)模擴大，商品代雞場正逐漸走向規(guī)模化，農(nóng)村養(yǎng)殖量在1500～5000只的散養(yǎng)戶在逐漸減少。10萬只以上的大雞場逐漸增加。韓國1997年蛋雞養(yǎng)殖數(shù)量比1991年增長了26%,但其飼養(yǎng)戶的數(shù)量減少35%.這種轉(zhuǎn)變正是我國蛋雞業(yè)的發(fā)展趨勢。
　　1.6 雞蛋市場區(qū)域化和品牌化現(xiàn)象明顯。安全監(jiān)管力度不斷加大
　　雞蛋市場逐漸區(qū)域化和品牌化現(xiàn)象明顯，蛋品公司蓬勃發(fā)展，進行地區(qū)化競爭。隨著經(jīng)濟水平的不斷提高，消費者需要新鮮、衛(wèi)生、無公害的放心蛋，給品牌蛋帶來了很大的發(fā)展前景。蛋品公司與中大雞場簽約生產(chǎn)放心蛋并設置蛋品工廠，使用選洗蛋機，打碼器，包裝機生產(chǎn)清潔蛋進入市場，其產(chǎn)品既安全又可提高附加值。
　　產(chǎn)品質(zhì)量安全程度不斷提高。雞蛋產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管不斷加強，有關法律法規(guī)、管理制度及技術標準不斷完善，雞蛋產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控體系進一步健全。獸藥和飼料添加劑管理力度進一步加大。有力地提高了我國雞蛋產(chǎn)品質(zhì)量的安全水平。
　　2我國蛋雞養(yǎng)殖存在的問題
　　2.1 養(yǎng)殖水平較低。品種對外依賴度較高。養(yǎng)殖設施落后
　　我國蛋雞生產(chǎn)水平為：產(chǎn)蛋期為19.65周齡，每只人舍母雞產(chǎn)蛋250個，產(chǎn)蛋重量為15千克，死淘率在25%以上，產(chǎn)蛋期全程料蛋比為2.5:l～2.8:1.歐美等發(fā)達國家蛋雞生產(chǎn)水平為：產(chǎn)蛋期為19～72周齡，每只入舍母雞產(chǎn)蛋320個，產(chǎn)蛋重量19千克，成活率為92%,產(chǎn)蛋期全程料蛋比為2.3:1～2.2:1.由此可見，我國蛋雞養(yǎng)殖水平與發(fā)達國家還有較大的差距。
　　目前。我國還缺乏明確的國家標準。市場準入制度缺位。品種單一，生產(chǎn)水平較低，海蘭蛋雞占80%以上，羅曼、伊莎、海賽、尼克等占20%.農(nóng)戶養(yǎng)雞房舍大部分不標準，籠具簡單，飲水設施簡陋，基本無環(huán)境控制設備；養(yǎng)殖細節(jié)操作不到位，人、雞生活環(huán)境不分，糞污處理設施簡單，造成傳染源無法切斷。冬季寒冷季節(jié)雞群發(fā)病嚴重。
　　