揭秘海南瘦肉精檢測(cè)全過程

　　三聚氰胺奶粉、地溝油、毒鴨血、瘦肉精……各類食品安全問題讓市民很受傷。尤其豬肉等肉制品是市民每天餐桌上的必備品，但市民無法辨別其是否含有瘦肉精。如何保證市民吃得安全放心呢?瘦肉精檢測(cè)必不可少。7月28日，記者帶您走進(jìn)海南省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心的實(shí)驗(yàn)室，探究瘦肉精檢測(cè)的全過程。

　　檢測(cè)瘦肉精普遍采用尿檢

　　據(jù)海南省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心實(shí)驗(yàn)室工作人員李慶霞介紹，目前農(nóng)業(yè)部明文禁止的瘦肉精有10多種。其中，較常見的是克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺酶，也是海南省目前瘦肉精檢測(cè)的主要項(xiàng)目。據(jù)她介紹，豬肉等肉制品中是否含瘦肉精，肉眼并不能辨別，需要專業(yè)的檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行鑒定。目前，瘦肉精常用的儀器檢測(cè)方法有液質(zhì)聯(lián)用法、氣質(zhì)聯(lián)用法、液相色譜法等。前期檢測(cè)應(yīng)用較多的是檢測(cè)試劑條、試劑盒快速檢測(cè)技術(shù)，主要針對(duì)克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇3種瘦肉精。

　　“這3種瘦肉精的快速檢測(cè)技術(shù)比較成熟，主要通過尿液、飼料和鮮肉來檢測(cè)?！彼f，以尿液為樣品檢測(cè)瘦肉精應(yīng)用得最為普遍。目前，海南省農(nóng)業(yè)廳高度重視瘦肉精監(jiān)管，每年會(huì)對(duì)全省各大養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等進(jìn)行抽檢，檢測(cè)豬肉等肉制品中是否含有瘦肉精。

　　快速檢測(cè)卡有點(diǎn)像測(cè)孕棒

　　上午10時(shí)許，記者跟隨李慶霞來到實(shí)驗(yàn)室。她從冰箱里取出3盒試劑，“這是分別用來檢測(cè)3種瘦肉精的快速檢測(cè)卡?！彼S手取出了一盒克倫特羅快速檢測(cè)卡。記者發(fā)現(xiàn)該測(cè)試卡長(zhǎng)得有點(diǎn)像測(cè)孕棒，長(zhǎng)約5厘米，有一個(gè)圓形的樣品孔和長(zhǎng)方形的顯示區(qū)。據(jù)她介紹，用滴管將豬尿滴入樣品孔中，幾分鐘內(nèi)顯示區(qū)會(huì)出現(xiàn)紅杠。若C線和T線同時(shí)出現(xiàn)紅杠，為陰性，說明樣品中不含有瘦肉精。倘若C線為紅杠，T線不顯色，則為陽(yáng)性可疑，表明樣品中可能含有瘦肉精，還要專門的儀器進(jìn)行定性檢測(cè)。

　　李慶霞表示，目前，用快速檢測(cè)卡通過尿液檢測(cè)瘦肉精的技術(shù)應(yīng)用范圍廣?！梆B(yǎng)殖戶自己也可以進(jìn)行檢測(cè)，十分方便”。但瘦肉精含量要是低于試劑卡的檢測(cè)限，檢測(cè)卡就檢測(cè)不出來。

　　每種瘦肉精檢測(cè)方法不同

　　記者走進(jìn)一間20多平米的房間，一臺(tái)高約80厘米的儀器映入記者的眼簾。機(jī)身與一臺(tái)電腦相連，機(jī)器正開著機(jī)，操作按鈕都亮著黃燈，顯示“未就緒等待預(yù)運(yùn)行”狀態(tài)。她告訴記者，該儀器是進(jìn)口的氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀，瘦肉精確證檢測(cè)全靠它?！斑@臺(tái)機(jī)器比較精貴，要保持24小時(shí)開機(jī)，空調(diào)要全天打開控制室內(nèi)溫度和濕度。”李慶霞表示，每種瘦肉精的檢測(cè)方法不同，檢測(cè)起來比較復(fù)雜。她拿檢測(cè)豬尿中萊克多巴胺舉例稱，先要將可能含有瘦肉精的尿液進(jìn)行提取、凈化、濃縮、衍生化等前處理;然后放入氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀的自動(dòng)進(jìn)樣器中;工作人員再在電腦上編制程序，設(shè)置參數(shù)，對(duì)樣品進(jìn)行編號(hào)排列，運(yùn)行儀器，儀器就會(huì)自動(dòng)檢測(cè)。

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