| 丹麥?zhǔn)桥e世公認(rèn)的養(yǎng)豬王國。2009年年初丹麥存欄1211.95萬頭(其中母潴1024萬頭)，2009年全年每頭母豬年斷奶仔豬數(shù)27.5頭，總出欄豬數(shù)量為2758萬頭(包括丹麥屠宰1928萬頭，出口仔豬、育肥豬、淘汰母豬約829萬頭，出口豬肉產(chǎn)品185萬噸，占豬肉總產(chǎn)量的96.5%)。 育肥豬30～100千克日增重達(dá)897.5克，料重比2.84。截至2009年底，丹麥擁有各類豬場5041家，其中育種場30家，擴(kuò)繁場130家，自繁自養(yǎng)豬場2054,家，專業(yè)母豬場547家，專業(yè)育肥豬場2185家，年出欄肉豬5000頭以上的豬場占豬場總數(shù)的13.9%，占出欄量的44.3%，、存欄基礎(chǔ)母豬超過500頭的規(guī)模場占豬場總數(shù)的33.4%，占出欄量的67.7%.且有逐年增加的趨勢。 總結(jié)丹麥養(yǎng)豬水平如此之高的原因，我們認(rèn)為除了良好的社會支持服務(wù)保障體系及成熟完整的產(chǎn)業(yè)鏈之外，丹麥農(nóng)場經(jīng)理的教育培養(yǎng)也功不可沒?？疾榈溵r(nóng)場經(jīng)理培養(yǎng)成功之道，對我國規(guī)模化豬場場長的培養(yǎng)無疑有許多值得借鑒的做。法和經(jīng)驗(yàn)。筆者曾在丹麥接受了為期近兩年的農(nóng)場生產(chǎn)管理教育，在丹麥萬頭規(guī)模豬場參與生產(chǎn)管理近一年時間，同時也在國內(nèi)規(guī)模豬場擔(dān)任場長數(shù)年，在此結(jié)合丹麥農(nóng)場經(jīng)理教育情況，談?wù)剬ξ覈?guī)模豬場職業(yè)場長培養(yǎng)的一些看法，以期為解決目前規(guī)模化豬場“一將難求”的困局提供參考。 在丹麥，農(nóng)場經(jīng)理是一個多面手。筆者工作的農(nóng)場有生產(chǎn)母豬500多頭，肉牛40多頭，土地近300公頃，固定員工包括農(nóng)場經(jīng)理在內(nèi)共4名。農(nóng)場經(jīng)理不僅十分熟悉豬場、牛場的每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)和關(guān)鍵控制點(diǎn)，每天參與牧場的生產(chǎn)勞動，而且對土地耕作的安排也有條不紊。每天、每周、每月以及每年的工作安排農(nóng)場主都做到心中有數(shù)，對農(nóng)場的各種機(jī)械設(shè)備包括電腦設(shè)備在內(nèi)的使用都能進(jìn)行熟練的操作。周末及節(jié)假日兩個員工輪崗，每個員工場內(nèi)所有的工作都能獨(dú)立完成。 那么這樣的農(nóng)場“全才”是怎樣練就的呢?這就是丹麥農(nóng)場經(jīng)理教育結(jié)出的碩果。丹麥的農(nóng)揚(yáng)經(jīng)理教育是一項系統(tǒng)工程，要成為一名合格的農(nóng)場經(jīng)理，需要經(jīng)過三個階段，即基礎(chǔ)教育階段、職業(yè)技術(shù)教育階段和農(nóng)場經(jīng)理教育階段。學(xué)生在進(jìn)入基礎(chǔ)教育階段前都已接受了為期9年的教育，有足夠的理解‘和認(rèn)知能力。第一階段歷時19個月：前兩個月學(xué)校培訓(xùn)’，主要學(xué)習(xí)農(nóng)場勞動的必備技能，包括勞動工具的正確使用、駕駛技術(shù)、農(nóng)場安全生產(chǎn)知識、勞動保護(hù)等，要求每個學(xué)生都考核過關(guān)才能到農(nóng)場參加勞動;接下來的一年時間是農(nóng)場的生產(chǎn)實(shí)踐，在農(nóng)場主的帶領(lǐng)下積極參與農(nóng)場的各項生產(chǎn)勞動：完成一年的實(shí)習(xí)后回到學(xué)校再接收為期五個月的理論學(xué)習(xí)，內(nèi)容包括種植、養(yǎng)殖、農(nóng)業(yè)機(jī)械、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)生態(tài)保護(hù)等。笫二階段歷時23個月，包括17個月的農(nóng)場勞動實(shí)踐和6個月的理論學(xué)習(xí)。第三階段即農(nóng)場經(jīng)理教育階段，是在第一和第二階段基礎(chǔ)上，再進(jìn)行為期6個月的理論學(xué)習(xí)，通過考核，才能成為持綠色證書的農(nóng)場經(jīng)理。 在丹麥，只有持有綠色證書的農(nóng)場經(jīng)理才允許經(jīng)營超過35公頃土地的農(nóng)場，才能夠從政府獲得許多優(yōu)惠政策。從2007.年起，在前面三個階段的教育基礎(chǔ)上又新增了第四階段3個月的商務(wù)經(jīng)理和22個月的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)師的教育。 在我國，隨著國家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、法律法規(guī)的進(jìn)一步完善、食品安全要求的提高、養(yǎng)殖環(huán)保壓力的日益加大以及企業(yè)整合和競爭的加劇，養(yǎng)殖業(yè)也勢必向規(guī)?；?、集約化方向進(jìn)一步邁進(jìn)，勢必有更多的規(guī)模場、養(yǎng)殖小區(qū)及養(yǎng)殖上下游產(chǎn)業(yè)鏈出現(xiàn)。這對行業(yè)人才也.提出了更高的要求。誠然，隨著我國高校的擴(kuò)招，越來越多的農(nóng)牧院校大中專畢業(yè)生進(jìn)入了豬場。據(jù)筆者對江浙滬地區(qū)部分年出欄萬頭生豬規(guī)模豬場的調(diào)查，大中專畢業(yè)生擔(dān)任豬場場長的比例在90%以上，這對推動我國養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展無疑具有重要的支撐作用。但是，與丹麥的農(nóng)場經(jīng)理相比，我們還有相當(dāng)大的差距。盡管我們在學(xué)校里‘都經(jīng)過了較全面系統(tǒng)的理論教育，但是我們大學(xué)幾年里所有生產(chǎn)實(shí)踐時間加起來也不足半年時間。對剛走出。校門的大學(xué)畢業(yè)生來講，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的缺乏是我們作為一個職業(yè)場長面臨的第一道難題。本文來自豬場動力網(wǎng)。 從業(yè)多年，筆者感覺業(yè)界急切需要的是丹麥那樣的“全才”。在丹麥，無論缺了哪位員工，豬場的生產(chǎn)都能夠正常開展，對農(nóng)場整個生產(chǎn)不造成根本影響。而在我國，筆者曾見到許多豬場因管理或技術(shù)人員的變動而對生產(chǎn)’的連續(xù)性造成嚴(yán)重影響。 那么現(xiàn)階段怎樣才能培養(yǎng)’出像丹麥那樣的農(nóng)場經(jīng)理，養(yǎng)豬全才?筆者認(rèn)為，養(yǎng)豬全才的培養(yǎng)離不開扎實(shí)系統(tǒng)的的專業(yè)基礎(chǔ)教育，離不開良好的社會環(huán)境，要讓我們的從業(yè)者真正感覺到養(yǎng)豬是青春靚麗的事業(yè)，也離不開企業(yè)的責(zé)任，企業(yè)要積極為豬場場長發(fā)揮專業(yè)特長、扎根養(yǎng)豬事業(yè)創(chuàng)造有利’條件，包括提供好的工作環(huán)境、創(chuàng)造和諧的工作氛圍和制訂合理的分配制度，幫他們解決后顧之憂。當(dāng)然，最重要的是我們自身的努力，時刻想著如何把自己培養(yǎng)成豬場的職業(yè)場長并為此而不懈努力。對照丹麥農(nóng)場經(jīng)理的‘培訓(xùn)，筆者覺得可以試著從以下幾方面著手。 首先作為職業(yè)場長，要具有扎實(shí)的專業(yè)功底和全面系統(tǒng)的豬場管理知識 不僅要熟悉 養(yǎng)豬場的繁殖、獸醫(yī)、營養(yǎng)、飼養(yǎng)管理等環(huán)節(jié)關(guān)鍵控制。點(diǎn)，不僅能駕馭豬場的每一個細(xì)節(jié)，還要熟悉相關(guān)的法律法規(guī)和生豬及飼料市場變化情況。 第二養(yǎng)成制定計劃的良好習(xí)慣 計劃是一切工作的開始，尤其是對豬場這樣周期性很強(qiáng)的工作，有了計劃，工作就有了明確的目標(biāo)和具體的步驟。豬場如何制定計劃?筆者認(rèn)為計劃必須與生聲規(guī)模、硬件設(shè)施、疫病防控、生產(chǎn)管理、季節(jié)氣候交化、銷售以及生豬市場及飼料市揚(yáng)等元素有機(jī)結(jié)合。計劃類型按時間分豬場發(fā)展長遠(yuǎn)規(guī)劃(2~5年甚至更長)、短期計劃(一年以內(nèi)的計劃，有達(dá)成目標(biāo)的方x措施，包括年度、季度、月、周計劃)等;計劃內(nèi)容包括財務(wù)計劃(飼料、獸藥、引種、工資、水電、折舊、維修、5管理費(fèi)用、財務(wù)費(fèi)用等)、人事計劃f管理人員、技術(shù)人員、飼養(yǎng)員、工勤人員、員工培訓(xùn)等)、生產(chǎn)計劃(引‘種淘汰、防疫免疫、消毒、飼料采購與加工、豬只斷奶轉(zhuǎn)群配種等)、銷售計劃(種豬銷售、苗豬、肉豬銷售、淘汰豬銷售等)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計劃等。 第三職業(yè)場長是制度的制訂、執(zhí)行和問題的發(fā)現(xiàn)、糾偏者 職業(yè)長豬場實(shí)際生產(chǎn)需要制訂制度。比如，系統(tǒng)記錄對一個豬場來說相當(dāng)重要，生產(chǎn)中很多人都會把一些數(shù)據(jù)、情況記錄在卡片上，但是不是應(yīng)該更細(xì)化呢? 是不是設(shè)計相應(yīng)的表格進(jìn)行記錄呢?記錄是否全面呢?筆者曾在一豬場看到規(guī)章制度中有一條，“嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)記錄”，但就在這個豬場，出現(xiàn)了大量的陰囊疝，可惜的是他只記了配種日期，而沒有記錄與配公豬的耳號，但如果作為一個問題馬上進(jìn)行糾偏，幾個月后通過記錄很容易找到問題的關(guān)鍵所在。筆者在擔(dān)任豬場場長期間，豬場的各類常用的及不常用的記錄表格達(dá)30多份、涵蓋了繁殖、獸醫(yī)。飼料、銷售、設(shè)備維護(hù)、員工信息等各方面，記錄不僅有助于管理好豬場，而且有助于追溯，通過對記錄的分析也可以發(fā)現(xiàn)并解決問題。記錄的基本要求是詳實(shí)、系統(tǒng)、正確、及時。日常管理中，制訂制度不難，難在制訂有具體針對性和可操作性強(qiáng)的規(guī)章制度，不怕出現(xiàn)問.題，最主要是我們要即時發(fā)現(xiàn)問題并解決它。 第四豬場職業(yè)場長是豬場的人辦資源經(jīng)理和培訓(xùn)師 目前豬場員工文化程度相對較底，尤其是飼養(yǎng)員，豬場場長應(yīng)注意管理方式方法，重視對員工的培養(yǎng)和教育。編制員工崗位培訓(xùn)手冊，尤其要重視安全生產(chǎn)教育且要常抓不懈，內(nèi)容包括安全生產(chǎn)常識、各種機(jī)械(如消毒機(jī)械、飼料機(jī)械)安全使用、藥物的安全使用、勞動工具的正確使用、種公母豬的安全飼養(yǎng)和使用等，同時要做好安全巡查并做好相關(guān)記錄，發(fā)現(xiàn)問題立即處理并做好處理記錄。 制訂合理的員工績效考核方案，員工收入可實(shí)行有獎有罰、聯(lián)產(chǎn)計酬的分配辦法，同具體的生產(chǎn)任務(wù)、技術(shù)指標(biāo)掛鉤，多勞多得，少勞少得，不勞不得，提高每個員工的工作積極性。筆者在擔(dān)任場長期間，特別注重對新進(jìn)員工的培訓(xùn)，經(jīng)常到現(xiàn)場巡，查并做示范，后來該場很多生產(chǎn)記錄都是由新員工創(chuàng)造的。 第五作為職業(yè)場長，應(yīng)掌握一定的交流溝通技巧 作為場長要做好場內(nèi)方方面面的工作，交流是必須的，不管是在場內(nèi)與員工的溝通交流，還是在外與原料供應(yīng)商、當(dāng)?shù)芈毮懿块T、社團(tuán)組織等都要進(jìn)行必要的溝通。所以，作為職業(yè)場長平時都要有針。、對性的訓(xùn)練和提高自己的溝通協(xié)調(diào)能力。 第六職業(yè)場長要注重信息的收集、分析和處理 充分利用現(xiàn)代通訊技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)，獲取相關(guān)的信息。對于新技術(shù)、新產(chǎn)品要敢于嘗試(當(dāng)然也不能盲目嘗試)。 |
畜牧人
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