| 自2008年三聚氰胺事件以來，國產(chǎn)乳品的質(zhì)量問題就始終徘徊在風口浪尖。近日，內(nèi)蒙古自治區(qū)阿巴嘎旗薩如拉圖雅嘎查黨支部書記廷·巴特爾提出的“奶源說”再次引起了人們的關(guān)注。12月5日，巴特爾在接受中外記者采訪時說道：“實際上內(nèi)蒙古的蒙牛、伊利這兩個大廠子沒有任何的毛病，問題出在源頭”。 事實上，巴特爾不是第一個提出這種論調(diào)的人，光明乳業(yè)(9.27,-0.02,-0.22%)總裁郭本恒也曾說：“中國乳品工業(yè)水平是世界最高水平，而唯一的差距就在于奶源?！比绻袊槠饭I(yè)問題在奶源，那么奶源的問題又在哪里呢？華夏畜牧總裁邵祁表示，盡管中國奶農(nóng)現(xiàn)在能夠接受越來越多的專業(yè)培訓(xùn)，但是與美國的奶牛養(yǎng)殖相比，中國奶農(nóng)的飼養(yǎng)方式依然落后至少數(shù)十年。 專家指出，不少地方和企業(yè)在建設(shè)規(guī)模化養(yǎng)殖場時，都把目標定位千頭、萬頭牧場，按照標準，一頭奶牛最少需要兩到三畝的土地與其匹配并提供飼草，一個萬頭牧場加上建設(shè)等各種需求，需要近十萬畝土地，很少有地方能提供這么大面積的土地。所以，奶牛的草源、水源甚至畜欄面積實際上都得不到保證，極大地影響了奶源品質(zhì)。 歸根結(jié)底，這實際上就是一個動物福利問題的生動案例。 動物福利，企業(yè)責任 對于很多中國食品企業(yè)而言，“動物福利”并不陌生。近年來，中國出口到歐洲國家的肉類制品多次遭到抵制，就是因為動物福利標準太低的緣故。 然而很多企業(yè)還是認為，“動物福利”僅僅是歐美道德高標環(huán)境下對企業(yè)的過度要求，對中國食品企業(yè)來說，既遙遠又不實際，中國企業(yè)無法在生產(chǎn)過程中承載這類的額外成本。因為動物福利要求“不僅僅是為動物提供吃的、喝的，還要滿足他們生理、心理上的需求?！睂τ谥袊@樣一個還在努力提高人民福利待遇的國家，“動物福利”聽起來像是天方夜譚。 然而，他們沒有意識到的是，“動物福利”所關(guān)注的不僅僅是動物，食品行業(yè)的許多問題，其實都與動物福利息息相關(guān)。 食品安全問題是與動物福利關(guān)系最密切的領(lǐng)域之一。 最廣為人知的例子是關(guān)于牲畜的人道屠宰問題。一些發(fā)達國家對屠宰后的肉質(zhì)進行動物福利檢驗，比如檢驗?zāi)I上腺皮質(zhì)激素。動物在緊張或者是受到鞭打的時候，這種激素會升高。這樣的肉質(zhì)對食用者來說不但口感不好，甚至可能包含一些對人體有害的因素。 這樣的例子比比皆是：雞的工業(yè)化養(yǎng)殖的密度很高，它們有時會相互啄而造成一些外傷。所以雞孵出來幾天，剛一出殼，人工就給它剪掉。這樣做可以避免啄傷，但對動物來說是很痛苦的，而且會引起感染甚至死亡。病雞甚至死雞的雞肉如果進入飯店或者餐桌，對食用者的健康危害極大。 前面說過的奶源問題當然也是重要的例子之一。 盡管動物福利問題會造成種種食品安全和食品質(zhì)量問題，但食品廠家們往往還是對動物福利有著一種近乎本能的排斥。世界動物保護協(xié)會（WSPA）中國代表處首席代表李國志介紹說，和中國企業(yè)家溝通動物福利觀念的時候，他們的第一反應(yīng)就是對企業(yè)的收益有沒有影響。 盡管動物福利和企業(yè)利益聽起來像是先天的矛盾體，但實際上，動物福利對企業(yè)收益不但沒有影響，往往還有所幫助。 李國志舉例說，現(xiàn)在奶牛場為了要求奶牛每天達到一定的產(chǎn)奶量，往往采取一些人為提高產(chǎn)奶量的做法，這樣奶?？赡苤荒墚a(chǎn)五年奶。而如果讓奶牛在高福利的、自然的狀態(tài)產(chǎn)奶，產(chǎn)奶的時間可能達到十年，十年總的產(chǎn)奶量絕對要高于五年。 另外在牲畜的運輸過程中，為了節(jié)約運輸成本，往往一車里面擠了好多豬、羊、牛，十分擁擠、衛(wèi)生條件極差。特別是長途運輸?shù)那闆r下，途中沒有足夠的飲水和食物，動物很容易死亡、生病，有些甚至直接被壓死。看似節(jié)約了成本，實際上卻給經(jīng)營者帶來了極大的損失。 回到人道屠宰的問題，2008年-2011年，WSPA在中國除西藏以外的地區(qū)開展了“人道屠宰計劃”項目。他們對屠宰行業(yè)管理人員和企業(yè)技術(shù)人員進行技術(shù)培訓(xùn)，制訂動物福利和人道屠宰技術(shù)相關(guān)規(guī)范和標準。2009年的評估顯示，超過60%的接受過培訓(xùn)的企業(yè)進行了不同程度的人道屠宰技術(shù)改進。實踐證明，人道屠宰技術(shù)對于提高企業(yè)勞動效率，降低劣質(zhì)肉產(chǎn)出率，改善肉品質(zhì)量安全狀況有顯著的效果。 高成本的誤解 企業(yè)往往還認為“動物福利”是一項需要高成本、高投入的工程，實際上這也是一種誤解。動物福利其實并不一定意味著大量的投資，有時僅僅需要換一種方式，即從動物的角度來理解、來思考。 比如說趕豬的方式，長期以來形成的習慣是用棍棒來趕豬。但實際上完全可以不用棍棒，如果用一個撣子來代替的話，豬的恐懼感就會少很多。另外在豬走路的時候，地面如果很滑，豬摔倒了，肉的品質(zhì)會受到影響，而且豬在走濕滑的地面上也會產(chǎn)生恐懼。而如果企業(yè)采取一些簡單的防滑措施，比如在路上撒一些土，讓豬走起來很順利，它就不會受外傷、不會恐懼、品質(zhì)也會提高。前面提到的這些措施，幾乎都沒有成本。換句話來說，“動物福利”其實應(yīng)該是一種隨處可見的觀念。 事實上，“動物福利”還不止和食品安全有關(guān)，還關(guān)系到許多其它更為重要的方面。 研究顯示，人所患的疾病中75%來自動物，這些病被稱為“人畜共患病”，關(guān)注動物的健康，能夠從源頭上減少人畜共患病的發(fā)生，其實更是關(guān)注人類自身的健康。 世界動物保護協(xié)會首席科學(xué)顧問Michael C. Appleby博士認為，開展動物福利，最重要的是平衡各方利益，考慮動物福利的同時，也要兼顧經(jīng)濟、環(huán)境的發(fā)展?，F(xiàn)在很多國家和地區(qū)的人民，開始更加注重動物福利，各種友好的、更全面的農(nóng)場發(fā)展道路已經(jīng)開始。實現(xiàn)這種平衡的動因主要有三點：第一，在經(jīng)濟上改善動物福利的短期投資從長遠利益來看，能夠幫助農(nóng)場主提升經(jīng)濟效益。第二，動物福利教育的推廣，使人們轉(zhuǎn)變意識，公眾的需求成為推動動物福利的一股力量推動動物福利相關(guān)政策的出臺，限制農(nóng)場主不恰當?shù)男袨?。第三，自然狀態(tài)下飼養(yǎng)農(nóng)場動物將有利于生態(tài)環(huán)境的改善，而在工業(yè)化的體系下，需要很多水，土地等來飼養(yǎng)農(nóng)場動物，這將導(dǎo)致水土流失、浪費、空氣污染等環(huán)境問題。 李國志指出，雖然動物福利在中國的發(fā)展道路還很久遠，但中國其實已經(jīng)具備發(fā)展良好的動物福利的條件。首先，不管從動物的種類還是數(shù)量來看，中國都是一個動物大國。同時，中國也是一個農(nóng)業(yè)大國，具有幾千年的農(nóng)耕文化的積淀與傳承，其中有許多高動物福利的傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式。其次，動物福利所倡導(dǎo)的人與動物的和諧相處與中國倡導(dǎo)的科學(xué)發(fā)展觀和和諧理念是一致的。第三，作為OIE的成員國，無論是在教育還是在各種產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)程、標準起草上面，中國都要參照這些標準去完善我國的相應(yīng)法規(guī)體系。最后，來自高動物福利國家的動物福利貿(mào)易壁壘一方面向中國的經(jīng)營者提出了挑戰(zhàn)，另一方面也間接成為促進他們提高動物福利，改善養(yǎng)殖方式和對待動物的條件的一個外力。 |
畜牧人
畜牧人養(yǎng)豬
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