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超市出現(xiàn)掛羊頭賣豬肉

冬天的太陽1 2013-1-16 09:23

929 2 原作者: 冬天的太陽1 來自: 畜牧人--養(yǎng)豬信息網(wǎng)

簡介

明明標(biāo)示是羊肉卷，里面卻含有豬肉。長沙部分超市里賣的羊肉卷，是豬肉、羊肉混合的調(diào)制肉卷，有消費(fèi)者抱怨這是“掛羊頭賣豬肉”。

　　明明標(biāo)示是羊肉卷，里面卻含有豬肉。長沙部分超市里賣的羊肉卷，是豬肉、羊肉混合的調(diào)制肉卷，有消費(fèi)者抱怨這是“掛羊頭賣豬肉”。

　　前日，長沙市民馮女士向本報(bào)熱線96333投訴稱，本打算買羊肉卷燙火鍋，到超市挑中一款標(biāo)價(jià)便宜的，可細(xì)看后發(fā)現(xiàn)，這羊肉卷并非純羊肉，配料表里標(biāo)稱含有30%的豬肉?！把蛉饩砝镌趺春i肉了?”馮女士有點(diǎn)郁悶。還有不少市民向記者反映，火鍋店的羊肉早已沒了純正的羊肉味。

　　昨日上午11時(shí)，記者接連走訪市區(qū)多家連鎖超市發(fā)現(xiàn)，超市出售的羊肉卷品種很多，但價(jià)錢不一。價(jià)錢便宜的，多摻雜了20%-30%的豬肉，有的還摻雜了鴨肉。這些含有雜肉的羊肉卷，一般在包裝不顯眼處，用米粒大小的字樣注明“調(diào)制肉片”或者“生制速凍調(diào)制肉制品”。

　　超市導(dǎo)購告訴記者，做這種調(diào)制肉可大大拉低出售成本，400克的純羊肉比混合肉要貴10到20元，“價(jià)格低很有吸引力，許多消費(fèi)者并沒有像你看得這般仔細(xì)”。業(yè)內(nèi)人士介紹，根據(jù)我國《速凍調(diào)制食品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，可以用農(nóng)產(chǎn)品、畜禽、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)過處理及配制加工后，采用速凍工藝，制成包裝食品，并在凍結(jié)狀態(tài)下儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售。調(diào)理羊肉就屬于這類調(diào)制食品，如果廠家在標(biāo)簽上標(biāo)明產(chǎn)品具體配料成分，且產(chǎn)品符合相關(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，是可以正常銷售的。

　　但消費(fèi)者抱怨這種“羊肉卷”有誤導(dǎo)之嫌。廠家最好能直接注明調(diào)制肉卷或羊肉調(diào)制肉卷，讓顧客明白消費(fèi)。

　　【專家支招】

　　真羊肉脂肪絲絲分明

　　“除了用邊角廢料做羊肉卷，還有的用鴨肉、豬肉冒充，加一些羊油、香精和水，凍成冰后可以增加重量，”劉強(qiáng)(化名)是某火鍋店的廚師，從1999年開始從事餐飲?！昂髞砦以谀硞€(gè)18塊自助火鍋工作，老板購買批發(fā)市場那種筒裝的羊肉回來自己切。一筒五十斤左右足足可以切十幾盤。一般鍋底味道都很濃，再加上蘸的調(diào)料，根本吃不出來”。

　　據(jù)肉類專家介紹，鑒別真假羊肉卷可以從氣味、色澤、紋理、脂肪分布四個(gè)方面來分辨。“羊肉的顏色是鮮紅色，比牛肉淺一些;豬肉是粉紅色，鴨肉則是暗紅色。此外，羊肉的脂肪部分應(yīng)該是潔白細(xì)膩的，有些羊肉卷脂肪部分發(fā)黃，是凍得太久了，這種羊肉新鮮度很差。”

　　劉強(qiáng)還補(bǔ)充了一招脂肪分布辨認(rèn)法。羊肉瘦肉中混雜脂肪，細(xì)看絲絲分明，豬肉和鴨肉則沒有。一些商家通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂，很容易辨識(shí)。

　　

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