| “廣告教皇”大衛(wèi)·奧格威說過：每一個品牌都是一個產(chǎn)品，但不是每一個產(chǎn)品都是品牌。高端豬肉可以養(yǎng)出來，但能否成為高端豬肉品牌還存在諸多的不確定性，高端豬肉需要從品質(zhì)，品牌，渠道，推廣這四個方面著力為之才有成為品牌的可能！ 高端豬肉品牌打造之品質(zhì)篇 高端豬肉品牌打造的第一關(guān)是品質(zhì)關(guān)。就高端豬肉來說品質(zhì)的基礎(chǔ)有兩點：第一是安全；第二是味香。為什么我們吃的豬肉不安全？雙匯曾號稱“18道檢驗，18個放心”；但是事實令人大跌眼鏡，18道檢驗沒能阻止瘦肉精的發(fā)生。 原因在于:第一；加工企業(yè)上游產(chǎn)業(yè)鏈條的把控力度不夠。因為他們產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖占屠宰量的比例較小，相當(dāng)一部分原料生豬來源于散養(yǎng)。 第二；每頭豬普檢成本高企業(yè)承擔(dān)有壓力。雙匯自瘦肉精事件以來宣稱要頭頭檢驗，由此企業(yè)將每年增加3億元檢驗成本。 第三；監(jiān)管環(huán)節(jié)有漏洞。監(jiān)管的環(huán)節(jié)依次為：養(yǎng)殖、屠宰、流通、藥品銷售以及相關(guān)案件偵破等。盡管上述鏈條看似完備，但是監(jiān)管仍然存在漏洞。針對“瘦肉精”問題，畜牧部門一般實行產(chǎn)地檢驗，以濟(jì)源市為例，主要依靠畜產(chǎn)品檢驗檢疫中心每月一次的抽查，按照省里制定的2%抽查比例執(zhí)行。至于外地流入本地的生豬，只要其提供合格的檢驗檢疫證明，并且耳標(biāo)齊全，一般不再檢驗。進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)后，則主要依靠企業(yè)自檢。以雙匯為例，執(zhí)行的都是按照千分之4.5的比例抽檢。農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司副司長王宗禮表示，全國每年出欄生豬在6億頭，面對如此大的數(shù)量，“只要是抽檢自然會有漏洞”，而“瘦肉精”事件的發(fā)生，正是暴露出了整個監(jiān)管鏈條上存在的缺陷。 由于企業(yè)不能完全掌控產(chǎn)業(yè)鏈上游的生豬來源，由于頭頭檢驗耗時耗力耗金錢，由于監(jiān)管環(huán)節(jié)有漏洞，導(dǎo)致瘦肉精事件的發(fā)生，導(dǎo)致了豬肉不安全事件的發(fā)生。豬肉不安全事件發(fā)生的根本原因在于引鴆止渴式的經(jīng)濟(jì)效益追求思路和缺乏有效監(jiān)管。在追求經(jīng)濟(jì)效益的驅(qū)使下違法添加提高瘦肉率，縮短出欄時間，因為沒有有效的監(jiān)管，這種散養(yǎng)模式成為違法添加的重災(zāi)區(qū)。這就能解釋近些年來品牌企業(yè)都在往全產(chǎn)業(yè)鏈打造上投資的原因，因為品牌企業(yè)傷不起，不是自己養(yǎng)的豬，總歸心里是不落底。 豬肉除了存在安全隱患，更重要的是我們發(fā)現(xiàn)豬肉沒有以前香了！為什么我們吃的豬肉沒有以前香了? 第一；豬種發(fā)生了變化。在以前豬肉不是能經(jīng)常吃到的，也不是很多人都能吃到的，為了讓更多的人能經(jīng)常吃上豬肉，唯一能做的就是改良豬種，提高產(chǎn)量了。建國以后我們陸續(xù)引進(jìn)了美國的杜洛克豬，英國的大約克豬，丹麥的長白豬等一系列洋豬，這些洋豬在150-180天就可以達(dá)到100公斤的出欄標(biāo)準(zhǔn)，飼料轉(zhuǎn)化率也就是料肉比均在1:2.8左右，瘦肉率在65%左右，也就是說這些洋豬長得快，瘦肉率高，瘦肉率高就可以買更多的錢，在和洋豬的較量中，中國土豬因為飼養(yǎng)周期長達(dá)10個月以上，飼料轉(zhuǎn)化率在1:4以上，瘦肉率在50%左右而全面敗下陣來。 |
畜牧人
畜牧人養(yǎng)豬
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