云南省蛋奶龍頭企業(yè)食品安全實現(xiàn)自控

　　6月13日至20日是我國食品安全宣傳周。21日，省市有關(guān)媒體一同參加了“云南省食品安全城市守信企業(yè)”專題宣傳活動，對我省最大的液奶生產(chǎn)企業(yè)昆明雪蘭牛奶有限責任公司（以下簡稱雪蘭公司）和蛋雞綜合規(guī)模處于首位的昆明華曦牧業(yè)集團有限公司（以下簡稱華曦公司）進行走訪，看看他們是如何實現(xiàn)食品安全質(zhì)量保障的。

　　在奶牛飼養(yǎng)中，不可避免地會出現(xiàn)奶牛生病等情況，一旦使用抗生素，進入人體后就會使人體產(chǎn)生抗體。但去年開始，這種“有抗奶”就不進入雪蘭了。雪蘭公司副總經(jīng)理馬彥表示，實際上，對牛奶奶源的控制從飼料就開始了，牛飼料在存放中遇到雨水浸泡會產(chǎn)生黃曲霉素，人體吸收后會致癌。所以，含有黃曲霉素等成分的奶源也無法進入雪蘭。目前，雪蘭擁有3個專業(yè)化奶牛養(yǎng)殖場、20多個奶牛合作社，奶牛25000多頭，在原料奶質(zhì)量控制中，公司對牧場所購飼料均按批次進行水分、粗蛋白、粗纖維、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、粗脂肪、鈣、磷、黃曲霉毒素B1、灰分，共9個項目的檢測。在生產(chǎn)過程加工線上配備了生產(chǎn)線質(zhì)檢員和品管在線巡檢員，2011年1月建立了關(guān)鍵控制點的電子信息追溯系統(tǒng)，做到每批次原料、輔料、半成品、成品都能進行準確的質(zhì)量追溯。

　　相比其他中小養(yǎng)殖戶，華曦公司采用“五統(tǒng)一?！钡臉藴驶B(yǎng)殖園區(qū)模式，農(nóng)戶可以只投資，也可以既投資又參加養(yǎng)殖、管理。園區(qū)實行封閉管理，飼料單獨供給，由公司位于文山的種植基地提供，飼料主要以60%的玉米加30%的豆粕和其他微量元素構(gòu)成。“我們完全使用植物蛋白。”華曦集團董事長馬迅表示，公司采用的“五統(tǒng)一保”園區(qū)模式最大特點便是實現(xiàn)無空白區(qū)的監(jiān)控，保障食品安全促進農(nóng)牧產(chǎn)品有效供給。即：統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)，統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)，統(tǒng)一處理廢棄物，統(tǒng)一安全檢測，統(tǒng)一回收雞蛋和雞。