江蘇蘇中土豬：尋回30年前的“肉香味”

　　五十五歲的黃阿姨是土生土長的泰興人，記者碰到她時，她正想為回家過周末的小孫子做一道“蘿卜燒肉”?？伤谵r(nóng)貿(mào)市場幾乎走了一圈，拿起肉攤上的肉聞了一塊又一塊，還是沒有找到想要的肉。“這些肉都沒什么肉味，回家燒起來也不香。想我小時候，媽媽在家一做‘蘿卜燒肉’，我在村口都能聞到，那個香呀！”

　　在大多數(shù)泰興人的記憶里，童年的“肉香味”是重要的組成部分。很多人都認為可能是現(xiàn)在大魚大肉吃多了，肉就沒那么香了。但江蘇百匯農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理白紅軍告訴記者：“其實主要是由于豬肉的品種改變了。三十年前江蘇市面上流通的豬肉基本是吃草料的‘蘇中土豬’肉，肉質鮮美。而現(xiàn)在我們吃到的都是吃飼料的‘洋豬肉’，肉香味確實相差很大。”

　　市場淘汰 幾近滅絕

　　“一刀過后顏如玉，萬味頓生唇齒間?！彼^的“蘇中土豬”就是泰興的本地豬種———姜曲海豬。姜曲海豬肥肉多、肉質佳、口感好，是聞名全國的地方優(yōu)良豬種，但其出欄時間長近1年。從上世紀80年代開始，由于養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖戶片面追求高生長速度、高瘦肉率，飼養(yǎng)本地品種豬的積極性下降，姜曲海豬逐漸被市場淘汰。到2006年10月，純種姜曲海豬只剩下100余頭，甚至被列入國家品種資源保護名錄。

　　2007年初，江蘇牧院踏出拯救珍稀豬種的第一步。該院投入800萬元，建成萬頭規(guī)模的江蘇姜曲海種豬場保護繁育基地，并以姜曲海豬為母本，導入杜洛克豬的優(yōu)良品種，成功培育了一種新型瘦肉型黑豬———蘇姜豬。該豬種在保留了姜曲海豬的原汁原味外，還將10個月的生長周期大大縮短到6個月。

　　在解決技術問題后，“如何將全新的‘蘇中土豬’推廣上市，打造成地方特色名片，是我們最為焦急也是最為期待的問題?！碧┡d市農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)辦公室主任杜建斌說。

　　龍頭引領 打造品牌

　　“如果將‘蘇中土豬’產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展，將有很大的升值空間和長遠意義。但當我們在泰興進行市場調研時發(fā)現(xiàn)，這么好的本地豬種竟然沒有一家企業(yè)在做，我們當場就決定試一試?！卑准t軍說。

　　2009年，泰興市農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)開始組建，江蘇百匯農(nóng)業(yè)發(fā)展公司成為了該園區(qū)的第一位“房客”，也是該園區(qū)內(nèi)首家投資數(shù)億元的集生豬養(yǎng)殖、屠宰、配送于一體的省級龍頭企業(yè)。

　　甫一入園，該企業(yè)就發(fā)揮了強效的行動力。2012年，建成華東地區(qū)最大的生豬交易市場，日交易額近120萬元；2013年其下屬肉聯(lián)公司日屠宰量增至1000多頭；本月1日起，6000噸冷庫也開始投入使用。同時，該企業(yè)目前已建成一個擁有10萬頭“蘇中土豬”的養(yǎng)豬場和十七個姜曲海豬和蘇姜豬的擴繁基地。

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