家禽飼料加工工藝對(duì)飼料水分的影響

　　當(dāng)有人問(wèn)到飼料加工對(duì)家禽營(yíng)養(yǎng)有哪些重要性時(shí)，多數(shù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家會(huì)談到顆粒質(zhì)量的重要性，或談到某些養(yǎng)分可能在加工過(guò)程中受損，但很少會(huì)有人將飼料廠看成一個(gè)"化學(xué)實(shí)驗(yàn)室"，其中的熱、時(shí)間以及反應(yīng)物等因素綜合作用生成最終產(chǎn)品。多年前，飼料廠只是一個(gè)將谷物混合做成粉料的場(chǎng)所，而現(xiàn)今，使用新的酶、促進(jìn)抗體生成的添加劑、采用轉(zhuǎn)基因谷物以及一些新的加工技術(shù)，飼料廠將成為飼料配方過(guò)程的一個(gè)組成部分。過(guò)去我們關(guān)心的是讓家禽獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)，將來(lái)我們更需要關(guān)心的是整個(gè)加工過(guò)程。有能力利用恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間、溫度、和化學(xué)反應(yīng)物，以低廉的加工費(fèi)用制造最經(jīng)濟(jì)的飼料的人，就能生產(chǎn)出成本最低的產(chǎn)品。  我們審視目前的飼料加工過(guò)程時(shí)，可能需要超越一點(diǎn)常規(guī)。例如，水分過(guò)多是件壞事。又如，據(jù)傳統(tǒng)的說(shuō)法，只要提高谷物淀粉的糊化程度就能改善顆粒質(zhì)量、提高家禽營(yíng)養(yǎng)水平，這是真的嗎？

　　幾乎所有的動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)師都學(xué)習(xí)過(guò)水作為一種養(yǎng)分的重要性，但并沒(méi)有多少營(yíng)養(yǎng)師在制訂飼料配方時(shí)都考慮到水，這可能是因?yàn)閾?dān)心高水分會(huì)導(dǎo)致儲(chǔ)存中發(fā)霉而影響飼料質(zhì)量。     然而，加水可以降低顆粒制作費(fèi)用，提高飼料轉(zhuǎn)化率和動(dòng)物生長(zhǎng)速度。家禽喜愛(ài)采食較濕的飼料，飼喂加水飼料的家禽生長(zhǎng)更快。

　　飼料廠家都致力于以最低生產(chǎn)費(fèi)用制造出高質(zhì)量的顆粒飼料(Mommer和 Ballantyne，1991)。顆粒飼料，完整顆粒，能顯著促進(jìn)家禽生長(zhǎng)，提高飼料轉(zhuǎn)化率(Briggs等, 1999)。Fairchild 和 Greer (1999)證實(shí)，增加攪拌機(jī)中物料的水分可以增加顆粒穩(wěn)定性，減少制粒機(jī)能耗，從而提高顆粒質(zhì)量，降低飼料廠費(fèi)用。以往的研究表明，顆粒質(zhì)量與家禽飼料效率之間呈正相關(guān)關(guān)系(Moran，1989，Nir等，1994)。

　　我們發(fā)現(xiàn)，飼料加工中物料的水分高低在所得產(chǎn)品的顆粒穩(wěn)定性和淀粉糊化方面差別很大。用來(lái)配制幼雛和中雛日糧的高水分顆粒飼料，其穩(wěn)定性和糊化度都好于低水分的同一飼料，對(duì) 3-6周生長(zhǎng)期的肉雞影響最為顯著，顆粒飼料所得的活體增重和飼料效率顯著高于粉料，高水分處理并添加表面活性劑，水使得養(yǎng)分稀釋，校正后的飼料效率表明，高水分制粒組得到的飼料效率顯著高于其他處理組。對(duì)此可能的解釋是：飼喂高水分顆粒飼料的肉雞能夠更好地將飼料能量用于生長(zhǎng)，生產(chǎn)能量，而不是用于攝食，維持能量，肉雞在采食穩(wěn)定性好的完整顆粒時(shí)所消耗的能量，比采食穩(wěn)定性差且含粉量高的顆粒飼料要低。以往的研究支持這一推測(cè)(Moran，1989，Nir等，1994)。添加水分不影響死亡率，但制粒組的死亡率明顯高于粉料組。

　　我們進(jìn)行了其他的一些研究，其主要目的是為了查明加水、制粒、顆粒質(zhì)量、養(yǎng)分濃度及肉雞生長(zhǎng)的關(guān)系。配方養(yǎng)分濃度的差異明顯影響顆粒質(zhì)量。經(jīng)過(guò)調(diào)整配方養(yǎng)分濃度的處理組，其制粒產(chǎn)量高于未調(diào)整配方的處理組。這可能是調(diào)整后配方中豆油含量高，有助于潤(rùn)滑環(huán)模的結(jié)果。調(diào)整配方的處理所生產(chǎn)的顆粒，與 NRC配方處理相比，其穩(wěn)定度明顯下降，含粉量較高。盡管如此，將試驗(yàn)處理的顆粒質(zhì)量與對(duì)照處理相比時(shí)，添加水分明顯能提高顆粒穩(wěn)定度，降低含粉量。這一發(fā)現(xiàn)特別重要，因?yàn)檎{(diào)整配方的處理中大豆油含量高。以往研究表明，玉米，大豆型的肉雞飼料如在制粒前將脂肪提高到2%以上，會(huì)在穩(wěn)定度和含粉量方面降低顆粒質(zhì)量(Richardson和 Day，1976)。在我們的一些研究中，制粒前將油脂加到 6.5%并同時(shí)加水，可制得穩(wěn)定度 75%、含粉量低于27%的顆粒。從這些結(jié)果得出的結(jié)論是?加水可能提高制粒機(jī)產(chǎn)量，并顯著改善顆粒質(zhì)量。肉雞生長(zhǎng)同樣未受加水類型的影響，但配方養(yǎng)分濃度如不經(jīng)調(diào)整，則會(huì)顯著影響生長(zhǎng)。用調(diào)整配方的飼料飼喂肉雞，體增重明顯提高、飼料攝取量明顯降低、飼料效率顯著提高。這些數(shù)據(jù)支持了第 1個(gè)研究中調(diào)整后的飼料效率計(jì)算值。死亡率不受試驗(yàn)處理的影響。調(diào)整日糧配方是使活體增重高于對(duì)照的唯一一類處理。兩個(gè)對(duì)照組在飼料效率方面均優(yōu)于其相應(yīng)的試驗(yàn)組，或許是由于兩個(gè)對(duì)照組的養(yǎng)分濃度大于相應(yīng)的試驗(yàn)組而使采食量減少的結(jié)果。與第一個(gè)研究的推測(cè)相反，經(jīng)過(guò)調(diào)整配方的對(duì)照組，其穩(wěn)定度是所有處理中最低的，但飼料效率是最高的，同時(shí)其活體增重是所有處理中最低的，盡管該配方具有最為濃縮的養(yǎng)分組成，在這樣狀態(tài)下飼養(yǎng)肉雞是不經(jīng)濟(jì)的。對(duì)這一結(jié)果的一個(gè)可能解釋是，這次研究是在外界溫度對(duì)育雛最為理想的 3、4月份進(jìn)行的，而前一研究是在冷得多的 11、12月份進(jìn)行的，理想的外界環(huán)境溫度可能降低了肉雞的維持能量需要。 Nir等提出生產(chǎn)能的定義是凈能減去維持能量。雖然改善顆粒質(zhì)量應(yīng)能提高生產(chǎn)能，但相對(duì)于低的維持能量需要以及日糧中固定的蛋白含量來(lái)說(shuō)，該(生產(chǎn))能的提高可能多余。以往研究也顯示，在適宜的外界環(huán)境溫度下從 3周養(yǎng)到上市的肉雞，盡管提高了顆粒質(zhì)量，其飼料效率下降(Acar 等，1991)，對(duì)照處理與試驗(yàn)處理的死亡率沒(méi)有差別。從這些數(shù)據(jù)得出的結(jié)論是，調(diào)整生長(zhǎng)期肉雞日糧的配方，包括在調(diào)制和制粒前加水，可以促進(jìn) 3，6周肉雞的生長(zhǎng)而不影響肉雞存活率。

　　關(guān)于飼料發(fā)霉的擔(dān)心不應(yīng)是問(wèn)題，因?yàn)閮蓚€(gè)研究的含水量都不超過(guò) 16%。鐮刀菌、曲霉和青霉產(chǎn)生的真菌毒素對(duì)家禽都有不利影響，但這些真菌需要的最低含水量為 19%-25%?(Trigo-Stock-li 和 Herrman，MF-2061)，盡管營(yíng)養(yǎng)師不會(huì)接受這樣的含水量。