中國(guó)肉豬保種戰(zhàn)：31個(gè)品種處于瀕危和瀕臨滅絕

　　中國(guó)肉豬保種戰(zhàn)

　　地方美食走向全國(guó)乃至全世界的通常只是烹飪方法，食材像跟不上發(fā)展腳步的靈魂，被丟在了身后。

　　提起瀕危物種保護(hù)，我們首先想到珍禽異獸，殊不知司空見(jiàn)慣的豬也處在滅種的危險(xiǎn)中。

　　成華豬、兩頭烏、寧鄉(xiāng)豬等中國(guó)地方豬種都自比“熊貓豬”，現(xiàn)實(shí)是許多瀕危豬種的數(shù)量比熊貓還要少。成華豬截至2013年5月僅存100多頭，而據(jù)第三次全國(guó)大熊貓調(diào)查統(tǒng)計(jì)，野生大熊貓的數(shù)量在1500只左右。

　　據(jù)第二次全國(guó)畜禽遺傳資源調(diào)查，我國(guó)豬品種有125個(gè)，其中地方品種88個(gè)，85%左右的地方豬群體數(shù)量呈下降趨勢(shì)，31個(gè)品種處于瀕危狀態(tài)和瀕臨滅絕，在這次普查中，有橫涇豬等8個(gè)地方豬種未發(fā)現(xiàn)，深縣豬、項(xiàng)城豬等4個(gè)品種已滅絕。

　　家下洋豕

　　中國(guó)地方豬種群的衰落與西洋豬的引進(jìn)是同一個(gè)過(guò)程。

　　這個(gè)過(guò)程始于1990年代。正從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)即“短缺經(jīng)濟(jì)”走向全面市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的中國(guó)，首先追求數(shù)量上的激增。杜洛克豬、長(zhǎng)白豬、大白豬等外種豬生長(zhǎng)期短、瘦肉率高兩大特點(diǎn)正契合了“增量”這一時(shí)代發(fā)展主題。

　　生豬雜交改良工作全面開展，在時(shí)人觀念中，改良就是“改洋”，引進(jìn)外來(lái)“洋種”、淘汰地方“劣種”。地方豬在種、料、養(yǎng)、病等各方面的研究比不上杜、長(zhǎng)、大等引進(jìn)品種細(xì)致和深入。

　　增量式的發(fā)展卓有成效，1990年前后，中國(guó)每年人均豬肉的占有量約20公斤，根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的報(bào)告，2013年中國(guó)豬肉消費(fèi)量達(dá)到5261.5萬(wàn)噸，人均豬肉消費(fèi)量約為40公斤，豬肉消費(fèi)量約占中國(guó)人肉類消費(fèi)的64%。

　　地方豬騰欄讓位于洋豬，使得1949年之后建立的原本就脆弱的地方豬種場(chǎng)的選育工作名存實(shí)亡。

　　在過(guò)去的一二十年中，中國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)全盤西化，尤以美國(guó)、丹麥、英國(guó)豬種為甚。

　　2013年10月，上海交通大學(xué)教授潘玉春在浙江嘉興舉行的首屆地方豬論壇上表示，中國(guó)每年要進(jìn)口近2萬(wàn)頭的種豬，每頭種豬均價(jià)在人民幣2萬(wàn)元左右。

　　2013年12月，英國(guó)首相卡梅倫在訪華期間達(dá)成協(xié)議，英國(guó)將向中國(guó)出口4500萬(wàn)英鎊豬精液和種豬。“這個(gè)出口豬精液的新協(xié)議將意味著，英國(guó)最優(yōu)良的豬將幫助支撐世界上最大的豬群?！庇?guó)首相府評(píng)論稱。

　　中國(guó)是世界最大的豬肉生產(chǎn)國(guó)，也是最大的豬肉消費(fèi)國(guó)，而且有悠久的育豬史，“家”中有“豕”即表征了豬文化的傳統(tǒng)，但是，這“豕”已悄然換成了“洋豕”。

　　“一元”豬種，“多元”保護(hù)

　　洋豬出沒(méi)被注意是在“十一五”期間。

　　在2006年至2010年這5年間，國(guó)家頒布實(shí)施了《畜牧法》，出臺(tái)了《畜禽遺傳資源進(jìn)出境和對(duì)外合作研究利用審批辦法》、《畜禽遺傳資源保種場(chǎng)保護(hù)區(qū)和基因庫(kù)管理辦法》等10 個(gè)配套法規(guī)。《畜牧法》及其配套法規(guī)的頒布實(shí)施，是畜禽遺傳資源保護(hù)法制建設(shè)的重要里程碑。

　　完成了第二次全國(guó)豬種資源調(diào)查，出版了《中國(guó)豬遺傳資源志》，農(nóng)業(yè)部將 34 個(gè)地方豬種列入《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》，實(shí)施重點(diǎn)保護(hù)。

　　地方豬種資源保護(hù)體系初步建立起來(lái)了。2007年5月，農(nóng)業(yè)部成立了國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)，下設(shè)豬等6個(gè)畜種的專業(yè)委員會(huì)，辦事機(jī)構(gòu)設(shè)在全國(guó)畜牧總站。安徽、遼寧等省份還成立了專門從事畜禽遺傳資源保護(hù)利用的管理科研機(jī)構(gòu)。各地共建設(shè)79個(gè)豬保種場(chǎng)、3個(gè)基因庫(kù)，劃定了37 個(gè)保護(hù)區(qū)，其中國(guó)家級(jí)保種場(chǎng)39個(gè)、保護(hù)區(qū)5個(gè)，搶救了五指山豬等瀕危品種，保存了大量珍貴的育種素材。此外，還成立了中國(guó)地方豬種保護(hù)與利用協(xié)作組，成員單位達(dá)100 家，組織科研院校、技術(shù)推廣、企業(yè)等單位開展了聯(lián)合保種、協(xié)作育種。

　　個(gè)別以生豬為特色產(chǎn)業(yè)的縣市，在國(guó)家保護(hù)的基礎(chǔ)上加碼保護(hù)。

　　湖南省寧鄉(xiāng)縣即是一例。寧鄉(xiāng)生豬產(chǎn)量長(zhǎng)期位居全國(guó)十強(qiáng)縣之列，2012年出欄生豬242萬(wàn)頭，寧鄉(xiāng)花豬是中國(guó)四大生豬地方名種之一。但在10年前，寧鄉(xiāng)豬處在滅種的邊緣。

　　寧鄉(xiāng)縣畜牧水產(chǎn)局局長(zhǎng)楊正文對(duì)《了望東方周刊》說(shuō)，他們尋遍了周邊的縣市，才把血統(tǒng)找了回來(lái)。2006年7月寧鄉(xiāng)豬進(jìn)入首批國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種，長(zhǎng)沙市、寧鄉(xiāng)縣兩級(jí)政府將寧鄉(xiāng)花豬保種經(jīng)費(fèi)納入財(cái)政預(yù)算，每年各出100萬(wàn)元用于保種。隨后，“寧鄉(xiāng)花豬”成為湖南省委、省政府確定的7個(gè)10年過(guò)千億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃重點(diǎn)扶持產(chǎn)業(yè)之一，完成了由保種向開發(fā)的進(jìn)階。寧鄉(xiāng)縣副縣長(zhǎng)龔暢則雄心勃勃地表示：“我們計(jì)劃在3年內(nèi)確保以‘寧鄉(xiāng)花豬’作為股票名稱成功上市?！?/p>