加水調(diào)質(zhì)對(duì)飼料霉變及發(fā)霉飼料對(duì)豬生產(chǎn)性能和器官病變的影響

　　3 討論

　　3.1 粉料中添加水分對(duì)飼料霉變的影響

　　飼料發(fā)霉受許多因素影響，主要包括儲(chǔ)存環(huán)境溫度、濕度、包裝、含水量、防霉劑種類(lèi)和用量、初始帶菌狀況等。含水量是影響飼料霉變的重要因素，根據(jù)對(duì)比觀察，添加同種劑量防霉劑的不同含水量的飼料，在相同環(huán)境下，保質(zhì)期相差很大。在水分9%～15%范圍內(nèi)，水分增加1%，保質(zhì)期約縮短12d（何海斌，1993）[1]。對(duì)大多數(shù)制粒產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，最大水分最好設(shè)定在12.5%。任何時(shí)候最終產(chǎn)品水分都不應(yīng)超過(guò)13%，否則可能發(fā)霉，特別是在暖季（熊易強(qiáng)，2000）[2]。

　　加工過(guò)程中混合機(jī)內(nèi)的粉料水分含量影響最終產(chǎn)品含水量，從而影響飼料霉變，因此，在決定是否向混合機(jī)內(nèi)的粉料中添加水分之前，一定要嚴(yán)格測(cè)定粉料初始水分。如果粉料水分低于13%，在混合時(shí)給粉料添加適量的水分有利于制粒作業(yè)；但如果粉料初始水分已達(dá)13%或更高，則不要添加水分，否則不利于成品水分的控制。而且當(dāng)混合粉料初始水分低于12.5%時(shí)，目標(biāo)水分應(yīng)設(shè)定在高于初始水分2個(gè)百分點(diǎn)處，譬如，混合粉料初始水分是9.5%，則目標(biāo)水分應(yīng)是11.5%，而不是12.5%（熊易強(qiáng)，2000）。

　　Nahm（1990）[3]報(bào)道，飼料含水量超過(guò)13%～14%或空氣相對(duì)濕度在80%～85%之間，霉菌極易生長(zhǎng)。溫度升高使霉菌生長(zhǎng)更快，較涼的氣溫能減緩霉菌生長(zhǎng)的速度，但不能阻止其生長(zhǎng)。他還指出，含水量平均在12.6%～12.7%的飼料在經(jīng)40d儲(chǔ)存后二氧化碳的產(chǎn)量達(dá)到高峰。本試驗(yàn)中添加不同水分組的成品顆粒含水量在11.03%～12.32%之間，試驗(yàn)期間室內(nèi)平均溫度28.3℃、平均濕度82.3%，這是比較有利于霉菌生長(zhǎng)的條件，根據(jù)試驗(yàn)期間的記錄，第IV組試驗(yàn)料經(jīng)3周就可以觀察到霉變現(xiàn)象。經(jīng)42d儲(chǔ)存后，霉菌毒素的測(cè)定結(jié)果表明，飼料中玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素濃度較高，并且受水分含量的影響較大，水分添加量較高時(shí)，這兩種毒素含量明顯增加。

　　一些報(bào)道指出了飼料中引起生長(zhǎng)豬毒性反應(yīng)的霉菌毒素含量：黃曲霉毒素為0.3～0.5mg/kg、玉米赤霉烯酮為3～6mg/kg、嘔吐毒素為1mg/kg（唐執(zhí)文等，2003）[4]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，各組飼料中黃曲霉毒素含量較低，未達(dá)到引起毒性反應(yīng)的濃度；而玉米赤霉烯酮含量很高，達(dá)到了引起生長(zhǎng)豬毒性反應(yīng)的濃度；嘔吐毒素略低于引起豬毒性反應(yīng)的濃度。這與王若軍等（2003）[5]對(duì)我國(guó)飼料及飼料原料受霉菌毒素污染的情況進(jìn)行調(diào)查研究的結(jié)果較為一致。該調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在被檢的全價(jià)料中6種霉菌毒素的檢出率均在90%以上，黃曲霉毒素、T-2毒素、嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮的檢出率高達(dá)100%，其中黃曲霉毒素和T-2毒素未見(jiàn)超標(biāo)，屬于輕度污染；煙曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素均有不同程度的超標(biāo)。

　　3.2 發(fā)霉飼料對(duì)豬的危害

　　飼料霉變產(chǎn)生的霉菌毒素對(duì)畜禽的影響極大，目前對(duì)畜禽影響最大的霉菌毒素是：黃曲霉毒素（Aflatoxins）、玉米赤霉烯酮（Zearalenone,F-2）、T-2毒素及嘔吐毒素（Vomitoxin ，Deoxynivalenol，DON）。

　　在哺乳動(dòng)物中，豬對(duì)黃曲霉毒素的反應(yīng)最敏感，其次為鵝、雞、鵪鶉等。豬在黃曲霉毒素中毒后，輕則引起食欲不振，增長(zhǎng)緩慢及下痢，肝臟腫大，腸壁出血；重則肝臟發(fā)生腫瘤，膽管增大，內(nèi)臟出血及死亡。飼料中引起毒性反應(yīng)的黃曲霉毒素含量仔豬為0.2～0.3mg/kg、中豬和大豬為0.3～0.5mg/kg。黃曲霉毒素在高溫時(shí)極穩(wěn)定，在飼料制粒過(guò)程中高溫蒸汽處理并不能有效破壞此毒素，氨氣處理可以破壞此毒素。

　　玉米赤霉烯酮毒素為一種非類(lèi)固醇激素，但具有雌性激素（Estrogen）的效應(yīng)，由粉紅鐮孢真菌（Fusarium roseum）所產(chǎn)生。此毒素主要對(duì)雌性小豬及母豬發(fā)生作用，能使雌性小豬或母豬陰道紅腫，母豬延長(zhǎng)發(fā)情或假發(fā)情，交配后不能懷孕，嚴(yán)重時(shí)能引起母豬陰道脫出，子宮腫脹及影響排卵和胚胎發(fā)育。飼料中該毒素引起毒性反應(yīng)的濃度為：仔豬1～3mg/kg、母豬3～6mg/kg、公豬40mg/kg。玉米赤霉烯酮毒素極穩(wěn)定，熱處理不能破壞此毒素。目前，仍沒(méi)有經(jīng)濟(jì)有效的脫毒方法，一般仍使用吸附劑混入飼料，但效果不及對(duì)黃曲霉毒素明顯。

　　嘔吐毒素和T-2毒素為類(lèi)似化合物，分別由Fusarium graminearum 真菌和三線(xiàn)鐮孢真菌（Fusarium tricinctum）所產(chǎn)生。嘔吐毒素對(duì)豬影響最大，對(duì)禽類(lèi)及牛的影響遠(yuǎn)較豬小。主要癥狀為豬厭食，生長(zhǎng)速度緩慢及疾病抵抗力降低。飼料中嘔吐毒素含量約1mg/kg即能引起小豬厭食，含量超過(guò)15mg/kg即能引起豬嘔吐及拒食。T-2毒素中毒現(xiàn)象近年發(fā)現(xiàn)較少，其毒性能引起減食、生長(zhǎng)緩慢、下痢、皮膚發(fā)炎紅腫、腸道出血，胰臟及淋巴結(jié)較正常細(xì)小，神經(jīng)系統(tǒng)也受影響。除使用吸附劑外，高溫處理不能破壞這種毒素，氨氣、氯氣、碳酸銨等處理能減弱一部分嘔吐毒素的毒性。

　　本試驗(yàn)中飼喂發(fā)霉飼料的豬生產(chǎn)性能下降了，原因可能有兩個(gè)方面：一方面在于霉變降低了飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；另一方面玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素等在豬體內(nèi)的積累，影響其生長(zhǎng)。霉菌對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響已引起人們的關(guān)注。霉菌所產(chǎn)生的酶，將飼料成分分解，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，特別是飼料經(jīng)粉碎后，霉菌更易侵入并增殖，導(dǎo)致養(yǎng)分的損失及變化，發(fā)霉嚴(yán)重的飼料飼用價(jià)值為零。Fritg等（1973）報(bào)告，串珠鐮孢霉菌引起了維生素B1缺乏癥。Bartov等（1982）觀察到貯藏期間發(fā)霉的玉米和高粱中脂肪含量明顯減少，并顯著降低了代謝能含量，從而降低了生產(chǎn)性能。Nahm等（1988）研究得到的數(shù)據(jù)表明胡蘿卜含量下降了，添加抑制霉菌劑可防止上述脂肪含量和胡蘿卜素含量的下降(Nahm，1990)。另外，飼料霉變除降低飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，在霉變過(guò)程中由霉菌產(chǎn)生酶，與飼料自身所含酶及其它因素作用所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物可使飼料的感官性質(zhì)惡化，導(dǎo)致適口性差，降低動(dòng)物的生產(chǎn)性能（田曉燕，2003）[6]。嘔吐毒素等在豬體內(nèi)的積累，也是影響豬生長(zhǎng)的原因之一。喻林等（1992）[7]報(bào)道，豬對(duì)嘔吐毒素的吸收率為50%～85%，其在體內(nèi)的半衰期為510min。當(dāng)嘔吐毒素進(jìn)入豬的體內(nèi)，即使是低濃度的，也會(huì)在體內(nèi)逐漸積累，從而干擾豬體物質(zhì)代謝，特別是礦物質(zhì)代謝。中毒豬的臨床表現(xiàn)為嘔吐、毛堅(jiān)立、皮膚干燥、食欲遞減甚至拒食。本試驗(yàn)中并未發(fā)現(xiàn)飼用發(fā)霉飼料的試驗(yàn)豬有明顯的中毒癥狀，但采食量較對(duì)照組低。

　　豬的剖檢結(jié)果表明，豬的肝、腎發(fā)生輕微病變。這可能與玉米赤霉烯酮和嘔吐霉素含量較高有關(guān)。玉米赤霉烯酮具有雌激素的作用，其強(qiáng)度為雌激素的十分之一，可造成家禽和家畜的雌激素水平提高，豬對(duì)此毒素較為敏感。玉米赤霉烯酮作用的靶器官主要是雌性動(dòng)物的生殖系統(tǒng)，同時(shí)對(duì)雄性動(dòng)物也有一定的影響。在急性中毒的條件下，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、心臟、腎臟、肝和肺都會(huì)有一定的毒害作用（涂華榮，2003）[8]。另外，本試驗(yàn)中還可能有其它霉菌毒素引起豬的內(nèi)臟器官病變。

　　4 小結(jié)

　　綜上所述，在粉料中添加水分對(duì)飼料霉變的影響不容忽視。如果確需添加水分，則要采取措施防止霉變，例如控制好成品水分、防霉包裝、添加飼料防霉劑等。

參考文獻(xiàn)略 選自飼料工業(yè)期刊