誰(shuí)在看守生豬屠宰檢疫關(guān)卡？

　　日前，一條“四川豬肉已大面積出現(xiàn)鉤蟲(chóng)”的類似消息，出現(xiàn)在各個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上。7月28日，四川省農(nóng)業(yè)廳信息中心和成都市農(nóng)委等部門(mén)進(jìn)行辟謠：四川生豬屠宰檢疫過(guò)程中，從未發(fā)現(xiàn)網(wǎng)傳“鉤蟲(chóng)”，凡經(jīng)過(guò)檢疫的豬肉，消費(fèi)者均可以放心購(gòu)買(mǎi)。

　　在生豬屠宰檢疫過(guò)程中，是誰(shuí)在為我們把守著豬肉安全的大門(mén)？在藍(lán)色的檢疫驗(yàn)訖印章后，經(jīng)過(guò)了哪些關(guān)鍵的檢疫關(guān)卡？近日，記者探訪了位于四川省邛崍市的一家屠宰企業(yè)，試圖揭開(kāi)生豬屠宰檢疫的神秘面紗。

　　駐場(chǎng)官方獸醫(yī)全年無(wú)休24小時(shí)輪班執(zhí)守

　　在屠宰場(chǎng)的生豬收購(gòu)處，有一間不足10平米的小房間，這里365天日夜無(wú)休，由5位駐場(chǎng)官方獸醫(yī)輪流駐守。按農(nóng)業(yè)部《動(dòng)物檢疫管理辦法》的規(guī)定，他們擔(dān)負(fù)著生豬屠宰的檢疫工作，掌管著屠宰場(chǎng)的“進(jìn)出水閥”。

　　“昨天下午發(fā)現(xiàn)有一頭豬胴體有疹塊，懷疑皮膚病變，出具了《檢疫判定書(shū)》和《檢疫處理通知書(shū)》，無(wú)害化處理場(chǎng)已經(jīng)運(yùn)走了?！痹缟?點(diǎn)半，42歲的駐場(chǎng)獸醫(yī)鄭本利和前來(lái)?yè)Q班的同事交接了工作，準(zhǔn)備下班。

　　“白天運(yùn)來(lái)的生豬進(jìn)場(chǎng)需要查驗(yàn)，晚上流水線屠宰更是不能馬虎?！编嵄纠f(shuō)，這里全年365天不能離人，特別是逢年過(guò)節(jié)，進(jìn)入豬肉消費(fèi)的高峰期，屠宰場(chǎng)的作業(yè)量大增，更是不得閑。

　　成都市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)石蘭介紹，目前，成都全市共有生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)54家，派駐屠宰場(chǎng)檢疫人員443名，主要負(fù)責(zé)屠宰場(chǎng)的入場(chǎng)監(jiān)督抽查、宰前檢查、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”抽檢、宰后檢疫、蓋章出證和病害動(dòng)物無(wú)害化處理監(jiān)管等工作，“近期的檢疫工作中，從未發(fā)現(xiàn)過(guò)豬肉存在鉤蟲(chóng)的現(xiàn)象?！?/p>

　　證物相符方可入場(chǎng)分圈觀察8小時(shí)待宰

　　上午10點(diǎn)，一輛豫LD牌照的大貨車(chē)駛?cè)胪涝讏?chǎng)的大門(mén)。貨車(chē)司機(jī)周自然從駕駛室跳下來(lái)，掏出《動(dòng)物檢疫合格證明》遞給胡凡錦。胡凡錦告訴記者，《動(dòng)物檢疫合格證明》由產(chǎn)地的動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所開(kāi)具，是進(jìn)行入場(chǎng)檢查的關(guān)鍵物證。

　　“檢疫證明是否被涂改；是否逾期；豬只數(shù)量、耳標(biāo)號(hào)是否相符都是要查驗(yàn)的關(guān)鍵點(diǎn)?！饼埑杀蛞贿呄蛴浾呓忉專贿呑屑?xì)觀察被趕下車(chē)的生豬?！熬駹顩r、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)是入場(chǎng)臨床檢查的重點(diǎn)?！饼埑杀蛘f(shuō)。

　　在如實(shí)填寫(xiě)《入場(chǎng)監(jiān)督檢查原始記錄》后，周自然簽字認(rèn)可，檢查合格的生豬被準(zhǔn)許入場(chǎng)。下一步，生豬將被打上記號(hào)，根據(jù)貨主分圈，留足8小時(shí)觀察期。

　　“在屠宰前2小時(shí)，官方獸醫(yī)還要進(jìn)行宰前檢查，按規(guī)定觀察豬只的各項(xiàng)指標(biāo)，并抽查體溫，只有宰前檢查合格才能開(kāi)具《準(zhǔn)宰通知書(shū)》?！焙插\說(shuō)。

　　“十三刀”剖檢構(gòu)筑安全防線

　　如果說(shuō)在入場(chǎng)檢疫和宰前檢查環(huán)節(jié)，根據(jù)駐場(chǎng)官方獸醫(yī)的感官檢查，為豬肉產(chǎn)品安全拉起了第一道網(wǎng)，那么進(jìn)入屠宰流水線后的“十三刀”剖檢，則是一張更為細(xì)密的安全網(wǎng)。