“奧特奇”攜手“大荷蘭人”傳播家禽新技術(shù)

2014年9月21-9月22日，奧特奇生物制品(中國)有限公司攜手大荷蘭人(中國)公司在北京成功舉辦“中國家禽信息技術(shù)交流會”。會議分設(shè)蛋雞論壇和肉雞論壇，約450位來賓和100位銷售及工作人員參加了會議，其中，300位來賓參加了蛋雞論壇，150位來賓參加了肉雞論壇。

在兩天的會議中，奧特奇副總裁Mark Lyons(雷馬克)、大荷蘭人董事會主席梅尓普、美國佐治亞大學(xué)教授Brian Farchild和Mike Czarick、四川圣迪樂生態(tài)食品有限公司總裁馮斌、華裕集團(tuán)董事長王連增等國內(nèi)外企業(yè)家、專家教授，分別圍繞家禽業(yè)發(fā)展趨勢、家禽營養(yǎng)、雞舍環(huán)境控制、家禽業(yè)轉(zhuǎn)型升級等話題進(jìn)行專題報(bào)告。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)楊寧教授、李保明教授，上海交通大學(xué)楊長鎖教授出席會議。

1 全球雞蛋生產(chǎn)發(fā)展趨勢

1.1雞蛋產(chǎn)量仍有一定上升空間

當(dāng)前全球雞蛋市場的主體為：北美雞蛋的65%來自美國;巴西占拉丁美洲雞蛋產(chǎn)量的53.4%;中國占亞洲雞蛋產(chǎn)量的65.3%，日本占亞洲雞蛋產(chǎn)量的8.5%。近年來，巴西、印度、中國是全球雞蛋產(chǎn)量增幅最快的。全球蛋類生產(chǎn)前十國見表1。

據(jù)此，奧特奇副總裁Mark Lyons認(rèn)為，總體而言，雞蛋是最便宜也是最高質(zhì)量的動物蛋白，未來全球的雞蛋產(chǎn)量仍有一定的上升空間，而東南亞的市場潛力最大。當(dāng)前，在發(fā)展中國家強(qiáng)調(diào)方便與食品安全，在增長產(chǎn)量和貿(mào)易的同時，更強(qiáng)調(diào)動物福祉。

1.2 各大洲蛋雞生產(chǎn)系統(tǒng)現(xiàn)狀

歐洲：正由籠養(yǎng)系統(tǒng)發(fā)展到創(chuàng)新型系統(tǒng)和加強(qiáng)型籠養(yǎng)系統(tǒng)。其中，北歐主要使用創(chuàng)新型系統(tǒng)，南歐主要使用加型籠養(yǎng)系統(tǒng)。在西歐，因沒有特殊的動物福利要求，仍沿用傳統(tǒng)籠養(yǎng)系統(tǒng)。

美洲：在蛋雞生產(chǎn)系統(tǒng)方面，趨向于使用加強(qiáng)型籠養(yǎng)系統(tǒng)，受市場驅(qū)動的影響，已出現(xiàn)使用創(chuàng)新型系統(tǒng)的跡象;拉美/巴西，仍舊僅使用蛋雞籠養(yǎng)系統(tǒng)，正在實(shí)現(xiàn)由開放式房舍A型系統(tǒng)到密閉房舍籠/除糞層架式系統(tǒng)的轉(zhuǎn)變。

非洲：蛋雞養(yǎng)殖正在由后院養(yǎng)雞到A型籠養(yǎng)系統(tǒng)的發(fā)展方向轉(zhuǎn)變。

亞洲：大多數(shù)國家目前都還沒有特殊的動物福利要求，有少許幾個市場目前有動物福利出臺的跡象，如日本，中國臺灣。印度蛋雞市場開始起步，有動物福利爭論，仍舊只有籠養(yǎng)系統(tǒng)。

大洋洲：從傳統(tǒng)籠養(yǎng)到創(chuàng)新型系統(tǒng)和加強(qiáng)型籠養(yǎng)系統(tǒng)的發(fā)展。

大荷蘭人董事會主席梅尓普指出：當(dāng)前，中國家禽行業(yè)的發(fā)展速度超過世界上任何其他國家，為應(yīng)對市場競爭，家禽生產(chǎn)者需提高自身能力，采用設(shè)備、基因及飼料方面的新技術(shù)，以提高生產(chǎn)效率、保持良好的利潤水平。

2 家禽早期營養(yǎng)調(diào)控

為什么關(guān)注動物早期營養(yǎng)?奧特奇公司東亞區(qū)技術(shù)總監(jiān)敖志剛博士在報(bào)告中進(jìn)行了回答：遺傳選育不斷提高動物生產(chǎn)性能的同時，卻對動物的免疫系統(tǒng)造成不利影響;動物生命早期由于機(jī)體免疫機(jī)能尚未發(fā)育完善，對外源病原微生物極不敏感;動物上市日齡不斷縮短(肉雞)，早期生長對動物整個生命周期越來越重要;加強(qiáng)幼齡動物早期營養(yǎng)將給動物生產(chǎn)后期乃至全程的生產(chǎn)性能和健康狀況產(chǎn)生重要影響。此前很多早期營養(yǎng)的工作都是關(guān)于肉雞研究的，目前的研究結(jié)果表明，早期營養(yǎng)也會影響蛋雞的健康和全期生產(chǎn)性能。早期營養(yǎng)已成為近年來動物營養(yǎng)發(fā)展的一個新方向。

敖志剛給出了早期營養(yǎng)調(diào)控措施：卵內(nèi)飼喂：在胚胎發(fā)育后期向內(nèi)胎膜(羊膜)里注射易消化養(yǎng)分(碳水化合物，蛋白，氨基酸，礦物質(zhì)，維生素等);早期開食料設(shè)計(jì)關(guān)鍵點(diǎn)控制：氨基酸水平和質(zhì)量(如魚粉、發(fā)酵豆粕);抗氧化/提高免疫力(如維生素E、有機(jī)硒);有機(jī)微量元素;霉菌毒素吸附劑;腸道健康(其功能性添加劑排序?yàn)椋阂嫔?功能纖維、益生菌、精油、有機(jī)酸、復(fù)合酶)。

3 雞舍環(huán)境控制新技術(shù)

有關(guān)雞舍環(huán)境控制，美國佐治亞大學(xué)教授Brian Farchild 和Mike Czarick認(rèn)為，應(yīng)特別注意調(diào)控雞舍全方位環(huán)境的均一性，這是最重要的。這需要合理的雞舍結(jié)構(gòu)、良好的通風(fēng)和氣密性，精細(xì)的監(jiān)測與管理，相關(guān)原則、方法和原理。

Brian 指出，肉雞舍環(huán)境調(diào)控的最終目的就是降低應(yīng)激，使雞處于其最優(yōu)性能區(qū)，即熱中性區(qū)或舒適區(qū)，以發(fā)揮最大的生產(chǎn)性能。當(dāng)雞處于此區(qū)時，不需要消耗任何熱量去散發(fā)熱量，所有這些熱量都是用來產(chǎn)蛋的、發(fā)展免疫系統(tǒng)、消化飼料。而當(dāng)雞受到應(yīng)激，如雞舍溫度過高或過低，攝入的能量將主要用于應(yīng)對應(yīng)激，而不用于生產(chǎn)或產(chǎn)蛋。雞產(chǎn)生的熱通常來源于生產(chǎn)和消化，產(chǎn)蛋時也會產(chǎn)熱。散熱的兩種主要方法是對流和蒸發(fā)，兩者的差別為對流是被動散熱，而不是主動散熱，也沒有任何利用來自于飼料的能量進(jìn)行對流。而蒸發(fā)通過喘息，喘息是需要能量的，且喘息本身對雞也是一種應(yīng)激。因此，養(yǎng)殖者希望對流散熱更多些，增加對流散熱。這需要研究雞舍通道的空氣運(yùn)動，以實(shí)現(xiàn)更好的對流，達(dá)到雞只的有效降溫。

關(guān)于商品蛋雞舍的調(diào)控，Mike認(rèn)為最重要的是房舍結(jié)構(gòu)和通風(fēng)問題。要精確地控制蛋雞舍的環(huán)境，需做好以下三點(diǎn)：一是合理房舍結(jié)構(gòu)，良好的通風(fēng)和氣密性;二是寒冷季節(jié)的通風(fēng)系統(tǒng);三是炎熱季節(jié)的通風(fēng)系統(tǒng)。

為了讓雞的生產(chǎn)性能表現(xiàn)得更好，需要做的就是要讓雞舍環(huán)境控制得更好：有一致的溫度、空氣質(zhì)量、空氣流動水平，特別是在疾病控制方面更是這樣。如果遇到這樣的情況：層頂上部是熱空氣，下部是冷空氣，這將為雞群發(fā)病提供適宜的條件，這時只要有幾只雞發(fā)病，將會很快傳染到全群。因此，雞舍設(shè)計(jì)時，需要關(guān)注通風(fēng)、系統(tǒng)構(gòu)造、氣道及雞籠上方的各種設(shè)施，關(guān)鍵是要看能否滿足雞群所需要的環(huán)境。

4 結(jié)束語

由兩家知名國際家禽企業(yè)共同舉辦“中國家禽技術(shù)信息交流會”尚屬首次，吸引了國內(nèi)全行業(yè)數(shù)百精英。主辦方之一奧特奇，進(jìn)駐中國已有20年時間，其核心價值為通過革新性的酵母發(fā)酵技術(shù)、固態(tài)發(fā)酵技術(shù)、海藻和營養(yǎng)基因組學(xué)技術(shù)以天然的方式增加飼料的營養(yǎng)價值，來改善動物的健康和生產(chǎn)性能。另一方大荷蘭人為世界領(lǐng)先的家禽家畜養(yǎng)設(shè)備供應(yīng)商，在中國擁有專業(yè)的養(yǎng)殖技術(shù)、農(nóng)場管理、通過設(shè)計(jì)及雞舍建筑團(tuán)隊(duì)。從本次會議來看，吸引與會代表的不僅僅是主辦方一流產(chǎn)品和先進(jìn)技術(shù)，更有其傳遞的看似簡單卻常常被忽略的細(xì)節(jié)管理——精細(xì)化管理理念(如雞舍環(huán)境控制)，而這些細(xì)節(jié)，卻對企業(yè)效益起著決定性作用。