如何把生豬福利產(chǎn)品賣出去？

　　如何把生豬福利產(chǎn)品賣出去？　很多人之前可能沒有聽說過這樣的說法，但是，我今天想和大家講兩個(gè)信息點(diǎn)。

　　第一個(gè)信息點(diǎn)：好的福利能帶來好的生意，好的生意也會(huì)促進(jìn)好的動(dòng)物福利。你可以說我是豬肉生產(chǎn)商，也可以說是豬肉養(yǎng)殖者。我們是第三代的企業(yè)，我的父親當(dāng)時(shí)施行的是一個(gè)密集型的養(yǎng)殖。隨著90年代英國引進(jìn)了關(guān)于動(dòng)物福利的一些規(guī)定影響到了很多養(yǎng)殖者，豬肉生產(chǎn)商、養(yǎng)殖者面臨的問題和中國養(yǎng)殖者目前面臨的問題相類似，比如：豬肉價(jià)格時(shí)而上漲，時(shí)而下降。在23年前，我們第一次進(jìn)行豬的戶外養(yǎng)殖，但當(dāng)時(shí)不幸地遇到了豬價(jià)下跌的十年。我們本來認(rèn)為，作為一家企業(yè)，即便做動(dòng)物福利有不少的損失，但我們?nèi)匀蝗プ隽耍Y(jié)果是——市場并沒有尊重我們。后來，我們再次進(jìn)行了聚焦，希望能夠成為供應(yīng)鏈上有價(jià)值的一環(huán)。我們后來開創(chuàng)了丁格利戴爾豬肉（DINGLEY DELL PORK）這樣一個(gè)品牌，開始嘗試進(jìn)行零售。我們的基石就是福利、味道和肌間脂肪。僅僅在英國倫敦，我們就有600多家客戶。18個(gè)月前，我們開始出口，僅僅只出口8個(gè)國家。除了銷售新鮮的豬肉之外，我們還銷售禽肉、火腿、香腸，并請專門的廚師來做這方面的產(chǎn)品?，F(xiàn)在我們已經(jīng)開始不做零售了，開始做航空、酒店，還有一些比較高級的餐館。我們花很多時(shí)間去各個(gè)地方，同時(shí)也對食物以及烹飪的方式進(jìn)行研究，對各種變化做出反應(yīng)。

　　的確，注重動(dòng)物的福利與成本有關(guān)，動(dòng)物福利做的越多，成本就越大。所以你需要在市場上把你投資的成本拿回來，那么就需要讓你的消費(fèi)者、廚師以及食品企業(yè)能夠理解你所做的東西，讓他們愿意支付你為此付出的代價(jià)。對于我們而言，我們的工作方式其實(shí)很簡單，就是尊重動(dòng)物，動(dòng)物把生命獻(xiàn)出來給我做食物，它們理應(yīng)得到我們的尊重。我們需要把我們的價(jià)值傳遞給市場，以一個(gè)創(chuàng)新的方式來傳遞給市場。

　　再來談?wù)勎兜?。很不幸的是，并不是說你談到了“動(dòng)物福利”這個(gè)概念，就會(huì)有消費(fèi)者愿意品嘗，愿意為此買單。所以你必須把味道和你想推出的動(dòng)物福利匹配起來，僅僅只談“動(dòng)物福利”是不足以將這個(gè)市場帶動(dòng)起來的。我們不僅僅只是一個(gè)豬肉生產(chǎn)商，我們也是生產(chǎn)產(chǎn)品的締造者。一開始的時(shí)候，我們就不斷地在追求味道，在過去4年里，我們與肉類的專家進(jìn)行緊密的合作，不定期的進(jìn)行味道的鑒別，我們也對整個(gè)過程進(jìn)行研究，從農(nóng)場、食物到產(chǎn)出鏈都進(jìn)行了仔細(xì)的研究。我們有自己的品種，根據(jù)肌間脂肪的不同進(jìn)行不同的培養(yǎng)。目前我們生產(chǎn)的豬肉肌間脂肪含量是7.5%——這是促進(jìn)肉的味道的核心關(guān)鍵點(diǎn)，而其他的肉的肌間脂肪含量大概是10%。

　　要想達(dá)到好的味道就必須有好的品種和合適的飼養(yǎng)。在飼養(yǎng)豬的過程中，在與豬互動(dòng)中能夠影響到它的肌間脂肪的生長，我們的豬是在到達(dá)屠宰場幾個(gè)小時(shí)內(nèi)用氣體電擊的，肉的味道在15天內(nèi)都能夠保存，我們也建議廚師用不同的方式烹飪來達(dá)到豬肉最佳的味道。除此之外，我們還會(huì)對味道進(jìn)行檢測，過去15個(gè)月，我在香港和澳門呆了將近7個(gè)星期，也讓我對亞洲的豬肉產(chǎn)業(yè)有所了解。我們給很多行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)先者提供豬肉產(chǎn)品（包括在亞洲的頂尖的領(lǐng)先者，比如國泰航空）。我們追求味道，同時(shí)也在追求動(dòng)物的福利，不斷的在挑戰(zhàn)極限。

　　最后一個(gè)就是關(guān)于可持續(xù)性。對于我們的大客戶來說，需要我們展示可持續(xù)性發(fā)展，這也是我們向他們展示的一個(gè)很好的例子。這也是一些大客戶包括亞洲航空、亞洲迪士尼等對我們提出的要求。有意思的是，亞洲迪士尼也是第一個(gè)將魚翅從他們的菜單上取消的亞洲大企業(yè)，這給他們帶來了將近800萬的損失，但同時(shí)，這也是一個(gè)很大膽的、強(qiáng)有力的申明他們在倫理道德上所付出的行動(dòng)。在過去一年，我也和很多亞洲的餐館、亞洲的廚師接觸，他們對動(dòng)物福利目前還遠(yuǎn)不及英國的水平，但我相信他們或遲或早都會(huì)達(dá)到一個(gè)相同的關(guān)注度。

　　我們每年會(huì)邀請500名廚師來我們農(nóng)場參觀，和我們進(jìn)行交流，同時(shí)向他們展示我們的生豬，以及對味道的開發(fā)，與這些頂級的廚師開展各種活動(dòng)。所有的這些我們希望能夠帶來客戶的滿意，我覺得未來我會(huì)看到的是人們需求豬肉的量會(huì)減少，但是會(huì)需要更高質(zhì)量的肉。

　　以上這么多內(nèi)容歸結(jié)起來其實(shí)就是兩點(diǎn)。一、我就是一個(gè)普通的生豬養(yǎng)殖者，我們所處的這個(gè)行業(yè)是很有意思的一個(gè)行業(yè)，你必須把提升動(dòng)物福利和提升豬肉的味道聯(lián)系起來。二、你還需要把這個(gè)信息傳遞到市場上去。

　　來源：豬家翻譯