近些年來(lái)，我國(guó)在豬的養(yǎng)殖和育種工作上雖然取得了一定的成績(jī)，但是也暴露出了許多問(wèn)題：遺傳進(jìn)展緩慢、養(yǎng)殖效率低下、用抗生素過(guò)度保健、環(huán)保問(wèn)題突出等等。近日，中國(guó)飼料行業(yè)信息網(wǎng)的記者有幸采訪到了王立賢研究員，請(qǐng)王老師與大家分享當(dāng)下養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)所面臨的問(wèn)題及解決對(duì)策。
王立賢老師 一、談?dòng)N 育種最終還是要依靠企業(yè) 王老師是豬遺傳育種方面的專家，多年來(lái)一直致力于豬遺傳性狀的改良和育種效率的提高。我國(guó)的豬育種工作已經(jīng)開(kāi)展了幾十年，總體來(lái)說(shuō)遺傳進(jìn)展比較緩慢。談到原因，王老師表示主要有以下幾個(gè)方面： 首先，我國(guó)育種工作沒(méi)有做好，與很多企業(yè)老板的認(rèn)識(shí)有關(guān)，很多人并沒(méi)有認(rèn)識(shí)到育種工作的重要性。育種工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作，并且在前3年的回報(bào)率是負(fù)值。很多企業(yè)家只考慮到了眼前的利益，沒(méi)有考慮的這么長(zhǎng)遠(yuǎn); 其次，我國(guó)的育種體系不完善，缺乏育種技術(shù)力量。能把育種工作做正確的企業(yè)不太多，很多是做了一些事情，但是并沒(méi)有做對(duì)，甚至有些把選擇指數(shù)都搞錯(cuò)了，這樣即便做了一些工作，也是沒(méi)有任何意義的。這就需要我們的育種工作者告訴他們?nèi)绾稳グ寻延N工作做正確; 再次，育種工作沒(méi)有做好，很大一部分是養(yǎng)殖的原因。豬都沒(méi)有養(yǎng)好，更談不上育種。我國(guó)這些年一直都在從國(guó)外引進(jìn)種豬核心資源，但是沒(méi)有幾代就退化了，持續(xù)陷入“引種-維持-退化-再引種”的惡性循環(huán)。為什么會(huì)退化?很大的原因就是豬沒(méi)有養(yǎng)好，各方面都無(wú)法達(dá)到國(guó)外的養(yǎng)殖水平; 最后，育種是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作，需要踏踏實(shí)實(shí)去做實(shí)際的工作。比如丹麥有6000多頭母豬的育種核心群，一年測(cè)定九萬(wàn)頭豬，相當(dāng)于每個(gè)母豬的后代測(cè)定15頭，而我國(guó)核心場(chǎng)每頭母豬后代測(cè)定不到三頭。我們連基礎(chǔ)測(cè)定工作都做不好，如何能夠有好的進(jìn)展? 但是，可喜的是，現(xiàn)在情況也在慢慢得到改善，很多企業(yè)也認(rèn)識(shí)到了育種的價(jià)值和育種工作的重要性。也有一些企業(yè)育種工作做的很細(xì)致，年測(cè)定量達(dá)到上萬(wàn)頭，這也是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。 王老師還談到，育種一定還是要靠企業(yè)，配合國(guó)家的引導(dǎo)和組織?？v觀國(guó)外育種的發(fā)展歷程也是這樣，比如，美國(guó)的育種工作剛起步時(shí)，是由企業(yè)、政府、大學(xué)、科研單位共同合作推進(jìn)，發(fā)展到后來(lái)，育種工作越來(lái)越多的轉(zhuǎn)向以大企業(yè)為主。我國(guó)的育種工作在起步階段還是需要政府的推動(dòng)，依靠政府的協(xié)調(diào)和組織，但最終還是要依靠企業(yè)。 地方豬是我國(guó)優(yōu)秀的遺傳資源 王老師在科研過(guò)程中一直十分關(guān)注中國(guó)的地方豬品種。 在八九十年代，中國(guó)地方豬出現(xiàn)了很大的危機(jī)，由于消費(fèi)者觀念的轉(zhuǎn)變，對(duì)瘦肉率的追求越來(lái)越高，導(dǎo)致很多地方豬在市場(chǎng)上沒(méi)有價(jià)值，因此純種地方豬的數(shù)量下降很快。到2000年以后，隨著地方政府對(duì)地方種質(zhì)資源的重視程度提高，優(yōu)質(zhì)肉市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)越來(lái)越多，地方豬的種群才慢慢有所恢復(fù)，數(shù)量也逐漸多了起來(lái)。 王老師說(shuō)，在現(xiàn)在的豬肉市場(chǎng)中，以“杜長(zhǎng)大”為主的外三元豬市場(chǎng)占有率達(dá)到90%左右，剩余10%為地方品種和改良后的雜交品種。地方品種市場(chǎng)占有率低，主要還是因?yàn)槭袌?chǎng)自身的選擇作用，純地方豬的瘦肉率只有45%左右，生長(zhǎng)速度200天才可以達(dá)到六七十公斤，生產(chǎn)效率低、瘦肉率低、飼養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)效益低。 近些年來(lái)，由于市場(chǎng)的傾向性，對(duì)優(yōu)質(zhì)肉有了一定的市場(chǎng)需求，現(xiàn)在也在做一些雜交工作，可以顯著提高生產(chǎn)效率和瘦肉率。目前市場(chǎng)上的純種地方豬比較少，更多的是雜交品種，雜交品種中地方豬血緣為50%的，瘦肉率可提高到50%左右，生長(zhǎng)速度也可以提高;地方豬血緣為25%的，瘦肉率可以達(dá)到57% 、58%左右，生長(zhǎng)速度190天可以達(dá)到90公斤。比如現(xiàn)在市場(chǎng)上的很多黑豬肉、土豬肉，如果在市場(chǎng)上一斤肉可以多賣十塊錢，那養(yǎng)殖戶還是比較劃算的。 二、談環(huán)保 糞污利用是最基本的處理 談到去年環(huán)保法對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的沖擊，王老師認(rèn)為，國(guó)家政策的本意是好的，但是地方執(zhí)法部門在實(shí)際執(zhí)法過(guò)程中卻存在有偏差，出現(xiàn)一刀切關(guān)停的情況。環(huán)保本身是沒(méi)有錯(cuò)的，養(yǎng)豬對(duì)環(huán)境造成了污染，國(guó)家應(yīng)該有所行動(dòng)，但是需要一個(gè)過(guò)程，應(yīng)該幫助養(yǎng)殖戶尋找一些出路，不然會(huì)造成很多社會(huì)資源的浪費(fèi)。有些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)會(huì)對(duì)關(guān)停豬場(chǎng)有些經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，但是很多地方并沒(méi)有。 關(guān)于環(huán)保，我國(guó)還有很多工作可以做，豬的糞尿是一種資源，而我國(guó)的問(wèn)題是，養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)的分離嚴(yán)重。在國(guó)外，農(nóng)民有多少土地才可以養(yǎng)相應(yīng)數(shù)量的豬，土地不夠的話，也必須要有可以消納掉這些糞尿的途徑。而在我國(guó)，很多養(yǎng)豬的人沒(méi)有土地，而種地的人需要肥料，卻沒(méi)有豬場(chǎng)。由于現(xiàn)在化肥的過(guò)度使用，且化肥質(zhì)量參差不齊，嚴(yán)重影響土壤環(huán)境。國(guó)家應(yīng)該出臺(tái)政策鼓勵(lì)這些糞尿還田使用。 王老師還舉例說(shuō)，在四川一個(gè)地方看到，當(dāng)?shù)卣畮椭i場(chǎng)修建管道，把糞污發(fā)酵、收集后引到田間地頭的儲(chǔ)糞坑，需要糞肥的農(nóng)民可以自己去取肥料，養(yǎng)殖戶也解決了污染的問(wèn)題。 我國(guó)政府應(yīng)該通過(guò)引導(dǎo)，幫助把種植戶和養(yǎng)殖戶連接起來(lái)?？梢圆扇∫恍┫鄳?yīng)的政策，如限制化肥的用量，農(nóng)民才會(huì)考慮去使用農(nóng)家肥。但因?yàn)槿斯こ杀颈容^高，導(dǎo)致農(nóng)家肥的使用成本較高，國(guó)家應(yīng)出臺(tái)一系列的補(bǔ)貼、優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)農(nóng)民使用農(nóng)家肥，從而實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)的結(jié)合。 三、談養(yǎng)豬 中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)一直沒(méi)有找到正確的方法 我國(guó)養(yǎng)豬規(guī)?；院?，一直沒(méi)有找到規(guī)?；氯绾握_的去養(yǎng)豬，我們養(yǎng)豬業(yè)所犯的錯(cuò)誤太多，究其根源是沒(méi)有從養(yǎng)豬的根本上去思考問(wèn)題。 我們面臨的問(wèn)題有：抗生素的濫用、疫苗的過(guò)度使用、養(yǎng)豬的環(huán)境、硬件設(shè)施、空氣質(zhì)量和飼料不達(dá)標(biāo)等等。飼料本來(lái)是應(yīng)該給豬提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，但是我們卻賦予了它太多的使命和期望。空氣、飼料、水是豬的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，很多豬場(chǎng)的空氣質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，污濁的空氣不利于動(dòng)物自身的新陳代謝活動(dòng)。還有飼料，特別是飲水的品質(zhì)也無(wú)法保證健康安全。人講病從口入，其實(shí)豬也是一樣，如果飼料很干凈，能滿足豬的營(yíng)養(yǎng)需求，水很干凈、空氣質(zhì)量很好，豬群的健康是不難保證的。 飼料中本就不該添加抗生素 王老師一直主張，飼料里不能加藥物。飼料是給動(dòng)物提供營(yíng)養(yǎng)的，如何知道豬要生病，是否需要這種藥?抗生素是用來(lái)治病的，治療用藥是沒(méi)有任何錯(cuò)誤的，而且治病抗生素最有效，但是抗生素千萬(wàn)不能亂用?？股氐臑E用和疫苗的過(guò)度使用，就是造成我們國(guó)家養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)水平低的罪魁禍?zhǔn)住?/div> 養(yǎng)殖中添加抗生素，也就是所謂給豬做保健，更是沒(méi)有任何道理。過(guò)度用藥把豬的免疫系統(tǒng)摧毀了，抵抗力更差，造成了惡性循環(huán)。國(guó)家應(yīng)該逐步禁止在飼料中使用抗生素，可能一兩年之后我們會(huì)面臨一個(gè)陣痛期，但只要度過(guò)這個(gè)困難期，豬群的健康狀況回來(lái)之后，就可以形成良性的循環(huán)。 規(guī)?；B(yǎng)豬是趨勢(shì) 中國(guó)的養(yǎng)豬水平參差不齊，好一些的企業(yè)PSY可以達(dá)到25、26，個(gè)別甚至可以達(dá)到28，差的可能只有12、13。王老師認(rèn)為養(yǎng)殖水平的差異造成各個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的PSY差異很大，但是PSY低的場(chǎng)肯定會(huì)慢慢被淘汰。去年一年養(yǎng)殖場(chǎng)淘汰了大約500萬(wàn)戶，實(shí)際上與環(huán)保法的關(guān)系并不大，從全世界的數(shù)據(jù)去看，分析美國(guó)、歐洲的數(shù)據(jù)，每六到七年養(yǎng)殖場(chǎng)的數(shù)量就要減少一半， 2007年我國(guó)的散養(yǎng)戶有8000萬(wàn)，到了2014年只剩下4000多萬(wàn)，也是在七年左右的時(shí)間里減少了一半。因此，養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)?；且环N趨勢(shì)，我們國(guó)家的小規(guī)模飼養(yǎng)戶眾多，規(guī)?；€有很長(zhǎng)的路要走。 四、談養(yǎng)殖理念 王老師認(rèn)為制約我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的一個(gè)是硬件設(shè)施，另一個(gè)是專業(yè)化程度低，更重要的是養(yǎng)殖理念。以前說(shuō)，防大于治，實(shí)際是養(yǎng)大于防，要從“養(yǎng)”字上下功夫，要把豬養(yǎng)好，就要給豬提供合格的飼料，控制原料質(zhì)量，而不是添加大量的防霉劑、脫霉劑;想把豬養(yǎng)好，就要給豬提供合適的生存環(huán)境，而不是依靠藥物保健維持生產(chǎn)。行業(yè)內(nèi)專家應(yīng)該做出正確的引導(dǎo)，豬生病后不能只急于去用藥，應(yīng)該找到豬群生病的真正原因，要從飼養(yǎng)管理去找原因。當(dāng)豬場(chǎng)中10%豬的發(fā)病了，很多人都只會(huì)去關(guān)心這10%，而不去關(guān)注還沒(méi)生病的90%。 王老師建議，要想養(yǎng)好豬，首先要有正確的養(yǎng)殖理念，其次養(yǎng)豬要養(yǎng)大于防，去掉一些不必要的保健用藥，抗生素只用來(lái)治病;最后，要注重飼養(yǎng)管理，改善飼養(yǎng)環(huán)境，保證豬群健康。養(yǎng)豬人只要觀念正確，其實(shí)豬并不難養(yǎng)。 來(lái)源：中國(guó)飼料行業(yè)信息網(wǎng) |
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