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家禽消毒：臭氧技術(shù)應(yīng)用于禽流感預(yù)防

2010-11-25 10:50| 發(fā)布者: 曹錦萍| 查看: 2048| 評(píng)論: 1|來(lái)自: 慧聰水工業(yè)網(wǎng)

摘要: 家禽消毒：臭氧技術(shù)應(yīng)用于禽流感預(yù)防。一、目前高致病禽流感的傳播途徑及其危害。高致病性禽流感在禽群之間的傳播主要依靠水平傳播，如空氣、糞便、飼料和飲水等。通過(guò)實(shí)驗(yàn)表明，實(shí)驗(yàn)感染雞的蛋中含有流感病毒，因此 ...

　　一、目前高致病禽流感的傳播途徑及其危害

　　高致病性禽流感在禽群之間的傳播主要依靠水平傳播，如空氣、糞便、飼料和飲水等。通過(guò)實(shí)驗(yàn)表明，實(shí)驗(yàn)感染雞的蛋中含有流感病毒，因此也有垂直傳播的可能性。

　　2003年年底至今，亞洲多個(gè)國(guó)家和地區(qū)暴發(fā)了高致病性禽流感。這場(chǎng)疫情至今還沒(méi)有得到控制。禽流感在亞洲國(guó)家和地區(qū)的擴(kuò)散、蔓延給人類生命帶來(lái)威脅，也造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，更給人們帶來(lái)諸多警示和教訓(xùn)。

　　在受禽流感之害最嚴(yán)重的越南和泰國(guó)，禽流感患者和疑似患者總數(shù)目前已分別達(dá)到近300人和30余人，因禽流感而死亡的人數(shù)分別為40人和10余人，數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的家禽被撲殺。新的病例近來(lái)仍頻頻發(fā)生，在尋找可能染病的斗雞、防止病禽轉(zhuǎn)移方面，兩國(guó)相關(guān)部門都遇到了一定的困難。

　　在最早報(bào)告禽流感疫情的韓國(guó)境內(nèi)，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)18起疫情，約300萬(wàn)只雞病死或被補(bǔ)殺，疫情出一度出現(xiàn)反復(fù)。曾對(duì)防控禽流感較為樂(lè)觀的日本，如今籠罩在一片陰影中。繼兩次影響范圍有限的疫情后，京都府再度報(bào)告疫情，而出現(xiàn)疫情的養(yǎng)雞場(chǎng)在此前已將約1.5萬(wàn)只活雞擴(kuò)散到多個(gè)地點(diǎn)，大大增加了防控禽流感的難度。此外，禽流感還進(jìn)入柬埔寨、印度尼西亞、中國(guó)等其他亞洲國(guó)家。

　　據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界動(dòng)物衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，亞洲地區(qū)養(yǎng)殖家禽約66億只，居世界首位，家禽貿(mào)易量占全球四分之一。但疫情已使當(dāng)?shù)丶s1億只家禽病死或被撲殺，部分國(guó)家禽肉產(chǎn)量和銷售量急劇下降，價(jià)格下跌，禽肉及其制品進(jìn)出口暫時(shí)中止，家禽養(yǎng)殖業(yè)、飼料行業(yè)和旅游業(yè)都受到不利影響。糧農(nóng)組織最新估計(jì)，由此遭受的損失至少為5億美元。

　　世界衛(wèi)生組織流感問(wèn)題首席專家克勞斯?施托爾不久前對(duì)英國(guó)《新科學(xué)家》雜志說(shuō)：“在歷史上，我們從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)高致病性禽流感在如此廣大的地域里同時(shí)暴發(fā)。”專家們認(rèn)為，亞洲國(guó)家和地區(qū)要完全控制疫情并從中恢復(fù)，可能要一年左右的時(shí)間。

　　迄今為止，在泰國(guó)和越南發(fā)現(xiàn)的禽流感患者還不多，患者也都是與家禽密切接觸者，但專家們擔(dān)心，禽流感病毒與其他動(dòng)物體內(nèi)的病毒可能結(jié)合，形成一種適合人際傳播的新型流感病毒，世界上目前還沒(méi)有疫苗或特效藥物可以對(duì)付，一場(chǎng)罕見(jiàn)的流感疫情也可能由此暴發(fā)。

　　很少人預(yù)計(jì)到，俗稱“雞瘟”的禽流感會(huì)給人類帶來(lái)如此重大的危害。亞洲遭遇禽流感像一面鏡子，反射出傳統(tǒng)的生產(chǎn)和生活方式面對(duì)新型傳染病的諸多不適應(yīng)，而防控禽流感更需重視疫情帶來(lái)的警示。

　　健康、安全的禽畜養(yǎng)殖方式是防控疫情的基礎(chǔ)。為何韓國(guó)、日本在疫情暴發(fā)生無(wú)人患病，而越南、泰國(guó)卻不斷有人染病甚至死亡？有關(guān)專家分析認(rèn)為，其中很重要的原因在于韓國(guó)和日本的家禽養(yǎng)殖早已進(jìn)入集約化、規(guī)?；A段，即使發(fā)生疫情，也能夠迅速控制，與禽類接觸人員也有保護(hù)；而泰國(guó)和越南還普遍存在散養(yǎng)家禽以及禽畜混養(yǎng)現(xiàn)象，人與禽“親密接觸”，種下了隱患。

　　規(guī)范、衛(wèi)生的貿(mào)易和運(yùn)輸渠道是控制疫情的保證。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界動(dòng)物衛(wèi)生組織和世衛(wèi)組織專家早已警告，亞洲國(guó)家的大量活禽交易市場(chǎng)，可能是禽流感病毒傳播的重要場(chǎng)所。美國(guó)野生生物保護(hù)學(xué)會(huì)也指出，亞洲國(guó)家野生鳥(niǎo)類交易、野生動(dòng)物走私、寵物禽鳥(niǎo)飯鍋養(yǎng)等，可能是疫情防控中的漏洞。

　　目前，禽流感還在部分國(guó)家和地區(qū)蔓延，甚至疫情還可能出現(xiàn)反復(fù)，但亞洲國(guó)家和地區(qū)如果吸取教訓(xùn)，正視警示，成功防控禽流感還是大有希望的。

　　二、傳統(tǒng)預(yù)防手段存在的問(wèn)題

　　1、未發(fā)生疫病可不進(jìn)行消毒

　　消毒的主要目的是消滅傳染源的病原體，疫病發(fā)生要有三個(gè)基本環(huán)節(jié)：傳染源、傳播途徑、易感動(dòng)物。在畜禽養(yǎng)殖中，盡管有時(shí)沒(méi)有發(fā)生疫病，但如果不及時(shí)消毒、凈化環(huán)境，環(huán)境中的病原體就會(huì)越積越多，達(dá)到一定程度時(shí)，就會(huì)引發(fā)疫病流行。因此，消毒應(yīng)注意三個(gè)環(huán)節(jié)：欄舍內(nèi)（帶畜禽）消毒、舍外環(huán)境消毒（包括用具、車輛等）、種蛋消毒和飲水消毒，每周應(yīng)不少于3次，環(huán)境消毒每周1次，飲水始終要消毒或保證清潔。

　　2、已經(jīng)消過(guò)毒的就不會(huì)再發(fā)生傳染病了

　　采用化學(xué)消毒劑消毒，并不一定就能達(dá)到徹底的消毒效果，大多數(shù)化學(xué)消毒劑存在消毒盲區(qū)，況且許多病原體可以通過(guò)空氣、水、飛禽、老鼠等媒體進(jìn)行傳播，沒(méi)有嚴(yán)密的消毒措施是很難全部切斷傳播途徑。

　　3、長(zhǎng)期使用化學(xué)消毒劑

　　一般來(lái)說(shuō)，細(xì)菌、病毒對(duì)化學(xué)藥物會(huì)產(chǎn)生耐藥性，對(duì)化學(xué)消毒劑也可能產(chǎn)生耐藥性，特別是1996年爆發(fā)在日本的大腸桿菌O157，引起大面積的食物中毒，在此前日本的食品企業(yè)大多采用次氯酸鈉、乙酸、乙醇等化學(xué)消毒劑，由于長(zhǎng)期使用超高濃度的化學(xué)消毒劑進(jìn)行殺菌，致使大腸桿菌等革蘭氏陰性菌產(chǎn)生了抗藥性，而使用殺菌機(jī)理完全不同的臭氧對(duì)食品加工廠、禽類養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行消毒是非常有效的，因此在日本許多生產(chǎn)臭氧消毒裝置的廠家顯著增加，產(chǎn)品也極為暢銷，這與發(fā)生大腸桿菌O157食品中毒是有著很大的關(guān)系的。

　　另外如果長(zhǎng)期使用化學(xué)藥品和消毒劑，也會(huì)在養(yǎng)殖禽類和蛋類中積累過(guò)多的毒素和化學(xué)藥劑的殘留，這不但影響禽肉和蛋類的食用品質(zhì)，更重要的就是會(huì)直接危害人類的身體健康，是關(guān)于食品安全的一件大事。

　　4、注射疫苗就可以不用進(jìn)行消毒預(yù)防了

　　雖然注射疫苗是預(yù)防如流感等傳染病一種手段，但是如果一場(chǎng)新的世界范圍的流感出現(xiàn)，人們可能至少需要6個(gè)月時(shí)間，才能制造并大量生產(chǎn)有效的疫苗。用雞胚制疫苗是一項(xiàng)歷史悠久而可靠的技術(shù)，但是有些類型的流感病毒太兇猛了，有可能完全殺死用來(lái)培養(yǎng)它們的雞胚，這樣就無(wú)法生產(chǎn)疫苗。即便這種情況不會(huì)出現(xiàn)，收集成千上萬(wàn)作為原料的雞蛋，也是一個(gè)大問(wèn)題，而且流感病毒表面的兩種蛋白質(zhì)血凝素（H）和神經(jīng)氨酸酶（N）結(jié)構(gòu)多變，也使得已有疫苗的預(yù)防效果并不能100%的可靠，所以在接種疫苗防治的同時(shí)，也要嚴(yán)格進(jìn)行消毒預(yù)防工作。

　　三、家禽養(yǎng)殖及禽蛋加工業(yè)消毒預(yù)防的主要方法比較

　　目前比較常用的消毒方法主要有三種，即臭氧，紫外線和化學(xué)藥劑。

　　臭氧消毒的特點(diǎn)：

　　臭氧具有不穩(wěn)定特性和很強(qiáng)的氧化能力。臭氧是由一個(gè)氧分子（O2）攜帶一個(gè)氧原子（O）組成，是氧氣的同素異形體。與氧氣相比，臭氧比重大、有味、有色、易溶于水、易分解。由于臭氧（O3）是由氧分子攜帶一個(gè)氧原子組成，決定了它只是一種暫存形態(tài)，攜帶的氧原子除氧化用掉外，剩余的雙組合為氧氣（O2）進(jìn)入穩(wěn)定狀態(tài)。所以臭氧工作中沒(méi)有二次污染產(chǎn)生，這是臭氧技術(shù)應(yīng)用的最大優(yōu)越性。

　　臭氧的應(yīng)用主要是滅菌消毒。這主要是因?yàn)槌粞跤袠O強(qiáng)的氧化能力，臭氧在一定濃度下能與細(xì)菌、病毒、病原體等微生物產(chǎn)生生化反應(yīng)。臭氧具有很高的能量，在常溫、常壓下很快自行分解為氧（O2）和單個(gè)氧原子（O），單個(gè)氧原子具有很強(qiáng)的活性，對(duì)細(xì)菌、病毒、病原體等微生物具有較強(qiáng)的氧化作用。

　　臭氧能氧化分解細(xì)菌、病毒內(nèi)部氧化葡萄糖所必須的葡萄糖氧化酶，并直接與細(xì)菌、病毒發(fā)生作用，氧化并穿透其細(xì)胞壁，破壞其細(xì)胞器和核糖核酸，分解DNA、RNA、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)類和多糖等大分子聚合物，使細(xì)菌、病毒的新陳代謝和繁殖過(guò)程遭到破壞，而奪取細(xì)菌病毒的生命。同時(shí)還可以滲透細(xì)胞膜組織，侵入細(xì)胞膜內(nèi)作用于外膜脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細(xì)胞發(fā)生通透性畸變，導(dǎo)致細(xì)胞溶解性死亡，并將死亡菌體內(nèi)的遺傳基因、寄生菌種、寄生病毒粒子、噬菌體、支原體及熱源（內(nèi)毒素）等溶解死亡。綜觀無(wú)菌技術(shù)對(duì)微生物作用的原理可分為抑菌型、殺菌和溶菌型三種。臭氧滅菌消毒屬于溶菌型劑體，可以達(dá)到“長(zhǎng)徹底、永久地消滅物體內(nèi)部所有微生物的目的”，而且它的作用是瞬間完成的。

　　臭氧作為性能優(yōu)良的消毒手段，在制藥企業(yè)GMP、醫(yī)療衛(wèi)生場(chǎng)所、食品加工車間、養(yǎng)殖業(yè)企業(yè)和居民日常生活等許多領(lǐng)域都大規(guī)模應(yīng)用，被稱為“綠色消毒劑”，在衛(wèi)生部《消毒技術(shù)規(guī)范》等國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)臭氧殺菌消毒都有明確的肯定。