家禽消毒：臭氧技術(shù)應(yīng)用于禽流感預(yù)防

2010-11-25 10:50| 發(fā)布者: 曹錦萍| 查看: 2050| 評論: 1|來自: 慧聰水工業(yè)網(wǎng)

摘要: 家禽消毒：臭氧技術(shù)應(yīng)用于禽流感預(yù)防。一、目前高致病禽流感的傳播途徑及其危害。高致病性禽流感在禽群之間的傳播主要依靠水平傳播，如空氣、糞便、飼料和飲水等。通過實(shí)驗(yàn)表明，實(shí)驗(yàn)感染雞的蛋中含有流感病毒，因此 ...

　　家禽養(yǎng)殖、禽類制品加工及禽蛋生產(chǎn)加工過程中消毒預(yù)防、保鮮儲(chǔ)藏方式臭氧空氣消毒保鮮方法的認(rèn)識(shí)和建議：

　　在氣相條件中，臭氧殺滅微生物的效果，取決這幾個(gè)主要因素：臭氧閥值濃度，即當(dāng)臭氧空氣濃度在達(dá)到濃度要求時(shí)，才能具有殺滅微生物的能力：微生物種類；處理時(shí)間；臭氧分布方式；空間內(nèi)的溫度和濕度條件；室內(nèi)墻面、頂棚、地板及其他裝飾材料的還原性影響等。

　　氣相條件下，臭氧對微生物的殺滅效果是有區(qū)別的，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，臭氧對動(dòng)物的致病菌、病毒具有很強(qiáng)的溶菌性殺滅作用。

　　影響氣相臭氧殺菌效果的環(huán)境因素主要是溫度和濕度。一般情況下，溫度低、濕度大則殺滅效果好，相對濕度>70%，殺滅效果能很好的體現(xiàn)出來。這是由于相對濕度提高，可以使細(xì)胞膨脹，細(xì)胞壁變薄，使之更容易受到臭氧的滲透溶解。

　　臭氧的毒性、腐蝕性及安全性解釋：臭氧是無毒物質(zhì)安全氣體，同樣它對禽類及其禽蛋出是沒有任何毒性的，談到它的毒性主要是其強(qiáng)氧化能力，在濃度高于1.5ppm以上時(shí)，人員須離開現(xiàn)場，原因是臭氧刺激人的呼吸系統(tǒng)，造成呼吸系統(tǒng)的應(yīng)激性反應(yīng)，為此，國際臭氧協(xié)會(huì)（IOA）制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：國際臭氧協(xié)會(huì)0.1ppm，接觸10小時(shí)；美國0.1ppm，接觸8小時(shí)；中國0.15ppm，接觸8小時(shí)。

　　文獻(xiàn)報(bào)告，臭氧濃度在0.02ppm時(shí)，嗅覺靈敏的人便可覺察，稱為感覺臨界值，濃度在0.15ppm時(shí)為嗅覺臨界值，一般人都能嗅出，也是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)。當(dāng)濃度達(dá)到1-10ppm時(shí)，稱為刺激范圍。事實(shí)上安全使用臭氧完全可以保證人的健康不受危害。臭氧應(yīng)用一百多年來，至今世界上無一例因臭氧中毒死亡事故發(fā)生。

　　在具體使用中，臭氧消毒過程應(yīng)與人員隔離，一般的臭氧發(fā)生裝置都是自動(dòng)控制的，只要設(shè)定好相關(guān)參數(shù)，即可以實(shí)現(xiàn)無人職守，這與化學(xué)消毒劑噴霧消毒需要專門培訓(xùn)過的人員現(xiàn)場操作相比，對人員的身體健康更有保證的。

　　針對食品中使用臭氧的安全性，國外研究和頒布的法規(guī)表明，并沒有健康問題，并有以下結(jié)論：

　　1、動(dòng)物持續(xù)、長期的吸入試驗(yàn)顯示臭氧不致癌（NTP，1995）；

　　2、18種氨基酸和10種冷凍干化的糖化物經(jīng)臭氧處理1-5小時(shí)，未測出誘變物（Naitoh，1992）；

　　3、日本、澳大利亞等國對臭氧作為食品加工媒介使用沒有數(shù)量限制；

　　4、美國ERPI專家委員會(huì)評估，臭氧用于清潔和消毒食品安全，按照《良好制造標(biāo)準(zhǔn)》數(shù)量和使用方法清潔和消毒食品，臭氧符合一般認(rèn)為安全標(biāo)準(zhǔn)（GRAS）。

　　臭氧具有很強(qiáng)的氧化性，臭氧可以氧化很多金屬，鋁、鋅、鉛與臭氧接觸會(huì)產(chǎn)生氧化腐蝕，但含25%Cr的鉻鐵合金（不銹鋼）基本上不會(huì)受臭氧腐蝕。

　　臭氧對普通橡膠腐蝕作用最大，所以在應(yīng)用中應(yīng)使用耐腐蝕的硅橡膠或添加耐腐劑的橡膠制品。

　　臭氧發(fā)生一般采用高壓電源供電，所以在有導(dǎo)電氣體或含烴類介質(zhì)存在的環(huán)境中應(yīng)杜絕使用，使用人員須按操作規(guī)程安全執(zhí)行。

　　綜合以上因素，我們在家禽養(yǎng)殖及禽蛋加工的消毒預(yù)防、保鮮儲(chǔ)藏的使用上建議如下：

　　1、空氣消毒用臭氧發(fā)生器的安裝。分體或移動(dòng)式放在單獨(dú)空間中，一般要放置高處，因?yàn)槌粞醣戎卦诳諝庵休^大，易下降，入置高處的目的主要是有利于臭氧的散播；在空間相對封閉的，如禽類肉制食品加工和蛋生產(chǎn)等特殊要求空間，建議采用在閉路空氣循環(huán)系統(tǒng)中，加裝臭氧發(fā)生裝置，如組裝在空調(diào)機(jī)組、安裝在總送風(fēng)道或總回風(fēng)道中，在達(dá)到設(shè)定消毒的目的，同時(shí)還可以使工作人員不必離開工作環(huán)境。目前該項(xiàng)技術(shù)在制藥行業(yè)無菌室的應(yīng)用已經(jīng)十分廣泛和成熟，主要工作流程如下：空壓機(jī)－制氧機(jī)－臭氧發(fā)生裝置－空調(diào)總送風(fēng)管－各消毒凈化區(qū)。

　　2、空氣消毒用臭氧發(fā)生裝置的選用計(jì)算。利用臭氧消毒需要至少要達(dá)到閥值濃度，發(fā)生濃度低于閥值濃度，是達(dá)不到滅菌效果的，而農(nóng)度過高會(huì)造成運(yùn)行成本增加，所以應(yīng)該計(jì)算選用合適范圍的發(fā)生濃度的臭氧發(fā)生裝置。根據(jù)《消毒技術(shù)規(guī)范》和實(shí)踐應(yīng)用數(shù)據(jù)，取消毒需要保持臭氧濃度N＝5mg/M3。臭氧總用量計(jì)算公式為：W＝NV/（I-S），式中，W－臭氧總用量（mg/M3）；S－臭氧衰減率S＝40%；V－使用空間的總體積（M3）；N－潔凈區(qū)域消毒需要保持的臭氧濃度（mg/M3）。

　　3、濕度適當(dāng)。臭氧的滅菌效果在濕度為70-80%條件下效果最理想，在濕度低于45%時(shí)效果較差，而在禽類養(yǎng)殖、禽類制品加工、禽蛋加工儲(chǔ)運(yùn)過程中的濕度一般都能滿足需要。

　　4、臭氧濃度。應(yīng)用臭氧進(jìn)行空氣消毒時(shí)應(yīng)注意：臭氧的殺菌效果K為臭氧實(shí)際濃度C與作用時(shí)間T的乘積即K＝C×T，而臭氧實(shí)際濃度C為達(dá)到殺菌閥值濃度Cmin時(shí)，即使延長時(shí)間，在實(shí)際運(yùn)行中，恐怕也是沒有殺菌效果的。臭氧用作空氣消毒應(yīng)按不同應(yīng)用空間、不同的殺菌消毒目的，而配置不同的臭氧產(chǎn)量和臭氧發(fā)生濃度的臭氧發(fā)生裝置，臭氧發(fā)生濃度是指以自然擴(kuò)散方式的按固定體積內(nèi)30分鐘的濃度計(jì)，單位為mg/M3，臭氧產(chǎn)量是由臭氧發(fā)生濃度與時(shí)間累積計(jì)算出來的，臭氧產(chǎn)量、臭氧發(fā)生濃度是最基本的參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)。所以以空氣消毒為目的的臭氧消毒產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)注消毒濃度與消毒時(shí)間指標(biāo)。還有兩個(gè)通用指標(biāo)，即應(yīng)用空間的臭氧安全指標(biāo)和產(chǎn)品使用壽命指標(biāo)等，也是需要向使用者注明的。如一般的除味、除臭等，濃度掌握一般不超過0.05ppm。如果用于養(yǎng)殖場內(nèi)滅菌消毒則一般掌握在2-5ppm；養(yǎng)殖用具、車輛等物體表面一般需要濃度都較高在5-10ppm。

　　5、空氣消毒型臭氧發(fā)生器選型。由于臭氧只能就地生產(chǎn)，目前最經(jīng)濟(jì)也是技術(shù)成熟的產(chǎn)生臭氧的方式為電暈放電，而用于空氣消毒用臭氧發(fā)生器多是使用陶瓷片高頻放電的模式，它具有結(jié)構(gòu)簡單、性能可靠、運(yùn)行費(fèi)用低及調(diào)節(jié)靈活等優(yōu)點(diǎn)。

　　6、臭氧空氣消毒的安全性。臭氧安全性在廣泛的動(dòng)物和人體試驗(yàn)中，主要暴露途徑為吸入法，持續(xù)、長期的吸入試驗(yàn)顯示臭氧不致癌（NTP，1995）；但是對人體的呼吸系統(tǒng)有明顯的刺激作用，在暴露環(huán)境中，可影響呼吸功能。所以，我們建議，使用臭氧消毒空氣，應(yīng)在無人環(huán)境下進(jìn)行，在消毒完畢半小時(shí)后，人員方可進(jìn)入。

　　臭氧空氣消毒在禽類養(yǎng)殖、禽類制品加工、禽蛋加工儲(chǔ)運(yùn)中應(yīng)用的領(lǐng)域：

　　1、禽類養(yǎng)殖場室內(nèi)空氣消毒。在禽類養(yǎng)殖生產(chǎn)區(qū)使用可移動(dòng)式或壁掛式臭氧空氣消毒機(jī)，這種臭氧空氣消毒機(jī)采用專門設(shè)計(jì)，適合于禽類養(yǎng)殖場室內(nèi)空氣中懸浮雜質(zhì)多，容易造成放電面污染等特點(diǎn)，提高運(yùn)行可靠性和使用壽命。

　　2、禽類制品加工空氣消毒。在禽類制品加工車間也可使用可移動(dòng)式或壁掛式臭氧空氣消毒機(jī)，也需要專門設(shè)計(jì)以適應(yīng)于加工車間相對濕度較大的環(huán)境中。

　　3、種蛋消毒。在種蛋培育箱內(nèi)，設(shè)定好開關(guān)機(jī)時(shí)間和次數(shù)，定時(shí)為培育箱內(nèi)的種蛋及箱內(nèi)空氣進(jìn)行消毒處理。

　　4、禽蛋儲(chǔ)藏空氣消毒。主要包括三個(gè)方面，一是中轉(zhuǎn)空庫的定期空氣消毒；二是鮮蛋入庫后的定期滅菌保鮮；三是運(yùn)輸過程中消毒保鮮，可使用車載系列的臭氧消毒機(jī)。Whistle（1989）同時(shí)也是日本專利課題（Hoshida，1995）中研究顯示，使用臭氧氣體消毒處理孵化器中的新鮮雞蛋，消毒效果極佳。我們針對禽蛋儲(chǔ)運(yùn)、加工特點(diǎn)，專門開發(fā)了用于中小型蛋廠、超市、蛋類制品加工企業(yè)，消毒、儲(chǔ)藏保鮮用的禽蛋消毒保鮮柜（箱），已獲國家專利。

　　5、工作人員辦公休息區(qū)的空氣消毒。

　　禽類制品和禽蛋生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)過程中的消毒保鮮。

　　另外根據(jù)醫(yī)療器械及醫(yī)用材料基礎(chǔ)性生物學(xué)試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：

　　細(xì)胞毒性試驗(yàn)，對動(dòng)物固體毒性試驗(yàn)即由人或動(dòng)物細(xì)胞進(jìn)行細(xì)胞毒性試驗(yàn)，此次為小鼠成腺細(xì)胞，進(jìn)行吉姆薩染色，結(jié)果反映，臭氧水無細(xì)胞毒性或微小毒性。

　　過敏性試驗(yàn)，皮膚過敏性試驗(yàn)是人在某物質(zhì)反復(fù)暴露時(shí)，引起免疫反應(yīng)障礙，檢查是否引起過敏癥狀。試驗(yàn)采用最大值進(jìn)行，臭氧水注射土拔鼠皮內(nèi)，結(jié)果均無紅斑、浮腫等過敏癥狀，無過敏反應(yīng)。

　　眼粘膜刺激性試驗(yàn)，在用4mg/L臭氧水滴眼時(shí)，無刺激、結(jié)膜，虹膜、角膜均無損傷，判定無眼粘膜一次刺激性。

　　皮膚累積刺激試驗(yàn)，對新西蘭小白鼠背部皮膚連續(xù)在14天內(nèi)，使用臭氧水擦抹，試驗(yàn)動(dòng)物在試驗(yàn)期間行為正常，毛及排泄物均無變化，皮膚無紅班及浮腫，可以認(rèn)為臭氧水連續(xù)使用時(shí)對皮膚無累積性刺激。

　　使用臭氧水消毒滅菌，是極其有效和安全的。

　　日本相關(guān)部門進(jìn)行臭氧水對致病微生物的殺菌效果試驗(yàn)中，對在平時(shí)經(jīng)常性接觸的，也是在食品污染中重要的微生物作為測試樣本，如細(xì)菌：大腸桿菌IFO3301、銅綠色極毛桿菌IFO3445、金黃色葡萄球菌ATCC43300、表皮葡萄球菌IFO12993、病毒、皰疹病毒RF、腺病毒3型、科賽奇病毒B5FAULKNER、艾珂病毒7型WALLACE、流行感冒病毒PR8等，與氯劑消毒水對比，各種細(xì)菌在臭氧水濃度4mg/L作用10秒后即可全部殺死，而對照組在30秒后，仍有103以上的活菌數(shù)殘存。對于病毒，其結(jié)果由病毒半數(shù)組織培養(yǎng)感染量（TCID50）表示，TCID50減少103以上，科賽奇B5病毒、艾珂7型病毒減少TCID50104以上，所以可以確認(rèn)臭氧水對于食品領(lǐng)域中引起感染的細(xì)菌、病毒具有很好的殺滅作用。

　　在美國、歐盟，食品生產(chǎn)領(lǐng)域中臭氧水殺菌代替?zhèn)鹘y(tǒng)的消毒劑出更顯示出卓越的優(yōu)勢。在一般的食品生產(chǎn)加工中，傳統(tǒng)的消毒滅菌方法是采用高溫殺菌工藝，不僅對食物的色澤、口感、質(zhì)地等造成破壞，而且還消耗大量能源。利用臭氧水作為冷殺菌技術(shù)可避免傳統(tǒng)工藝對生鮮食品質(zhì)量的破壞，提高產(chǎn)品附加值，同時(shí)也降低了成本。在相關(guān)試驗(yàn)中，與二氧化氯對照比較，其生鮮食品加工品的衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到無菌要求，殺菌效果優(yōu)于二氧化氯水溶液。

　　國外對臭氧水清洗禽肉進(jìn)行了大量的實(shí)驗(yàn)研究，美國農(nóng)業(yè)部（USDA）已批準(zhǔn)該方法投入商業(yè)使用（USDA1997）。報(bào)告表明，臭氧化水處理禽肉可使總微生物（大腸桿菌、埃希桿菌和沙門氏菌）減少99.9%，同時(shí)還發(fā)現(xiàn)包括表皮顏色，味道和儲(chǔ)存時(shí)間等指標(biāo)要明顯優(yōu)于使用普通水清洗處理的家禽肉。

　　國內(nèi)對食用禽蛋出有專用的清洗消毒設(shè)備，適用于各種蛋類制品的食品加工企業(yè)，也可配套于蛋糕廠、方便面廠等的打蛋機(jī)前，作為生產(chǎn)流水線的一部分。

　　2、臭氧對禽類養(yǎng)殖、禽類制品加工及禽蛋加工中各種物品表面消毒：

　　臭氧對物品表面的微生物也同樣具有殺滅效果，應(yīng)用也十分廣泛如對養(yǎng)殖用具、運(yùn)輸工

　　具、食品加工器皿、禽蛋表面等地行消毒、滅菌。我們現(xiàn)在研制出家用禽蛋臭氧消毒保鮮柜，臭氧可彌漫在禽蛋周圍進(jìn)行殺菌，耗電少，殺菌效果顯著，彌補(bǔ)了冰箱只能低溫抑菌，不能徹底消毒的不足。

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本文內(nèi)容由曹錦萍提供