畜牧人

標(biāo)題: 發(fā)酵豆粕的利弊 [打印本頁]
作者: susan2008    時間: 2008-3-4 09:20
標(biāo)題: 發(fā)酵豆粕的利弊
隨著蛋白質(zhì)飼料資源的供應(yīng)緊張和價格不斷攀升，蛋白質(zhì)飼料資源的深加工利用得到高度關(guān)注，近年飼用發(fā)酵豆粕逐步在飼料工業(yè)和飼養(yǎng)實踐中得到應(yīng)用，關(guān)于發(fā)酵豆粕的生產(chǎn)和發(fā)展也引起注意，下面是對某些問題的看法，僅供參考。
一、 豆粕發(fā)酵目的與優(yōu)勢
發(fā)酵豆粕料是將普通豆粕和去皮豆粕加入一種或多種特定的微生物（真菌和/或細(xì)菌），在特定環(huán)境中經(jīng)過一定時間的發(fā)酵過程而生產(chǎn)的產(chǎn)品。發(fā)酵豆粕的營養(yǎng)特性和飼用價值與普通豆粕或去皮豆粕相比發(fā)生了較大變化，主要表現(xiàn)以下方面：
1．減少抗?fàn)I養(yǎng)因子副作用、降低過敏性：通過微生物發(fā)酵過程分泌的酶可以降解豆粕中大分子蛋白質(zhì)、降低抗原蛋白的抗原性，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)的分子量在3400D以下時則不會引起過敏反應(yīng)。發(fā)酵可以使非淀粉多糖（蜜三糖和水蘇四糖等）含量降到0.1%以下，減少這些非淀粉多糖的副作用。
2．增加AA和肽含量：發(fā)酵過程可以使小肽含量增加，大豆小肽具有免疫刺激與免疫增強(qiáng)、抗氧化與生物防疫、清除體內(nèi)某些自由基、降血壓 、調(diào)節(jié)血糖 、調(diào)節(jié)脂肪代謝、降血脂和膽固醇等綜合作用，對于促進(jìn)動物健康、提高生產(chǎn)性能具有良好作用。
3. 減少飼用抗生素使用：發(fā)酵豆粕是豆粕在特定的環(huán)境條件下經(jīng)過多種益生菌發(fā)酵處理的產(chǎn)物。微生物在發(fā)酵過程產(chǎn)生益生菌、抗氧化成分、酵母培養(yǎng)物、發(fā)酵混合物、未知生長因子等，目前國內(nèi)主流產(chǎn)品常用的益生菌包括：芽孢桿菌、酵母、曲霉、乳酸菌等幾大類。益生菌在生長繁殖過程中會產(chǎn)生大量的消化酶，如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纖維素酶、植酸酶等等。這些物質(zhì)對于減少或替代飼用抗生素的使用將起到積極作用。
4. 提高原料利用率，提高礦物元素吸收利用率：發(fā)酵過程產(chǎn)生的各種外源酶對于提高蛋白質(zhì)消化率、礦物元素利用率具有促進(jìn)作用。
二、發(fā)酵豆粕生產(chǎn)和使用要注意的問題
1. 發(fā)酵豆粕的質(zhì)量評價問題：發(fā)酵豆粕的質(zhì)量評價總體涉及外觀和物理指標(biāo)、營養(yǎng)指標(biāo)、抗?fàn)I養(yǎng)因子、衛(wèi)生指標(biāo)、其他物質(zhì)含量等方面，目前對于發(fā)酵豆粕的質(zhì)量指標(biāo)體系不完善，產(chǎn)品規(guī)格不一致，原因有發(fā)酵原料規(guī)格差別大、發(fā)酵工藝不統(tǒng)一、發(fā)酵使用的微生物不同、檢測技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系未建立等，各生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)酵豆粕產(chǎn)品之間不便于互相比較，用戶也難于評估產(chǎn)品質(zhì)量，商品交易過程容易引起各種糾紛。
2. 原料污染： 目前多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)未對原料（豆粕或發(fā)酵豆粕）進(jìn)行篩選和殺菌預(yù)處理，原料中各種雜菌將會在發(fā)酵過程起到放大作用，比如各種霉菌也可能生長擴(kuò)繁，黃曲霉隱患大，帶來霉菌毒素中毒機(jī)率加大。
3. 發(fā)酵微生物的安全性：發(fā)酵過程提倡國家許可使用的各種微生物菌種，但由于微生物的變異性大、各企業(yè)也在不斷篩選新菌種用于發(fā)酵過程，微生物的安全性需要進(jìn)過嚴(yán)格評估，生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)該嚴(yán)格論證和控制，要求控制雜菌、不產(chǎn)生有害微生物和真菌毒素等。
4. 發(fā)酵豆粕的生產(chǎn)需要具備較高的技術(shù)水準(zhǔn)、嚴(yán)格的工藝規(guī)范、完善的配套設(shè)施。如果生產(chǎn)過程控制不嚴(yán)格，產(chǎn)品的質(zhì)量波動很大。
5. 由于發(fā)酵豆粕中淀粉酶、蛋白酶活性太高，發(fā)酵過程消耗了許多淀粉和大分子蛋白質(zhì)，會影響飼料的粘彈性。在鰻魚料等粘性要求高的用量應(yīng)考慮在8%以下為宜。
                       楊 琳
                                             華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院
作者: jqshi    時間: 2008-3-4 09:36
真正的好發(fā)酵豆粕是不錯的，但是設(shè)備條件不具備生產(chǎn)的就是發(fā)霉豆粕！
作者: zsp123    時間: 2008-3-4 09:45
發(fā)酵豆粕可以提高消化吸收率，應(yīng)該有發(fā)展優(yōu)勢
作者: huhongj0723    時間: 2008-3-4 10:19
主要原理是利用發(fā)酵后的酸化效果和小肽吸收，但是目前工藝水平參差不齊，質(zhì)量水平穩(wěn)定是關(guān)鍵。
作者: 風(fēng)雪wje    時間: 2008-3-4 10:43
即使發(fā)酵的一批豆粕質(zhì)量不過關(guān)，飼料廠確實也不好測定。
作者: any_wyb    時間: 2008-3-4 12:41
這么好的產(chǎn)品,我們國家現(xiàn)在有能生產(chǎn)出合格產(chǎn)品的企業(yè)嗎?
作者: 狗王面包    時間: 2008-3-4 13:12
本人生產(chǎn)的發(fā)酵豆粉比發(fā)酵豆粕好太多了http://ffers.com.cn/thread-162406-1-3.html
(, 下載次數(shù): 1)
作者: shengwei    時間: 2008-3-4 20:11
提供發(fā)酵豆粕，臺灣工藝，全密閉發(fā)酵，低溫真空干燥，含小肽和大量活菌，驅(qū)除抗原！
15953746318
作者: 川牧人    時間: 2008-3-5 18:46
理論上較好，但國內(nèi)工藝良莠不齊是關(guān)鍵問題，如果能夠完善其檢查機(jī)制就好了。
作者: 南京郁氏    時間: 2008-3-6 08:27
標(biāo)題: 回帖
發(fā)酵豆粕沒什么研究但是不敢用，因為他們吹的太厲害了．．．．．．．
作者: 380399942    時間: 2008-3-10 10:30
發(fā)酵豆粕真的那么好嗎？？？？不敢相信！~~~~?。。?！1
作者: shenguanqing    時間: 2008-3-14 19:57
標(biāo)題: 發(fā)酵豆粕的質(zhì)量評價指標(biāo)
發(fā)酵豆粕的質(zhì)量評價指標(biāo)，除有感官的色香味之外還有：粗蛋白，氨基酸含量，大豆小肽，發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸含量等，一般的飼料生產(chǎn)企業(yè)都可以很容易通過檢測（除氨基酸含量外）這些指標(biāo)來判斷其質(zhì)量情況，提供發(fā)酵豆粕和生產(chǎn)工藝，電話13609263669，13201500575
作者: paradise2003    時間: 2008-3-14 20:07
市場決定一切，楊老師講的固然有道理。
作者: yidx    時間: 2008-4-5 15:33
標(biāo)題: 發(fā)酵豆粕菌種選擇很是關(guān)鍵
發(fā)酵豆粕在國內(nèi)切實有很多的廠家在用,特別是在豬教槽料,乳豬料,小豬料,以及小雞等幼畜料里面可以體現(xiàn)出比較大的優(yōu)勢.提前消化的優(yōu)勢.
生產(chǎn)發(fā)酵豆粕,除了要用高蛋白的豆粕外,發(fā)酵菌種選擇是很大的關(guān)鍵,菌種的選擇決定了發(fā)酵產(chǎn)生的底物含量,特別是酶含量.還決定了將豆粕里的抗?fàn)I養(yǎng)因子去除的程度.
好的發(fā)酵豆粕能夠體現(xiàn)很好的使用效果.
作者: gx1ll2    時間: 2008-4-5 15:58
發(fā)酵豆粕肯定會普及，同樣檢測手段也會普及的。
作者: shaoming    時間: 2008-4-7 14:19
“加得?！贝蠖姑附舛嚯氖侨蒙锟萍加邢薰静捎孟冗M(jìn)的生物發(fā)酵工藝將優(yōu)質(zhì)去皮豆粕經(jīng)生物脫毒、鈍化大豆抗?fàn)I養(yǎng)因子、各營養(yǎng)元有序降解后得到的高品質(zhì)大豆多肽制品。
一．加得福大豆酶解多肽主要技術(shù)性能指標(biāo)
1、  外觀物性：外觀呈淡黃色粉狀，味微酸，具有餅粕發(fā)酵物之香味。
2、  常規(guī)指標(biāo)

·粗蛋白 Crude Protein≥50%
·無氮抽出物 Non-nitrogen extrout≥25%
·粗灰份 Crude Ash ≤7%
·粗纖維 Crude Fiber≤5%
·水分 Moisture≤10%
·粗脂肪 Crude Fat≤3.0%


3、  消化率（DCP）： ≥95%
4、  乳酸含量：≥30mg/g PH：5.2±02
5、  加得福抗?fàn)I養(yǎng)因子測試


·胰蛋白酶抑制活力均值：≤18000 BAEE/g
·尿素酶活性：0.1mg/g min
·大豆球蛋白Glycinin：<300ppm
大豆聚球蛋白 β-conglycinin：<5ppm
·植物血球凝集素Lectin：≤ 0.5ppm
·寡糖：Raffinose (棉子糖或蜜三糖)：＜0.2%
Stachyose（水蘇四糖）：＜0.4%

二．加得福大豆酶解多肽產(chǎn)品特性

氣味芳香，適口性極佳；
通過生物脫毒、降解與改性，使植物蛋白抗?fàn)I養(yǎng)因子去除，各營養(yǎng)元有序降解，大幅提高產(chǎn)品的營養(yǎng)效價；
富含多種生物活性肽及優(yōu)質(zhì)酸化劑，能有效改善動物消化道菌落環(huán)境，促進(jìn)有益菌生長，提高生產(chǎn)效能及免疫力，促進(jìn)幼小動物消化道組織機(jī)能的健康發(fā)育；
大分子蛋白98%以上有序降解，富含小肽；
三．加得福產(chǎn)品與其它大豆產(chǎn)品的性能指標(biāo)比較


豆 粕
膨化大豆
大豆?jié)饪s蛋白
大豆酶解多肽

工 藝
浸提
加熱膨化
醇洗
發(fā)酵法

熱敏性抗原
未去除
去除
去除
去除

非熱敏性抗原
未去除
未去除
去除
去除

消化率（DCP）
80％
——
>95％
>95％

適口性
差
較好
一般
極佳

乳 酸
不含
不含
不含
含

性價比
低
一般
高
高

ELISA檢測
10
7
<1
<1


加得福與魚粉的比較


加得福
魚 粉

適口性
好
好

消化率
>95％
>95％

氨基酸水平
好
更好

抗原及毒性
低抗原、無毒
動物性毒素：組胺、TVN等

性價比
更高
高

資源穩(wěn)定性
長期穩(wěn)定
受環(huán)境惡化影響，資源走向匱乏


四．產(chǎn)品中16種氨基酸組成

氨基酸  含量％
氨基酸
含量％

天門冬氨酸Asp
6.11
蛋氨酸Met
0.78

蘇氨酸Thr
2.14
異亮氨酸IIe
2.42

絲氨酸Ser
2.61
亮氨酸 Leu
4.02

谷氨酸Glu
9.98
酪氨酸Tyr
1.91

脯氨酸Pro
2.58
苯丙氨酸Phe
2.70

甘氨酸Gly
2.36
賴氨酸Lys
3.28

纈氨酸Val
2.52
組氨酸His
1.40

丙氨酸Ala
2.51
精氨酸Arg
3.60

以上氨基酸總量：50.92


五．加得福大豆酶解多肽產(chǎn)品的應(yīng)用推薦
加得福的應(yīng)用推薦

應(yīng)用  用量（％）
功 用

仔豬教槽料
9
提高乳豬的免疫力，促進(jìn)其消化道的正常發(fā)育，減少斷奶應(yīng)激與環(huán)境應(yīng)激，減少營養(yǎng)性下痢，安全度過斷奶危險期。

仔豬斷奶料(保育料)
6

母 豬
2.5
提高母豬采食量，減少母豬便秘發(fā)生；增強(qiáng)母豬的泌乳能力與營養(yǎng)；提高公豬營養(yǎng)水平。

公豬、哺乳母豬料
5

中大豬料
1.5～2.5
提高肉豬的營養(yǎng)水平，提高采食量，降低熱應(yīng)激。

犢牛代乳料
15～25
提高犢牛的免疫力，促進(jìn)其消化道的正常發(fā)育。

鰻魚飼料
10～15
1. 提高大豆肽及微生物源性營養(yǎng)；
2. 降低飼料成本；
3. 保護(hù)環(huán)境；
4. 提高養(yǎng)殖綜合效益。

甲魚飼料
10～20

蝦飼料
10～15

羅非魚飼料
2.5～7.5


六．儲存方法與注意事項
具有一定吸濕性，無霉變前提下的輕微結(jié)塊屬正?，F(xiàn)象；請儲存于干燥陰涼處。
開包后請盡快用完。保質(zhì)期：12個月。
作者: jeffwangw    時間: 2008-4-13 15:58
國家和相關(guān)機(jī)構(gòu)最后盡早制定發(fā)酵豆粕的檢測標(biāo)準(zhǔn)，從微生物、抗?fàn)I養(yǎng)因子含量等，其實我感覺如果是好的發(fā)酵豆粕產(chǎn)品，使用效果應(yīng)該不錯，不知道現(xiàn)在國內(nèi)做發(fā)酵豆粕比較權(quán)威的是那家？
作者: 321hsn    時間: 2008-4-13 17:19
先有產(chǎn)品才有國家標(biāo)準(zhǔn),也是正常的發(fā)展.
作者: thkj5088zl    時間: 2008-5-6 10:34
質(zhì)量不過關(guān)，飼料廠確實也不好測定。
作者: 笨也要活著    時間: 2008-8-15 10:06
標(biāo)題: 發(fā)酵豆粕、棉粕應(yīng)該找專業(yè)廠家
先有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，才有國家標(biāo)準(zhǔn)。
作者: 大波    時間: 2008-10-14 20:16
目前國內(nèi)的發(fā)酵豆粕的質(zhì)量參差不齊。
抗原去除程度低是最大的問題。
作者: liqiu0701    時間: 2008-11-14 14:48
是全密閉發(fā)酵好呢還是半密閉發(fā)酵好？
作者: shengwei    時間: 2008-11-18 22:43
標(biāo)題: 回復(fù) 26樓 liqiu0701 的帖子
全密閉的好啊　　沒有雜菌污染！
菌種的選擇也很關(guān)鍵　　國內(nèi)的很多廠家是不喊活菌的！
作者: shengwei    時間: 2008-11-18 22:44
標(biāo)題: 回復(fù) 26樓 liqiu0701 的帖子
有需要請聯(lián)系！我們專業(yè)做發(fā)酵產(chǎn)品
作者: 雞鴨司令    時間: 2008-11-19 14:49
質(zhì)量把控確實是最令人頭育的事，尤其對于中小型公司。
作者: luozengfu    時間: 2008-11-19 15:50
發(fā)酵豆粕確實是好東西,只是質(zhì)量和工藝穩(wěn)定性問題存在
作者: 悠然南山    時間: 2008-12-14 21:52
標(biāo)題: 回復(fù) 樓主 susan2008 的帖子
恩，講得很全面了，呵呵
作者: wzq0424    時間: 2008-12-16 21:20
發(fā)酵豆粕還是有效果的，但是選擇發(fā)酵豆粕進(jìn)一定要選擇大廠家的產(chǎn)品，即知名度高、銷售量大的企業(yè)生產(chǎn)的發(fā)酵豆粕，另外在全價料內(nèi)添加量不要過大，一般以5%~10%即可。
作者: shengwei    時間: 2008-12-20 11:42
標(biāo)題: 回復(fù) 32樓 wzq0424 的帖子
我們物料完全入罐滅菌、全封閉式發(fā)酵。采用低溫、真空干燥（正常條件下一個大氣壓水的沸點是100℃，我們控制罐內(nèi)低氣壓環(huán)境，使水的沸點為45℃）。這樣，確保菌種存活，入動物腸道后會復(fù)活，代謝各種酶類，促進(jìn)各種營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收；蛋白質(zhì)不變性，絕不染雜菌。我們采用了目前最先進(jìn)的工藝設(shè)備，產(chǎn)品質(zhì)量最好。
作者: 珠峰生物    時間: 2012-8-16 10:00
發(fā)酵豆粕的應(yīng)用得到廣泛應(yīng)用.想更多了解請咨詢珠峰生物工程，
作者: jiazi    時間: 2012-11-21 11:12
謝謝樓主的熱心分享
作者: jiazi    時間: 2013-4-21 12:20
了解了，呵呵呵呵



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