制做的很漂亮，說(shuō)明也很有特色

挺好的地方品種，值得推廣。

蕭山雞是典型的八肋型雞種，掛肉最多。
仙居雞是產(chǎn)蛋雞，蕭山雞是肉用型雞種，以前是叫肖山雞，中國(guó)農(nóng)科院家禽研究所有詳細(xì)記載。
《哺經(jīng)》倒是提醒了我。
蕭山雞是蕭山人民的驕傲。

蕭山雞是蕭山人民的驕傲。
“多一根肋骨，獨(dú)一無(wú)二”，可不能說(shuō)得那么絕對(duì)。
中國(guó)八大名雞，新中國(guó)成立后命名的。蕭山雞得此美譽(yù)，頂多六十周年。有記載，8品種中的數(shù)種在清代就被雜交過(guò)，有外國(guó)育種家的摻和。
蕭山雞、越雞，有2000年歷史。古書(shū)上，越雞常與魯雞相對(duì)，指體形上的迥異。正宗蕭山雞個(gè)頭這么大，與魯雞相仿?；蚍治鼋Y(jié)果真是如此，蕭山雞與山東雞接近，而與浙江仙居雞反而遠(yuǎn)。
1000年前《武林舊事》，宋高宗幸清河郡張俊府第，留下食單，無(wú)蕭山雞。200年前，杭州才子袁枚《隨園食單》上也沒(méi)有。
蕭山雞是烹制叫化雞的最佳原料。叫化雞，杭州屬樓外樓名氣最大，全國(guó)最有名的好象是在常熟（？）。杭州樓外樓僅是一家100年老店，初創(chuàng)者系紹興人。開(kāi)張之初的情況，清末學(xué)者俞樾、其后人俞平伯的文章中有提及。
有點(diǎn)懷疑，蕭山雞沒(méi)那么長(zhǎng)的歷史，與越雞混為一談也不太妥當(dāng)。蕭山雞的知名度，顯然沒(méi)有紹興黃酒大?？烧l(shuí)又會(huì)想到，紹興酒海內(nèi)揚(yáng)名，也不過(guò)一二百年呀。至少，西門(mén)慶那個(gè)時(shí)代，南酒還只認(rèn)“金華酒”。
周作人的短文《花線(xiàn)雞》，周老先生弄不明白“線(xiàn)”的意義。講了閹越雞，越雞據(jù)傳源于越皇宮。沒(méi)有提到蕭山雞?！犊驹诫u》一文中也沒(méi)有。這么說(shuō)周先生對(duì)越雞的看法是毫不含糊的。不過(guò)平心而論，好東西大家都想歸在自已名下，起碼要?dú)w在自已的家鄉(xiāng)名下，才舒服。
蕭山人的“哺化”技術(shù)，可能是比較悠久的。一技在身，外出謀生，在很多地方志中留有記載。我國(guó)第一部孵化專(zhuān)著《哺經(jīng)》作者，是明末清初的余姚人黃百家，大儒黃宗羲的兒子。余姚與蕭山，間隔不能算太遠(yuǎn)。
蕭山雞很好吃，也很有意思。