真是好文章，對(duì)豬對(duì)人都受益

馬哈：說(shuō)明谷物表面的氧化一直都在發(fā)生著。

% @: f. Z& I& ]2 y王博士：就是脂肪酸產(chǎn)生了，因此ph值降低了？
! P! |( q0 I; ]. k+ d
 馬哈：碳水化合物、非淀粉多糖、蛋白質(zhì)都會(huì)氧化，而且，所有氧化都是產(chǎn)酸的。
1 O: G9 T: i4 x* m8 _1 F- F
5 O1 E1 Y% S' h" a% l: f* {- A

5 K  S8 A! Q' ?# H  |" [

　　節(jié)選自：中國(guó)畜牧雜志對(duì)飼料養(yǎng)殖專家吳昌征博士的對(duì)話：

8 m5 z2 _' N, T　　吳博士：這個(gè)情況去年到今年一直都比較嚴(yán)重，去年陳化糧拍賣時(shí)我就提出來(lái)這個(gè)擔(dān)憂。采食量下降是第一個(gè)反應(yīng)，黃膘肉是最后的結(jié)果。

　　如果市場(chǎng)上只有陳化糧拍賣而沒(méi)有2年內(nèi)的新糧搭配銷售，對(duì)大型飼料企業(yè)的潛在威脅是巨大的，去年有些企業(yè)沒(méi)有辦法只好到處買新鮮米糠、大麥和高粱等搭配使用。
5 v5 H& c9 U1 H2 t# }# u
　　記者：是啊?？磥?lái)現(xiàn)在拍玉米的時(shí)候也要檢測(cè)新的項(xiàng)目？可能不少企業(yè)并沒(méi)有文章提到的質(zhì)量檢測(cè)內(nèi)容。
3 N8 U& N" t  T" R3 L
. r" x) I$ K% j1 G　　吳博士：我的建議是陳化糧搭配一定額度的2年內(nèi)新糧，讓大企業(yè)拍回家搭配使用，這樣才能盡快的處理掉3年以上的陳化糧。
$ f; P$ L* s- y
　　記者：嗯，稀釋一下。有些建議加VE等添加劑用處大么？
) U5 E& V+ e+ _( `2 @, `
! Z* Y/ g1 x7 n  e# G　　吳博士：許多企業(yè)在內(nèi)測(cè)游離脂肪酸含量和脂肪氧化度。就跟霉菌毒素超標(biāo)的玉米一樣，只能檢測(cè)后，按一定的比例稀釋才能有效處理，不然流向哪里都是危害。

　　記者：嗯嗯，明白。現(xiàn)在玉米大庫(kù)存想在飼料消化也不是那么容易啊。

; e" }0 F/ D8 Y; V+ q　　吳博士：有些添加劑企業(yè)在推薦一些VE或一些機(jī)體內(nèi)有抗氧化效果的添加劑，理論上是有效果的。以前我也處理過(guò)一些黃膘肉的抱怨，在控制好大原料的基礎(chǔ)上，是有向好的方向發(fā)展的趨勢(shì)。
  c' k  t0 f. d6 g" g* ^# u

" X1 ]+ e& E/ z) i5 m
　　馬博士：只說(shuō)一遍：飼料氧化變質(zhì)的核心催化劑是微量元素，任何抗氧劑阻止不了催化、啥添加劑都沒(méi)用！只有把微量元素關(guān)在籠子里才能根本解決問(wèn)題：它就是“金多微”。

       王博士：想起來(lái)前兩天，預(yù)混料腹瀉的話題。如果油脂被氧化造成腹瀉，用抗生素?zé)o效。用氧化鋅也擋不住。

+ R$ M* N8 ~8 L$ D4 ]0 Z+ H　　馬博士：那是油脂過(guò)氧值高峰期。
. e' z) b8 q3 Q" i9 z　　             誰(shuí)用雙氧水漱口過(guò)？再怎么用清水漱口、第二天有沒(méi)一過(guò)性拉稀？
- Y4 x! L% e4 d, t( N' h  \* G　　             這是因?yàn)椋?font color="#ff0000">過(guò)氧化物直接導(dǎo)致酶系失活。
& W# W& b0 G( O. o! v, Q　　             但停止飼喂過(guò)氧化物，腹瀉很快就停了，過(guò)氧化氫酶會(huì)迅速分解之。所以叫“一過(guò)性”，硫酸鎂也是一過(guò)性。
　　             因?yàn)樗皇歉淖兞藵B透壓阻止了水分吸收。
# _/ c. j1 j9 T4 U. C0 C9 t　　             我們多數(shù)企業(yè)的飼料配方，由于迷信低成本才有高回報(bào)，已經(jīng)把基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)調(diào)試到動(dòng)物生理和健康需求的低臨界點(diǎn)，還打了各種補(bǔ)丁。如何防止這脆弱的、補(bǔ)丁摞補(bǔ)丁的營(yíng)養(yǎng)之鍋漏水塌陷，需要深思。微量元素作為一個(gè)支點(diǎn)，可以是朽木，也可以是鋼筋。不妨換個(gè)牢固的支點(diǎn)，還能省些補(bǔ)丁。

) T4 L) g7 u% V( m! L8 m  x* e2 c1 v5 \
% t+ E+ N: Y0 [3 b$ i　　馬博士：黃膘肉是不是夏天多冬天少？南方多北方少？
　　王博士：黃膘肉一般在南方比較劇烈。

9 n# q5 b0 d5 L0 y7 Z　　馬博士：同一地區(qū)，夏天和冬天平均氣溫差15度左右，飼料變質(zhì)速度差3倍。根源就是“氧化變質(zhì)”。
　　王博士：比如兩廣地區(qū)。有一個(gè)飼料廠，叫某牌飼料，月產(chǎn)量15000。因?yàn)辄S膘肉，無(wú)法賠償索賠，就關(guān)門把企業(yè)賣掉了。

　　馬博士：夏天，飼料從配合完開(kāi)始計(jì)算，單純說(shuō)油脂、每周損失5公斤。我是去年用復(fù)雜的方法測(cè)定了35天，脂溶性物質(zhì)全部提取出來(lái)用氣相色譜和液相色譜兩種方法定量的。
, x1 S, `; R1 k5 l3 N
　　下周簡(jiǎn)化：每?jī)商鞙y(cè)一次粗脂肪，用標(biāo)準(zhǔn)方法石油醚抽提、和非標(biāo)方法丙酮抽提把氧化的和聚合的極性成分也抽提出來(lái)。再分別測(cè)脂肪酸分布、碘值。

　　飼料企業(yè)可能更關(guān)注：我的油死哪里去了。另見(jiàn)帖子： 油脂自動(dòng)氧化機(jī)理


9 l4 _" b: p/ t$ Q! d  q

講的好，分析透徹，飼料、及養(yǎng)豬人需高度重視。

零幾年的時(shí)候廣西的兩大飼料企業(yè)生產(chǎn)的飼料導(dǎo)致黃膘豬大面積發(fā)生，那時(shí)我就斷定這兩個(gè)廠家一定是大量使用陳化玉米所致，今日此文面世，果然驗(yàn)證了我當(dāng)初的判斷。

好文章，來(lái)自實(shí)踐的總結(jié)。后面博士們的對(duì)話也精彩！

　　轉(zhuǎn)自馬博士：

　　1、“呼吸”的本質(zhì)是“氧化”；

　　2、不飽和脂肪酸氧化產(chǎn)生的小分子醛尤其是丙二醛毒性超過(guò)甲醛（防腐劑福爾馬林），會(huì)讓蛋白質(zhì)、核酸等大分子交聯(lián)變性，失去可消化性和生物活性。

" i6 |* S7 I+ D4 }/ R3 c　　3、蛋白質(zhì)的一級(jí)氧化有SH（半胱氨酸側(cè)鏈，交聯(lián)變性、氧化成SO₂H）、NH₂和NH（賴氨酸、精氨酸、組氨酸、脯氨酸羥脯氨酸側(cè)鏈，亞硝化成NO）、MeS（蛋氨酸側(cè)鏈，氧化成MeSO亞砜、MeSO₂砜）、酚OH（酪氨酸，氧化成醌類）、醇OH（蘇氨酸絲氨酸側(cè)鏈、羥脯氨酸側(cè)鏈，氧化成醛、酮和羧酸）。

　　4、蛋白質(zhì)二級(jí)氧化，是自由基氧化交聯(lián)，無(wú)處不在沒(méi)有選擇性。

0 D$ X3 n+ v* {　　5、飼料原料陳化氧化，所有的二價(jià)鐵都將變成三價(jià)而失去營(yíng)養(yǎng)性，顏色由青、白，變褐。

　　6、飼料原料陳化氧化，導(dǎo)致維生素和維生素前體色素如玉米黃素等類胡蘿卜素丟失，失去原有色澤和營(yíng)養(yǎng)性。

$ \: N3 p  o5 K- ^$ l　　7、淀粉會(huì)部分變成氧化淀粉：發(fā)生在末端變成端羧酸，發(fā)生在葡萄糖骨架上會(huì)變成酮、或者斷裂成雙羧酸變成抗消化產(chǎn)物。

　　     氧化和霉變初期都發(fā)生在谷物表面，使得谷物表面失光、粉化，糧食的洗、淘非常重要！

1 e: `( I$ Y7 L　　     祖宗幾千年傳承的好習(xí)慣要認(rèn)真對(duì)待切莫偷懶。最好是自己加工、買面粉米粉和食品需謹(jǐn)慎。
* ~# a$ A  Q- ?4 R* B9 G
　　     知道日本人為啥長(zhǎng)壽嗎？因?yàn)樗麄兓ê荛L(zhǎng)時(shí)間認(rèn)真淘米！
% a2 h( d7 w* f! u# u& p- z$ S
. \. h! J* R6 D- A7 }9 T' a" {/ c　　     各種飼料原料粉碎混合后，一周的養(yǎng)分丟失估計(jì)相當(dāng)于糧食陳化大半年，其中罪魁禍?zhǔn)资俏⒘吭兀?br /> 6 G6 T# f3 r1 ?. P& d2 g
. y; F* C! ^$ M) i$ K* t- n
( k1 c' M0 o3 a8 A' d