“新活營養(yǎng) 美味發(fā)酵”--博善專訪興皖畜牧倪以祥董事長

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　　新活營養(yǎng)，美味發(fā)酵“——博善追尋美味大型走訪活動正在火熱進(jìn)行中。6月20日，博善團隊來到了安徽興皖畜牧科技開發(fā)有限公司，與倪以祥董事長進(jìn)行了深入的溝通。

　　博善團隊：倪總，您好，我們現(xiàn)在和博善一起進(jìn)行品牌豬肉的市場調(diào)研，聽馮艷茹經(jīng)理說到您這邊坐富硒豬肉做的比較好，所以我們想和您溝通，了解一下品牌肉的情況，也希望通過這次活動把興皖畜牧作為一個品牌肉案例進(jìn)行宣傳和推廣。首先我們想了解一下目前興皖畜牧生產(chǎn)產(chǎn)品和規(guī)模？

　　倪總：主要是益悠香——生態(tài)富硒土豬肉，目前是500頭母豬的生產(chǎn)規(guī)模。

　　博善團隊：通過品嘗貴公司生產(chǎn)的豬肉，感覺非常香，可以和我們介紹一下是通過什么方法生產(chǎn)出如此高品質(zhì)的豬肉嗎？

　　倪總：飼養(yǎng)環(huán)境非常重要。我們的豬是飼養(yǎng)在一個具有專利的生態(tài)豬舍中。這種生態(tài)豬舍，第一是發(fā)酵床，零排放；第二是通風(fēng)好，保溫性能好，構(gòu)造簡單，但是非常堅固，造價也低。

　　博善團隊：主要是從環(huán)境方面進(jìn)行控制？

　　倪總：主要是發(fā)酵床，低密度飼養(yǎng)。當(dāng)然豬的品種也非常重要。

　　博善團隊：在營養(yǎng)方面，有沒有添加一些特殊的營養(yǎng)元素，增加豬肉的風(fēng)味？

　　倪總：營養(yǎng)方面，主要通過使用有機微量元素，還有就是對于人體也比較重要的必需的微量元素、維生素、氨基酸等等。

　　博善團隊：在生產(chǎn)當(dāng)中，有哪些特別需要注意的環(huán)節(jié)？

　　倪總：不能用抗生素類的添加劑，屠宰之前進(jìn)行靜養(yǎng)，冷鏈運輸也非常關(guān)鍵。

　　博善團隊：作為消費者，我們想了解一下如何能夠判斷豬肉的好壞？或者說有哪些判斷的營養(yǎng)指標(biāo)？

　　倪總：一是感官，肉的色澤方面可能差異不是特別大，但是通過烹飪就能明顯的表現(xiàn)出來，比如說我們通過品嘗，對比風(fēng)味和口感。

　　博善團隊：也就是說像貴企業(yè)的生態(tài)豬肉，從外觀上和普通的豬肉差異不是特別大，但是如果烹飪出來，就能夠明顯品嘗出來，比如特別香。

　　倪總：是的

　　博善團隊：作為生產(chǎn)品牌豬肉的企業(yè)，您如何看待國內(nèi)品牌肉的發(fā)展現(xiàn)狀和未來的趨勢？

　　倪總：坦白說，可能需要有個漫長的過程，因為現(xiàn)在很多人剛剛解決溫飽問題，所以對于品質(zhì)的要求，可能沒有那么強烈，但是我認(rèn)為發(fā)展前途是非常廣闊的，隨著人們收入水平的提高，可供選擇的肉食產(chǎn)品越來越豐富，人們的消費就會從量上逐漸往質(zhì)上轉(zhuǎn)變，所以未來的前途是非常光明。

　　博善團隊：倪總，作為全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)，您認(rèn)為經(jīng)營生產(chǎn)中面臨的難點有哪些或者哪些地方是讓您感覺到比較困惑？

　　倪總：銷售這塊是個大問題，一是消費者對于品牌肉的認(rèn)可度，二是現(xiàn)在存在著信任危機，三是高層和普通員工的思路不一致，有時公司高層的戰(zhàn)略和經(jīng)營目的都是非常明確的，但是到了執(zhí)行層面，往往會出現(xiàn)問題。

　　博善團隊：倪總，對于我國綠色健康畜產(chǎn)品，您有哪些看法和建議？

　　倪總：未來前景是非常美好，但是要真正做到位，是非常艱難的。我們企業(yè)現(xiàn)在的專賣店都是自己在經(jīng)營，如果承包或者是加盟代銷，很難控制。原來在養(yǎng)殖這塊我們想要使用”公司+農(nóng)戶“的模式，后來我們發(fā)現(xiàn)還是非常難控制的，尤其是對于我們生產(chǎn)高端的肉品，要求非常高。所以我們的豬都是自己養(yǎng)的，自己屠宰，自己銷售，這樣就比較好監(jiān)管。

　　博善團隊：如何看待博善通過營養(yǎng)方案來改善肉質(zhì)的這種做法？

　　倪總：作為企業(yè)，我們非常關(guān)注肉質(zhì)的香味、鮮味、口感。如果可以提升這些方面，我們非常愿意嘗試，本身我們現(xiàn)在也在用一些改善肉品的產(chǎn)品。

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