摻假鑒定集錦

ltzhl

原帖由 wfcllyb 于 2006-12-25 16:26 發(fā)表
咱說說玉米蛋白粉的摻假：現(xiàn)在的人們可厲害了??！用蛋白精的屬低檔次的了，還用上了高科技。用玉米面加色素加聚乙烯制成顆粒，您怎樣洗、泡、測(cè)真蛋白全都不管用。你說高不高！道高一尺，魔高一丈！

這種情況怎么去鑒別呢

fybj

中國人搞這些歪門邪道真是讓人嘆為觀止

gengqing3329

玉米蛋白粉摻脲醛聚合物用濃硫酸、變色酸很容易檢測(cè)出來，當(dāng)然最好配備一臺(tái)體式顯微鏡

jaujpx

我見過花生麩內(nèi)摻泥沙，這個(gè)比較簡(jiǎn)單

yinpeihui

三聚氰胺該如何檢測(cè)呢？
在這里真是受益匪淺，謝謝各位的分享！

tartoo

以后看來要注意了 要叫質(zhì)檢的人注意才行

jaujpx

魚粉中摻入羽毛粉的檢測(cè)
（l） 取 2份各 1克左右被檢魚粉入兩只 500ml三角瓶中，一瓶加 1.25％H2SO4液 100ml；另一瓶加 5％NaOH液 100ml，劃線后 煮沸 30min（微火，并不斷添加蒸餾水以保持煮沸的酸堿濃度），靜置，棄去上清液、用接種棒蘸取兩瓶中殘?jiān)僭S分別置兩個(gè)載玻片上；要求薄層攤開。在 50-100倍顯微鏡下觀察。
觀察可見，經(jīng)1.25％H2SO4處理的殘?jiān)瑩饺胗蓽\色羽制得的水解羽毛粉，顏色呈金黃色；摻入由深雜色羽制得的 水解羽毛粉，顏色是深褐至黑色。其鏡下主要特征是:完全水解的羽毛粉呈半透明微粒狀，像松香顆粒，顏色以黃為主，夾有灰色、褐色或黑色顆粒；光照有反光。 水解不完全的羽毛粉，羽干像半透明塑料管（有時(shí)為空心竹節(jié)狀），呈黃、白至褐色，長短不一，表面光滑、透明、羽毛脫落處多有鋸齒邊，加熱過度者消失。羽支 呈長、短碎片，蓬松，半透明，光澤暗淡，呈白或黃色，若加熱過度呈黑色。羽小支呈粉狀，白色或呈奶油色，40倍顯微鏡下為小而松脆的碎片，有光澤并結(jié)團(tuán)。 羽根呈圓扁管狀，黃至褐色，
粗糙。堅(jiān)硬，有光滑的邊。
一般優(yōu)質(zhì)水解羽毛粉，上述結(jié)構(gòu)特點(diǎn)往往多被破壞，呈碎玻璃樣小粒。所以鏡檢時(shí)應(yīng)仔細(xì)搜索未水解羽毛或水解不完全羽毛，以利鑒別。然而經(jīng)5％NaOH處理的被檢樣，因全部被溶，故無法見到任何羽毛痕跡。
　　


（2） 取被檢魚粉10克入100ml燒杯中，加人四氯化碳80ml、攪拌后靜置沉淀。將漂浮層倒人濾紙過濾，濾物用電吹風(fēng)吹于。取少許風(fēng)干濾物置載玻片上，于 30～50倍顯微鏡下觀察，除見有表面粗糙．具纖維結(jié)構(gòu)的魚肉顆粒外，摻有羽毛粉者，尚可見或多或少的羽毛、羽干和羽管（中空、半透明）。經(jīng)水解的羽毛 粉，有的形同玻璃碎粒，質(zhì)地如塑膠，呈灰褐或黑色。

jaujpx

氣味，色澤，水分，酸價(jià)。。。。。。。。。。。。

bingyoufsh

看過了好多，真的是防不勝防，道高一尺，魔高一丈，要學(xué)的東西好多。

xishanzhongke

收益非淺!感謝各位朋友的交流!