味覺(jué)與采食量的關(guān)系

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　　給幼齡動(dòng)物飼喂正確數(shù)量的飼料和營(yíng)養(yǎng)素，將幫助它們?cè)诤笃谏L(zhǎng)得更快。采食量是關(guān)鍵，但動(dòng)物也想要好吃的飼料。

　　不管是人類(lèi)小寶寶或仔豬，我們都希望看到他（或它）吃得香，對(duì)不同的食物都有很好的食欲。味覺(jué)對(duì)幼齡動(dòng)物消耗理想數(shù)量飼料起關(guān)鍵作用?！皠?dòng)物饑餓時(shí)，任何飼料都會(huì)吃”，這句話(huà)是不對(duì)的。

　　有趣的是，豬擁有一個(gè)相對(duì)較大的舌頭，為味蕾數(shù)量（19904）最高動(dòng)物之一。人類(lèi)舌頭上有8000-10000個(gè)味蕾。禽類(lèi)的味蕾數(shù)量遠(yuǎn)低于哺乳動(dòng)物，僅有約30個(gè)。大多數(shù)動(dòng)物和人類(lèi)都不喜歡苦味。這是因?yàn)槠渑c中毒或抗?fàn)I養(yǎng)化合物相關(guān)。自然界中，某些植物的種子、果實(shí)、堅(jiān)果經(jīng)常是苦的，這就是植物自身的防御機(jī)制。

　　復(fù)雜的相互關(guān)系

　　澳大利亞昆士蘭大學(xué)的Eugeni Roura最近發(fā)表了一篇綜述，對(duì)這一領(lǐng)域的研究作了一個(gè)詳細(xì)的介紹。大部分對(duì)仔豬味覺(jué)和采食量的早期研究集中于蔗糖、人類(lèi)高強(qiáng)度甜味劑，尤其是糖精。最近幾年，人類(lèi)對(duì)豬偏好甜味的研究才普遍起來(lái)。但今天，我們可以使用更多的實(shí)驗(yàn)室技術(shù)、工具、知識(shí)來(lái)研究豬的腸道系統(tǒng)和基因構(gòu)成。這些觀點(diǎn)將激發(fā)更多對(duì)豬口感、風(fēng)味、采食量間復(fù)雜關(guān)系的研究。將會(huì)出現(xiàn)新技術(shù)，超越目前教槽料中添加甜味劑的做法。另外，機(jī)體不同位置似乎都存在味覺(jué)感受細(xì)胞。不僅在嘴里，在胃、腸中也存在。另外腸肽也發(fā)揮重要作用。

　　在Roura的綜述中，也討論了部分營(yíng)養(yǎng)素的作用。不同營(yíng)養(yǎng)素可觸發(fā)動(dòng)物體內(nèi)不同的受體細(xì)胞，可作用于激素或葡萄糖的釋放。最終導(dǎo)致采食量的上升或下降。

　　鮮味

　　鮮味也是仔豬喜歡的一種味道。我懷疑人類(lèi)的寶寶或兒童是否也是這樣。人們經(jīng)常說(shuō)，應(yīng)該讓小孩盡早熟悉各種不同的味道。至少要接觸8次，小孩才會(huì)對(duì)這種味道熟悉。我也很相信這種做法，認(rèn)為其有利于仔豬和人類(lèi)寶寶后期的健康和食物的采食量。我們都喜歡擁有不同口感、風(fēng)味的健康日糧，對(duì)嗎？隨著研究動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)素感覺(jué)及其與采食量關(guān)系的新技術(shù)的出現(xiàn)，人們可對(duì)這個(gè)問(wèn)題作出科學(xué)的檢驗(yàn)。例如，養(yǎng)殖戶(hù)可選擇在特定階段提高動(dòng)物的采食量（如斷奶仔豬、哺乳早期的母豬）或降低育肥動(dòng)物的采食量。但是，需要更多的研究來(lái)全方面揭曉動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)素感覺(jué)的科學(xué)原理。

　　來(lái)源：飼料技術(shù)匯 黃鶴 譯