吝常華：發(fā)酵飼料在肉雞上的使用

IMCTT

　　眾多研究報(bào)道表明，與無抗生素日糧相比，飼喂微生物發(fā)酵飼料能明顯地促進(jìn)肉雞的生長，提高肉雞的生長性能；與含有抗生長素的日糧相比，飼喂微生物發(fā)酵飼料的肉雞在生產(chǎn)性能指標(biāo)方面也會表現(xiàn)出一定的優(yōu)勢。

　　▌發(fā)酵飼料的作用

　　1 發(fā)酵飼料對肉雞腸道微生態(tài)與形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響

　　Missotten等分別用全價(jià)發(fā)酵飼料和未發(fā)酵的基礎(chǔ)日糧飼喂肉雞，發(fā)現(xiàn)后期試驗(yàn)組肉雞飼料轉(zhuǎn)化率高、腸道健康，尤其是小腸組織形態(tài)、絨毛高度以及腸道內(nèi)的菌群組成均顯著優(yōu)于對照組。Zhang 等報(bào)道，在飼糧中添加經(jīng)過黑曲霉或者黑曲霉和假絲酵母混合發(fā)發(fā)酵的銀杏葉，可以明顯提高肉雞小腸消化功能以及改善微生態(tài)系統(tǒng)。Heres 等指出，發(fā)酵飼料飼喂肉雞可以明顯改善小腸上半部分的形態(tài)， 抑制沙門氏菌的功能，顯著增加回腸和盲腸中的乳酸菌和米曲霉的數(shù)量，顯著降低大腸桿菌的數(shù)量。

　　2對肉雞免疫機(jī)能和腸道酶活的影響

　　Ahmed 等研究發(fā)現(xiàn)，添加10、20 g/kg 發(fā)酵香橙（乳酸桿菌、酵母菌、腸球菌、芽孢桿菌的混合菌發(fā)酵） 可顯著增加血清抗體IgM 濃度，而且后者明顯地抑制了大腸桿菌的增殖。Tang 等用芽孢桿菌發(fā)酵的棉籽粕代替飼糧中部分豆粕發(fā)現(xiàn)，替代量為8% 組肉雞血清IgM 和IgG、補(bǔ)體C3 和C4 水平較對照組有明顯提高，肉雞體液免疫水平得到了很大改善。

　　3環(huán)境保護(hù)作用

　　畜牧業(yè)發(fā)展帶來的環(huán)境污染問題一直難以解決，而發(fā)酵飼料具有較高的消化利用率，可以明顯地減少動物糞便中的氨氮物質(zhì)的含量，可對環(huán)境起到一定的保護(hù)作用。最重要的是，微生物發(fā)酵飼料沒有添加抗生素等藥物，間接地減少了耐藥菌株對人體抗藥性的影響。

　　4經(jīng)濟(jì)效益

　　俸祥仁等研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞飼料中添加10%、20% 木薯渣的飼養(yǎng)毛利潤分別提高了28.36%、26.63%， 可以降低養(yǎng)殖成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。Apata 等發(fā)現(xiàn)，用180 g/kg 發(fā)酵橄欖仁代替基礎(chǔ)日糧中40% 的玉米對肉雞生長性能、血清生化指標(biāo)、表觀代謝均無不良影響，同時(shí)使廢棄物原料得到利用，大大地減少玉米原料的使用，節(jié)省了原料成本。

　　▍肉雞發(fā)酵飼料生產(chǎn)存在的問題

　　1 發(fā)酵原料和混合料種類繁多，沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)

　　發(fā)酵涉及到植物、動物以及礦物質(zhì)等原料，每一種原料都有其特定的營養(yǎng)成分和不足之處。發(fā)酵時(shí)原料的狀態(tài)、料水比例、菌種、發(fā)酵過程中的注意事項(xiàng)，以及混合原料進(jìn)行發(fā)酵時(shí)原料配比、菌種的選擇等均無明確的標(biāo)準(zhǔn)。因此，在進(jìn)行發(fā)酵時(shí)可能會面臨著各種問題。

　　2 發(fā)酵所用菌種的復(fù)雜性及其安全性

　　用于發(fā)酵的微生物包括真菌、細(xì)菌等很多種類，并且每一菌種都有各自特定的生存條件和代謝途徑，在發(fā)酵前要明確所用菌種的生存和代謝特點(diǎn)。在選用混合菌種進(jìn)行發(fā)酵時(shí)，還要考慮菌種生存條件的差異及其相互關(guān)系。同時(shí)，菌種的產(chǎn)物以及其安全性同樣至關(guān)重要。

　　3 發(fā)酵飼料的添加以及保存問題

　　不同的飼料經(jīng)過不同的菌種發(fā)酵后，飼料的理化性質(zhì)、生物功能都可能存在很大的區(qū)別。在添加到飼糧中使用時(shí)，添加的比例、時(shí)間、飼喂方式等要求可能都不相同。飼料經(jīng)過發(fā)酵后，水分含量與微生物種類增加，飼料生產(chǎn)出來以后就會一直處于發(fā)酵狀態(tài)，且飼料在飼喂前暴露于空氣中會受到空氣溫度、濕度、微生物等影響，容易發(fā)霉變質(zhì)，使得飼料的保存變得困難。若保存時(shí)間過長，發(fā)酵飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)會被微生物代謝過多致使其營養(yǎng)價(jià)值下降。

　　節(jié)選自：《中國畜牧雜志》2017年5期，作者為吝常華，王 冰，蔡輝益
　　來源：建明微信公眾號