雞肉中又被檢出抗生素？3年來(lái)農(nóng)業(yè)部已禁了8種！

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　　隨著春節(jié)臨近，各地肉雞消費(fèi)情緒高漲，然而，北京兩款雞肉食品卻檢出抗生素殘留。

　　抗生素濫用是全球畜禽養(yǎng)殖業(yè)普遍存在的問(wèn)題，隨著社會(huì)的發(fā)展，抗生素濫用的問(wèn)題肯定會(huì)得到解決。農(nóng)業(yè)部也作出了相應(yīng)的努力，今年將再禁止3種獸藥用于食品動(dòng)物中。

　　近日，隨著我國(guó)、俄羅斯等食品藥品監(jiān)管部門(mén)調(diào)查公告的發(fā)布，雞肉產(chǎn)品中檢測(cè)到抗生素殘留問(wèn)題依舊未能杜絕，引起社會(huì)廣泛關(guān)注。

　　據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局網(wǎng)站消息，1月29日北京市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布2017年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第72期）。公告顯示，綠友食品生產(chǎn)的兩款雞肉食品（脫水雞肉粒/粉）含禁藥呋喃它酮代謝物（屬抗生素），分別為2.75μg/kg、3.00μg/kg，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為不得檢出。

　　另?yè)?jù)俄媒今日?qǐng)?bào)道，俄羅斯監(jiān)察機(jī)關(guān)日前對(duì)俄羅斯商店內(nèi)的雞肉進(jìn)行了樣品調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，樣品雞肉中含抗生素和危險(xiǎn)細(xì)菌。有4個(gè)雞肉樣品的微生物數(shù)量超標(biāo)，個(gè)別樣品超標(biāo)達(dá)20至30倍。此外，還在部分樣品中發(fā)現(xiàn)了危險(xiǎn)細(xì)菌。

　　新禽況整理發(fā)現(xiàn)，抗生素濫用和殘留依舊是個(gè)全球性的話(huà)題，但在中國(guó)尤其突出。而美國(guó)雞肉正在去抗生素化，目前已接近一半的雞肉無(wú)抗。若是進(jìn)口，面對(duì)國(guó)內(nèi)還是有不小的競(jìng)爭(zhēng)力。

我國(guó)9.7萬(wàn)噸抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)

　　在養(yǎng)殖業(yè)中，抗生素最初是用來(lái)預(yù)防動(dòng)物疾病的。在使用過(guò)程中，一些飼養(yǎng)者發(fā)現(xiàn)添加鏈霉素、金霉素、地霉素等對(duì)犢牛、豬和禽等均有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和育肥的作用。在上個(gè)世紀(jì)60年代前后，許多抗生素相關(guān)研究結(jié)果肯定了多種抗生素具有刺激和加速動(dòng)物生長(zhǎng)的作用，引起各國(guó)的重視。

　　至此，抗生素作為畜禽飼料添加劑形成了一股極大的熱潮，全世界范圍內(nèi)都開(kāi)始使用，而且使用量日益增加。根據(jù)《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院刊》上發(fā)表的一項(xiàng)研究，由于全球?qū)θ忸?lèi)食品的需求急劇上升，在豬肉、牛肉和禽肉中的抗生素含量也在急劇飆升。同樣重量的豬肉要比牛肉多使用5倍的抗生素，比雞肉多使用2倍。

圖片來(lái)源：美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院刊

　　據(jù)估計(jì)，中國(guó)每年抗生素原料生產(chǎn)量約為21萬(wàn)噸，其中有9.7萬(wàn)噸的抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)。

　　隨著抗生素在飼料中長(zhǎng)期大量使用，細(xì)菌耐藥性和食品安全問(wèn)題也引起了全球的普遍關(guān)注。據(jù)美國(guó)《新聞周刊》報(bào)導(dǎo)，僅1992年美國(guó)就有13300名患者死于抗生素耐藥性的細(xì)菌感染。路透社1999年2月還報(bào)道了美國(guó)科學(xué)家在肉雞飼料中發(fā)現(xiàn)超級(jí)細(xì)菌。

　　近年來(lái)，我國(guó)有關(guān)于抗生素濫用的報(bào)道持續(xù)不斷，民眾對(duì)抗生素“細(xì)思恐極”，談之色變，禁抗減抗的呼吁成為趨勢(shì)。

　　在我國(guó)，豬肉是主要的肉類(lèi)食品，但雞肉的食用量也不低。所幸目前肉雞生產(chǎn)中，減抗無(wú)抗逐漸達(dá)成共識(shí)，有規(guī)模、有責(zé)任心的企業(yè)都在保證食品安全。

畜牧業(yè)該用不用，怎么用抗生素？

　　抗生素對(duì)畜牧業(yè)抗疾病貢獻(xiàn)巨大，長(zhǎng)期低劑量使用對(duì)動(dòng)物還有促生長(zhǎng)作用，因而目前在國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)不僅在治療時(shí)使用，在飼料中也廣泛添加。

　　據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家獸藥殘留基準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室(SCAU)副主任黃顯會(huì)介紹，國(guó)內(nèi)抗生素的問(wèn)題，大部分還是管理和使用上的規(guī)范問(wèn)題。一線(xiàn)用藥觀(guān)念落后、管制不到位是濫用的根源之一。飼料中促生長(zhǎng)用抗生素是長(zhǎng)期給藥，而治療用抗生素是按療程給藥，后者需要執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師簽處方才可使用。

　　國(guó)內(nèi)對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的藥物管理規(guī)范，也是在一步步逐漸推進(jìn)的?？股卦趧?dòng)物體內(nèi)擁有不同的半衰期，農(nóng)業(yè)部于2003年發(fā)布278號(hào)公告，指明食用動(dòng)物在屠宰或產(chǎn)品在進(jìn)入使用之前，需要一段時(shí)間的停止使用，以將抗生素殘留代謝到合格的水平。

　　近3年農(nóng)業(yè)部共禁止了8種獸藥用于食品動(dòng)物。2015年禁止洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星等4種人獸共用抗菌藥物用于食品動(dòng)物；2016年還禁止硫酸黏菌素預(yù)混劑用于動(dòng)物促生長(zhǎng)；2017年禁止非潑羅尼用于食品動(dòng)物，此外，今年將禁止喹乙醇、氨苯胂酸、洛克沙胂等3種獸藥用于食品動(dòng)物。

　　對(duì)于農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題監(jiān)管，食藥監(jiān)總局也將進(jìn)一步加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)部的合作，把食用農(nóng)產(chǎn)品的抽檢作為工作重中之重，在市縣一級(jí)的抽檢結(jié)果中主要突出對(duì)農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題的監(jiān)管。落實(shí)食品安全法規(guī)定，突出主體責(zé)任。

　　企業(yè)主體也需承擔(dān)自身責(zé)任，比如準(zhǔn)入的把關(guān)、規(guī)章制度巡查，以及配合監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展違規(guī)情況報(bào)告。

　　除此之外，專(zhuān)家還認(rèn)為需要建立健全執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師制度，擴(kuò)大獸醫(yī)臨床中通過(guò)執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師考試的人群，提高一線(xiàn)抗生素規(guī)范使用的意識(shí)。

國(guó)外抗生素禁用情況

　　據(jù)記者了解，2006年歐盟已經(jīng)全面禁止在日常飼料中長(zhǎng)期添加促生長(zhǎng)用抗生素（不包括治療用途），在遭受巨大的損失之后，目前已經(jīng)逐漸走向正軌。

　　目前，美國(guó)正在取消肉雞中使用抗生素的規(guī)定。美國(guó)第三大家禽肉生產(chǎn)商桑德森養(yǎng)雞場(chǎng)公司(Sanderson Farms)在文件中表示，2017年前10個(gè)月，美國(guó)無(wú)抗生素雞肉平均市場(chǎng)占有量為40.5%。

　　“所有的信息都表明對(duì)無(wú)抗生素雞肉的需求在上漲?！盇s You Sow組織的項(xiàng)目經(jīng)理奧斯特•威爾遜(Austin Wilson)表示，“即使無(wú)抗生素雞肉目前還未跟上抗生素雞肉的步伐，以后它肯定會(huì)趕上并超過(guò)抗生素雞肉的?！?br />

　　去年火熱的麥當(dāng)勞停止使用部分重要抗生素的新聞，標(biāo)志著食品端對(duì)此的重視，主要針對(duì)巴西、加拿大、日本、韓國(guó)、美國(guó)、澳大利亞、俄羅斯、中國(guó)和歐洲市場(chǎng)。但其停用含HPCIA抗生素的雞肉將分階段進(jìn)行：

　　其中第一批是從2018年1月開(kāi)始，麥當(dāng)勞旗下巴西、加拿大、日本、韓國(guó)、美國(guó)和歐洲（除粘菌劑Colistin）將停用HPCIA。第二批為2019年底，澳大利亞和俄羅斯的供應(yīng)商將停止使用上述抗生素，歐洲供應(yīng)商停止使用粘菌素。2027年前，所有相關(guān)市場(chǎng)都將停用HPCIA。

來(lái)源：新禽況        作者：禽小六