最初21天是腸道微生物菌群成熟的關(guān)鍵時(shí)期

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如今的生產(chǎn)環(huán)境受到政府監(jiān)管和消費(fèi)者壓力的極大影響，越來(lái)越要求減少或禁止使用抗生素?？股剡@道防線的去除，動(dòng)物更容易受到更多的、未知病原體攻擊，將會(huì)導(dǎo)致雞群生產(chǎn)性能變差、成活率降低。過(guò)去家禽采食的能量直接用于生長(zhǎng)，但現(xiàn)在必須用來(lái)維持機(jī)體健康和抵抗疾病感染。鑒于此，養(yǎng)殖技術(shù)人員必須想方法促進(jìn)家禽腸道健康、抵抗有害菌，從而節(jié)約更多的能量用于生長(zhǎng)發(fā)育。

　　遺傳選育的作用

　　快速生長(zhǎng)的蛋白質(zhì)需求推動(dòng)了生產(chǎn)生命周期的加快，導(dǎo)致這個(gè)本身重要的過(guò)程變得更加復(fù)雜?，F(xiàn)代肉雞生長(zhǎng)速度非常快，一天可以增重25%、第5周體重能達(dá)到出生體重的5000%。遺傳選育提高了生產(chǎn)效率，但也有研究表明與此同時(shí)動(dòng)物的不良免疫反應(yīng)的概率也在增加。有調(diào)查顯示，1991年商品肉雞42日齡的死亡率比1957年的高了4倍，前者死亡率為9.7%，后者為2.2%。有相同研究表明，那些被選擇的具有高體重的家禽比飼料轉(zhuǎn)換效率低的家禽具有更高的死亡率，死亡率分別為7.4%和2.0%。并且死亡大多數(shù)是由于疾病感染、心臟和血液循環(huán)系統(tǒng)疾病造成。

　　高產(chǎn)群體具有將資源分配到其優(yōu)勢(shì)性狀一方的能力，從而留給其他性狀需求的資源就相對(duì)較少。除了行為、生理和免疫問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)增加外，快速的生長(zhǎng)速率意味著禽類沒(méi)有足夠時(shí)間進(jìn)行腸道發(fā)育成熟。

　　早期腸道發(fā)育的終生影響

　　作為禽類最大的免疫器官，一個(gè)發(fā)育良好的腸道微觀結(jié)構(gòu)對(duì)于禽類終生的吸收能力和生產(chǎn)力是必要的。在生長(zhǎng)早期能否提供適宜營(yíng)養(yǎng)對(duì)其具有很大影響。在出殼后的6—10小時(shí)內(nèi)確?？梢垣@得食物和水將有助于腸道微絨毛發(fā)育 ，這將會(huì)影響以后的腸道吸收能力。與此相反，第一周糟糕的日糧和環(huán)境將對(duì)以后的生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)生負(fù)面影響。腸道菌群需要數(shù)周的時(shí)間才能發(fā)育成熟，這使得最初的21天是禽類腸道發(fā)育和生長(zhǎng)性能發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期。

　　最初21天的有益菌

　　除了腸道結(jié)構(gòu)在最初21天內(nèi)發(fā)生生理變化之外，微生物菌群也在快速發(fā)生變化，這些對(duì)禽類的健康和生產(chǎn)性能起著關(guān)鍵的作用。

　　微生物菌群或寄居在胃腸道的微生物能夠抑制潛在病原體的增殖，促進(jìn)免疫系統(tǒng)發(fā)育，并為宿主提供營(yíng)養(yǎng)。然而，剛孵化出的雛雞腸道內(nèi)不具有成熟的微生物菌群，需要時(shí)間去生長(zhǎng)增殖，這個(gè)過(guò)程稱為微生物演替。雛雞孵化出殼時(shí)，細(xì)菌開(kāi)始定植于雛雞胃腸道，但這個(gè)過(guò)程會(huì)受到孵化環(huán)境、運(yùn)輸以及人為處理的極大影響。到了7日齡，腸道細(xì)菌數(shù)量增長(zhǎng)了10倍；在21天左右，小腸的微生物菌群基本建立（圖1）。由于其生理過(guò)程復(fù)雜性，后段腸道的微生物菌群需要更多的時(shí)間來(lái)發(fā)育成熟。

圖1  肉仔雞腸道發(fā)育進(jìn)程

　　*出殼：微生物菌群開(kāi)始定殖；孵化后7天：微生物快速增長(zhǎng)；孵化后14-21天：小腸菌群建立；孵化后30天之后：盲腸菌群建立。

　　成熟的肉雞腸道內(nèi)有超過(guò)700多種細(xì)菌共生，大部分對(duì)健康至關(guān)重要，但在微生物演替過(guò)程中，優(yōu)勢(shì)菌群將會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)發(fā)生變化。例如，有益乳酸菌是后期主要增殖菌群之一，特別是在小腸（圖2）。就像禽類腸道對(duì)這些有益菌是一個(gè)適宜生長(zhǎng)的環(huán)境一樣，它也對(duì)潛在的有害菌有吸引力。禽類在孵化后會(huì)立即受到各種微生物的侵?jǐn)_，這些微生物會(huì)對(duì)禽類產(chǎn)生消極影響，如埃希氏大腸桿菌（E.coli）、產(chǎn)氣莢膜梭菌（C . perfringens）、腸球菌（E. cecorum）等。生產(chǎn)條件會(huì)影響禽類對(duì)這些微生物的易感性。

肉雞腸道細(xì)菌的相對(duì)比例隨年齡增長(zhǎng)的變化趨勢(shì)

圖2-6.  14、28和42日齡肉雞小腸微生物屬水平上的分布圖

　　益生菌優(yōu)化腸道健康

　　生產(chǎn)成功的關(guān)鍵是快速建立一個(gè)健康和成熟的微生物菌群。生產(chǎn)者必須通過(guò)幫助家禽贏得腸道對(duì)抗非有益細(xì)菌的斗爭(zhēng)，從而使他們能夠利用能量用于生長(zhǎng)，找到平衡動(dòng)物健康和福利的方法、提高生產(chǎn)力。有研究表明，從孵化第一天飼喂益生菌能促進(jìn)有益微生物菌群快速建立，并有效防止可能會(huì)對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能產(chǎn)生不良影響的大腸桿菌群的定植，比如致病性大腸桿菌 E.coli。

　　然而，并非所有的益生菌菌種都以同樣的方式保護(hù)禽類。在雞腸道中分離出三種芽孢桿菌菌種，它們的保護(hù)機(jī)制是通過(guò)充當(dāng)保護(hù)傘來(lái)阻止有害的病原菌粘附到腸壁。他們強(qiáng)化腸道結(jié)構(gòu)，減緩有害菌的生長(zhǎng)和促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)。通過(guò)加快腸道的自身成熟，使之在21日齡擁有更為成熟的腸道，這三種芽孢桿菌使肉仔雞在生產(chǎn)周期較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)從成熟的腸道獲得最大的收益。

　　克服生產(chǎn)的挑戰(zhàn)

　　腸道發(fā)育在禽類健康和生長(zhǎng)潛力中發(fā)揮的重要作用是明確的。在所有難題中，不管是面對(duì)缺乏良好生產(chǎn)環(huán)境條件，還是禁止使用抗生素，甚至遺傳選育對(duì)禽類健康和生長(zhǎng)帶來(lái)的影響等一系列挑戰(zhàn)時(shí)，當(dāng)生產(chǎn)者使用益生菌為雛雞建立一個(gè)良好的開(kāi)端已經(jīng)成為一種很好的做法。

　　在最初21天內(nèi)幫助家禽腸道微生物菌群的發(fā)展是提高生產(chǎn)和動(dòng)物福利的有效途徑。

　　作者丨婁文琦
　　審校丨雷佳琦
　　編輯丨何杭藝
　　來(lái)源：禽系天下公眾號(hào)

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