畜牧飼料的科學(xué)問題

牧瀨紅莉棲

　　1畜牧生產(chǎn)環(huán)節(jié)及科學(xué)問題

　?。?）投入品科學(xué)。即：原料化學(xué)+化學(xué)生物學(xué)，畜牧生產(chǎn)過程本質(zhì)上是營(yíng)養(yǎng)過程，動(dòng)物攝入投入品（飼料產(chǎn)品）后在體內(nèi)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化，最后為人類提供蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。目前，投入品科學(xué)關(guān)注的問題分為三大方面：一是組成，包括水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、無氮浸出物、添加劑等；二是結(jié)構(gòu)，包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、維生素、礦物元素五大類；三是效應(yīng)，包括消化生理、代謝效應(yīng)、安全性（動(dòng)物安全、食品安全和環(huán)境安全）。

　　（2）動(dòng)物科學(xué)。即：生物學(xué)+生命科學(xué)。在動(dòng)物體內(nèi)的真核細(xì)胞和原核細(xì)胞的代謝調(diào)控機(jī)理，兩者之間的對(duì)話機(jī)制等方面還有很多未解之謎。

　?。?）產(chǎn)品科學(xué)。即產(chǎn)品化學(xué)+化學(xué)生物學(xué)。畜產(chǎn)品的肉品質(zhì)涉及到食用品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、加工品質(zhì)、安全品質(zhì)等問題，當(dāng)前，我們對(duì)畜產(chǎn)品的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、代謝機(jī)制等還不清楚，因此畜產(chǎn)品還不能大規(guī)模地進(jìn)行復(fù)制。

　　2畜牧飼料的三大科學(xué)黑箱

　　畜牧飼料業(yè)的三大科學(xué)黑箱分別是宿主遺傳、代謝、調(diào)控機(jī)制，微生物結(jié)構(gòu)、遺傳、代謝及與宿主的互作以及營(yíng)養(yǎng)要素的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)及其組合效應(yīng)，弄清楚這三大黑箱設(shè)計(jì)到多學(xué)科的交叉融合：哲學(xué)（世界觀/方法論）、經(jīng)濟(jì)學(xué)（應(yīng)用經(jīng)濟(jì)）、法學(xué)（環(huán)境資源保護(hù)/民商）、理學(xué)（數(shù)理化/生物/生態(tài)）、工學(xué)（工程類/計(jì)算機(jī)/信息）、農(nóng)學(xué)（畜牧/獸醫(yī)/水產(chǎn)）、醫(yī)學(xué)（微生物/免疫/公共衛(wèi)生）和管理學(xué)（工商/農(nóng)林經(jīng)濟(jì)）。多學(xué)科交叉融合型人才需求倒逼教育改革。推薦：小鵝瘟疫苗 http://www.1866.tv/chanpin/xewym/

　　——摘自《中國(guó)禽業(yè)導(dǎo)刊》2018年第5期特別關(guān)注