苜蓿是世界上栽培面積最廣泛、最重要的豆科牧草之一。苜蓿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，粗蛋白、維生素和礦物質(zhì)含量豐富，氨基酸平衡、適口性好、消化率高，素有“牧草之王”之稱。近年來，越來越多的研究表明，苜蓿的莖、葉中含有50多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及未知因子，已經(jīng)證實(shí)苜蓿富含優(yōu)質(zhì)膳食纖維、葉蛋白、皂甙、黃酮類、苜蓿多糖、苜蓿色素、酚醛酸等生物活性成分，其營(yíng)養(yǎng)成分比其它植物豐富許多，被稱為萬能植物。苜蓿根系發(fā)達(dá)，再生能力強(qiáng)，生長(zhǎng)期內(nèi)既可青飼、放牧，又可調(diào)制干草或青貯 飼料。依據(jù)苜蓿栽培種植條件及當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)生產(chǎn)的實(shí)際情況，可以采用以上任何一種方式，因地制宜地對(duì)苜蓿綜合利用。 1. 苜蓿的營(yíng)養(yǎng)成分 苜蓿中含有豐富的蛋白質(zhì)，初花期至花期的含量一般在17%-20%，因產(chǎn)地和品種不同，苜蓿蛋白質(zhì)含量有較大的差異。一般而言，苜蓿干物質(zhì)的粗蛋白質(zhì)含量是全粒玉米的2.0-2.5倍，是優(yōu)質(zhì)豆粕的1/3以上，是優(yōu)質(zhì)禾本科牧草以及飼料作物的1.4-3.3倍。粗脂肪含量大多在2%-3%。粗纖維和無氮浸出物，均屬糖類物質(zhì)，前者主要存在于細(xì)胞壁上，屬結(jié)構(gòu)性糖類，后者主要存在于細(xì)胞內(nèi)，屬非結(jié)構(gòu)性糖類。植物細(xì)胞壁隨苜蓿生育期延遲而不斷增厚，粗纖維含量增加，尤其是中性洗滌纖維，開花前在苜蓿干物質(zhì)中含量為30%左右，開花期即達(dá)35%以上。粗灰分含量一般都在10%左右，其中含鈣多磷少，鈣含量1.5%左右，磷含量0.1%-0.3%。優(yōu)質(zhì)苜蓿粉和優(yōu)質(zhì)苜蓿草塊的含鈣量是優(yōu)質(zhì)禾本科牧草的3-5倍，與全價(jià)配合飼料的主原料玉米相比，苜蓿含鈣量更高，是全粒玉米含鈣量的48倍。 苜蓿中含有豐富的維生素和微量元素。微量元素中有畜禽必需的鐵、銅、錳、鋅、鈷和硒，其中鐵、錳含量較多(李繼揚(yáng)，2001)，鮮苜蓿中含鐵180mg/kg、錳28.4mg/kg;日曬苜蓿粉含鐵230mg/kg、錳27mg/kg(耿華珠，1995)。苜蓿草中的鐵、硒含量較高，大約高出一般畜禽需要量的5-10倍，是一種較好的鐵源和硒源。紫花苜蓿維生素含量豐富，含胡蘿卜素18.8-161.0mg，維生素C210mg/kg，維生素B5-6mg/kg，維生素K150-200mg/kg。 苜蓿中含有動(dòng)物需要的各種氨基酸，而且含量豐富，品質(zhì)良好。經(jīng)過人工干燥的完整的盛花期收割的苜蓿草中含有賴氨酸0.74%-0.78%，比玉米籽實(shí)高5.7倍。各種苜蓿中賴氨酸、天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸含量都較多，但蛋氨酸、酪氨酸、組氨酸含量較少(耿華珠，1995)。必需氨基酸含量比較均衡，是一種調(diào)和配合飼料，適口性及理化特性優(yōu)良的草粉類飼料(張子儀，2000)。 2.苜蓿草在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用 豬對(duì)苜蓿的利用主要依靠大腸微生物發(fā)酵，豬大腸發(fā)酵纖維的最終產(chǎn)物是揮發(fā)性脂肪酸(VFA主要為乙酸、丙酸和丁酸)以及H2，CO2和CH4，其中VFA可提供生長(zhǎng)豬5%-30%的能量需要。研究表明，豬的大腸在不需要酶的情況下對(duì)一些可消化碳水化合物如果膠和纖維素具有很高的消化力。給豬飼喂苜蓿草，會(huì)對(duì)豬產(chǎn)生一定的影響，豬飼喂苜蓿日糧后采食量提高，消化物通過胃腸道的速度也加快，如果苜蓿的比例過高，會(huì)降低豬的增重速率，豬飼喂高纖維苜蓿日糧時(shí)，大腸微生物發(fā)生一些變化。給豬飼喂含50%苜蓿草日糧時(shí)發(fā)現(xiàn)，開始大腸微生物數(shù)量有所下降，后來逐漸恢復(fù)，其中纖維素分解菌數(shù)量顯著上升，此外，豬飼喂苜蓿后，胃液、膽汁和胰液分泌增多。另一方面，Kass(1980)報(bào)道增加日糧中苜蓿草的含量，豬的結(jié)腸重有所增加。進(jìn)一步研究表明，飼喂高苜蓿草日糧與低苜蓿草日糧相比，成年豬肝、心、胃、腸的相對(duì)重量(占活體重的百分比)較大。 2.1生長(zhǎng)豬日糧中添加苜蓿草的效果 研究表明，適當(dāng)比例苜蓿草 可提高豬的生長(zhǎng)性能，改善豬的胴體品質(zhì)，提高胴體的瘦肉率，降低脂肪率和骨率。徐向陽(yáng)(2006)在體重約25kg的長(zhǎng)×大二元雜交豬日糧中添加5%、10%、15%、20%的苜蓿草 ，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：(1)添加5%、10%苜蓿草 有利于提高生長(zhǎng)豬的增重及飼料轉(zhuǎn)化率，尤其10%組的日增重、日采食量較對(duì)照組有極顯著改善，飼料轉(zhuǎn)化效率較對(duì)照組明顯提高。而15%、20%的苜蓿草 組的上述指標(biāo)比對(duì)照組降低。(2)添加苜蓿草 后，飼糧干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、NDF的消化率提高。(3)添加苜蓿草 后，血清GH、INS和IGF-2的含量顯著提高，T3，T4含量顯著降低;隨著苜蓿草 添加水平的提高，血液中尿素氮、甘油三酯、血糖和膽固醇含量遞減，其中膽固醇含量和對(duì)照組相比差異顯著。結(jié)論：在生長(zhǎng)豬飼糧中添加10%紫花苜蓿草 后對(duì)生長(zhǎng)豬生產(chǎn)性能、營(yíng)養(yǎng)消化率及血液生化指標(biāo)有較顯著的改善。結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，建議在生長(zhǎng)豬飼糧中添加10%紫花苜蓿草 。能量含量高的飼料，如果可消化能也足夠的話，即使飼料中粗纖維的比例變化較大，對(duì)生長(zhǎng)豬沒有多大的不良影響，一旦苜蓿在豬日糧中所占的比例過大，能量便被稀釋，會(huì)造成豬的增重速率下降。Kass(1980)指出，苜蓿抑制生長(zhǎng)豬的生長(zhǎng)，而燕麥則沒有這種作用。在50kg體重豬的日糧中添加45%的苜蓿進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果豬的屠宰率和日增重降低，但豬的瘦肉率較高，且胴體品質(zhì)不受影響。試驗(yàn)表明，用苜蓿飼喂的豬一般偏瘦，屠宰率較低，用高水平苜蓿飼喂的豬后腿、腰部和肩部肉較多，而腹部和背部脂肪都較少。在日糧中添加10%脫水苜蓿草 于10oC環(huán)境下飼養(yǎng)，結(jié)果豬的背膘厚度減少3%。美國(guó)許多州的試驗(yàn)(1953-1955)表明，生長(zhǎng)肥育豬的日糧內(nèi)用5%-15%的優(yōu)質(zhì)苜蓿草 可使生長(zhǎng)豬獲得良好的生產(chǎn)性能。劉正學(xué)(1985)利用苜蓿草 代替肥豬日糧中12%的配合料，全期(20-90kg體重)日平均增重617-625g，與全價(jià)配合飼料對(duì)照組相比無顯著差異，屠宰率、平均膘厚略有下降，瘦肉率有所提高。韓東魯(1992)試驗(yàn)結(jié)果表明，添加苜蓿草組育肥豬日增重均低于對(duì)照組，差異顯著。添加苜蓿草 以不高于5%為宜。房立明(1993)在豬日糧中分別添加15%和10%的苜蓿草 ，結(jié)果表明，與對(duì)照組相比日增重差異不顯著，其中10%草粉組日增重和飼料利用率略好于15%草粉組。劉寶山(1994)在試驗(yàn)組日糧中添加42%的苜蓿草 ，對(duì)照組日糧采用玉米-豆粕型配合飼料，結(jié)果表明，試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，飼料總消耗略高，增重略慢，料肉比略高，但差異不顯著，可大幅度節(jié)約 養(yǎng)豬成本。高中起(1994)在生長(zhǎng)肥育豬日糧中分別添加5%、10%、15%的苜蓿粉試驗(yàn)，結(jié)果表明，試驗(yàn)組的瘦肉率均顯著高于對(duì)照組，脂肪率和骨率都有所降低，肉品質(zhì)無不良影響，日增重以添加10%苜蓿草 組表現(xiàn)最好。鄭家明(1999)試驗(yàn)結(jié)果表明，苜蓿作為粗飼料中的優(yōu)質(zhì)牧草，在適當(dāng)?shù)奶砑颖壤龡l件下，可以降低精料消耗和飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。添加比例以10%為最佳，不能超過20%。說明雖然苜蓿草質(zhì)優(yōu)良，但畢竟為粗飼料，比例過高影響精飼料的消化吸收，反而起到了副作用。 苜蓿草也可用于仔豬日糧，侯生珍(2005)報(bào)道，仔豬飼糧中以2%的苜蓿草替代菜籽粕飼喂，不會(huì)影響仔豬的日增重，且隨著苜蓿草添加量的增加，仔豬腹瀉明顯減輕。當(dāng)苜蓿粉替代比例增加到4%和6%時(shí)，雖然能降低腹瀉率，但日糧中消化能和蛋白質(zhì)水平降低，會(huì)影響仔豬的日增重。仔豬腹瀉主要是消化道酶活性下降，腸道絨毛萎縮及隱窩增生的免疫力下降所致，少量而優(yōu)質(zhì)的苜蓿草中纖維素產(chǎn)生的丁酸鹽，能保護(hù)腸道的生理結(jié)構(gòu)，使腸道保持良好的形態(tài)，同時(shí)產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸還可以通過影響水分吸收和抑制病原微生物生長(zhǎng)起到了抗腹瀉作用(郗偉斌，2000)。 2.2母豬日糧中添加苜蓿草的效果 妊娠母豬飼喂苜蓿具有許多好處，它可以提高母豬的繁殖性能;可以提高初乳和常乳中的脂肪含量，有利于初生仔豬的生長(zhǎng)和成活;還可以防止異常行為，在分娩時(shí)可以阻止便秘和產(chǎn)后無乳綜合癥。 成年豬大腸內(nèi)的纖維素分解菌數(shù)量比生長(zhǎng)豬多6.7倍，妊娠母豬可以利用含96%苜蓿的日糧而不影響生產(chǎn)性能。此外，高品質(zhì)苜蓿草含有有益于繁殖和泌乳的(一個(gè)或多個(gè))因子，這些因子可在豬體內(nèi)長(zhǎng)期貯存，豬在生長(zhǎng)階段所得到的這種飼糧，影響到數(shù)月以后這些豬的懷孕、分娩和泌乳能力。有研究指出，在懷孕母豬日糧中使用各種水平的脫水苜蓿草，對(duì)繁殖性能即使有影響也是很小的。給母豬飼喂苜蓿，妊娠期間母豬體重下降，但分娩仔豬數(shù)和仔豬初生重不受影響。用含5%、50%和95%苜蓿的日糧飼喂母豬，發(fā)現(xiàn)隨苜蓿含量增加，干物質(zhì)、纖維、能量及氮的消化率降低，但母豬繁殖性能不受影響。研究發(fā)現(xiàn)占日糧25%的苜蓿草與玉米-豆粕型日糧相比，飼料效率提高12%。臧為民(2005)研究哺乳母豬飼糧中分別添加0g/kg、40g/kg、60g/kg、80g/kg、100g/kg和120g/kg苜蓿草對(duì)大約克經(jīng)產(chǎn)母豬及其仔豬生產(chǎn)性能、血清指標(biāo)及乳成分的影響，結(jié)果表明：(1)添加苜蓿草對(duì)母豬斷奶至發(fā)情時(shí)間間隔影響不顯著(P>0.05)，但顯著提高了斷奶仔豬數(shù)和哺乳期仔豬成活率(P<0.05);極顯著提高了母豬泌乳期采食量、仔豬斷奶窩重、窩增重、斷奶平均個(gè)體重和平均個(gè)體日增重(P<0.01)。添加苜蓿草對(duì)哺乳母豬及其仔豬生產(chǎn)性能有一定改善，且100g/kg添加水平表現(xiàn)突出，因此在妊娠后期和哺乳期母豬飼糧中苜蓿草添加量以100g/kg為宜。苜蓿中含有異黃酮類物質(zhì)及未知生長(zhǎng)和繁殖因子，對(duì)母豬繁殖性能的改善起著不可替代的作用(曹玉鳳，2001;楊富裕，2000)。 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民生活水平的提高，膳食結(jié)構(gòu)中動(dòng)物性蛋白由副食地位向主食地位轉(zhuǎn)化(呂貴喜和楊國(guó)義，2001)，這要求有發(fā)達(dá)的畜牧業(yè)作保證，使得我國(guó)飼料粗蛋白供求矛盾十分嚴(yán)重。由于人多地少，人增地減，蛋白質(zhì)飼料年缺口量將越來越大。中國(guó)農(nóng)科院飼料研究所有關(guān)專家在分析我國(guó)飼料工業(yè)將面臨的問題時(shí)認(rèn)為，飼料原料緊缺將是長(zhǎng)期的結(jié)構(gòu)矛盾，預(yù)測(cè)在2010年、2020年我國(guó)蛋白質(zhì)飼料資源需求分別為6000萬t和7200萬t。未來人均動(dòng)物產(chǎn)品量的增加只能通過提高轉(zhuǎn)化效率及開辟非糧食飼料資源，走節(jié)糧型養(yǎng)殖業(yè)的道路來實(shí)現(xiàn)(胡耀高，1996)。從產(chǎn)量來看，單產(chǎn)1000kg/667m2干草的苜蓿人工草地其蛋白質(zhì)產(chǎn)量是大豆同等面積產(chǎn)量(667m2產(chǎn)量85.03kg)的5.9倍，具有明顯的優(yōu)勢(shì)(胡耀高，1992)。在能量品質(zhì)方面，新鮮苜蓿標(biāo)準(zhǔn)代謝能(SME)含量為9.96MJ/kg，脫水苜蓿為9.37MJ/kg，分別為玉米籽粒SME含量的74.14%、69.78%。以在北方生產(chǎn)栽培條件下苜蓿的干物質(zhì)產(chǎn)量為15t/hm2計(jì)，標(biāo)準(zhǔn)代謝能(SME)和粗蛋白(CP)兩項(xiàng)指標(biāo)分別為同一面積小麥—玉米兩熟系統(tǒng)的87.74%、2.411倍，表現(xiàn)出能量基本相當(dāng)，蛋白質(zhì)則明顯高出(胡耀高，1996)。而且苜蓿生產(chǎn)的功能蛋白，存在于莖葉內(nèi)，可直接為家畜攝入，比某些貯存蛋白更易被家畜吸收。如果苜蓿這一豐富的蛋白資源得以科學(xué)利用，可提高飼料利用率20%-30%，節(jié)省糧食500-1200萬t(張玉發(fā)，1999)，而且苜蓿經(jīng)過腹還田，可為農(nóng)業(yè)提供充足的有機(jī)糞肥。在實(shí)現(xiàn)未來人均動(dòng)物產(chǎn)品量增加的過程中，苜蓿作為補(bǔ)充蛋白質(zhì)飼料將成為獲利最高、最有前途的飼料生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)之一。苜蓿產(chǎn)業(yè)也是解決飼料蛋白質(zhì)短缺、增畜節(jié)糧、發(fā)展畜牧業(yè)的重要途徑之一。
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