芽孢桿菌：爭的就是這口氣

王慶-

　

　　以枯草和地衣為代表芽孢桿菌，因價格便宜量又足、皮實耐操用途廣的特質(zhì)，縱橫種植、畜牧和水產(chǎn)多年，成為各類以菌數(shù)為賣點的菌粉產(chǎn)品的主要成分。在外購發(fā)酵飼料菌種或發(fā)酵飼料產(chǎn)品宣傳中同樣少不了芽孢桿菌的影子，今天就閑聊下芽孢桿菌在發(fā)酵飼料生產(chǎn)中的作用。（最近火熱的丁酸梭菌和凝結(jié)芽孢桿菌暫不做討論）。

　　枯草好氧，地衣兼性，耗氧發(fā)酵對它們來說應(yīng)該是最舒適的，產(chǎn)酶、產(chǎn)營養(yǎng)物質(zhì)、產(chǎn)抗菌物質(zhì)等等頻現(xiàn)各類宣傳材料的代謝產(chǎn)物也大多在此時被制造出來，因此耗氧發(fā)酵是這兩位生產(chǎn)與工作的理想狀態(tài)。液體耗氧發(fā)酵生產(chǎn)芽孢桿菌自不必說，原料的滅菌不會存在問題，但在將芽孢桿菌用于發(fā)酵生產(chǎn)發(fā)酵飼料的時候，原料滅菌、發(fā)酵供氣與環(huán)境除菌則成從業(yè)者愛恨交織之處，畢竟霉菌和腐敗菌的生長條件與它們頗為相似——你長我也長。固體原料的滅菌，技術(shù)已經(jīng)存在幾千年，氣體和環(huán)境除菌技術(shù)也存在一百多年了，難點在精打細算成本的發(fā)酵飼料產(chǎn)品做到良好的滅菌要錢、要人、要設(shè)備，也就要了芽孢桿菌耗氧發(fā)酵在中小發(fā)酵飼料廠普遍應(yīng)用的命。即使在眾多最需枯草產(chǎn)酶的發(fā)酵豆粕企業(yè)中，直接用枯草好氧發(fā)酵用于降解蛋白的，相信也在少數(shù)，碳氮比例、發(fā)酵黏度、雜菌污染、物質(zhì)損失分分鐘要生產(chǎn)經(jīng)理的月度獎金，實在不如將枯草的有效產(chǎn)物拿出來定量使用方便：一個名叫“發(fā)酵飼料”的姑娘對一個叫“芽孢桿菌耗氧發(fā)酵”的小伙子一臉正氣的說“其實，你是個，好人…”

　　芽孢桿菌最為?！灵W閃的耗氧發(fā)酵能力推廣起來既然已經(jīng)“被好人”了，那在不擅長的厭氧發(fā)酵飼料生產(chǎn)中是不是就需要繞行了呢？說到這里，我不得不說一句“造物弄菌”。先拋開發(fā)酵飼料不說，前邊說到的“媽咪愛”“整腸生”中存在枯草和地衣在腸道中的防腹瀉功能，也在昭示著厭氧狀態(tài)下它們也可以搞出些花樣。對于設(shè)備、人員投入受限的中小發(fā)酵飼料企業(yè)來說，厭氧發(fā)酵是個優(yōu)先考慮的生產(chǎn)方式，即使如此在袋沿、桶口、池子邊霉菌或腐敗菌也時不時的耀武揚威一番，因此奉勸如此生產(chǎn)模式下的各位老板在出料時盡量不要邀請客戶參觀，以防真“獻丑”。厭氧發(fā)酵中來點芽孢桿菌，首先可以快速消耗掉容器中的殘留氧氣，或許也能稍稍產(chǎn)點酶，對于地衣這樣的兼性厭氧菌還能產(chǎn)點酸或其他成分，對于后期的乳酸菌發(fā)酵是有幫助的。對于有菌數(shù)要求的添加劑批號的產(chǎn)品，為了保證在保質(zhì)期內(nèi)的活菌數(shù)量（特別是含水較高的產(chǎn)品），讓芽孢桿菌在客串一下也是可以的。再者，芽孢桿菌本身就具有其特有的益生作用，來個幾億幾十億的芽孢，增加產(chǎn)品腸內(nèi)競爭氧氣的能力、增強下發(fā)酵飼料產(chǎn)品效果，拿個最佳配角也未嘗不可。

　　農(nóng)業(yè)領(lǐng)域光芒四射的芽孢，如何在發(fā)酵飼料領(lǐng)域做好配角或者坐上主角，就看我們?nèi)绾卧凇皻狻鄙献龊梦恼铝恕?/font>