發(fā)酵飼料：菌種的一點(diǎn)粗淺認(rèn)識（3）

王慶-

       前兩日又有朋友的朋友問起菌種的問題，使勁抖摟了抖摟肚子里那丁點(diǎn)兒貨算是應(yīng)付過去，本來搜刮過的腸肚竟然還能有點(diǎn)兒邊邊角角的存料，著實(shí)讓人驚喜：

       主觀判斷，現(xiàn)在正在生料厭氧固體發(fā)酵飼料門口打晃或者一只腳已經(jīng)邁進(jìn)門的，數(shù)量最多的是那些有些客戶資源、主營業(yè)務(wù)增長乏力甚至進(jìn)入“新常態(tài)”、還想在養(yǎng)殖圈子里再撲棱上幾年的兄弟們，一般都有或容易找到啟動資金、廠房土地、生產(chǎn)原料、初始銷售渠道等，唯一缺的可能就是菌種了（啥？缺工藝設(shè)備？一條塑料袋一把鐵鍬算啥工藝設(shè)備）。

       對于一個鐵鍬塑料袋式發(fā)酵飼料廠來說，菌種供應(yīng)者很可能是朋友推薦或微信群自找的微生態(tài)制劑賣家，賣的菌種大都是飼添菌粉換個鋁箔袋加不干膠，而且給出的產(chǎn)品菌數(shù)為了能讓老板們感覺“買賺了”，大都添加相當(dāng)一部分芽孢桿菌，這些都是菌沒錯但能不能做“種”用，或許可以探討一番——

       同樣是乳酸菌，媽咪愛里邊的腸球菌和乳酶生里的腸球菌是否親哥倆，某知名包被乳酸菌企業(yè)的腸球菌和從酸菜分離的腸球菌出沒出“五服”，這些都不得而知，但從功效上來說，目前國內(nèi)做動物用乳酸菌粉的企業(yè)篩選目標(biāo)很可能是菌數(shù)與耐受性，而我們用于發(fā)酵飼料的乳酸菌可能需要的是在沒有蛋白胨缺少速效糖的情況下的高產(chǎn)酸能力，這類似于養(yǎng)殖中的杜長大與萊蕪黑，瘦肉再多可能不如黑毛一撮，關(guān)鍵在于我們的需求。再說乳桿菌，在酸菜發(fā)酵中適應(yīng)高鹽和90%以上水分的植物乳桿菌適不適合青貯70%左右的水分就不太確定，能不能適應(yīng)40-50%水分的發(fā)酵飼料生產(chǎn)就更難說了，用30%水分發(fā)酵飼料的大哥我就不說啥了。

       關(guān)于酵母，前邊講過了酵母在厭氧固體發(fā)酵的應(yīng)用，這里不再贅述，只是酵母（釀酒酵母）的選擇也需要走點(diǎn)心：單就看國內(nèi)酵母界老大的產(chǎn)品，做面食的有適合饅頭的低糖酵母和做面包的高糖酵母，用于釀酒的有風(fēng)味米酒曲里的酵母、葡萄酒&果酒曲中的酵母、還有白酒曲中的酵母，用于生產(chǎn)酵母浸膏、酵母粉、酵母核苷的工業(yè)用酵母菌種，以及酵母老大動物營養(yǎng)部門的200億活性干酵母，甚至也可以在泰山原漿里分離點(diǎn)啤酒酵母出來，這些白白胖胖的酵母橫在新發(fā)酵飼料廠老板的面前搔首弄姿，你應(yīng)該翻誰的牌子呢？

       再說芽孢桿菌，厭氧發(fā)酵下枯草芽孢桿菌基本不長，地衣勉強(qiáng)有個溫飽，還要讓他們產(chǎn)酶就有點(diǎn)兒強(qiáng)菌所難了，一兩千億/克的芽孢菌粉用上一兩公斤，肯定有效果，但效果多大不好說，效果體現(xiàn)在腸里還是心里也沒個定論。有不少同志說用芽孢是為了它能產(chǎn)蛋白酶，如果是芽孢桿菌液體發(fā)酵完將菌液直接加入?yún)捬豕腆w發(fā)酵原料中那或許沒有問題，如果把芽孢菌液經(jīng)過過濾、濃縮、噴干處理成粉后以活菌數(shù)為唯一指標(biāo)送到手里，你還求有多少酶活？閑來無事檢測過多個知名廠家枯草芽孢桿菌菌粉的產(chǎn)酶能力，幾十到一百多的酶活居多，反而從豆豉中篩選幾個菌種輕松過千，不是說人家的菌不好，只是酶活不是這些菌的亮點(diǎn)所在。

       說到菌粉與菌液，乳酸菌菌粉產(chǎn)品的成本相當(dāng)大的部分是消耗在了干燥階段，費(fèi)了九牛二虎的力氣搞干了，翻過院墻去就給兌水用于發(fā)酵飼料，那實(shí)在就有點(diǎn)多此一舉，所以如果三兩百公里內(nèi)有做乳酸菌的企業(yè)且菌種外售，那還是盡量用液體的種子，既能節(jié)省成本，菌體本身少了幾次摧殘或許發(fā)酵效果還能好一點(diǎn)點(diǎn)。

       話又說回來，實(shí)在是找不到更好的菌種，市場常見菌粉也是可以使用的，加上這些菌粉至少咱生產(chǎn)的是發(fā)酵飼料，而不是水泡麩皮。