飼料酸化劑的相關知識

29625248 · 發(fā)表于 2019-3-5 09:47:37

一、飼料酸化劑的優(yōu)勢與不足？

優(yōu)勢：酸化劑作為高效、無污染、無殘留的飼料添加劑，與益生素、酶制劑、香味劑等并列為新型的綠色飼料添加劑不足：目前，酸化劑已被廣泛應用于仔豬飼料、家禽飼料、青貯飼料等領域，效果顯著，但仍存在一些問題，如有些酸化劑使用效果還不穩(wěn)定、添加劑量大、成本高、制成預混料不方便、飼料中的一些堿性物質(zhì)常中和一部分添加的酸、在胃中吸收速度過快、抑制胃酸分泌和胃功能的正常發(fā)育、易吸濕結(jié)塊、腐蝕加工機械、運輸設備等。

二、市場上酸化劑的種類及其優(yōu)缺點？

1）無機酸化劑

無機酸化劑包括鹽酸、硫酸和磷酸，在生產(chǎn)中使用的主要是磷酸。其優(yōu)點是具有較強的酸性及較低的添加成本。無機酸的解離速度快，使動物食道和胃內(nèi) pH 值急劇下降，可能灼傷食道和胃，抑制胃酸分泌和胃功能的正常發(fā)育。而且無機酸的降 pH 值作用只能到達胃，而不能到達腸道后段，所以無機酸通過降低 pH 值來抑制有害菌的作用非常有限。另外，無機酸還可能破壞日糧的電解質(zhì)平衡，引起采食量下降，從而嚴重影響飼料報酬及動物生長。

2）有機酸化劑

有機酸化劑價格較高，但風味良好，并具有較強的抑菌作用，在促進仔豬生長性能方面效果較好。對有機酸作用機理進行深入的探討后，人們把有機酸分成了兩類：

①只能通過降低胃腸道環(huán)境的 pH 值來達到間接降低有害病菌數(shù)量的作用，如富馬酸、檸檬酸、蘋果酸、乳酸等大分子有機酸。這類有機酸只能在胃中發(fā)揮其作用，不能降低小腸中的 pH 值；而且因為分子量比較大，單位重量的酸分子釋放的氫離子比較少，所以它們的降 pH 作用也比小分子有機酸差。

②不但能降低環(huán)境中的 pH 值，而且對革蘭氏陰性菌有抑制作用，因為它們可以破壞細菌細胞膜干擾細菌酶的合成，進而影響病菌 DNA的復制,最后產(chǎn)生抗革蘭氏陰性菌的作用。這類有機酸有甲酸、乙酸、丙酸等小分子有機酸。

3）復合酸化劑

復合酸化劑是利用各種特定的有機酸和無機酸復合而成。復合型酸化劑克服了單一型酸化劑功能單一、添加量大、腐蝕性強等缺點。優(yōu)質(zhì)的復合酸化劑各成分相互間能起到很好的協(xié)同增效作用，可以極大提高產(chǎn)品的作用功能，不僅能降低胃腸道 pH 值，而且具有良好的抑菌殺菌效果，所以復合型酸化劑的作用功能一般都比單一型的要優(yōu)越。

現(xiàn)在已逐步取代單一型酸化劑，成為飼料酸化劑發(fā)展的趨勢。

三、酸化劑應具有哪些功能？

1)降低飼料 pH 值和酸結(jié)合力，促進胃內(nèi)酶原活化

2)酸化劑應促進腸道微生態(tài)平衡，預防動物腸道病原微生物疾病。

3)促進營養(yǎng)物質(zhì)消化

4)其它：添加有機酸或無機酸可減慢食物在胃中的排空速度，因而增加了蛋白質(zhì)在胃中的停留時間，提高了蛋白質(zhì)的消化率。此外，一些有機酸化劑的酸味是動物喜愛的味覺之一，可誘發(fā)味蕾興奮，提高采食量，同時也可以掩蓋飼料中某些不良味覺反應，提高飼料適口性。有些觀點認為有機酸可以直接參與體內(nèi)代謝，為動物提供能量。確實有些有機酸是能量轉(zhuǎn)換過程中的重要中間產(chǎn)物，理論上它們可以參與到三羧循環(huán)中并最終為動物提供能量。但是，因為外源的酸化劑總量很少，而且價格貴，所以把有機酸當作能量來源來利用顯然在經(jīng)濟上不合算。

四、飼料添加劑的酸結(jié)合力越高越好嗎？

飼料添加劑酸結(jié)合力的定義為使 100g 飼料 pH 值降至 4.0 時所需鹽酸的毫摩爾數(shù)，也有人把它定義為使 1kg 飼料 pH 值降低至 3.0 時所需鹽酸的毫克量。而對所有仔幼動物來說，為 100g 飼料的 pH 值降低至動物胃內(nèi)最適范圍的鹽酸毫克當量。酸結(jié)合力越高的飼料，在胃內(nèi)結(jié)合的游離酸就越多，造成的胃內(nèi) pH 升高也越多。眾所周知，胃內(nèi)一些重要的酶原如胃蛋白酶原需要胃酸來激活后才具有催化活性。酸結(jié)合力高的飼料就會影響酶原的激活，導致胃內(nèi)消化酶活性低，影響飼料中營養(yǎng)特別是蛋白質(zhì)的消化。另外，當胃內(nèi) pH 較高時，胃內(nèi)酸度達不到滅菌要求，飼料中附著的大腸桿菌等微生物進入小腸，能夠在小腸中繁殖。并且，未消化的胃內(nèi)容物為大腸桿菌生長提供了良好的培養(yǎng)基條件。

五、作為酸化劑，無機酸和有機酸哪個更好？

飼料酸化劑必須具有的一個重要功能就是降低飼料 pH 值和酸結(jié)合力，以提高消化酶活性或激活一些重要的酶。酸化劑降低 pH 值和酸結(jié)合力的能力取決于所用的酸的解離度和分子量。無機酸具有很高的解離度，而且速度快，所以能夠快速降低飼料及胃內(nèi)pH 值。而有機酸的解離度比較低，所以降低 pH 值的能力比無機酸低，但解離速度慢，所以持續(xù)作用時間更長。

雖然無機酸具有較強的酸性及較低的添加成本，但研究和實際應用表明無機酸的作用效果并不如有機酸。一方面，胃內(nèi) pH 值得急劇降低會破壞胃粘膜功能甚至灼傷胃粘膜，抑制胃酸分泌和胃功能的正常發(fā)育；另一方面，無機酸可能給飼料帶來不良味道，降低了飼料的適口性；另外，無機酸還可能破壞日糧的電解質(zhì)平衡，引起采食量下降，從而嚴重影響飼料報酬及動物生長。

六、大分子有機酸和小分子有機酸哪個更好？

大分子有機酸如檸檬酸、乳酸、延胡索酸等，因為分子量比較大，單位重量酸分子所能解離出的氫離子就少。所以它們在降低 pH 值和飼料酸結(jié)合力方面的效力就比小分子有機酸更低。有些大分子有機酸是所謂的多元酸，即理論上一個酸分子能解離出幾個氫離子，但多元酸的二級以上的解離是非常困難的，通常解離度非常小，所以實際上飼料中的有機酸只能進行一級解離。

因此，從降低飼料 pH 值和酸結(jié)合力的目的來說，小分子有機酸作用效果比無機酸和大分子有機酸更好。

七、無機酸和有機酸在抑菌、殺菌方面哪個更強?

平衡穩(wěn)定的微生態(tài)環(huán)境對防止動物疾病很重要。幾種病原菌生長的適宜 pH 值都中性偏堿，如大腸桿菌適宜 pH 值為 6.0-8.0，鏈球菌為 6.0-7.5，葡萄球菌為 6.8-7.5，梭狀芽孢桿菌為 6.0-7.5，而乳酸桿菌等適宜于酸性環(huán)境生殖。因此，酸化劑通過降低胃腸道pH 值可抑制有害微生物繁殖，減少營養(yǎng)物的消耗和細菌毒素的產(chǎn)生，同時促進有益菌的增殖。除了降低腸道 pH 值外，有機酸還有另一種殺滅病原菌的作用機理。有機酸進入動物胃腸道內(nèi)后有一部分解離產(chǎn)生氫離子，從而降低 pH 值，而另外一部分則不解離而是以分子形式存在。只有這部分以分子形式存在的有機酸能通過細菌的細胞膜而進入到細菌內(nèi)部。在細菌細胞內(nèi) pH 值為中性，所以有機酸分子會在此解離產(chǎn)生氫陽離子和羧根負離子。氫陽離子會降低細菌細胞內(nèi) pH 值，而細菌要維持正常的生命就必須將細胞內(nèi) pH 值保持在 7.0 左右，因此細菌細胞要通過 H+-ATP 泵將氫陽離子排到細胞外，這個過程消耗大量的能量（ATP），從而使得細菌失去活力。另一方面，羧根負離子可以抑制細菌細胞核內(nèi)的 DNA 和蛋白質(zhì)的合成過程使得細菌不能繁殖下一代(Stratford& Anslow,1998；Russel & Diez-Gonzales,1998；Roeetal.,1998)。因此酸化劑的直接殺菌效果取決于酸的解離程度，解離程度越低的酸殺菌效果越強，解離程度越高的酸直接殺菌效果越差。一般來說，無機酸（如磷酸）的解離程度很高，因此其直接的殺菌作用差；有機酸解離程度低，殺菌效果則相對較強。而有機酸當中不同的有機酸的殺菌作用也存在差異，其中檸檬酸、乳酸因解離程度比其它有機酸高而殺菌效果較差，甲酸、乙酸、丙酸的殺菌效果較好。因此甲酸、乙酸、丙酸是比較理想的具有殺菌作用的有機酸。另外酸化劑的作用還取決于酸的濃度和分子數(shù)，濃度越高，分子數(shù)越多，其作用效果越好，因此大分子有機酸的殺菌效果比較差。

此外，研究表明，由小分子有機酸組成的復合有機酸具有比單項小分子有機酸更強的抑菌作用。Rössler（1997）測試了甲酸、乙酸、丙酸、延胡索酸、檸檬酸和乳酸的對大腸桿菌的最低抑菌濃度，發(fā)現(xiàn)甲酸的有效抑菌濃度最低，即抑菌效果最好，其次是丙酸、乙酸和延胡索酸，而乳酸和檸檬酸抑菌效果最差。他們還發(fā)現(xiàn)，甲酸與丙酸的復合物抑菌能力是甲酸或丙酸單酸的 2-4 倍。

八、目前酸化劑存在的問題

1 添加量大。美國的研究認為 2-3%的效果最優(yōu)，歐洲則認為 1.5-2%效果最好。使得飼料成本高、制成預混料不方便。

2 添加的酸被飼料中堿性物質(zhì)以及膽汁中和，失去酸化效果

3 添加酸破壞飼料中的維生素和礦物元素的吸收

4 在胃中吸收速度過快，抑制胃酸分泌和胃功能的正常發(fā)育。胃酸分泌是一種反射性神經(jīng)活動，有機酸的吸收很快，如果有機酸在胃中濃度太高，必然會反饋性抑制胃底腺細胞分泌胃酸，時間長了就會阻礙胃分泌機能的發(fā)育。另一方面，酸化劑在胃中吸收殆盡，其酸度將無法達到小腸，無法在小腸部位繼續(xù)發(fā)揮作用，這也是添加酸化劑還是會發(fā)生下痢的一個重要原因。

5 添加的酸無法達到小腸，不能有效降低小腸中的 pH 值，抑制有害菌的生長、促進有益菌的生長。

6 酸中毒仔豬長期采用低系酸力日糧，很多酸性物質(zhì)被消化道壁吸收，進入血液引起 pH值降低、造成酸中毒。檸檬酸的長期使用可能造成血液的酸堿失衡。

7 發(fā)生吸濕結(jié)塊、或造成飼料受潮有些酸化劑如檸檬酸、富馬酸、甲酸鈣、雙乙酸鈉等是粉末狀物質(zhì)，易吸濕結(jié)塊，制成預混料是不易將其混合均勻，從而影響飼料的制粒速度和保存。

8 腐蝕加工機械、倉儲及運輸設備。

9 效果不穩(wěn)定有些酸化劑在消化道中易失去酸化效果，無法到達小腸，不能明顯降低胃腸道的 pH 值，從而不能有效抑制有害菌的生長。

九、國際上公認的有肯定效果的酸化劑有哪些?

當前為世界所公認的有肯定效果的酸化劑主要有乙酸、檸檬酸、延胡索酸和甲酸鈣，而丙酸、丁酸、蘋果酸、鹽酸和硫酸等經(jīng)過大量實驗證明效果不明顯甚至是有負效應的。從日增重和飼料利用率來看，4 種有正效應的酸化劑效果依次是：乙酸>檸檬酸﹥延胡索酸﹥甲酸鈣，復合酸化劑的效果優(yōu)于單一酸化劑。不同酸化劑的使用效果及適宜用量也不同。一般認為，適量的酸化劑才能發(fā)揮正效應。酸劑量不足，達不到應有的降低消化道 pH 值的效果；

酸添加量過高，可能影響飼料的適口性。一般來說，飼料酸化劑的添加量范圍為 0.025%～3.0%，其中乙酸的使用要求最低，一般直接添加或使用雙乙酸鈉（乙酸鈉與乙酸的粉末狀固態(tài)混合物，可作為飼料酸化劑和防霉劑使用）。

十、目前,普遍認為，酸化劑和高銅有顯著的協(xié)同作用，其原因是什么？

Braude 在 1955 年首次發(fā)現(xiàn)在飼料中添加動物正常需要量 10 倍的銅,可明顯提高動物的生產(chǎn)性能。在此以后銅作為一種有效的促生長劑在養(yǎng)豬中被廣泛利用,高劑量銅已被認為是一種高效、廉價、使用方便的促生長劑（Cromwell 等 1989，Burnell 等，1988等）。銅的促生長作用機理可能為以下幾個方面：

①促進動物采食量；

銅是神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)的重要調(diào)節(jié)因子，它可影響許多與神經(jīng)肽類物質(zhì)（NP）的合成和分泌，比如 NPY；NPY 與動物飽感信號相互作用，饑餓時飽感信號消失，NPY 合成增加促進采食。高銅時，NPY 合成增加，也會提高采食。

②高銅可以激活消化道中的相關酶類；促進胃蛋白酶的激活，并提高胃蛋白酶的水解作用，提高粗蛋白的消化率，銅可以提高脂肪酶、堿性磷酸酶 A 的活性，從而提高動物對脂肪等大分子物質(zhì)的消化吸收。

③高銅可以提高血液中生長激素（GH）的濃度，促進蛋白質(zhì)的沉積，抑制其分解；還可以促進脂肪物質(zhì)向蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化，提高瘦肉率。

④高銅可以抑制有害腸道微生物的生長。

十一、高劑量地添加酸化劑，效果是不是更好些？

首先，要了解添加酸化劑的主要目的。對于斷奶前后的乳豬、保育小豬，由于其胃腸道發(fā)育未完善，胃酸分泌不足，對固體飼料消化能力較差，不加酸則易引起小豬營養(yǎng)性拉??；所以這階段加酸主要目的是彌補幼小仔豬胃酸分泌不足，添加量要根據(jù)小豬的生理特性及飼料的系酸力（日糧類型）而定。一般地，在玉米-豆粕-乳清粉的日糧中，復合型飼料酸化劑（1%水溶液 pH 值為 1.8～2.3）添加量為 2～3kg/T 全價料或以上。對于中大豬，由于其胃分泌胃酸已充足，加酸主要目的不再是消化不良，而是要抑制飼料中一些致病菌生長、或者提高一些雜粕適口性，因此其添加量可相應減少。如復合型飼料酸化劑（1%水溶液 pH 值為1.8～2.3）添加量為 1～2kg/T 全價料。但是如果要減少或不用抗生素，則酸化劑用量可能要促進胃蛋白酶的激活，并提高胃蛋白酶的水解作用，提高粗蛋白的消化率。銅可以提高脂肪酶、堿性磷酸酶 A 的活性，從而提高動物對脂肪等大分子物質(zhì)的消化吸收。達到 5～10kg 的用量。一般來說，單一酸化劑用量范圍在5～30kg/噸全價料，復合磷酸型酸化劑1～3kg/噸全價料，最高不超過 10kg，而復合乳酸型酸化劑用量 2～5kg，最高用量不超過 20kg。如過量的使用酸化劑既會影響飼料的適口性，對小豬又會反憒性地抑制胃酸分泌，不利于其消化道的發(fā)育，嚴重的還可能導致酸中毒。

十二、使用酸化劑是否可以減少或替代抗生素？

對于這個問題，我們應從以下幾個方面進行分析。

1、添加酸化劑或抗生素的目的是什么？如果說添加酸化劑是彌補小豬胃酸分泌不足，緩沖飼料中堿性營養(yǎng)物質(zhì)對對胃酸的中和作用，從而提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，防治營養(yǎng)性下??；而如果添加抗生素是要防治呼吸道方面疾病，盡管其也有提高營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的作用，兩者也不能相互替代。如果添加抗生素的主要目的也是防治營養(yǎng)性下痢，那么可考慮替代，但也不一定能替代，要從第二點進行深入分析。

2、所要添加的酸化劑或抗生素的作用效果是否具有相等性（可替代性）。不同類型的酸化劑，其對胃腸道的微生物類別起作用基理是不一樣的，有機酸中揮發(fā)性有機酸如甲酸、乙酸、丙酸、丁酸等可通過直接擴散進入細胞內(nèi)，降低細胞內(nèi) pH 值，抑制某些大分子如 DNA、RNA、蛋白質(zhì)或脂類等細胞膜的組成成分的代謝，破壞病原菌細胞膜的完整性，而起到殺菌作用，這點與部分促生長類的抗生素如黃霉素、新霉素等。但一些防球蟲類抗生類、防止呼吸道類藥物，酸化劑并不具備類似的作用，因此不能被替換。如二甲酸鉀可替代用于促生長的抗生素,但不能替代球蟲類藥物。

3、酸化劑的添加量多少與替代多少抗生素，取決于飼料營養(yǎng)水平、飼養(yǎng)衛(wèi)生條件、管理水平等。

4、酸化劑與抗生素一樣，不是萬能的，什么功能都有，什么病都能治。而且必須注意的是任何一種抗生素都有其最低殺菌濃度，如果低于該濃度時，抗生素是沒有效果的。

因此我們不能無條件地說酸化劑可以替代多少抗生素，用了酸化劑后就不用抗生素了。

十三、在動物胃腸道中，粉狀酸化劑與顆粒型酸化劑的釋放性能有什么區(qū)別？

1、粉狀酸化劑與胃腸道粘膜的接觸面較寬，易在胃內(nèi)全部被釋放。這樣有可能導致胃內(nèi)酸度偏高而引起胃潰瘍。而顆粒酸化劑與胃腸道粘膜接觸面積較小，酸釋放緩慢，因而能較好避免胃出現(xiàn)過酸的不良癥狀。

2、顆粒載體由于體積大，縱向深，部分酸根離子可被其帶至動物的小腸甚至大腸，對整個消化道起酸化作用。

十四、包膜緩釋型酸化劑對胃腸道獨特作用在哪里？

普通飼料酸化劑，不管是復合磷酸型飼料酸化劑，還是復合有機酸型飼料酸化劑，在與飼料中其他物質(zhì)混合、貯存過程中，便會出現(xiàn)酸與石粉等堿性物質(zhì)發(fā)生化學反應，脹氣，甚至色變，養(yǎng)分損失等現(xiàn)象。這時酸化劑最多也只能起到輕微的降低飼料堿儲值的作用，酸化效果是不顯著的。包膜緩釋型酸化劑與石粉等堿性物質(zhì)直接混合后，不會產(chǎn)生化學反應，絕大部分酸能與飼料一起到達仔豬胃部，少量可到達小腸道。

十五、酸化劑的作用機理怎樣？

酸化劑的作用機理主要有六個：一是提供酸根離子，彌補幼齡動物胃酸分泌不足，激活胃蛋白酶原使其轉(zhuǎn)化為蛋白酶、并可提高胰蛋白酶的活性，從而促進蛋白質(zhì)類營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。二是酸根離子降低了胃腸道 pH 值，抑制有害微生物的生長，節(jié)約蛋白，從而能起到類似抗生素的促生長、防下痢效果。三是通過酸味刺激味蕾，引起食欲（巴甫洛夫效應），促進采食，同時分泌更多唾液（含消化酶），提高飼料消化率。四是有機酸直接參與體內(nèi)三羧酸循環(huán)，提供能量，對抗各種應激。五是酸可防菌、防霉、抗氧化，提高飼料質(zhì)量。六是酸可增加部分營養(yǎng)物質(zhì)的溶解性，提高吸收率。

十六、添加酸化劑是不是可以減少乳清粉的添加量？

乳清粉含有乳糖，乳糖進入小豬胃腸道后，在乳酸菌的發(fā)酵作用下，轉(zhuǎn)為乳酸，從而到胃腸道起到胃化作用。這點與酸化劑的作用功效相一致，因此很多人認為酸可以替代乳清粉。但是乳清粉的除了乳糖之外，還有各種蛋白質(zhì)（免疫球蛋白）、氨基酸、維生素及微量元素，營養(yǎng)極為豐富，特別是高蛋白乳清粉，酸化劑是不具備有這樣的營養(yǎng)成分的。另外，乳清粉的乳清香味對動物的誘食效果較酸化劑優(yōu)越。所以不能簡單地用酸化劑來替代乳清粉。

十七、包被型酸化劑為什么不與堿性物質(zhì)反應？

一般地，普通酸化劑的生產(chǎn)均是按一定配方比例混合而成，各種酸性原料如磷酸沒有經(jīng)過特殊物化處理，而磷酸又是三級電離強酸，因此普通酸化劑易與堿性物質(zhì)如石粉、小蘇打起反應，脹氣。而包被型酸化劑（緩釋型）是預先將磷酸等酸經(jīng)過了高溫脫水酯化處理，再用穩(wěn)定性極佳的硅膠體吸附，最后用包埋材料處理而成，在沒有自由水分子存在的條件下，包被型酸化劑就不會有游離的氫根離子釋放出來，所以基本上不會與堿性物質(zhì)反應。但由于不能將酸根離子完全包裹起來，在高濃度與強堿接觸或有自由堿基存在條件下，仍會有極弱的中和反應產(chǎn)生。

十八、酸化劑的主要成份

由有機酸與無機酸按一定比例與賦形劑復合組成：

有機酸：常見的有 L-乳酸、檸檬酸、富馬酸、甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、山梨酸、蘋果酸、酒石酸、苯甲酸等

無機酸：磷酸、鹽酸（因揮發(fā)性很少使用）

載體（賦形劑）：二氧化硅

十九、酸化劑應用領域

酸化劑，同義詞為飼料酸化劑，飼料酸化劑是繼抗生素之后，與益生素、酶制劑、微生態(tài)制劑等并列的重要添加劑，是一種無殘留、無抗藥性、無毒害作用的環(huán)保型添加劑。

飼用酸化劑作為一種可降低飼料在消化道中的 pH 值，為動物提供最適消化道環(huán)境的新型添加劑，已在國內(nèi)外得到廣泛應用。酸化劑被廣泛應用于家禽、仔豬、肉牛、奶牛、羊等動物的飼料中。

二十、飼料酸化劑的作用機制

飼料酸化劑有單一型或復合型，另又有液體型和固體型之分。

飼料酸化劑現(xiàn)多以有機酸和無機酸配合使用為主，因兩者結(jié)合使用可達到互補協(xié)同效應，克服單一酸化劑的不足與缺陷，可增強使用效果，降低使用與飼養(yǎng)成本，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效應。

由于有機酸具有不同的化學結(jié)構(gòu)，其抗菌機制是相當復雜的，但是它們具有相似的作用機制。

在飼料中添加的酸化劑一般為有機酸，它可分為兩類：第一類有機酸只能通過降低胃腸道環(huán)境的 pH 值來達到間接降低有害病菌數(shù)量的作用，如富馬酸、檸檬酸、蘋果酸和乳酸等；第二類有機酸除了能夠降低胃腸道環(huán)境的 pH 值以外，還可以通過破壞病菌的細胞膜，達到干擾病菌酶的合成，進而影響病菌 DNA 的復制，最后產(chǎn)生抗革蘭氏陰性菌的作用，屬于這一類的有機酸包括甲酸、乙酸、丙酸和山梨酸等。由于 pH 值、濃度和解離狀態(tài)的不同，不同的有機酸具有不同的靶細菌（見表 4）。

研究發(fā)現(xiàn)，揮發(fā)性有機酸和非揮發(fā)性有機酸及無機酸的抗菌效果存在明顯差異，揮發(fā)性有機酸(甲酸、丙酸、丁酸)具有較好的殺菌作用，直接擴散進入細胞內(nèi)，通過降低細胞內(nèi) pH值，抑制某些大分子如 DNA、RNA、蛋白質(zhì)或脂類等細胞膜的組成成分的代謝，破壞病原菌細胞膜的完整性，從而達到殺菌作用；非揮發(fā)性有機酸(如乳酸)和無機酸(如磷酸)具有顯著的抑菌作用，由于這些酸化劑通過降低病原菌細胞間質(zhì)的 pH 值，破壞病原菌滲透壓體系，阻止細胞正常繁殖，從而阻止病原菌的發(fā)育和生長。

參考《有機酸的抗菌效應及其機制的研究進展》

二十一、飼料酸結(jié)合力的測定方法

粉碎的樣品進行篩粉（<0.25mm），后用四分法取樣。準確稱取10.0g于干燥潔凈的250ml 燒杯中，加入 90ml 的去離子水，在恒溫水浴中加熱，至溫度達到 37℃左右，取下放在磁力攪拌器上，打開攪拌開關進行攪拌，并插入溫度計控制溫度在 37±1℃內(nèi)。將酸度計電極插入溶液中，待 pH 值恒定后記下此數(shù)據(jù)。然后，用標準 1.00mol/L 的鹽酸逐步進行滴定，每次滴 1mL，滴入后 pH 值恒定時記錄數(shù)值。

參考《飼料酸結(jié)合力的測定方法及其應用的研究》

二十二、為什么酸化劑目前主要應用于仔豬或斷奶仔豬？

斷奶前的仔豬，由于吸食的母乳中含有大量乳糖，在胃內(nèi)乳酸桿菌的作用下轉(zhuǎn)化成乳酸，使胃內(nèi) PH 值保持在 4 時即可很好的消化乳蛋白。而早期斷奶仔豬的消化系統(tǒng)和免疫器官發(fā)育不完善，消化道中酶和胃酸的分泌不足(見上圖)，并且由于從母乳為主突然改變到以采食固態(tài)飼料后，還會引起胃內(nèi) PH值的大幅度升高，可達到 5.5 以上（Manner 等 1984），大量試驗認為胃蛋白酶要求的最佳 PH 值為 2.0—3.5，當 PH>4.0 時活性減弱甚至失活。一般認為一頭 28 日齡的斷奶仔豬每天只能分泌相當于20ml1mmol 鹽酸的胃酸，所以在斷奶后的第一天能消化的飼料不超過 57g，多采食的飼料就不能被仔豬很好的利用，未被消化的飼料隨著食糜進入消化道后段在有害菌的作用下產(chǎn)生腸毒素，從而導致仔豬下??；而當加入酸化劑后降低了飼料的系酸力，相應胃內(nèi) PH 值下降，可以進一步提高胃蛋白酶的活性，消化的飼料量相應上升。酸化作用還能降低胃部食糜排空速率，這對營養(yǎng)物質(zhì)得到更充分消化有利。同時腸道內(nèi)容物的酸度也影響胰蛋白酶. 糜蛋白酶. 羧肽酶. 淀粉酶. 脂肪酶. 麥芽糖酶和乳糖酶的分泌和活性。

參考《酸化劑的作用機理及發(fā)展趨勢》

二十三、哺乳母豬料中添加酸化劑的理由

現(xiàn)在市場上的絕大多數(shù)哺乳母豬料還沒有使用酸化劑，除了成本因素以外，在哺乳母豬料中添加酸化劑的必要性，還有很多飼料廠的技術(shù)人員并沒有認識到這點。正如孕婦喜愛吃酸口味的食物一樣，懷孕后期母豬也需要補充一定劑量的酸化劑。另外哺乳母豬產(chǎn)奶需要消耗大量的鈣質(zhì)，也需要補充酸化劑。這是由于酸化劑能夠提高血液中鈣的濃度，加強機體對鈣的吸收和利用。盡管飼料中通常都添加了過量的鈣，但是這些過量的鈣只有在酸化劑的配合下，才能發(fā)揮最大的作用。因此，給母豬補充酸化劑相當于給母豬補鈣。酸化劑還能夠刺激腸道的蠕動，可以有效預防和治療母豬便秘。酸化劑的一個普遍功能就是助消化，因此在哺乳母豬料中添加酸化劑還能增加泌乳量。病毒對酸堿環(huán)境極其敏感，大量的臨床實踐表明，母豬料中添加酸化劑，能夠提高母豬仔豬免疫力，防止仔豬病毒性腹瀉，特別是在冬季，流行性腹瀉和傳染性胃腸炎多發(fā)季節(jié)，

在哺乳母豬料中加酸化劑是必須的。

哺乳母豬料中添加酸化劑的好處歸納總結(jié)如下：

一、預防和治療母豬便秘

二、增加泌乳量

三、提高母豬仔豬免疫力，防止仔豬病毒性腹瀉

四、提高血液鈣的水平，促進胎兒生長和泌乳

五、增加采食量，促進消化