孫國(guó)亮：精品教保料的徒手鑒別

29625248 · 發(fā)表于 2019-3-28 11:11:01

之前根據(jù)積累多年一線的工作經(jīng)驗(yàn)在畜牧業(yè)雜志和網(wǎng)站發(fā)表了很多教保料原料徒手鑒別的文章，本周在山東出差和某集團(tuán)的技術(shù)管理人員在教保料原料三分鐘徒手鑒別上形成共鳴，我個(gè)人一向提倡鑒別教保料原料品質(zhì)一般情況下不需要做氨基酸和近紅外等儀器分析，除非新原料或者感官不好的原料再結(jié)合儀器分析較妥當(dāng)，感官不好的原料營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)再好再高也是枉然，況且現(xiàn)在原料氨基酸合成匹配技術(shù)已經(jīng)很成熟，高科技造假早已成型。很多朋友問(wèn)我，原料能徒手鑒別，那教保料的作品能否也徒手鑒別呢？今天根據(jù)以往的工作經(jīng)驗(yàn)和助力教保料企業(yè)智造精品教保料的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)談?wù)勎覀兘瘫Ａ闲袠I(yè)的作品如何徒手鑒別：

第一、新鮮自然的清香。

我之前講過(guò)，智造精品教保料的基礎(chǔ)是品評(píng)原料，智造精品教保料65%權(quán)重在于原料品控技術(shù)，35%的權(quán)重在于車(chē)間制程工藝控制。使用的原料必須經(jīng)過(guò)品控技術(shù)處理和保證新鮮，使用新鮮且符合標(biāo)準(zhǔn)的原料是智造好作品的關(guān)鍵，鑒別好作品的方法是取適量教保料作品鼻聞?dòng)性Z熟化后的新鮮、清香、自然香甜味的為精品。

第二、蓬松酥脆的手感。

取2到3顆教保料作品，放在拇指與食指間，輕微擠捏即可碾碎。顆粒非常蓬松，硬度很低，符合乳豬的生理生化結(jié)構(gòu)的為精品。

第三、入口即化的口感。

取適量教保料作品放入口中，精品教保料入口即化，有原糧熟化后的香味，香甜可口，進(jìn)入豬場(chǎng)后有非常好的誘食效果和采食量的為精品。

第四、速溶膨脹的水溶。

準(zhǔn)備100毫升左右的燒杯兩個(gè)，取適量的教保料作品放入與室溫接近的水中，5秒后觀察水溶效果，一分鐘后觸摸作品是否有硬芯顆粒，迅速融化沒(méi)有硬芯的作品為精品。