預(yù)混料中添加淀粉酶對(duì)種雞全價(jià)料內(nèi)新玉米的影響研究

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1、淀粉酶簡(jiǎn)介酶(AMY 或 AMS)全稱是 1，4-α-D-葡聚糖水解酶， 淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌，肺、肝、甲狀腺、脂肪等組織亦含有此酶。 人工合成的淀粉酶主要包括 α 淀粉酶、β 淀粉酶和葡萄糖淀粉酶等。

2、淀粉酶作用淀粉酶的作用主要是催化淀粉 及 糖 原 水 解，生 成 葡 萄 糖、麥 芽糖 及 含 有 α1，6-糖苷鍵支鏈的糊精，不同的淀粉酶作用方式不同。

3、新玉米特點(diǎn)玉米是動(dòng)物常用的能量飼料，雖然從田間到收割上市，再經(jīng)過脫粒、曬干或烘干等物理加工后才被飼料廠加工飼喂動(dòng)物，但飼喂新玉米常會(huì)引起動(dòng)物的腹瀉癥狀，主要原因如下：一是由于玉米是后熟生理 作 物， 新玉米的抗性淀粉含量高，儲(chǔ)存一段時(shí)間（5~6 周）含量逐漸降低； 二是新玉米水分含量高，一般在 15%~20%以上， 水分過高則引起動(dòng)物采食量增加，同時(shí)也會(huì)影響主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用；三是新玉米在田間都會(huì)受到不同程度的霉菌毒素污染，收割前如遇到連續(xù)陰雨天氣，則受污染程度會(huì)更加嚴(yán)重。

此外，在新玉米加工粉碎過程中溫度增加，致使飼料儲(chǔ)存過程中容易受到霉菌毒素的污染。

現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)自動(dòng)化程度增加，在飼養(yǎng)管理方面如果不到位，料槽中有剩余飼料，自動(dòng)上料機(jī)上料過程中將其覆蓋，也非常容易受到霉菌毒素的污染。

4、新玉米對(duì)種雞的影響基于新玉米的特點(diǎn)，利用新玉米飼喂種雞除了引起種雞腹瀉、采食量增加外，最重要的影響就是霉菌毒素中毒，霉菌毒素中毒會(huì)導(dǎo)致種雞受精率、出殼率、健雛率、 蛋-雞比等指標(biāo)的下降，造成種雞養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的下降。

5、預(yù)混料中添加淀粉酶的目的

5.1、玉米中淀粉含量可達(dá)到70%~75%， 而新玉米中抗性淀粉含量較高，可達(dá)到 25%~35%，抗性淀粉是不容易被機(jī)體利用的。 淀粉屬于多糖，經(jīng)過淀粉酶水解變成單糖也叫寡糖， 更容易被機(jī)體吸收，尤其可以使抗性淀粉被機(jī)體吸收利用。

5.2、霉菌毒素是由生長(zhǎng)在玉米、全價(jià)飼料或飼料儲(chǔ)存、運(yùn)輸、使高，儲(chǔ)存一段時(shí)間（5~6 周）含量逐漸降低； 二是新玉米水分含量高，一般在 15%~20%以上， 水分過高則引起動(dòng)物采食量增加，同時(shí)也會(huì)影響主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用；三是新玉米在田間都會(huì)受到不同程度的霉菌毒素污染，收割前如遇到連續(xù)陰雨天氣，則受污染程度會(huì)更加嚴(yán)重。

此外，在新玉米加工粉碎過程中溫度增加，致使飼料儲(chǔ)存過程中容易受到霉菌毒素的污染。

現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)自動(dòng)化程度增加，在飼養(yǎng)管理方面如果不到位，料槽中有剩余飼料，自動(dòng)上料機(jī)上料過程中將其覆蓋，也非常容易受到霉菌毒素的污染。

5.2 霉菌毒素是由生長(zhǎng)在玉米、全價(jià)飼料或飼料儲(chǔ)存、運(yùn)輸、使用過程中的霉菌所產(chǎn)生的結(jié)構(gòu)各異的二級(jí)代謝產(chǎn)物，由于霉菌種類的多樣性，其有毒代謝產(chǎn)物也多種多樣，現(xiàn)已知的霉菌毒素有 200 多種，但能引起動(dòng)物中毒的卻不超過30 種， 其中最主要的是曲霉屬中的幾種曲霉菌毒素，包括黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、雜色曲霉毒素、構(gòu)曲霉毒素等。

曲霉屬中的幾種曲霉菌毒素的基本結(jié)構(gòu)中都含有二呋喃環(huán)和復(fù)雜萘鄰?fù)ㄓ置愣顾兀?，前者為其毒性結(jié)構(gòu)，后者可能與其致癌有關(guān)。

淀粉酶本身可以對(duì)曲霉菌毒素有氧化作用，它可以破壞二呋喃環(huán)結(jié)構(gòu)，使環(huán)打開，毒性消失。淀粉酶進(jìn)入機(jī)體后可刺激胃腸道產(chǎn)生解毒酶，促使機(jī)體自身解毒能力增強(qiáng)， 破壞毒素分子結(jié)構(gòu)，使其毒性消失。

淀粉酶進(jìn)入腸道后，在淀粉酶水解底物的存在下，催化產(chǎn)生過氧化氫， 過氧化氫是一種強(qiáng)氧化劑，使曲霉菌毒素結(jié)構(gòu)中的復(fù)雜萘鄰?fù)ㄓ置愣顾兀┍谎趸摎洌肿咏Y(jié) 構(gòu) 發(fā) 生 改 變， 從而使其失去毒性。

6、對(duì)比試驗(yàn)

6.1、試驗(yàn)設(shè)計(jì)所有種雞群均使用新玉米，對(duì)照組預(yù)混料中不添加淀粉酶，試驗(yàn)組預(yù)混料中添加淀粉酶。 選擇衡水地區(qū) 300 日齡健康種雞 3 萬(wàn)只，分為 3 個(gè) 重 復(fù) 組，每 組 1 萬(wàn) 只，設(shè) 對(duì)照組和試驗(yàn)組，各 5000 只。 選擇邯鄲地區(qū) 280 日齡健康種雞 3 萬(wàn)只，分為 3 個(gè)重復(fù)組， 每組 1 萬(wàn)只，設(shè)對(duì)照組和試驗(yàn)組，各 5000 只。

6.2、試驗(yàn)結(jié)果6.2.1 衡水地區(qū)結(jié)果對(duì)比(見表1）6.2.2 邯鄲地區(qū)結(jié)果對(duì)比 （見表 2）7 結(jié)果分析對(duì)于種雞群，預(yù)混料中添加淀粉酶對(duì)生產(chǎn)指標(biāo)均有影響， 包括：死 胚 率 降 低、孵 化 率 升 高、死 淘 率降低、蛋-雞比下降。

7、總結(jié)種雞預(yù)混料中添加淀粉酶，可以明顯改善種雞全價(jià)料內(nèi)新玉米對(duì)種雞生產(chǎn)指標(biāo)的不良影響，提高經(jīng)濟(jì)效益。

作者：鄭文浩 郝志剛     來(lái)源：預(yù)混料家園