余淼經理：《無抗時代動物健康的研究與思考》

29625248

無抗時代動物健康的研究與思考

余淼 成都大帝漢克生物科技有限公司技術經理

從2015年11月，黨中央、國務院提出要推動畜牧業(yè)“環(huán)保、健康、安全與高效”發(fā)展，以滿足人民群眾日益增長的對于“健康、安全、美味”畜禽產品的需求，到2020年的飼料生產企業(yè)停止生產含有促生長類藥物飼料添加劑的商品飼料，再到近幾年一些抗生素逐漸停止使用，這些都在告訴我們無抗時代要來了。

一、無抗下動物健康的思考

解決健康問題應該從根源入手

1、集約化生產的目標要求高效，即生長速度快。如何長得快？多吃才肯長。而目前的現(xiàn)狀一是采食不夠，長不快；二是采食多了胃腸道消化吸收不了，導致后腸營養(yǎng)過剩，微生物在后腸增殖，腸道功能紊亂，機體免疫水平降低，疾病頻發(fā)。

2、健康源于均衡的營養(yǎng)，營養(yǎng)的充分吸收依賴胃腸道消化功能。消化道兩端與外界環(huán)境相通，是一個開放的通道，易接受不同類型的刺激，在消化過程中，常有大量致病因子隨飼料進入消化道，這些因子有的可直接損害胃腸道本身，有的還可進入體內，引起全身性疾病，所以胃腸道是豬健康的第一道門戶，消化道健康至關重要。

3、解決健康問題就應該從根源入手，從消化道健康入手，從了解動物消化生理入手。      

二、動物健康之我們的研究

（一）  采食調控1.0，采食調控2.0

下面就我們的研究和思考做一分享。剛剛我們說動物健康其實要解決“采食——消化吸收——腸道健康——免疫力提升”這條線的問題，這條線如果再簡而化之，其實就是一個關于吃的問題。如何多吃，如何吃出效率，轉化更多，如何吃出健康。大帝27年其實一直在這條線上做研究，一直專注于動物采食調控。我們的調味劑產品其實不僅僅是從感官上進行誘食，更多的能通過刺激消化液分泌、提高消化酶活性，促進消化，從而提高采食。我們現(xiàn)在是采食調控3.0，采食調控1.0和采食調控2.0時代，我們更多的關注于提高動物采食，促進動物消化。我們曾經以動物嗅覺、味覺為基礎，尋找豬最喜歡的味道。我們曾經以印記效應為理論支撐，實現(xiàn)調味劑的母子一體化技術。我們曾經尋找一種可阻斷抑制采食調控的激素的物質，從采食生理上達到提高采食效果。我們曾經根據(jù)豬對蛋白以及氨基酸的偏好，采用氨基酸呈味技術開發(fā)產品。當然在這些方面我們并不止步于此，將會有新的問題等待我們去研究。

（二）采食調控3.0

如何吃出效率，吃出健康，采食調控3.0，我們更多的關注于采食調控--胃腸道調控。

在這一塊，重點分享一下我們對酸化劑和植物精油的研究。

酸化劑研究

我們剛剛提到，剛出生仔豬無游離鹽酸，30日齡豬胃內鹽酸無抑菌能力，游離鹽酸很少，如何解決這一動物客觀生理因素，酸化劑作為解決前期小豬胃酸分泌不足公認產品，我們曾經有3個思考？如何做適口性好的酸化劑，如何讓酸釋放更多的氫離子，如何讓酸在腸道發(fā)揮最大的作用。而我們三代酸化劑產品也由這些思考而來。

1、從味覺來說，豬對酸的喜好位于中間。豬咽喉神經元對酸的最初感覺是痛覺。適應一段時間才可以。我們之前最早做酸化劑實驗，發(fā)現(xiàn)增重、腹瀉什么都好，但有時采食量低，其實可能就是酸的適口性，恰恰酸化劑的適口性往往被大家忽略。所以保證酸化劑功能的同時如何將適口性做好，是酸化劑產品要思考的一個非常重要的問題。

2、我們對于酸化劑的第二個思考如何保證釋放更多的氫離子，因為pH值與胃蛋白酶活性息息相關，胃蛋白酶最適pH2.0-3.5，我們收集過市場上能收集到的酸化劑產品，但就產品pH在這個區(qū)間范圍內的占多數(shù)，總酸在60-70%的將近50%，而這些60-70%總酸的有效總酸只有5%左右，有效總酸可達到30%。

3、什么是有效總酸？我們認為在pH3.5時能夠釋放更多氫離子的酸才叫有效總酸。我們也是首次提出了這個有效總酸概念。收集了一些市場常見產品，測定有效總酸，只有兩款產品有效總酸達到了30%。那是否像我們假設的，有效總酸與胃蛋白酶活性呈正相關呢？我們對此作了驗證試驗，結果顯示，假設成立。而我們的酸無窮產品也是由此研發(fā)理念而來。

4、我們對酸化劑的第三個思考，如何優(yōu)選原料，提升工藝，使酸化劑在腸道的作用發(fā)揮最大。滿足這個要求，首先要對各種酸原料進行篩選，選出能釋放更多氫離子的酸原料，選擇最佳抑菌效果的酸原料，并按照擴大抑菌范圍標準優(yōu)化原料組合，對適口性稍差的酸原料進行特殊處理，對調節(jié)腸道菌群的酸原料進行包被處理。最終優(yōu)化的產品，在體外抑菌實驗中的表現(xiàn)，對革蘭氏陽性菌的表現(xiàn)是優(yōu)于抗生素組的，在做抑菌實驗時，一定要結合體外實驗和體內實驗進行雙方面的考察。所以我們在自己動物試驗場繼續(xù)完成了動物實驗，效果還不錯。但我們并沒有滿足于此，在極端條件下如何呢？我們在成都的邛崍找了一個豬場，他們廠里腹瀉是屬于比較嚴重的，我們針對一批斷奶后7天的豬做了實驗，酸化劑組和抗生素組進行對比，從腹瀉數(shù)據(jù)來看，效果與抗生素組相當。我們又提出了新的要求，剛剛斷奶后，無抗生素條件下來做，因實驗剛剛做了兩天，所以這個實驗數(shù)據(jù)還分享不了。

小結：對于酸化劑這個產品，我想說兩點。一是一定要考慮酸化劑入口的問題，即酸化劑在保證其功能的同時適口性一定要好。二是大家使用酸化劑，一定要把劑量加夠，而不僅僅是達到一種安慰作用。

植物精油的研究

對于精油的研究，源于一次試驗中空白料的發(fā)霉，我們公司有個小型的制粒機，供我們做制粒實驗，評估香味劑的愉悅度和留香期，我們從實驗中發(fā)現(xiàn)，不加香的空白料，每次都容易發(fā)霉，我們認為香原料具有一定抑菌、防霉作用。我們香味劑目錄里可使用的有1000多種成分，其中一些精油成分就在香味劑原料目錄里。所以我們對于精油成分的功能以及特性是非常熟知的。

對于植物精油的研究，我們有三點思考，一是精油成分很多，要熟知原料，精油按化學結構分，可分為如圖幾大類，每一類都有他特有的功能，如酚類就是極具代表性的具有抑菌功能的一類。二是要清楚真正抑菌功能的成分，在成分選擇上，盡可能拓寬抑菌圖譜，且要達到最低抑菌濃度。三是雖然有些抑菌效果明顯，但適口性極差，這也是選擇精油要特別注意的地方。

關于精油的功能、機理研究很多，但目前精油還是存在一些問題，如何解決適口性問題，如何解決精油的易揮發(fā)、易氧化等穩(wěn)定性問題。

我們精油的主要優(yōu)勢在于：借鑒27年調香經驗，將香味劑研發(fā)理念、優(yōu)勢工藝嫁接到精油產品上。因為香味劑同樣面臨的是易揮發(fā)性、穩(wěn)定性等相關問題。

于我們而言，其實平時研究的就是這些問題。我們植物精油的優(yōu)勢如圖所示：

小結：對于精油的選擇，建議考慮精油的穩(wěn)定性，適口性，抑菌濃度，應用建議：精油的添加量要到位。

原創(chuàng)： 王銀星 殷繼勛 來源：大帝漢克