《非瘟背景下豬營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題思考與3F技術(shù)》--陳代文教授

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《非瘟背景下豬營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題思考與3F技術(shù)》

陳代文教授

四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所

畜牧人在干什么？與誰(shuí)打交道？
我們搞農(nóng)業(yè)就是在經(jīng)營(yíng)食物鏈，現(xiàn)在農(nóng)業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)本質(zhì)上沒(méi)有區(qū)別，只不過(guò)我們現(xiàn)在的手段、目標(biāo)要求有所改變，于是，我們飼料工業(yè)也是這樣的,傳統(tǒng)的飼料工業(yè)就是用工業(yè)的理念來(lái)生產(chǎn)飼料，那么，我們現(xiàn)在飼料工業(yè)可能就需要既要用工業(yè)的、又要用生物的、還有智能的等多學(xué)科技術(shù)來(lái)生產(chǎn)，所以我們是在做食物鏈的工作。作為營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)是一切性狀表達(dá)的最重要因素，營(yíng)養(yǎng)的方案不一樣，動(dòng)物的表型就不一樣，甚至可以通過(guò)表觀遺傳遺傳給下一代，這就說(shuō)明我們既要重視基因型遺傳，也要重視環(huán)境，它是一個(gè)系統(tǒng)工程，營(yíng)養(yǎng)是一個(gè)重要的環(huán)境。養(yǎng)豬就是一個(gè)復(fù)雜的高新技術(shù)，養(yǎng)豬涉及到的動(dòng)物基因組還有很多沒(méi)有解決的問(wèn)題，豬體內(nèi)的微生物作為一個(gè)基因組來(lái)講還有更多的空白，而且我們飼喂的飼料的結(jié)構(gòu)、成分、消化吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)、代謝等如何轉(zhuǎn)化為肉？還需要我們系統(tǒng)的去研究。因此，我們涉及的營(yíng)養(yǎng)、豬、微生物這三大要素的互作和規(guī)律，既是個(gè)生物學(xué)也是一個(gè)工程系統(tǒng)，所以說(shuō)養(yǎng)豬是一個(gè)高新技術(shù)。

健康：與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系？
我們的目的任務(wù)（初心使命）是什么？健康、高效、優(yōu)質(zhì)這三個(gè)問(wèn)題就是我們養(yǎng)豬人的使命，我們養(yǎng)好豬是初心，我們要把三個(gè)問(wèn)題解決好是使命，這三個(gè)問(wèn)題與營(yíng)養(yǎng)密切相關(guān)，甚至營(yíng)養(yǎng)抗病這個(gè)理念是成立的，醫(yī)學(xué)中營(yíng)養(yǎng)抗病的理念已經(jīng)很普遍，我們動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)界認(rèn)同度還不夠，任務(wù)只有抗生素才能抗病，什么是抗??？什么是治?。渴裁词墙】?？這些問(wèn)題都值得我們?nèi)ヌ接?，?dāng)我們基因型已經(jīng)定了，當(dāng)我們管理環(huán)境還是這個(gè)狀況的時(shí)候，我們?nèi)绾伟扬暳蠣I(yíng)養(yǎng)搞好成為我們保障健康的重要因素。

高效：豬的生產(chǎn)潛力有多大？
研究發(fā)現(xiàn)，仔豬年齡越小，蛋白代謝就越高效。而蛋白攝入越多，代謝速度也更快。不管是正常初生重得住還是弱仔豬，提高營(yíng)養(yǎng)水平能夠顯著提高仔豬生長(zhǎng)性能。同時(shí)，高營(yíng)養(yǎng)水平在斷奶后也能發(fā)揮作用，70日齡體重能達(dá)到32.5kg。因此也讓我們產(chǎn)生了豬的生產(chǎn)潛力到底有多大的疑問(wèn)，陳老師認(rèn)為目前沒(méi)有答案，可能是比現(xiàn)在大得多。

優(yōu)質(zhì)：營(yíng)養(yǎng)與肉質(zhì)
從食用方面講就是色澤、風(fēng)味、嫩度、多汁性方面。而從營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)方面蛋白質(zhì)含量及氨基酸組成、脂肪含量及脂肪酸組分，維生素含量、礦物質(zhì)含量等。從加工方面講就是系水力、PH值、蛋白質(zhì)變性程度，脂肪飽和程度，結(jié)締組織含量，抗氧化能力；從安全方面講就是微生物指標(biāo)、腐敗與酸敗程度、各類(lèi)物質(zhì)殘留。影響肉質(zhì)的關(guān)鍵因素從生物學(xué)上基本上來(lái)說(shuō)與肌肉的發(fā)育和代謝、肌纖維的類(lèi)型等有很大關(guān)系，豬的肉質(zhì)也是遺傳和營(yíng)養(yǎng)互作的結(jié)果。

3F營(yíng)養(yǎng)技術(shù)
Formulation：配料，配料就是實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)，在需求上滿足需求。
Fermentation：主要是通過(guò)發(fā)酵改變?cè)系幕瘜W(xué)結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生新的物質(zhì)。
Fluid feed：液體飼料主要改善采食量，減少固體對(duì)腸道的損傷，尤其是幼齡動(dòng)物。

原創(chuàng)： DDC   大帝漢克