豬肉降價(jià)了，過(guò)年能吃上便宜豬嗎？

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持續(xù)瘋漲的豬肉價(jià)格終于開(kāi)始降價(jià)了。農(nóng)業(yè)部的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，從10月底到11月中旬，豬肉出廠價(jià)已經(jīng)連續(xù)三周環(huán)比下跌，而且跌幅逐漸擴(kuò)大。

豬肉價(jià)格終于回落，主要原因是供需關(guān)系出現(xiàn)了一定程度的改善。從供應(yīng)來(lái)看，大規(guī)模的豬肉進(jìn)口暫時(shí)緩解了國(guó)內(nèi)的供應(yīng)壓力，今年前三季度，我國(guó)進(jìn)口豬肉量同比大幅增長(zhǎng)了44%，三季度的進(jìn)口已經(jīng)超過(guò)了全年水平。從消費(fèi)端來(lái)看，由于受到非洲豬瘟的影響，很多人開(kāi)始減少食用豬肉，加之價(jià)格大漲之后，豬肉也更加吃不起，所以，豬肉的消費(fèi)量也出現(xiàn)明顯下降，今年上半年，集貿(mào)市場(chǎng)豬肉消費(fèi)量同比下降了12%。隨著供應(yīng)量增加，消費(fèi)量萎縮，持續(xù)上漲的豬肉價(jià)格終于出現(xiàn)回落。

不過(guò)，近期的豬肉價(jià)格出現(xiàn)下降，并不意味著已經(jīng)迎來(lái)了拐點(diǎn)。通過(guò)加大豬肉進(jìn)口來(lái)增加供給，只能在短期之內(nèi)產(chǎn)生一定影響，因?yàn)橹袊?guó)的豬肉主要是靠國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，進(jìn)口豬肉占比只占極小部分，長(zhǎng)期以來(lái)進(jìn)口率保持在5%以內(nèi)，甚至更低，因此，依靠進(jìn)口豬只能短期救急，解決不了根本矛盾。從消費(fèi)端來(lái)看，豬肉對(duì)很多人始終還是剛需，即使再貴，大部分國(guó)人也不可能完全不吃豬肉。所以，最近的豬肉價(jià)格出現(xiàn)下降，只是這一輪上漲周期中的一次短暫回調(diào)，并不意味著拐點(diǎn)已經(jīng)到來(lái)。

我國(guó)的豬肉價(jià)格一向具有極強(qiáng)的周期性，基本上每4年一個(gè)輪回。從最近十幾年來(lái)看，2007年，豬肉價(jià)格曾經(jīng)有過(guò)一次瘋狂上漲，那一輪漲價(jià)讓很多人印象深刻，然后就是2011年和2015年，這一次又迎來(lái)一輪超級(jí)豬周期。

豬肉價(jià)格之所以具有這么明顯的周期性，和這個(gè)行業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)有很大關(guān)系。經(jīng)濟(jì)學(xué)上有一個(gè)蛛網(wǎng)理論認(rèn)為，一些生產(chǎn)周期很長(zhǎng)的行業(yè)，如果依靠當(dāng)期的市場(chǎng)價(jià)格作指導(dǎo)，對(duì)產(chǎn)業(yè)的資源配置會(huì)具有嚴(yán)重的滯后性，行業(yè)的產(chǎn)量和價(jià)格變動(dòng)就像蜘蛛網(wǎng)一樣，因此被稱為蛛網(wǎng)理論。

我國(guó)的養(yǎng)豬行業(yè)是蛛網(wǎng)理論的典型案例，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)以散戶養(yǎng)殖為主，規(guī)模化養(yǎng)殖的前20強(qiáng)企業(yè)，產(chǎn)量占比不到10%。由于養(yǎng)殖散戶對(duì)于豬肉價(jià)格變動(dòng)缺乏前瞻性，基本上是根據(jù)當(dāng)前的價(jià)格來(lái)決定將來(lái)的產(chǎn)量，如果當(dāng)前的豬肉價(jià)格較高，養(yǎng)殖戶就會(huì)加大補(bǔ)欄的力度，這就必然帶來(lái)豬肉供應(yīng)過(guò)度，導(dǎo)致未來(lái)價(jià)格下跌。而價(jià)格下跌就會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖戶減少產(chǎn)量，這樣又造成將來(lái)的豬肉供應(yīng)不足，帶來(lái)價(jià)格大漲，在這樣的背景下，政府又會(huì)出臺(tái)各種鼓勵(lì)養(yǎng)豬的政策，養(yǎng)殖戶養(yǎng)豬的積極性大增，再次加大養(yǎng)殖量，又為下一次豬肉價(jià)格大跌埋下了伏筆。

這一輪豬肉漲價(jià)，除了豬周期和非洲豬瘟之外，很大程度上還和人為因素有關(guān)，農(nóng)業(yè)部總結(jié)豬肉漲價(jià)時(shí)，也將一些地方政府的“不當(dāng)行政干預(yù)”視為重要原因。這一次豬肉漲價(jià)比以往任何一次都更加兇猛，很大程度上就是因?yàn)槿藶楦深A(yù)過(guò)重所致，否則，即使遭遇了豬周期，應(yīng)該也只是一次相對(duì)普通的漲價(jià)，而不至于形成當(dāng)前的局面。

農(nóng)業(yè)部所提及的不當(dāng)行政干預(yù)，主要就是地方政府對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的環(huán)保打壓。由于養(yǎng)豬過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量廢水，對(duì)河水帶來(lái)較大污染，因此，養(yǎng)豬業(yè)被很多人視為高污染行業(yè)。在前幾年環(huán)保高壓的背景下，或是出于環(huán)保的需求，或是打著環(huán)保的名義，很多地方政府出臺(tái)了非常嚴(yán)厲的養(yǎng)豬禁令，尤其是很多南方省份，以保護(hù)當(dāng)?shù)厮W(wǎng)為由，劃出了大規(guī)模的禁養(yǎng)區(qū)。

大量南方養(yǎng)豬場(chǎng)被清退之后，中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)形成了“南豬北養(yǎng)”的格局，南方的養(yǎng)豬產(chǎn)能急劇萎縮，但是北方養(yǎng)豬的各種條件不如南方，很難彌補(bǔ)南方產(chǎn)能消失之后形成的缺口，豬肉供應(yīng)不足的格局就此釀成。加之非洲豬瘟爆發(fā)后，大量生豬被捕殺，豬肉短缺的局面更是雪上加霜，今年3季度，我國(guó)的生豬存欄數(shù)量同比下降了將近4成。

在豬肉價(jià)格上漲的嚴(yán)峻局勢(shì)面前，管理部門(mén)意識(shí)到了過(guò)去以環(huán)保之名關(guān)停養(yǎng)豬場(chǎng)的危害性。8月份，國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議提出，“地方要立即取消超出法律法規(guī)的生豬禁養(yǎng)、限養(yǎng)規(guī)定。對(duì)依法劃定的禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)關(guān)停搬遷的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶），要安排用地支持異地重建?！?br />
雖然政策上及時(shí)糾偏，但想要在短期之內(nèi)見(jiàn)效也不太可能。養(yǎng)豬業(yè)是一個(gè)生產(chǎn)周期很長(zhǎng)的行業(yè)，養(yǎng)殖戶從補(bǔ)欄到增加豬肉供應(yīng)，大概需要一年半的時(shí)間。從過(guò)去幾次豬肉上行周期來(lái)看，每一次持續(xù)時(shí)間大概在2年左右，這一輪豬肉漲價(jià)始于去年4月份，如果按照兩年時(shí)間來(lái)看，可能至少要持續(xù)到明年4月份，考慮到這一次豬肉供應(yīng)下降的程度比以往更嚴(yán)重，預(yù)計(jì)豬肉價(jià)格的上行時(shí)間可能要持續(xù)到明年下半年。
這也就意味著，雖然豬肉價(jià)格在近期出現(xiàn)了一定回落，但真正的拐點(diǎn)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有到來(lái)，至少在今年春節(jié)，吃上便宜豬肉還只能是一個(gè)奢望。今年國(guó)慶節(jié)前，有關(guān)方面投放了3萬(wàn)噸儲(chǔ)備凍豬肉穩(wěn)定市場(chǎng)，預(yù)計(jì)在今年春節(jié)期間，也會(huì)大規(guī)模投放儲(chǔ)備肉應(yīng)急。

在豬肉價(jià)格的帶動(dòng)下，國(guó)內(nèi)的物價(jià)指數(shù)節(jié)節(jié)攀升，今年10月份的CPI跳漲至3.8%，創(chuàng)下7年新高，這也給實(shí)現(xiàn)今年3%的通脹目標(biāo)帶來(lái)巨大挑戰(zhàn)。牽一豬而動(dòng)全身，豬肉漲價(jià)也給我國(guó)的貨幣政策帶來(lái)了極大的掣肘。央行近期就表示“食品價(jià)格指數(shù)同比上漲幅度較大，未來(lái)一段時(shí)間需警惕通脹預(yù)期發(fā)散”，因此，堅(jiān)決不搞“大水漫灌”。

不過(guò)，在豬肉帶動(dòng)CPI指數(shù)大幅上漲的同時(shí)，PPI指數(shù)（工業(yè)品出廠價(jià)格）卻在持續(xù)下跌，如果說(shuō)CPI主要體現(xiàn)了民生，PPI則更多反應(yīng)了經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀。在CPI上漲而PPI下跌的背景下，當(dāng)前的貨幣政策到底該不該放松，無(wú)疑也是極具爭(zhēng)議。在全球一片降息潮中，央行優(yōu)先考慮民生的做法和定力相當(dāng)不易，不過(guò)，如果過(guò)度考慮豬肉帶來(lái)的通脹壓力而不敢放松貨幣政策，進(jìn)而導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)形勢(shì)惡化，到時(shí)候人們吃不起的可能就不僅僅只是豬肉了。

一頭豬給中國(guó)經(jīng)濟(jì)出這么大的難題，這已經(jīng)不是第一次了，估計(jì)也不會(huì)是最后一次。中國(guó)的豬肉價(jià)格一直走不出暴漲暴跌的怪圈，一方面是因?yàn)轲B(yǎng)豬的散戶們難以擺脫短期行為模式，但更關(guān)鍵的是，有些地方政府和職能部門(mén)原本應(yīng)該比養(yǎng)豬戶更富遠(yuǎn)見(jiàn)一些，最后卻反而成為暴漲暴跌的推手。

來(lái)源： 三聯(lián)生活周刊