警惕：豆粕+油的“膨化大豆”，膨化大豆的徒手檢驗(yàn)總結(jié)

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膨化大豆在飼料企業(yè)中有著廣泛的用途，它能有效提高飼料的轉(zhuǎn)化率，改善飼料的適口性和誘食性，同時(shí)還能降低生產(chǎn)成本和養(yǎng)殖成本。膨化大豆生產(chǎn)企業(yè)一般采用進(jìn)口大豆為原料的較多，較少企業(yè)使用國產(chǎn)大豆，國產(chǎn)大豆加工出的膨化大豆品質(zhì)優(yōu)于進(jìn)口大豆的品質(zhì)，美豆加工的膨化大豆品質(zhì)優(yōu)于巴西豆加工的膨化大豆。膨化大豆的加工工藝有濕法和干法，膨化全脂大豆粉，保留了大豆本身的營養(yǎng)成分，去除了大豆的抗?fàn)I養(yǎng)因子，營養(yǎng)價(jià)值高，具有濃郁的豆香味，特別在教保料配方日糧中得到廣泛使用。下面筆者在品管工作中對膨化大豆的徒手品控做如下總結(jié)：   

一、看色澤。   

膨化大豆呈金黃色或淺黃色，顏色均勻一致，膨化大豆的色澤，還跟大豆的品種、產(chǎn)地有關(guān)，雜質(zhì)多、陳豆或者摻有豆粕噴油的則顏色偏暗，正常的膨化大豆色澤比較鮮亮。   

二、聞氣味。   

新鮮的膨化大豆，有很濃的烤大豆香味，劣質(zhì)膨化大豆，沒有豆香濃郁的感覺，不能有豆腥味，也不能有焦糊味和磷脂油味。

優(yōu)質(zhì)的膨化大豆

三、摸質(zhì)地。

優(yōu)質(zhì)膨化大豆顆粒均勻疏松，流動(dòng)性較差不硬也不軟。品質(zhì)較差的膨化大豆有結(jié)塊的顆粒，抓一把結(jié)塊的顆粒擠壓似乎有油脂浸出。

品質(zhì)較差的膨化大豆    

四、嘗口感。

入口有烤大豆香味，越嚼越香，容易下咽沒有生大豆的澀味，質(zhì)量差的膨化大豆入口澀，難以下咽，下咽時(shí)感覺有油脂或者有雜質(zhì)等澀、辣、苦味。

通過以上總結(jié)我們可以看出，色澤、氣味、口感、質(zhì)地是判定膨化大豆品質(zhì)的重要指標(biāo)，同時(shí)辨別摻假的膨化大豆還要結(jié)合營養(yǎng)指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)的檢測結(jié)果驗(yàn)證。另外就是在采購膨化大豆時(shí)，一定要現(xiàn)場考察膨化大豆的大豆的來源、貯存環(huán)境、加工工藝、生產(chǎn)現(xiàn)場品控的關(guān)鍵點(diǎn)與生產(chǎn)檢驗(yàn)記錄、檢測報(bào)告等，必須要求膨化大豆生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商提供蛋白、脂肪含量和脲酶活性、蛋白質(zhì)溶解度等當(dāng)批次檢驗(yàn)報(bào)告。

本文作者：張艷麗  指導(dǎo)老師：孫國亮
以下文章來源于精益飼料品控 ，作者張艷麗