王統(tǒng)石博士：遺傳育種的進(jìn)度與對應(yīng)的營養(yǎng)策略

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自從計算機技術(shù)普及以來，遺傳育種得到了本質(zhì)的改變和快速提高，大數(shù)據(jù)技術(shù)的使用，使得遺傳育種方向明確，迅速快捷，以前幾十年才完成的工作，用大數(shù)據(jù)幾年就可以完成。這表現(xiàn)在經(jīng)濟動物上面特別明顯。記得1992年我剛進(jìn)入青島正大參加工作的時候，那時候的艾維因肉雞，60天體重長到6斤半，料肉比2.1:1。當(dāng)時覺得這是行業(yè)的奇跡，以前從來沒有想到和見過這樣的生產(chǎn)行能，到了今天，快大肉雞已經(jīng)到了38天4斤半，料肉比1.5:1。與此相應(yīng)的，肉豬、肉鴨、肉羊、奶牛和產(chǎn)蛋雞，在品種改良上的速度飛快進(jìn)步，20年間，動物的生產(chǎn)性能平均每年進(jìn)步3%-5%。

動物生長性能不斷得到改良，我們傳統(tǒng)的營養(yǎng)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)模式，也就是我們習(xí)慣的：玉米豆粕魚粉類型的日糧，已經(jīng)無法匹配它們的遺傳潛力，也就是說，改變營養(yǎng)策略，盡量適應(yīng)動物的遺傳潛力，經(jīng)濟上，會有更好的表現(xiàn)，單純從是飼料加工生產(chǎn)的企業(yè)，從這些領(lǐng)域里面，能夠得到更好的競爭力。

在營養(yǎng)策略上，表現(xiàn)為更大程度上和更快速的滿足動物特殊階段的營養(yǎng)需要，我們行業(yè)很多人習(xí)慣了提高營養(yǎng)濃度來滿足動物的要求，這是機械的思維習(xí)慣。但是對營養(yǎng)素供應(yīng)速度，也就是動態(tài)的觀念，新的遺傳潛力提出了更高的要求。我們改用新的營養(yǎng)策略，也確實獲得了喜人的進(jìn)步。比如我們在仔豬料中使用60%以上水溶蛋白結(jié)構(gòu)的方案，他們的生長速度和飼料效率的到了驚人的提高。特別是在嚴(yán)寒的冬季，農(nóng)村散養(yǎng)戶家中的表現(xiàn)如下圖：

這是2016年冬季我們做實驗的場景：

下圖是在豬的發(fā)育狀態(tài)：表現(xiàn)為更加豐滿圓潤，滾圓，也就是腹部胃腸道充滿，實際記錄了更大的采食量。因此表現(xiàn)為對抗環(huán)境應(yīng)激的能力更強。

肉雞飼料用這個思維，料肉比還會進(jìn)一步降低，目前很容易做到1.3:1。

母豬的可利用周期得到了30%的延長，每頭母豬一生可以提供11噸肉豬，產(chǎn)蛋雞90%以上產(chǎn)蛋可以維持9個月。肉羊日增重公母平均超過800克。

我們以單位時間內(nèi)飼料營養(yǎng)素通過動物消化道總量來定義新的營養(yǎng)學(xué)觀念，更進(jìn)一步，以各種營養(yǎng)素同步發(fā)揮作用為原則：比如以更高水溶性蛋白和階梯式能量載體物質(zhì)為骨架，盡量滿足動物早期的發(fā)育潛力，為后期奠定良好的基礎(chǔ)，這在肉豬、肉羊、產(chǎn)蛋雞、母豬都有很好的表現(xiàn)。水溶性蛋白質(zhì)的商業(yè)化操作，目前就是預(yù)消化流程，逐步的，隨著育種學(xué)的進(jìn)步，會形成一個龐大的產(chǎn)業(yè)，這個產(chǎn)業(yè)包含了熱處理，酸堿處理，酶處理等好多可用的手段。能量載體的階梯式供應(yīng)，不少原料會受到新的重視：丁酸-丁酸甘油酯-甘油-葡萄糖-乳糖-中鏈脂肪-工業(yè)糊精-大米-玉米-小麥-豌豆-黃豆，有的能量載體物質(zhì)可以快速吸收快速代謝，有的緩慢代謝，有的消化吸收代謝都很慢。飼料的經(jīng)濟學(xué)要求能量代謝過程中，盡量減少熱量的體增耗。因此每日的采食量會帶來明顯的經(jīng)濟效益，也就是用于生長繁殖的營養(yǎng)素相對于維持生命的營養(yǎng)素比例，日采食量越搞，這個比值越大，而且隨著采食量的增加，蛋白質(zhì)與能量的比值，也會適當(dāng)增加—這意味著飼料的造肉成本會更低。

隨著每日營養(yǎng)素通過代謝的總量更多，要求其他輔助手段也要配套，表現(xiàn)為：更多的B族維生素甚至一部分酵母浸出物（或者溶解后的全酵母）穩(wěn)定而且長效的微量元素供應(yīng)（動物的吸收機制決定的），由于營養(yǎng)素的可消化性能越來越高，必須有可靠手段減少腸道微生物對營養(yǎng)的消耗，--這是經(jīng)濟學(xué)的要求。隨著抗生素逐步退出歷史舞臺之后，這個領(lǐng)域也將呈現(xiàn)出來百花齊放的狀態(tài)，目前，靠基因修飾過的微生物也就是益生菌，配套長效的具有殺菌抑菌效果的植物精油，是一個很有希望的方向，酶制劑將會使更多的走向工業(yè)化飼料原料得到預(yù)處理流程。

來源：普羅頓 ，作者王統(tǒng)石