盧德勛研究員：飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)(nutricines):一個(gè)亟待重新審視的研究領(lǐng)域

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導(dǎo)讀：
20世紀(jì)以來(lái)，已先后發(fā)現(xiàn)近50種營(yíng)養(yǎng)素，形成了現(xiàn)代飼料營(yíng)養(yǎng)組成理論。飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)是飼料原料天然存在的或飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在飼料加工過(guò)程中及在動(dòng)物體內(nèi)消化代謝過(guò)程中產(chǎn)生的，其重要意義可與維生素的發(fā)現(xiàn)相媲美。隨著健康無(wú)抗養(yǎng)殖的提出，利用營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)來(lái)制定營(yíng)養(yǎng)策略備受關(guān)注，相關(guān)添加劑產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，但我國(guó)對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)的研究還處于初級(jí)水平，亟待重新審視并整合這一領(lǐng)域的研究。本期特邀專(zhuān)家系統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)創(chuàng)立者盧德勛研究員，將研究團(tuán)隊(duì)過(guò)去10多年在飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)理論和應(yīng)用方面的成果進(jìn)行綜述，同時(shí)對(duì)這一領(lǐng)域的研究任務(wù)和課題方向進(jìn)行介紹，相信一定會(huì)對(duì)行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生重要的指導(dǎo)意義。
全文已在《飼料工業(yè)》2020年第3期刊出。

飼料和食品中的活性物質(zhì)并不是一件新鮮事。早在上千年，人們已經(jīng)開(kāi)始認(rèn)識(shí)一些活性物質(zhì)的特殊功能，但是真正應(yīng)用到食品和飼料中時(shí)間并不長(zhǎng)。多少年來(lái),飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)這個(gè)超微量成分像一個(gè)“幽靈”一直在飼料科學(xué)和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)科中間游蕩，有時(shí)似曾相識(shí)，有時(shí)似曾陌生，實(shí)在難以捉摸。所以如此，有其特殊的歷史淵源。傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的歷史功績(jī)?cè)谟谧尩鞍踪|(zhì)、脂肪和碳水化合物等基本營(yíng)養(yǎng)素的研究得到較全面的揭示，由于這些營(yíng)養(yǎng)素的結(jié)構(gòu)清晰明顯，利于分析、解構(gòu)，因此研究成果明顯；但是，營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，難以分析結(jié)構(gòu)，甚至目前科技條件有些成分仍然無(wú)法觀察到。在人醫(yī)方面有些流行病的臨床觀察發(fā)現(xiàn)，僅僅用基本營(yíng)養(yǎng)素的功能解釋不能得到清晰答案，如蔬菜水果對(duì)于癌癥的保護(hù)作用，難以用維生素和礦物質(zhì)的功能解釋。20世紀(jì)50年代以后，發(fā)達(dá)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的消滅和慢性疾病的發(fā)展，促進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)學(xué)界對(duì)食物中非營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和進(jìn)步，特別是微量和痕量分析設(shè)備和技術(shù)的發(fā)展，越來(lái)越多的科學(xué)發(fā)現(xiàn)證實(shí)，食物中不僅存在大量的營(yíng)養(yǎng)活性成分，而且這些成分具有多種可以提供人體基本營(yíng)養(yǎng)之外的健康功效。這些發(fā)現(xiàn)進(jìn)而徹底揭開(kāi)了“藥食同源”的奧秘。隨著近40年來(lái)化學(xué)分析手段和分析儀器的發(fā)展和改進(jìn)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)產(chǎn)品及其活性成分準(zhǔn)確分析成為現(xiàn)實(shí)。飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)是飼料中含有多種具有生物活性及保健作用的超微量成分，被譽(yù)為“大自然賦予人類(lèi)的禮物”。它是近年來(lái)營(yíng)養(yǎng)界的一大重要發(fā)現(xiàn)，其重要意義可與維生素的發(fā)現(xiàn)相媲美。國(guó)內(nèi)外有關(guān)營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)的研究，特別是對(duì)其健康效應(yīng)的研究，可以稱(chēng)之為現(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一個(gè)里程碑式的進(jìn)展。這類(lèi)研究把營(yíng)養(yǎng)學(xué)關(guān)注的內(nèi)容擴(kuò)展到傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)素之外的更廣闊領(lǐng)域。

近20年來(lái)，眾多營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)產(chǎn)品，特別是植物提取物飼料添加劑在動(dòng)物飼料生產(chǎn)和豬禽養(yǎng)殖上的應(yīng)用越來(lái)越引起重視。尤其是2000年以來(lái)，歐洲及美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家在科技雜志上發(fā)表的有關(guān)植物提取物飼料添加劑的論文數(shù)量顯著增多。其主要原因是, 在抗生素還可以使用的國(guó)家由于抗藥性和殘留等問(wèn)題導(dǎo)致抗生素的使用效果越來(lái)越差，從而導(dǎo)致抗生素的大量使用以及多種抗生素同時(shí)使用，從而走入越來(lái)越大劑量和越來(lái)越多種抗生素同時(shí)使用的惡性循環(huán);同時(shí)也導(dǎo)致了動(dòng)物自身免疫力的下降和采食量減少。在“唯生產(chǎn)效益決策觀”指導(dǎo)下，長(zhǎng)期以來(lái)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究?jī)?nèi)容一直集中在動(dòng)物對(duì)傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)素需要量和飼料傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定兩個(gè)方面。最近幾十年對(duì)養(yǎng)殖業(yè)中濫用抗菌素造成的對(duì)動(dòng)物和人類(lèi)健康危害越來(lái)越引起廣大社會(huì)公眾的高度關(guān)注。尋找可以代替抗菌素的綠色飼料添加劑產(chǎn)品在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)和飼料科學(xué)界已經(jīng)達(dá)成了廣泛共識(shí)。植物提取物研發(fā)的熱潮大大推進(jìn)了對(duì)飼料工業(yè)已存在的大量營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)的研究和應(yīng)用。近年來(lái)隨著發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)“多元決策觀”的廣泛傳播，在我國(guó)健康養(yǎng)殖的理念日益深入人心，特別是利用營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)制定健康養(yǎng)殖的營(yíng)養(yǎng)策略的各種方案的提出大大促進(jìn)了對(duì)飼料中存在的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)研究，利用營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)研發(fā)和生產(chǎn)的種種飼料添加劑產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，目前市場(chǎng)上出現(xiàn)了諸如精油一類(lèi)產(chǎn)品熱。遺憾的是，我國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)和飼料科學(xué)界對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)的認(rèn)識(shí)，特別是對(duì)其理論的研究尚處于初級(jí)水平，產(chǎn)品研發(fā)和應(yīng)用存在這樣或那樣的問(wèn)題，大大影響了此類(lèi)產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用。

到目前為止，在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)和飼料學(xué)領(lǐng)域?qū)I(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)的研究屬于一塊尚未充分開(kāi)發(fā)的領(lǐng)域。人們對(duì)飼料中這些營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)雖然已有所了解，但是對(duì)其研究甚少，尤其是對(duì)其作用機(jī)制尚不十分清楚。大力開(kāi)展這一領(lǐng)域的研究是一項(xiàng)迫在眉睫的重大課題。開(kāi)展這一課題研究將有助于解開(kāi)許多長(zhǎng)期困擾人們的營(yíng)養(yǎng)學(xué)謎團(tuán)，有力地推動(dòng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)現(xiàn)跨越性發(fā)展?？茖W(xué)利用飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)是健康營(yíng)養(yǎng)技術(shù)策略的核心環(huán)節(jié)。開(kāi)展這一課題研究將有助于構(gòu)建具有時(shí)代特征的健康營(yíng)養(yǎng)技術(shù)策略體系。當(dāng)前飼料行業(yè)亟待重新審視并整合飼用營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)有關(guān)領(lǐng)域的研究。開(kāi)展這一課題研究有助于為建立并規(guī)范營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和應(yīng)用技術(shù)提供技術(shù)支撐。

以我為首席專(zhuān)家的內(nèi)蒙古神州動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)發(fā)展戰(zhàn)略所2019年5月與長(zhǎng)江三角洲協(xié)同創(chuàng)新中心合作建立“飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)組學(xué)創(chuàng)新中心（the Centre for innovation of feed nutricinemicsresearch,CIFNR）”是一件在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)和飼料科學(xué)發(fā)展歷程中具有重大歷史意義和戰(zhàn)略意義的大事。長(zhǎng)江三角洲綠色制藥協(xié)同創(chuàng)新中心是首批入選國(guó)家“2011計(jì)劃”的14個(gè)協(xié)同創(chuàng)新中心之一，由浙江工業(yè)大學(xué)牽頭，聯(lián)合浙江大學(xué)、上海醫(yī)藥工業(yè)研究院、醫(yī)藥制劑國(guó)家工程研究中心、浙江省醫(yī)學(xué)科學(xué)院、浙江省食品藥品檢驗(yàn)研究院等單位作為核心共同組成。長(zhǎng)江三角洲綠色制藥協(xié)同創(chuàng)新中心產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究園是由長(zhǎng)江三角洲綠色制藥協(xié)同創(chuàng)新中心與德清縣政府共建，以生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)化技術(shù)研發(fā)為特色的研究平臺(tái)，致力于推動(dòng)德清縣、長(zhǎng)三角區(qū)域乃至全國(guó)綠色制藥行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。該產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究園齊全的儀器和設(shè)施，開(kāi)放、共享的管理模式為我們成立飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)組學(xué)創(chuàng)新中心的建設(shè)和運(yùn)行提供了完備的軟硬件條件。首批參加飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)組學(xué)創(chuàng)新中心計(jì)有內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院、湖北輕工業(yè)學(xué)院、北京農(nóng)學(xué)院和中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)所奶牛創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)等單位和個(gè)人。今后我們將秉承“開(kāi)放、創(chuàng)新、合作、共贏”的理念，肩負(fù)推動(dòng)飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)研究和成果產(chǎn)業(yè)化的重要?dú)v史使命，努力工作，本著“搶占制高點(diǎn)，扎實(shí)推進(jìn)，協(xié)同創(chuàng)新，突破性發(fā)展”的方針，將中心全力打造成國(guó)際一流飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)研發(fā)產(chǎn)業(yè)化中心，出成果、出人才，為我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。

我們團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)過(guò)去10多年的潛心研究，在飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)理論和應(yīng)用方面取得了一系列成果。這些研究成果為該創(chuàng)新中心制定正確的研究方向奠定了基礎(chǔ)，同時(shí)也為后續(xù)的研究提供了理論和技術(shù)支撐。本文將在綜述這些研究成果的基礎(chǔ)上，對(duì)這一領(lǐng)域的研究任務(wù)和課題進(jìn)行扼要的介紹。

1、營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)屬于飼料的正常組成成分

早在19世紀(jì)初,英國(guó)Prout首先指出食物可以分成三類(lèi)物質(zhì)，后來(lái)分別被稱(chēng)為糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)。德國(guó)Liebig和法國(guó)Magendie分別確定蛋白質(zhì)是動(dòng)物必需營(yíng)養(yǎng)素。1860年德國(guó)Hanneberg和Stohmann提出了飼料概略養(yǎng)分分析方案。20世紀(jì)30年代，美國(guó)Rose集中研究了氨基酸營(yíng)養(yǎng)提出了必需氨基酸概念和理論。飼料能量評(píng)定從1810年干草等價(jià)起，經(jīng)歷了由單一物質(zhì)指標(biāo)體系、以物質(zhì)指標(biāo)代替能量指標(biāo)體系到單純能量指標(biāo)體系的不同發(fā)展時(shí)期。進(jìn)入20世紀(jì)，維生素、一些常量礦物質(zhì)元素和微量元素的營(yíng)養(yǎng)作用先后相繼發(fā)現(xiàn)，最終逐步形成包括有近50種營(yíng)養(yǎng)素的現(xiàn)代飼料營(yíng)養(yǎng)組成理論。隨著營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)研究的逐步深入發(fā)展，對(duì)飼料科學(xué)和傳統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)內(nèi)的飼料營(yíng)養(yǎng)正常組成這一傳統(tǒng)理論不斷提出質(zhì)疑和挑戰(zhàn)。

現(xiàn)在將飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)列在飼料營(yíng)養(yǎng)正常組成之內(nèi)的大趨勢(shì)應(yīng)運(yùn)而生。所謂飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)是指“飼料原料天然存在的或飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在飼料加工過(guò)程中及在動(dòng)物體內(nèi)消化代謝過(guò)程之中產(chǎn)生的，具有諸如促進(jìn)腸道健康、維持理想的免疫平衡和氧化平衡和調(diào)節(jié)基因表達(dá)等特殊營(yíng)養(yǎng)調(diào)控或保健功能的超微量成分（盧德勛，2004、2018）”。對(duì)于飼料原料或產(chǎn)品中存在的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)在英文文獻(xiàn)中不同學(xué)者曾使用過(guò)不同術(shù)語(yǔ)，我一直推薦使用Adams（1999）提倡使用的nutricines一詞。根據(jù)Adams（2007）的定義這些營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)包括類(lèi)胡蘿卜素、酶類(lèi)、脂肪酸類(lèi)、調(diào)味劑、低聚糖、有機(jī)酸、磷脂和多酚等。

Adams博士特別在營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)（nutricines）方面的研究做出的突出貢獻(xiàn)之一就是在國(guó)際上正式提出使用nutricines一詞，為營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)正名，把營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)研究放在健康養(yǎng)殖策略前所未有的突出位置。盧德勛繼承并發(fā)展了他的這一學(xué)術(shù)見(jiàn)解，對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)正常組成提出了一個(gè)的嶄新學(xué)術(shù)觀點(diǎn)，把營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)正式列入飼料正常營(yíng)養(yǎng)組成（見(jiàn)圖1），并把反營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與那些具有反營(yíng)養(yǎng)作用的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)加以嚴(yán)格區(qū)分。這一飼料營(yíng)養(yǎng)組成的新觀點(diǎn)為傳統(tǒng)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定技術(shù)和日糧配合技術(shù)現(xiàn)代化發(fā)展提供了新思路，開(kāi)辟了新途徑，對(duì)傳統(tǒng)飼料科學(xué)整體現(xiàn)代化發(fā)展具有開(kāi)創(chuàng)性貢獻(xiàn)。

Adams博士把利用營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)進(jìn)行調(diào)控作為重要的營(yíng)養(yǎng)策略，并把它作為健康營(yíng)養(yǎng)（Nutrition-based Health）的重要組成部分。盧德勛對(duì)Adams博士這一重要營(yíng)養(yǎng)策略進(jìn)行了重大創(chuàng)新和發(fā)展，首次提出了一整套健康養(yǎng)殖的營(yíng)養(yǎng)技術(shù)策略，要將積極發(fā)揮內(nèi)外源營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)調(diào)節(jié)功能列入日糧優(yōu)化設(shè)計(jì)技術(shù)，特別是提出要對(duì)動(dòng)物健康狀況進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測(cè)，科學(xué)地按照氧化應(yīng)激—炎癥—免疫功能失調(diào)鏈聯(lián)動(dòng)反應(yīng)規(guī)律進(jìn)行健康管理，并提出要將這一策略納入動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)工程技術(shù)體系，進(jìn)行“體系”作戰(zhàn)，利用營(yíng)養(yǎng)工程技術(shù)的“導(dǎo)彈智能化”動(dòng)態(tài)優(yōu)化功能達(dá)到精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)效果。這一全新學(xué)術(shù)見(jiàn)解，進(jìn)一步豐富和發(fā)展了作者創(chuàng)立的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)工程理論和技術(shù)體系，具有重大的理論和實(shí)踐價(jià)值。

2、組學(xué)理論為這一課題的創(chuàng)新和發(fā)展領(lǐng)航

鑒于飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)超微量存在、種類(lèi)的復(fù)雜性以及生理功能整體性和作用位點(diǎn)多在微觀層次以及作用方式和途徑的多樣性等特點(diǎn)，這一課題的研究遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論和方法論所能及的范疇之外。時(shí)代呼喚能提出一種具有時(shí)代特征的新理論為這一課題的創(chuàng)新和發(fā)展領(lǐng)航。

盧德勛（2005）首次提出“營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)組學(xué)”的定義及其相關(guān)理論，該理論立足于系統(tǒng)生物學(xué)中間發(fā)展起來(lái)的“組學(xué)”的概念，采用高通量的組學(xué)技術(shù)研究飼料或日糧內(nèi)營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)功效因子和主效因子組對(duì)動(dòng)物健康和生產(chǎn)性能影響，是一種屬于前沿科學(xué)的理論。該理論著眼于研究天然存在的各種營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)之間的相互作用與人工配合的各種營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)間的優(yōu)化組合以及它們的整體功能，而不是僅僅單單研究某一種活性物質(zhì)的功能。

該理論提出一個(gè)關(guān)于飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)生理作用的四大組學(xué)原則，它們是：
① 生理功能的整體性：營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)組的生理功能強(qiáng)調(diào)的是所有主效因子的整體功能；主效因子中又有關(guān)鍵因子和輔助因子之分。
② 作用方式和途徑的多樣性：營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)組在動(dòng)物體內(nèi)作用方式和途徑的多樣性，形成一種多靶點(diǎn)、多指向綜合（包括協(xié)同）作用機(jī)制。
③ 作用位點(diǎn)的多層次性：營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)組的作用位點(diǎn)覆蓋機(jī)體不同層次，但是重點(diǎn)在分子層次。只有通過(guò)對(duì)不同層次作用機(jī)制的整合才能最終闡明其科學(xué)內(nèi)涵。
④ 核心理念的相互作用觀：營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)組在機(jī)體內(nèi)部與日糧來(lái)源和代謝產(chǎn)生的各種代謝產(chǎn)物，以及與內(nèi)源活性物質(zhì)之間存在復(fù)雜的相互作用。

應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)組學(xué)理論和技術(shù)研究飼料或日糧營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)組對(duì)機(jī)體代謝的影響，可有助于解決如下問(wèn)題：
① 明確或發(fā)現(xiàn)飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)組的生物學(xué)作用及其在體內(nèi)的代謝途徑和產(chǎn)物。
② 明確飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)組自身代謝產(chǎn)物與其生物學(xué)作用的關(guān)系，從而找到發(fā)揮作用的生物標(biāo)志物。
③ 明確飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)組對(duì)機(jī)體代謝的影響，并探索內(nèi)源性活性物質(zhì)與生物學(xué)作用的關(guān)系，從而找到功能性指示標(biāo)志物。
④ 區(qū)分飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)組主效因子的主次順序。
“營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)組學(xué)”的提出為開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)組學(xué)理論的研究和研發(fā)組學(xué)型飼料產(chǎn)品和應(yīng)用技術(shù)提供了可貴的研究思路和研究方法。在應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)組學(xué)理論研發(fā)產(chǎn)品時(shí)要堅(jiān)持三個(gè)基本點(diǎn)即產(chǎn)品評(píng)價(jià)堅(jiān)持功能因子生理功能的組學(xué)原則；產(chǎn)品加工堅(jiān)決杜絕過(guò)度提純工藝和產(chǎn)品應(yīng)用堅(jiān)持體系作戰(zhàn)思路。

3、對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)奠基性課題研究?jī)?nèi)容建議

對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)課題的研究涉及面廣，需要進(jìn)行較長(zhǎng)期多學(xué)科協(xié)同攻關(guān)的戰(zhàn)略研究項(xiàng)目。根據(jù)我國(guó)的國(guó)情，作者建議首先從以下三個(gè)方面入手開(kāi)始研究，為今后研究奠定工作基礎(chǔ)。這些研究?jī)?nèi)容屬于奠基性研究，完成以后再進(jìn)一步開(kāi)展深層次機(jī)制和包括動(dòng)物半數(shù)有效劑量、最低有效劑量和每日最大允許攝入量等營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)需要量等課題的研究。

3.1 飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)指紋圖譜數(shù)據(jù)庫(kù)構(gòu)建
研究?jī)?nèi)容包括有：
① 飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)樣本的采集：著重強(qiáng)調(diào)采集樣本的種類(lèi)、區(qū)域分布、范圍、生長(zhǎng)階段及年份等信息。
② HPLC-MS 構(gòu)建指紋圖譜數(shù)據(jù)庫(kù)：包括建立常用飼料原料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)有效成分和標(biāo)志成分快速檢測(cè)技術(shù)；建立多酚類(lèi)、類(lèi)黃酮類(lèi)、萜類(lèi)等功能因子有效成分和標(biāo)志成分的指紋圖譜庫(kù)。
③ 飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)中的主效因子的判定：飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)的主效QTL分析；主效QTL的精細(xì)定位與候選基因的單倍型分析。
④ 數(shù)據(jù)庫(kù)測(cè)定實(shí)驗(yàn)室聯(lián)盟建立和測(cè)定方法標(biāo)準(zhǔn)化。

3.2 飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)主效因子檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)
研究?jī)?nèi)容包括有：① 飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)的主效因子的驗(yàn)證技術(shù)研究；體外生物評(píng)價(jià)主效因子技術(shù)的研究：利用細(xì)胞培養(yǎng)和離體實(shí)驗(yàn)等方法，建立主效功能因子體外快速評(píng)價(jià)技術(shù)體系；日糧營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)功效關(guān)系動(dòng)物模型的研究：通過(guò)使用日糧實(shí)驗(yàn)動(dòng)物模型，采用一些營(yíng)養(yǎng)生理方法對(duì)日糧營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)主效因子的整體功能進(jìn)行評(píng)價(jià)。② 日糧營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)主效因子評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的研究：主要包括腸道健康指標(biāo)、免疫平衡指標(biāo)、氧化平衡指標(biāo)和其它指標(biāo)[炎癥水平、下丘腦-垂體-睪丸軸（甲狀腺軸）功能、單核苷酸多態(tài)性（SNP）測(cè)定等]。③ 日糧營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)主效因子半數(shù)有效劑量（ED50）、最低有效劑量（MED）和每日最大允許攝入量（ADL）測(cè)定。

3.3 飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)組學(xué)產(chǎn)品技術(shù)的研發(fā)及應(yīng)用研究?jī)?nèi)容包括有：① 飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)組學(xué)產(chǎn)品功能因子生物活性穩(wěn)態(tài)化技術(shù)研究：產(chǎn)品加工中功能因子的動(dòng)態(tài)穩(wěn)定監(jiān)控技術(shù)；產(chǎn)品互配增穩(wěn)、增效技術(shù)；包埋保護(hù)技術(shù)和穩(wěn)定化儲(chǔ)存技術(shù)。② 飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)組學(xué)型產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)：復(fù)合型微生物培養(yǎng)物產(chǎn)品研發(fā)和升級(jí)；具有抗氧化功能和提高動(dòng)物免疫功能主打產(chǎn)品和既具有抗氧化應(yīng)激，又具有抗炎和免疫調(diào)節(jié)飼料添加劑復(fù)合產(chǎn)品研發(fā)。

4、結(jié)語(yǔ)

① 飼料和食物營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)的研究，特別是對(duì)其健康效應(yīng)的研究，可以稱(chēng)之為現(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一個(gè)里程碑式的進(jìn)展。到目前為止，在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)和飼料學(xué)領(lǐng)域?qū)I(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)的研究屬于一塊尚未充分開(kāi)發(fā)的處女地。到目前為止，人們對(duì)飼料中這些營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)雖然已有所了解，但是對(duì)其研究甚少，尤其是對(duì)其作用機(jī)制尚不十分清楚。大力開(kāi)展這一領(lǐng)域的研究是一項(xiàng)迫在眉睫的重大課題。
② 營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)組學(xué)理論的提出為這一戰(zhàn)略課題開(kāi)展指明了正確的方向。在營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)組學(xué)理論指導(dǎo)下，發(fā)展具有時(shí)代特征的飼用組學(xué)型產(chǎn)品的完整技術(shù)體系是當(dāng)務(wù)之急，勢(shì)在必行。實(shí)現(xiàn)這一戰(zhàn)略目標(biāo)尚需進(jìn)一步轉(zhuǎn)變觀念，解放思想，做大量創(chuàng)新性研究才能取得突破性進(jìn)展。
③ 盧德勛提出的把飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)列入飼料營(yíng)養(yǎng)正常組成的嶄新學(xué)術(shù)觀點(diǎn)為傳統(tǒng)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定技術(shù)和日糧配合技術(shù)現(xiàn)代化發(fā)展提供了新思路，開(kāi)辟了新途徑，對(duì)傳統(tǒng)飼料科學(xué)整體現(xiàn)代化發(fā)展具有開(kāi)創(chuàng)性貢獻(xiàn)。
④ 由多家院校、科研單位和企業(yè)新組建的“飼料營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)組學(xué)創(chuàng)新中心”的任務(wù)就是要充分發(fā)揮這一“中心”強(qiáng)——強(qiáng)聯(lián)合的產(chǎn)學(xué)研體制和機(jī)制的優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)基礎(chǔ)研究，提升原始創(chuàng)新能力，努力在這一新興領(lǐng)域走在理論最前沿，占據(jù)創(chuàng)新制高點(diǎn)，提升國(guó)際話語(yǔ)權(quán)和規(guī)則制定權(quán)，加速新產(chǎn)品研發(fā)，以盡快取得產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)的戰(zhàn)略目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)及更多內(nèi)容詳見(jiàn)：

飼料工業(yè)，2020，41（3）：1-5