權(quán)威發(fā)布！2019年我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展回顧與2020年展望

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近日，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)從價(jià)格、進(jìn)出口情況等方面對(duì)2019年的牛業(yè)行情進(jìn)行了分析，同時(shí)對(duì)2020年的牛業(yè)行情進(jìn)行了預(yù)測(cè)展望。詳情見內(nèi)文！

1、概述
2019年，我國(guó)肉牛市場(chǎng)行情整體向好惠及養(yǎng)殖行業(yè)，全年活牛及牛肉市場(chǎng)價(jià)格再創(chuàng)歷史新高，商品牛源趨緊導(dǎo)致“架子牛、犢?！迸c育肥牛出欄價(jià)格之間的倒掛愈發(fā)明顯，繁育母牛飼養(yǎng)環(huán)節(jié)效益優(yōu)勢(shì)漸顯，規(guī)模化肉牛企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益有所改善，但盈利水平差異化顯著，生產(chǎn)管理水平的精細(xì)化程度仍是當(dāng)前決定肉牛養(yǎng)殖投資回報(bào)率的核心要素。扶貧政策促使地方養(yǎng)牛扶持力度加大，合作經(jīng)濟(jì)發(fā)揮積極作用。外來產(chǎn)品走私入境受到有效抑制，正關(guān)進(jìn)口進(jìn)一步擴(kuò)大，進(jìn)口產(chǎn)品成為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供給的重要補(bǔ)充。牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展日益旺盛，逐漸成為行業(yè)差異化競(jìng)爭(zhēng)的有力角逐者。

2、數(shù)據(jù)分析

2.1 肉牛存欄量

圖1 2009～2018年末全國(guó)肉牛存欄總數(shù)變化

數(shù)據(jù)整理：中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)
注：2009～2016年的數(shù)據(jù)根據(jù)第三次農(nóng)業(yè)普查結(jié)果進(jìn)行了修訂

2018年我國(guó)肉牛存欄總數(shù)為6618.4萬頭，較2017年增加0.5萬頭（見圖2），比2009年增長(zhǎng)11.8%。

數(shù)據(jù)整理：中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)

2.2 肉牛出欄量

圖2 2009～2018年末全國(guó)肉牛出欄總數(shù)變化

數(shù)據(jù)整理：中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)
注：2009～2016年的數(shù)據(jù)根據(jù)第三次農(nóng)業(yè)普查結(jié)果進(jìn)行了修訂

2018年我國(guó)肉牛出欄總數(shù)為4397.5萬頭，較2017年增加57.2萬頭（見圖2），同比增長(zhǎng)1.3%，比2009年增長(zhǎng)2.4%。

2.3 牛肉產(chǎn)量

圖3 2009～2018年末全國(guó)牛肉產(chǎn)量變化

數(shù)據(jù)整理：中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)
注：2009～2016年的數(shù)據(jù)根據(jù)第三次農(nóng)業(yè)普查結(jié)果進(jìn)行了修訂

2018年我國(guó)牛肉產(chǎn)量為644.1萬噸，較2017年增加9.4萬噸，同比增長(zhǎng)1.5%，達(dá)到近幾年的最高值（見圖3）。

2.4 進(jìn)出口量

圖4 2009～2019年中國(guó)牛肉進(jìn)出口情況
圖表繪制：中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)

數(shù)據(jù)來源：海關(guān)總署
注：數(shù)據(jù)加邊框?yàn)檫M(jìn)口量，無邊框?yàn)槌隹诹俊?/div>
2019年，牛肉進(jìn)口繼續(xù)保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，牛肉進(jìn)口量166萬噸，同比增長(zhǎng)56.6%，出口0.2萬噸，同比減少約50%。

數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)牛肉進(jìn)口來源國(guó)除巴西、烏拉圭、澳大利亞、新西蘭、阿根廷、加拿大、智利、哥斯達(dá)黎加、美國(guó)、南非、烏克蘭、墨西哥、匈牙利、蒙古等14個(gè)國(guó)家外，又增添了哈薩克斯坦、白俄羅斯、玻利維亞、納米比亞、塞爾維亞、愛爾蘭、荷蘭、烏克蘭、巴拿馬、俄羅斯、法國(guó)等11個(gè)國(guó)家，日本、丹麥、英國(guó)牛肉也已獲得中國(guó)市場(chǎng)的準(zhǔn)入證。而巴西、阿根廷、烏拉圭、澳大利亞及新西蘭等五國(guó)輸華牛肉總量高達(dá)152.27萬噸，仍然占據(jù)著中國(guó)進(jìn)口牛肉市場(chǎng)的絕對(duì)主導(dǎo)地位。

圖5 2009～2019年中國(guó)進(jìn)口各國(guó)牛肉數(shù)量和比重

圖表繪制：中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)
數(shù)據(jù)來源：海關(guān)總署

2.5 牛肉價(jià)格

圖6 2015～2019年我國(guó)去骨牛肉價(jià)格走勢(shì)圖

圖表繪制：中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)

數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

2019年我國(guó)牛肉價(jià)格全年保持在68元/kg以上，全年平均價(jià)格為73.2元/kg，同比增長(zhǎng)12.26%；從圖中可以看出，2019年下半年，牛肉月度價(jià)格漲勢(shì)猛烈，短短半年的時(shí)間漲幅高達(dá)19%，創(chuàng)造了價(jià)格漲幅記錄。

2.6 人均牛肉消費(fèi)量

圖7 2009～2018年我國(guó)表觀人均牛肉消費(fèi)量變化情況

圖表繪制：中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)

注：1. 2009～2016年的牛肉產(chǎn)量數(shù)據(jù)根據(jù)第三次農(nóng)業(yè)普查結(jié)果進(jìn)行了修訂2.表觀人均牛肉消費(fèi)量=（牛肉總產(chǎn)量+牛肉進(jìn)口量-牛肉出口量）÷總?cè)丝跀?shù)量
2018年我國(guó)人均牛肉消費(fèi)量為5.39kg/人，同比增長(zhǎng)6.5%，比2008年增長(zhǎng)14.5%。

3、2019年我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)分析

3.1 全年活牛及牛肉市場(chǎng)價(jià)格再創(chuàng)歷史新高，“架子牛、犢牛”與育肥牛出欄價(jià)格之間的倒掛愈發(fā)明顯由于打擊走私的力度持續(xù)加強(qiáng)，非法入境的走私活牛及冷凍牛肉數(shù)量大幅度下降，及非洲豬瘟造成“市場(chǎng)肉源趨緊”等因素的影響，2019年全國(guó)活牛及牛肉市場(chǎng)價(jià)格普遍上漲，育肥牛主流價(jià)格區(qū)間在30.5～34.2元/kg，價(jià)格最高點(diǎn)出現(xiàn)在11月份，約比2018年峰值高20.4%，架子牛主流價(jià)格區(qū)間在36～42元/kg，優(yōu)質(zhì)斷奶公犢主流價(jià)格區(qū)間在50～60元/kg，價(jià)格最高點(diǎn)也均出現(xiàn)在11月，分別比2018年峰值約高23.5%和15.4%。全國(guó)牛肉批發(fā)均價(jià)達(dá)73.2元/kg，同比上漲12.26%，且高于同期豬肉、禽肉及羊肉等主要肉類產(chǎn)品價(jià)格。

數(shù)據(jù)整理：中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)

圖8 2017～2019年全國(guó)育肥牛平均價(jià)格走勢(shì)圖

如圖8所示，2017～2019年育肥?！巴谑袌?chǎng)價(jià)格與年均市場(chǎng)價(jià)格”均已呈現(xiàn)出“三連漲”的局面，峰值大都出現(xiàn)在年末，2019年12月部分地區(qū)育肥牛價(jià)格小幅下跌，主要原因是隨著下半年全國(guó)價(jià)格的連續(xù)上漲，致使全國(guó)多地肉牛育肥經(jīng)營(yíng)者出現(xiàn)“惜售”心理并趨于群體化，從而在一定范圍內(nèi)形成了育肥牛貨源的短暫囤積，最終在傳統(tǒng)消費(fèi)旺季出現(xiàn)短暫的拋售熱潮，促使價(jià)格小幅回落。而在全國(guó)性商品牛源持續(xù)緊張的局勢(shì)下，架子牛與犢牛市場(chǎng)價(jià)格始終保持高位堅(jiān)挺，且與育肥牛出欄價(jià)格之間的倒掛價(jià)差愈發(fā)明顯。

3.2 行情利好惠及肉牛養(yǎng)殖業(yè)，繁育母牛飼養(yǎng)環(huán)節(jié)效益優(yōu)勢(shì)漸顯2019年受中美貿(mào)易摩擦及非洲豬瘟疫情等因素影響，部分飼料原料價(jià)格下跌，養(yǎng)牛飼料成本有所降低，加之全國(guó)活牛及牛肉市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)高位攀升，帶動(dòng)了國(guó)內(nèi)肉牛養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)效益整體向好，據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)對(duì)部分地區(qū)基層肉牛養(yǎng)殖群體的跟蹤調(diào)研，年度頭均利潤(rùn)在4500元以上的情況比較普遍（包括架子牛育肥和繁育母牛飼養(yǎng)），而可放牧地區(qū)母牛帶犢養(yǎng)殖成本更低，部分場(chǎng)戶所獲利潤(rùn)可達(dá)約7000元/頭，因牛源趨緊，全國(guó)育肥模式已開始從“架子牛育肥”向“犢牛育肥”轉(zhuǎn)型過渡，繁育母牛飼養(yǎng)環(huán)節(jié)經(jīng)濟(jì)效益——受上下游行情波動(dòng)因素的影響作用進(jìn)一步減弱，良好發(fā)展態(tài)勢(shì)逐漸顯露，在產(chǎn)業(yè)鏈中優(yōu)勢(shì)地位趨穩(wěn)。值得關(guān)注的是：2019年部分大型規(guī)?；馀Ｆ髽I(yè)經(jīng)濟(jì)效益也有所改善，行情利好是其根本原因，但與家庭式養(yǎng)殖從業(yè)群體相比，大規(guī)模肉牛企業(yè)的盈利水平依然相對(duì)薄弱，頭均利潤(rùn)至少相差2000元左右；生產(chǎn)管理水平的精細(xì)化程度仍是當(dāng)前決定肉牛養(yǎng)殖業(yè)投資回報(bào)率的核心要素。

表4：2019年肉牛育肥戶經(jīng)營(yíng)效益表

注：1.育肥平均年度投資回報(bào)率=平均凈利潤(rùn)/（架子牛頭均購(gòu)買價(jià)格+頭均飼養(yǎng)總成本）/育肥周期×365天×100%2.飼養(yǎng)總成本中包含精飼料、粗飼料、獸藥、人工、水、電、機(jī)械維修、以及死亡率分?jǐn)偟染C合分?jǐn)傎M(fèi)用。

表5：2019年肉用繁育母牛養(yǎng)殖效益表

注：1.養(yǎng)殖方式均為全年舍飼2.母牛平均繁育年度凈利潤(rùn)=（犢牛年度平均銷售價(jià)格-犢牛平均飼養(yǎng)成本）×母牛平均年度繁育得犢率-母牛平均繁育年度飼養(yǎng)總成本-母牛繁育費(fèi)用3.母牛平均繁育年度飼養(yǎng)總成本中包含精飼料、粗飼料、獸藥、人工、水、電、機(jī)械維修及死亡率分?jǐn)偟染C合分?jǐn)傎M(fèi)用。

3.3 走私成本大幅上漲，正關(guān)進(jìn)口持續(xù)增加近年來國(guó)家持續(xù)加強(qiáng)邊境管控力度，走私活牛及牛肉相關(guān)產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)與成本顯著增加。東南亞活牛走私方面：通常以從緬甸入境我國(guó)云南省和經(jīng)越南、老撾入境我國(guó)廣西省、云南省為主要途徑，走私牛源大多來自于緬甸以及印度與澳大利亞牛源經(jīng)過東南亞國(guó)家中轉(zhuǎn)入境中國(guó)。

自2018年9月份開始，我國(guó)政府加大力度打擊活牛走私入境行為，致使數(shù)度出現(xiàn)大批量走私活牛滯留在與中國(guó)接壤的東南亞邊境沿線地區(qū)的現(xiàn)象，造成多數(shù)活牛走私貿(mào)易商出現(xiàn)嚴(yán)重虧損，走私積極性受到嚴(yán)重打擊，很多走私貿(mào)易商因此暫停了活牛販賣業(yè)務(wù)。2019年打擊力度繼續(xù)升級(jí)，走私業(yè)務(wù)進(jìn)一步受挫，據(jù)估算，當(dāng)年東南亞走私入境活牛數(shù)量比2017年約減少了30%以上，且由于境外各國(guó)國(guó)情錯(cuò)綜復(fù)雜，高額的多關(guān)卡收費(fèi)通常難以避免，平均每頭牛抵達(dá)中國(guó)邊境的綜合運(yùn)輸費(fèi)用折合人民幣約為2000～2500元。牛肉走私方面：香港和越南是走私產(chǎn)品入境的兩大主要中轉(zhuǎn)路徑，約占每年走私總量的50%以上，也是打擊走私重點(diǎn)監(jiān)控地區(qū)，在2019年的走私成本已高達(dá)2900美元/噸，與2017年以前相比增長(zhǎng)了約1.4倍?？梢钥闯?，當(dāng)前國(guó)內(nèi)外環(huán)境形勢(shì)并不利于肉牛及其相關(guān)產(chǎn)品走私業(yè)務(wù)的發(fā)展，走私成本優(yōu)勢(shì)明顯減弱，也成為間接促成國(guó)內(nèi)產(chǎn)品價(jià)格上漲的重要因素。

另一方面，為平抑國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)市場(chǎng)價(jià)格，我國(guó)對(duì)于外來產(chǎn)品入境的合法化也在進(jìn)一步推進(jìn)，正關(guān)進(jìn)口持續(xù)擴(kuò)大；2019年4月，中國(guó)政府與老撾政府簽署了《關(guān)于中國(guó)從老撾輸入屠宰用肉牛的檢疫和衛(wèi)生要求議定書》；新疆阿拉山口口岸啟動(dòng)了針對(duì)進(jìn)口哈薩克斯坦肉牛的活畜隔離屠宰加工項(xiàng)目；于當(dāng)年開放牛肉進(jìn)口準(zhǔn)入的國(guó)家又增加了14個(gè)，而南非、加拿大和巴西三國(guó)因產(chǎn)品質(zhì)量安全問題于2019年被我國(guó)暫停進(jìn)口，又很快于當(dāng)年解禁。綜合近年我國(guó)牛肉生產(chǎn)、消費(fèi)及貿(mào)易形勢(shì)來看，進(jìn)口量的不斷增長(zhǎng)并沒有對(duì)國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)造成較大沖擊，反而成為了國(guó)內(nèi)牛肉供應(yīng)缺口的有效補(bǔ)充。

3 .4 扶貧政策促使地方養(yǎng)牛扶持力度加大，合作經(jīng)濟(jì)發(fā)揮積極作用隨著國(guó)家扶貧攻堅(jiān)任務(wù)持續(xù)深入推進(jìn)，全國(guó)各地扶貧工作開展如火如荼。而肉牛業(yè)作為高賦能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，成為多數(shù)傳統(tǒng)養(yǎng)牛地區(qū)的重點(diǎn)扶持項(xiàng)目，政府通過政策補(bǔ)貼和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，增強(qiáng)貧困戶養(yǎng)牛積極性和自我發(fā)展能力，適時(shí)引導(dǎo)擴(kuò)大能繁母牛養(yǎng)殖規(guī)模，鞏固牛源基礎(chǔ)建設(shè)，筑巢引鳳，為招商合作積累資源優(yōu)勢(shì)。很多國(guó)內(nèi)知名肉牛先進(jìn)企業(yè)也積極投身于產(chǎn)業(yè)扶貧事業(yè)，踐行企業(yè)社會(huì)責(zé)任的同時(shí)，拓展原料市場(chǎng)，實(shí)踐高新技術(shù)，進(jìn)一步釋放產(chǎn)能。協(xié)會(huì)通過研究若干當(dāng)前發(fā)展較為順暢的肉牛產(chǎn)業(yè)扶貧案例發(fā)現(xiàn)，合作經(jīng)濟(jì)體制往往在產(chǎn)業(yè)扶貧模式的建立和運(yùn)作中發(fā)揮出重要作用，專業(yè)合作組織將貧困戶等弱勢(shì)群體化零為整，以集體利益訴求者的身份，一方面充分調(diào)動(dòng)政府各類幫扶資源為其所用，一方面與龍頭企業(yè)相互緊密聯(lián)結(jié)，形成高效的生產(chǎn)組織鏈條，降低了飼養(yǎng)成本，打通了產(chǎn)銷渠道，對(duì)于扎實(shí)推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展起到了固本強(qiáng)基的作用。同時(shí)也要清醒的認(rèn)識(shí)到，不同地區(qū)不同肉牛扶貧項(xiàng)目的落實(shí)狀況與實(shí)際成效良莠不齊，“面子”工程與投機(jī)炒作行為，依然是廣泛存在于國(guó)內(nèi)肉牛行業(yè)中的現(xiàn)象和干擾行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的頑疾。

3.5 牦牛產(chǎn)業(yè)日益興旺，發(fā)展前景廣闊牦牛作為我國(guó)極具代表性的牛種之一，近年來因其生長(zhǎng)環(huán)境的優(yōu)越、肉質(zhì)風(fēng)味的獨(dú)特及青藏傳統(tǒng)文化的渲染，在國(guó)內(nèi)逐漸形成了以牦牛為主導(dǎo)的消費(fèi)市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式。從生產(chǎn)水平方面看，青、藏、甘、寧、川等牦牛主產(chǎn)區(qū)，政府均出臺(tái)了一系列牦牛利好政策，加之全國(guó)牛價(jià)水漲船高，牦牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益得以凸顯，極大激發(fā)了企業(yè)和個(gè)體戶養(yǎng)殖牦牛的積極性，牦牛養(yǎng)殖從業(yè)比重和養(yǎng)殖規(guī)?；戎仫@著擴(kuò)大。從消費(fèi)趨勢(shì)方面看，隨著國(guó)民牛肉消費(fèi)水平不斷升級(jí)，對(duì)于牦牛肉產(chǎn)品消費(fèi)的關(guān)注和認(rèn)知也愈發(fā)深刻，地域性消費(fèi)特征逐漸減弱，非傳統(tǒng)消費(fèi)區(qū)域銷量大幅增長(zhǎng)。從相關(guān)行情走勢(shì)方面看，2019年青、藏、甘地區(qū)牦牛平均出欄價(jià)格約29元/kg，同比上漲約25%；青、川、甘地區(qū)牛肉年均價(jià)格約74元/kg，同比上漲約29.6%，不同地區(qū)活牛及牛肉價(jià)格波動(dòng)趨于同步。而由于牦牛傳統(tǒng)養(yǎng)殖集中在我國(guó)西部地區(qū)，耕地資源相對(duì)匱乏，草料自產(chǎn)能力相對(duì)薄弱，外調(diào)供給較為普遍，導(dǎo)致草料成本整體偏高，精料成本達(dá)2.6～3.2元/kg，秸稈等干草類粗飼料成本地區(qū)差異較大，甘肅地區(qū)全年主流價(jià)格區(qū)間在600～900元/噸，青海地區(qū)全年主流價(jià)格區(qū)間在1100～1500元/噸，西藏地區(qū)全年主流價(jià)格區(qū)間在1700～2500元/噸。

4、2020年我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)前景展望

4.1 “新冠肺炎”疫情導(dǎo)致肉牛企業(yè)生存發(fā)展挑戰(zhàn)升級(jí)進(jìn)入2020年，受“新冠肺炎”疫情影響，國(guó)內(nèi)肉牛企業(yè)發(fā)展面臨復(fù)工不足、運(yùn)輸受阻、資金斷鏈等諸多嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。多地活牛交易市場(chǎng)處于無限期停業(yè)狀態(tài)，活牛流通不暢，產(chǎn)銷環(huán)節(jié)出現(xiàn)脫節(jié)，養(yǎng)殖企業(yè)飼養(yǎng)成本上漲，屠宰企業(yè)購(gòu)牛困難加劇，線下餐飲服務(wù)業(yè)基本卡斷，企業(yè)員工及日常生產(chǎn)所需的工具物品不能及時(shí)到位，原本可以降低的生產(chǎn)公攤和實(shí)現(xiàn)的現(xiàn)金流不能如期實(shí)現(xiàn)，但銀行融資貸款的利息仍需支付，企業(yè)生存壓力顯著升級(jí)，而當(dāng)前疫情發(fā)展形勢(shì)的不確定性，給當(dāng)前國(guó)內(nèi)部分肉牛企業(yè)特別是疫情嚴(yán)重地區(qū)企業(yè)帶來的危機(jī)感不言而喻。

4.2 全國(guó)育肥牛出欄數(shù)量減少，牛肉產(chǎn)能有所下降導(dǎo)致2020年全國(guó)牛肉產(chǎn)能下降的因素主要包括兩點(diǎn)：一是在本年全國(guó)牛肉標(biāo)志性的消費(fèi)旺季“春節(jié)”來臨時(shí)間在1月份，較之往年有所提前，從而導(dǎo)致全國(guó)育肥牛集中消耗（屠宰）時(shí)間較早；二是“新冠肺炎”疫情防控嚴(yán)重影響了肉牛正常交易，出欄與補(bǔ)欄空檔期明顯加大，雖然隨著疫情的緩解，活牛市場(chǎng)也會(huì)逐漸恢復(fù)交易狀態(tài)，但由于近年來國(guó)內(nèi)肉牛育肥周期普遍延長(zhǎng)，平均育肥周期在10個(gè)月以上，所以2020年因養(yǎng)殖環(huán)節(jié)空檔期加大導(dǎo)致的育肥牛出欄數(shù)量減少及牛肉產(chǎn)能下降難以避免，保守估計(jì)2020年全國(guó)育肥牛出欄總量將下降約10%～20%。

4.3 高價(jià)行情帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)步伐加快隨著近年來國(guó)內(nèi)肉牛價(jià)格行情利好，養(yǎng)殖行業(yè)熱度上漲，促使養(yǎng)殖場(chǎng)工人工資普遍出現(xiàn)上浮趨勢(shì)，規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)人才和技術(shù)需求也在不斷提升，生產(chǎn)管理成本相對(duì)上升。當(dāng)前我國(guó)各類疫情形勢(shì)復(fù)雜多變，國(guó)內(nèi)肉牛養(yǎng)殖從業(yè)者對(duì)防疫重視度有所加強(qiáng)，防疫管理投入加大。受環(huán)保政策影響，禁養(yǎng)區(qū)環(huán)境逐步改善，全國(guó)肉牛舍飼比重隨之提高，對(duì)于谷物、濃縮料、精補(bǔ)料、飼料原料及粗飼料等需求進(jìn)一步提高，總體而言，預(yù)計(jì)2020年肉牛生產(chǎn)成本將有所上漲，但肉牛價(jià)格仍將保持高位堅(jiān)挺，養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益依然呈現(xiàn)樂觀態(tài)勢(shì)，養(yǎng)殖者為追求利潤(rùn)更大化，將更加重視優(yōu)良品種的利用及飼養(yǎng)管理水平的提升，進(jìn)而帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)步伐進(jìn)一步加快。

4.4 外來產(chǎn)品入境合法化持續(xù)推進(jìn)，但對(duì)于國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)威脅不大2020年 1月，中國(guó)與緬甸簽署了《關(guān)于緬甸向中國(guó)出口屠宰用肉牛檢疫與衛(wèi)生要求議定書》，進(jìn)一步規(guī)范東南亞邊境活牛交易市場(chǎng)，推動(dòng)?xùn)|南亞牛源入境合法化進(jìn)程。2月，海關(guān)總署與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于解除進(jìn)口美國(guó)牛肉及牛肉產(chǎn)品月齡限制的公告》，解除了對(duì)美國(guó)30月齡及以上牛肉及牛肉產(chǎn)品的禁令，允許符合中國(guó)相關(guān)法律法規(guī)和檢驗(yàn)檢疫要求的相關(guān)產(chǎn)品對(duì)華出口。在國(guó)際政治、經(jīng)濟(jì)及國(guó)內(nèi)市場(chǎng)調(diào)節(jié)等因素的共同作用下，正關(guān)進(jìn)口政策不斷放寬，牛業(yè)產(chǎn)品正關(guān)入境比重持續(xù)擴(kuò)大，正關(guān)進(jìn)口數(shù)量逐年增多。但基于現(xiàn)階段我國(guó)牛肉產(chǎn)能不足及國(guó)際相關(guān)產(chǎn)品流通總量相對(duì)飽和的客觀事實(shí)，進(jìn)口產(chǎn)品依然以補(bǔ)充缺口為主要功能，而非法走私與正關(guān)進(jìn)口之間此消彼長(zhǎng)的微妙轉(zhuǎn)化，可將入境成本的總體優(yōu)勢(shì)削弱，進(jìn)口產(chǎn)品低價(jià)沖擊本國(guó)市場(chǎng)的能力有限。因此，在今后一段時(shí)期，進(jìn)口增長(zhǎng)給國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來嚴(yán)重威脅的可能性不大。

5、幾點(diǎn)思考

5.1 淺析中國(guó)商品牛源市場(chǎng)行情的演變過程近年來活牛及牛肉價(jià)格持續(xù)上漲，消費(fèi)需求增長(zhǎng)是重要條件，牛源供應(yīng)趨緊是根本原因，價(jià)值規(guī)律中的供求關(guān)系也在隨時(shí)影響著中國(guó)商品牛源市場(chǎng)行情的演變過程。為便于分析，我們且以2005年東北地區(qū)肉牛行情價(jià)格為演變過程的起點(diǎn)進(jìn)行回顧，當(dāng)年東北地區(qū)體重300kg的架子牛年均價(jià)格約6.4元/kg，育肥牛年均出欄價(jià)格約7元/kg，架子牛入欄可以直接賺差價(jià)0.6元/kg；隨著時(shí)間的推移，到2007年“架子?！迸c“育肥?！眱烧邇r(jià)格出現(xiàn)了交叉點(diǎn)，架子牛與育肥牛價(jià)格持平；至此，結(jié)束了架子?！百嵅顑r(jià)”的歷史，2007年之后“架子牛采購(gòu)價(jià)格”開始逐漸趕超“育肥牛出欄價(jià)格”進(jìn)入了架子牛入欄“負(fù)差價(jià)”時(shí)代——也就是進(jìn)入了“倒掛”時(shí)期，而且 “倒掛價(jià)差”逐年擴(kuò)大；到2019年，東北地區(qū)體重300kg左右的架子牛年均價(jià)格約為40元/kg，而育肥牛年均價(jià)格約為30.93元/kg，倒掛價(jià)差約達(dá)9.07元/kg；同樣標(biāo)準(zhǔn)的架子牛，在2005年入欄就可以直接“賺差價(jià)”180元/頭，而在2019年入欄就直接出現(xiàn)“負(fù)差價(jià)”約2721元/頭；在經(jīng)營(yíng)過程中，通常需要經(jīng)過約4個(gè)月的飼養(yǎng)期，才能賺回本錢再圖增收，這就迫使育肥經(jīng)營(yíng)者更加注重投入與產(chǎn)出之間比重關(guān)系的調(diào)整優(yōu)化。2005～2019年，中國(guó)架子牛與犢牛價(jià)格的逆襲過程，實(shí)際上就是商品牛源由量變到質(zhì)變的過程，也是行業(yè)由“增量發(fā)展”向“增值發(fā)展”傾斜的轉(zhuǎn)型過程，肉牛產(chǎn)業(yè)所釋放出的張力會(huì)越來越大。在牛源稀缺而高價(jià)堅(jiān)挺的今天，產(chǎn)業(yè)鏈下游利潤(rùn)空間受商品牛源成本“地板式”擠壓的情況會(huì)愈發(fā)明顯，只有不斷提高精細(xì)化飼養(yǎng)管理水平與生產(chǎn)效率，強(qiáng)化增值優(yōu)勢(shì)階段的爆發(fā)沖刺能力，才是養(yǎng)殖者維持良好經(jīng)濟(jì)效益并不斷創(chuàng)造更大財(cái)富的關(guān)鍵所在。

5.2 謀定思動(dòng)，不要“浪費(fèi)”一場(chǎng)危機(jī)“新冠肺炎”疫情爆發(fā)以來，社會(huì)各界積極幫助農(nóng)牧企業(yè)破解瓶頸，共克時(shí)艱。行業(yè)協(xié)會(huì)等社會(huì)組織及時(shí)了解行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及困難，并向相關(guān)政府部門反饋；國(guó)家多部委陸續(xù)發(fā)文，從改善物流疏通、強(qiáng)化產(chǎn)銷對(duì)接與金融支持、加快上下游企業(yè)復(fù)產(chǎn)復(fù)工及推進(jìn)畜牧業(yè)機(jī)械化發(fā)展等各個(gè)方面，加大政策扶持力度，保障畜牧產(chǎn)業(yè)有序、健康運(yùn)行。誠(chéng)然，外界的幫助對(duì)于農(nóng)牧企業(yè)改善時(shí)下困境做出了積極貢獻(xiàn)。但受風(fēng)雨洗禮之后，企業(yè)本身是否具有“塞翁失馬焉知非?！钡霓q證思維能力或許更顯重要。丘吉爾說過：“不要浪費(fèi)一場(chǎng)危機(jī)”。每一次危機(jī)，都蘊(yùn)含著機(jī)遇，危機(jī)越大，機(jī)遇也就越大。中國(guó)的牛業(yè)企業(yè)從不缺乏危機(jī)，中國(guó)的牛業(yè)企業(yè)家也從不缺乏危機(jī)感，而企業(yè)家與企業(yè)家之間最大的區(qū)別，則是認(rèn)知的區(qū)別，認(rèn)知的改變，將重構(gòu)和再造商業(yè)結(jié)構(gòu)，也是企業(yè)實(shí)現(xiàn)自我救贖的起點(diǎn)和突破生死考驗(yàn)的關(guān)鍵。

“新冠肺炎”疫情給中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展帶來了重創(chuàng)，同時(shí)也帶來了反思和啟示。在可以預(yù)見的未來，國(guó)人將更加注重自身免疫力的提升、更加注重家人的陪伴和居家美食、更加習(xí)慣線上的購(gòu)物行為、更加關(guān)注食材的綠色安全，這些方面無不與以牛肉為典型代表的時(shí)尚畜產(chǎn)品消費(fèi)息息相關(guān)。因此，肉牛及牛肉生產(chǎn)企業(yè)在面對(duì)當(dāng)下疫情危機(jī)時(shí)，首要不能自亂陣腳，應(yīng)理性研判行業(yè)未來發(fā)展形勢(shì)，緊密結(jié)合當(dāng)下國(guó)民生活與消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變，開發(fā)順應(yīng)消費(fèi)需求的牛肉產(chǎn)品，充分利用在線商城、網(wǎng)紅直播及社群營(yíng)銷等新興業(yè)態(tài)，以“健身健康”和“養(yǎng)生健康”等共同愛好和價(jià)值觀為紐帶建立品牌社區(qū)，以產(chǎn)品和技術(shù)來連接和重構(gòu)經(jīng)濟(jì)模式、布局安全追溯體系互聯(lián)互通?？傊?，危機(jī)對(duì)于先行一步的企業(yè)而言，也可能是脫穎而出的機(jī)會(huì)。深諳此道的企業(yè)家，決不會(huì)放過任何一次危機(jī)。

5.3 對(duì)于當(dāng)前形勢(shì)下肉牛產(chǎn)業(yè)的智能化思考當(dāng)前，國(guó)內(nèi)肉牛企業(yè)一方面要順應(yīng)行業(yè)發(fā)展需求，不斷提高生產(chǎn)管理的精細(xì)化水平，兼顧節(jié)本與增效；一方面還要應(yīng)對(duì)因疫情而衍生出的各類風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)。在這樣一個(gè)多重因素復(fù)雜疊加的特殊時(shí)期，肉牛產(chǎn)業(yè)的智能化轉(zhuǎn)型升級(jí)已成為企業(yè)突圍發(fā)展的一大主攻方向。肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的核心是“養(yǎng)殖”，但傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)受到周圍環(huán)境變化影響和人為因素而產(chǎn)生的變數(shù)也最大。所謂智能化養(yǎng)牛，則是將以往日常生產(chǎn)過程中的飼喂、環(huán)控、穿戴、監(jiān)測(cè)、稱重等人為操作，用一系列相應(yīng)的自動(dòng)化硬件設(shè)備來替代，之后通過動(dòng)物信息傳感器、設(shè)施設(shè)備傳感器、環(huán)境系數(shù)傳感器等傳感器持續(xù)采集數(shù)據(jù)并上傳到管理軟件進(jìn)行計(jì)算機(jī)存儲(chǔ)、監(jiān)測(cè)和分析，逐漸形成產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)（AIoT）。硬件設(shè)備、產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)進(jìn)而構(gòu)成了智能養(yǎng)殖管理系統(tǒng)、屠宰加工系統(tǒng)、物流運(yùn)輸監(jiān)管系統(tǒng)、園區(qū)管理系統(tǒng)和基于區(qū)塊鏈技術(shù)的智能溯源系統(tǒng)，最終構(gòu)建出一個(gè)養(yǎng)殖環(huán)境舒適、個(gè)體生長(zhǎng)健康、管理精細(xì)高效、產(chǎn)品安全放心、各環(huán)節(jié)可追溯的生態(tài)體系。肉牛產(chǎn)業(yè)的智能化發(fā)展，不僅可以有效提高飼養(yǎng)管理的精準(zhǔn)程度和工作效率，降低人力成本和日糧加工成本，真正達(dá)到提質(zhì)增效；還能為肉牛龍頭企業(yè)不斷優(yōu)化管控模式，建立產(chǎn)業(yè)管理云平臺(tái)和智能牛業(yè)大數(shù)據(jù)平臺(tái)，最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)生態(tài)化提供科技支持。此外，智能養(yǎng)殖還能做到人牛隔離，減少因?yàn)榻佑|而傳播的各類疫病。

總之，對(duì)于農(nóng)牧行業(yè)來說，智能化發(fā)展已然成為大勢(shì)所趨，過去二三十年，靠著國(guó)家發(fā)展的紅利，粗放管理實(shí)現(xiàn)的數(shù)量增長(zhǎng)掩蓋了質(zhì)量管理的問題。而如今面臨巨大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和時(shí)代挑戰(zhàn)，企業(yè)必須為自己量身定制精細(xì)化的成長(zhǎng)方案，通過智能化轉(zhuǎn)型，提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力，改變企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式，降低成本，適應(yīng)未來互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的發(fā)展。同時(shí)也要看到，肉牛業(yè)作為農(nóng)牧行業(yè)的典型代表，同樣也具有農(nóng)牧行業(yè)所具有的獨(dú)特特點(diǎn)，對(duì)于智能化轉(zhuǎn)型而言也構(gòu)成了客觀上的技術(shù)難點(diǎn)，如針對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的生產(chǎn)物資采購(gòu)、生產(chǎn)管理、生產(chǎn)數(shù)據(jù)分析及員工績(jī)效評(píng)估等特定的使用場(chǎng)景，需要進(jìn)行針對(duì)性的技術(shù)開發(fā)，以滿足肉牛產(chǎn)業(yè)個(gè)性化的需求。因此，廣大肉牛企業(yè)應(yīng)審時(shí)度勢(shì)，不斷加強(qiáng)與新興互聯(lián)網(wǎng)、智能化服務(wù)行業(yè)的緊密合作，幫助產(chǎn)業(yè)數(shù)字化平臺(tái)積累專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，提高技術(shù)落地能力，讓在線辦公軟件、系統(tǒng)真正嵌入企業(yè)的業(yè)務(wù)場(chǎng)景，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)在線、協(xié)同在線、溝通在線、組織在線，進(jìn)而生態(tài)在線，解決實(shí)際問題，這樣才能同產(chǎn)業(yè)一起共呼吸共命運(yùn)，伴隨產(chǎn)業(yè)渡過危機(jī)、成長(zhǎng)和發(fā)展。

來源：中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì) ，作者牛業(yè)分會(huì)