全世界的牛品種都全了！

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好多牛都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。

牛品種大全！很多品種你肯定不認(rèn)識(shí)！收藏吧！

國(guó)外牛種

西門塔爾牛

西門塔爾牛原產(chǎn)于瑞士阿爾卑斯山區(qū)，并不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種。但由于西門塔爾牛產(chǎn)乳量高，產(chǎn)肉性能也并不比專門化肉牛品種差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品種。而且此品種在文革之前就被引進(jìn)到國(guó)內(nèi)，并在黑龍江生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)成功飼養(yǎng)。此品種被畜牧界稱為全能牛。我國(guó)從國(guó)外引進(jìn)肉牛品種始于20世紀(jì)初，但大部分都是新中國(guó)成立后才引進(jìn)的。西門塔爾牛在引進(jìn)我國(guó)后，對(duì)我國(guó)各詳細(xì)地的黃牛改良效果非常明顯，雜交一代的生產(chǎn)性能一般都能提高30%以上，因此很受歡迎。

夏洛萊牛

夏洛萊牛原產(chǎn)于法國(guó)中西部到東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區(qū)，是舉世聞名的大型肉牛品種，自育成以來(lái)就以其生長(zhǎng)快、肉量多、體型大、耐粗放而受到國(guó)際市場(chǎng)的廣泛歡迎，早已輸往世界許多國(guó)家。

海福特牛

海福特牛產(chǎn)于英國(guó)英格蘭南部的赫里福德郡，是世界上最古老的早熟中小型肉牛品種。我國(guó)從1964年開(kāi)始引進(jìn)，犢牛初生重，公為34公斤，母為32公斤；平成年體重，公牛為1000-1100公斤，母牛為600-750公斤。

皮埃蒙特牛

皮埃蒙特牛原產(chǎn)于意大利。原為役用牛，經(jīng)長(zhǎng)期選育，現(xiàn)已成為生產(chǎn)性能優(yōu)良的專門化品種。為肉乳兼用品種，被毛白暈色。公牛在性成熟時(shí)頸部、眼圈和四肢下部為黑色。母牛為全白，有的個(gè)別眼圈、耳廊四周為黑色。角型為平出微前彎，角尖黑色。體型較大，體軀呈圓筒狀，肌肉高度發(fā)達(dá)。

安格斯牛

黑色無(wú)角肉用牛。多年來(lái)稱為亞伯丁安格斯牛(Aberdeen Angus)，起源于蘇格蘭東北部，與有時(shí)稱為英國(guó)最老品種的卷毛加羅韋牛(curly-coated Galloway)親緣關(guān)系密切。19世紀(jì)初很多育種家包括著名的華特生(Hugh Watson)等改良了這個(gè)品種，固定了該品種現(xiàn)在的體型。外貌特征是黑色無(wú)角，體軀矮而結(jié)實(shí)，肉質(zhì)好，出肉率高。

婆羅門牛

婆羅門牛原產(chǎn)于美國(guó)西南部，是美國(guó)育成的肉牛品種。成年公牛體高150厘米，活重900公斤。出肉率高，胴體質(zhì)量好，肉質(zhì)超過(guò)印度瘤牛。婆羅門牛頭或顏面部較長(zhǎng)，耳大下垂。有角，兩角間距離寬，角粗，中等長(zhǎng)。

國(guó)內(nèi)牛種

秦川牛

中國(guó)優(yōu)良的黃牛地方品種，中國(guó)五大黃牛品種之一。體格大，役力強(qiáng)，產(chǎn)肉性能良好，因產(chǎn)于八百里秦川的陜西省關(guān)中地區(qū)而得名。毛色以紫紅色和紅色居多，約占總數(shù)的80%左右，黃色較少。頭部方正，鼻鏡呈肉紅色，角短，呈肉色，多為向外或向后稍彎曲；體型大，各部位發(fā)育均衡，骨骼粗壯，肌肉豐滿，體質(zhì)強(qiáng)??；肩長(zhǎng)而斜，前軀發(fā)育良好，胸部深寬，肋長(zhǎng)而開(kāi)張，背腰平直寬廣，長(zhǎng)短適中，薦骨部稍隆起，一般多是斜尻；四肢粗壯結(jié)實(shí)，前肢間距較寬，后肢飛節(jié)靠近，蹄呈圓形，蹄叉緊、蹄質(zhì)硬，絕大部分為紅色。育肥用壯樂(lè)康效果好。肉用性能：秦川牛肉用性能良好。成年公牛體重600-800千克。易于育肥， 肉質(zhì)細(xì)致，瘦肉率高，大理石紋明顯。18月齡育肥牛平均日增重為550克（母）或700克（公），平均屠宰率達(dá)58．3%，凈肉率50．5%。

南陽(yáng)黃牛

南陽(yáng)黃牛是全國(guó)五大良種黃牛之一，其特征主要體現(xiàn)在：體軀高大，力強(qiáng)持久，肉質(zhì)細(xì)，香味濃，大理石花紋明顯，皮質(zhì)優(yōu)良。南陽(yáng)黃牛毛色分黃、紅、草白三種，黃色為主，而且役用性能、肉用性能及適應(yīng)性能俱佳。

1998年南陽(yáng)黃牛被 國(guó)家農(nóng)業(yè)部首批列入“國(guó)家畜禽品種保護(hù)名錄”，2002年又通過(guò)國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督總局原產(chǎn)地標(biāo)記域名注冊(cè)。

魯西牛

魯西牛亦稱“山東?！保侵袊?guó)黃牛的優(yōu)良地方品種。原產(chǎn)山東西南地區(qū)，主要產(chǎn)于山東省西南部的菏澤和濟(jì)寧兩地區(qū)，以優(yōu)質(zhì)育肥性能著稱。毛色多黃褐、赤褐。體型大，前軀發(fā)達(dá)，垂皮大，肌肉豐滿，四肢開(kāi)闊，蹄圓質(zhì)堅(jiān)。成年公牛體重500KG以上，母牛350KG以上。挽力大而能持久。性溫馴，易肥育，肉質(zhì)良好。

云南高峰牛

云南高峰牛又名云南瘤牛，主要產(chǎn)區(qū)為德宏傣族景頗族自治州的瑞麗縣、潞西縣、畹町鎮(zhèn)，臨滄地區(qū)的滄源縣、耿馬縣、鎮(zhèn)康縣，西雙版納傣族自治州的勐臘縣、景洪縣，思茅地區(qū)的瀾滄、西盟和孟連等縣。產(chǎn)區(qū)位于北緯21°9′～29°16′，東經(jīng)97°39′～106°12′之間。云南高峰牛與普通黃牛在外貌特征、體型結(jié)構(gòu)、毛色、角形及習(xí)性等方面均有明顯差異。

在漫長(zhǎng)的歷史中，牛在人們的生活中一直占據(jù)著極其重要的地位。牛是六畜之首，在古代的農(nóng)耕文明中，因勤勞苦干、腳踏實(shí)地得到人們的贊揚(yáng)。而在現(xiàn)代，牛肉更是因滋味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富受到人們的歡迎。今天帶大家看一看全世界都有哪些牛品種。

安格斯牛

安格斯牛的特征是黑色無(wú)角肉用牛。起源于蘇格蘭東北部的阿佰丁，金卡和安格斯郡，是英國(guó)古老的肉用品種之一。安格斯牛只是一個(gè)品種。即使美國(guó)的安格斯牛，也是從歐洲體系帶過(guò)去的，雖然全世界各個(gè)地方都可以養(yǎng)安格斯牛，但是根據(jù)自然環(huán)境，養(yǎng)殖模式，其直接影響牛肉品質(zhì)，不可否認(rèn)，到目前為止，美國(guó)的安格斯牛的品質(zhì)是最受歡迎的。但是美國(guó)安格斯牛肉在中國(guó)國(guó)內(nèi)是買不到的，能買到的都是走私或者改裝假冒品。根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局最新的肉類產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫準(zhǔn)入名單，目前我國(guó)僅允許澳大利亞、新西蘭、烏拉圭、阿根廷、加拿大、哥斯達(dá)黎加、智利、匈牙利等8個(gè)國(guó)家的牛肉進(jìn)口。安格斯牛的品質(zhì)相當(dāng)出色，油花分布均勻，瘦肉和油脂巧妙地相互交織，使得肉質(zhì)十分細(xì)膩，鮮嫩多汁。

西門塔爾牛

門塔爾牛原產(chǎn)于瑞士阿爾卑斯山區(qū)，并不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種。但由于西門塔爾牛產(chǎn)乳量高，產(chǎn)肉性能也并不比專門化肉牛品種差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品種。而且此品種在文革之前就被引進(jìn)到國(guó)內(nèi)，并在黑龍江生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)成功飼養(yǎng)。但由于文革開(kāi)始致使該品種沒(méi)有得到及時(shí)推廣。從1990年山東省畜牧局牛羊養(yǎng)殖基 地引進(jìn)該品種。此品種被畜牧界稱為全能牛。育肥用壯樂(lè)康效果好。我國(guó)從國(guó)外引進(jìn)肉牛品種始于20世紀(jì)初，但大部分都是新中國(guó)成立后才引進(jìn)的。西門塔爾牛在引進(jìn)我國(guó)后，對(duì)我國(guó)各詳細(xì)地的黃牛改良效果非常明顯，雜交一代的生產(chǎn)性能一般都能提高30%以上，因此很受歡迎。

比利時(shí)藍(lán)牛

肌肉感爆棚！堪稱牛中的健美先生！比利時(shí)藍(lán)牛的肌肉特別發(fā)達(dá)，腰部、臀部、肩部都是結(jié)實(shí)的肉塊，也因此產(chǎn)肉量特別高，而脂肪則比其他品種的牛少很多。據(jù)說(shuō)比利時(shí)藍(lán)牛之所以長(zhǎng)成這樣，是因?yàn)轶w內(nèi)一種名為“肌肉生長(zhǎng)抑制素”的蛋白質(zhì)基因受到了抑制，無(wú)法正常發(fā)揮作用。不過(guò)這個(gè)并不重要啦，對(duì)吃貨們來(lái)說(shuō)，能夠提供好吃的牛肉就是王道。

利木贊牛

利木贊牛因原產(chǎn)于法國(guó)的利木贊高原而得名。利木贊牛的生長(zhǎng)速度快，體格大，出肉率高，最關(guān)鍵的是肉質(zhì)細(xì)膩而富有彈性，脂肪較少，瘦肉率高，牛肉味很濃，品質(zhì)明顯高于其他牛肉。

皮埃蒙特牛

皮埃蒙特牛因產(chǎn)于意大利北部皮埃蒙特地區(qū)而得名，是肉乳兼用品種。皮埃蒙特牛的產(chǎn)肉量和瘦肉率都很高，脂肪含量較低，且以極細(xì)的碎點(diǎn)散布在肌肉纖維中，因此肉質(zhì)細(xì)嫩，口感很好，受到消費(fèi)者的歡迎。

奧布拉克牛

法國(guó)奧布拉克牛肉入口即化，醬汁和配菜也非常完美。奧布拉克牛，這是一個(gè)古老的品種。牛肉鮮嫩多汁，在法國(guó)享譽(yù)盛名。奧布拉克地區(qū)不算是傳統(tǒng)意義上的法國(guó)旅游區(qū)，但這里擁有廣闊的草原，世世代代的牧民們?cè)谶@里放牧牛羊。奧布拉克草原海拔1000多米，地域遼闊。自然開(kāi)闊的景致，為奧布拉克牛提供了自然環(huán)保的成長(zhǎng)場(chǎng)所。

夏洛萊牛

夏洛萊牛肉是是法國(guó)的頂級(jí)極品。原產(chǎn)于法國(guó)中西部到東南部的夏洛來(lái)省和涅夫勒地區(qū)，是舉世聞名的大型肉牛品種。夏洛莉牛全身純白色，在法國(guó)，這種牛肉在餐牌上占有重要席位。

印度瘤牛

在印度，如果看到這種全身白色，背上帶瘤的牛，可千萬(wàn)不可小覷，它們就是大名鼎鼎的“印度神牛”。不過(guò)，印度神牛也是需要干活的，只有少數(shù)特別英俊健壯的牛才會(huì)放到廟里供養(yǎng)起來(lái)。印度有法律規(guī)定不能殺這種牛，當(dāng)然更不能吃肉，因此等牛老了以后人們就將它放到街頭，任由它自生自滅。所以在印度街頭常?？吹皆S多牛在街頭游蕩，而且因?yàn)檎也坏阶銐虻氖澄锒火I得瘦骨嶙峋。

婆羅門牛

婆羅門牛原產(chǎn)于美國(guó)，是一種瘤牛。它的體格高大，脖子后面有巨大的肉瘤，長(zhǎng)相非常奇特。婆羅門牛比較好養(yǎng)，對(duì)飼養(yǎng)條件要求不高，但產(chǎn)肉量較高，肉質(zhì)好，因此如今在世界上得到廣泛的分布。

加斯科尼牛

加斯科尼牛產(chǎn)自于法國(guó)西南部的加斯科尼地區(qū)，外形強(qiáng)壯，喜歡在比利牛斯山脈的夏季牧場(chǎng)自由行走。近百年來(lái)，這種牛得到了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的精心培育，成為官方認(rèn)可的優(yōu)質(zhì)牛肉。

澳洲和牛

顧名思義，很顯然澳洲和牛都是和日本的和牛雜交出來(lái)的， 只是因?yàn)楝F(xiàn)在不停的和日本的和牛雜交。血統(tǒng)比較接近100%的日本和牛。所以味道也很鮮美, 但是要說(shuō)到最好的和牛還是日本, 如果性價(jià)比高的和牛, 推薦澳洲和牛。感謝你的關(guān)注，我們的微信號(hào)是：廚影美食。但是很少有人知道，澳洲和牛分為純種和牛與雜交和牛。前者以黑毛牛種居多；后者是引進(jìn)和牛種與本地安格斯牛種雜交而成。純種和牛數(shù)量相對(duì)少得多，因成本大，而雜交和牛的出現(xiàn)是適應(yīng)全球市場(chǎng)需求。

契安尼娜牛

契安尼娜牛，是意大利古牛品種，（Chianina）原產(chǎn)地及育成經(jīng)過(guò)契安尼娜牛產(chǎn)于意大利中西部地區(qū)契安尼娜山谷，為意大利古老的役用品種，1932年開(kāi)始良種登記，后育成了世界上體型最大的肉牛品種。成熟的公牛站高達(dá)1.8米（5英尺11），和被閹割的公?？赡苓_(dá)到2米（6英尺7英寸）。母牛平均體重為600到900公斤，公牛的體重超過(guò)1600公斤（3500磅）。公牛主要用于配種繁殖，母牛多用來(lái)食用。

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加拿大牛

加拿大牛肉的主要產(chǎn)區(qū)是阿爾伯特省，加拿大將近一半的牛肉產(chǎn)自這里。阿爾伯特省擁有成百萬(wàn)公頃的廣袤牧場(chǎng)，氣候清爽宜人，具有得天獨(dú)厚的自然資源，空氣清新，飲水純淨(jìng)，飼料充足，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉提供了非常有利的生長(zhǎng)環(huán)境。

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近江牛

近江牛同樣采用黑毛和牛，其種牛來(lái)自兵庫(kù)縣北部但馬，與神戶牛種同源，但在滋賀縣飼養(yǎng)。滋賀縣的古名叫近江國(guó)，又叫淡水國(guó)，位于日本列島中部。這也正是近江牛的得名的典故。近江牛飲用日本最大的湖泊琵琶湖的水，飼料以麥和米糠為主，還會(huì)喝糯米做的甜酒刺激食欲，加上農(nóng)民悉心照顧，肉質(zhì)柔潤(rùn)甜美，霜降恰到好處，與松阪牛的純情靜美和神戶牛的激情四射不同，此牛肉脂肪略少，味道略淡，吃起來(lái)油分恰當(dāng)，帶有微甜的口感。其柔若嬌步的侵潤(rùn)你的味蕾，細(xì)細(xì)品味之下，是一種美輪美奐的感受。

見(jiàn)島牛

見(jiàn)島，是日本山口縣萩市海域西北約45公里的地方一個(gè)神秘的小島。在這里成長(zhǎng)的牛，就是見(jiàn)島牛。在日本，見(jiàn)島牛被視為珍貴的日本本土牛肉。見(jiàn)島牛因?yàn)闆](méi)有與西洋品種發(fā)生交配，所以保持了原型純種的特點(diǎn)。

巖手短角和牛

日本政府只認(rèn)定四種和牛品種，其分別是黑毛和種，褐毛和種，日本短角種，無(wú)角和種。此后，這些和牛被嚴(yán)格禁止與外來(lái)的牛種雜交，只在和牛內(nèi)進(jìn)行交配并自然淘汰，形成了我們現(xiàn)在看到的這些和牛。巖手縣位于日本本州島東北部，距東京約466公里。巖手短角牛等都是日本有名的優(yōu)質(zhì)和牛。

秦川牛

產(chǎn)于八百里秦川的陜西省關(guān)中地區(qū)。秦川牛毛色多為紅棕色，體型高大豐滿，產(chǎn)肉率高，肉色鮮紅，肉質(zhì)細(xì)嫩，牛肉味濃，為上品佳肴。

來(lái)源：中國(guó)養(yǎng)牛聯(lián)盟

大黔牧美

太全了，大長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)