麥麩營養(yǎng)成分差異及其在豬料中的營養(yǎng)價值估計

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文獻來源：[1]潘學(xué)平.麥麩營養(yǎng)成分差異及其在豬料中的營養(yǎng)價值估計[J].畜牧業(yè)環(huán)境,2020(08):62.

摘要：麥麩是一種優(yōu)質(zhì)的豬料原料，其營養(yǎng)價值與粗纖維和NDF含量密切相關(guān)。近年來多數(shù)麥麩的粗蛋白含量在15%以上，粗纖維多數(shù)在9.5%左右，NDF含量在40-45%之間（平均約42.7%）。粗纖維和NDF水平影響麥麩的能量消化率：粗纖維6-7%，NDF 35%左右時，能量消化約60%；粗纖維10%及以上，NDF 40%左右時，能量消化率約55-56.8%。因此，根據(jù)麥麩的化學(xué)成分實測值修正麥麩的有效能值是十分必要的。

關(guān)鍵詞：麥麩；消化能；代謝能；凈能；豬

麥麩是小麥加工生產(chǎn)面粉的一種副產(chǎn)品，是一種重要的飼料原料。根據(jù)終產(chǎn)品的要求不同，面粉廠用小麥加工生產(chǎn)面粉的出粉率從100%（全麥粉）至70%以下，最低可達40%左右（優(yōu)質(zhì)芯粉）。通常的出粉率在70-80%，小麥副產(chǎn)品約20-30%，其中麥麩的占比約有一半。依據(jù)麥麩的粒度還分為細麩和粗麩，粗麩是在面粉生產(chǎn)的第一步產(chǎn)生，而細麩是在面粉生產(chǎn)的后續(xù)階段產(chǎn)生。隨著面粉生產(chǎn)工藝的不斷改進，麥麩中殘余的淀粉含量越來越少，其營養(yǎng)價值也較傳統(tǒng)一步法產(chǎn)生的麥麩要低。因生產(chǎn)工藝、小麥品種等差異，麥麩的營養(yǎng)價值也存在一定差異，但不管怎樣，麥麩是一種適口性非常好的飼料原料，在豬料中被廣泛應(yīng)用。然而，不同數(shù)據(jù)庫中麥麩的有效能值卻存在著較大的差異（表 1）。

由于蛋白、油脂、纖維和礦物質(zhì)等主要在小麥的外層，因此麥麩的蛋白、油脂、纖維和礦物質(zhì)含量比小麥高。通常油脂含量為3-5%（表 1中未給出），纖維和NDF含量有很大的變異，淀粉含量與纖維含量之間呈負相關(guān)關(guān)系。纖維是麥麩營養(yǎng)價值的主要限制性因素，從表 1的數(shù)據(jù)可以看出，CF、NDF含量越高的產(chǎn)品，DE、ME或NE值越低。匯總分析CVB 2016、CVB 2019、法國INRA 2004、中國數(shù)據(jù)庫（2017和2019），及中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校進行的系列動物試驗數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，麥麩的總能消化率受粗纖維含量和NDF含量影響：粗纖維6-7%，NDF 35%左右時，能量消化約60%；粗纖維10%及以上，NDF 40%左右時，能量消化率約55-56.8%。

1、麥麩有效能值的估計

研究表明，小麥麩的消化能與NDF顯著相關(guān)，NDF是預(yù)測小麥麩有效能值的最佳預(yù)測因子（張志虎，2012和黃強，2015），并建立了麥麩有效能值（DE和ME）基于原料化學(xué)成分的預(yù)測方程。

DE（MJ/kg DM）=19.2-0.16×NDF（R2=0.94，P < 0.01）;

ME（MJ/kg DM）=16.91-0.136×NDF（R2=0.94，P < 0.01）。

其中，NDF為百分含量，干物質(zhì)基礎(chǔ)。

荷蘭CVB根據(jù)法國Noblet的數(shù)據(jù)建立了一個新的凈能預(yù)測方程，該方程以可消化養(yǎng)分含量為基礎(chǔ)預(yù)測原料和配合飼料的凈能值（CVB，2019）。方程如下：

NE2015 (kJ/kg DM) = 11.7*DCP + 35.74*DCFATh +14.14*(STAam-e + GOS + 0.90*SUG-e) + 9.74*FCH + 10.61*AC + 14.62*PR + 19.52*BU+ 20.75*ETH +12.02*LA + 13.83*GLYCEROL

其中，DCP：可消化粗蛋白；DCFATh：可消化粗脂肪；STAam-e：可酶解淀粉；GOS：葡寡糖；SUG-e：可酶解總糖；FCH：可發(fā)酵碳水化合物；AC=乙酸；PR=丙酸；BU=丁酸；ETH=乙醇；LA：乳酸；GLYCEROL：甘油。

對于干燥后的飼料原料，發(fā)酵產(chǎn)物幾乎損失殆盡，因此AC、PR、BU、LA、ETH和GLYCEROL可以忽略不計。而且，絕大多數(shù)飼料原料中不含GOS或含量甚微。因此，上述公式可簡化為：

NE2015 (kJ/kg DM) = 11.7*DCP + 35.74*DCFATh + 14.14*(STAam-e+ 0.90*SUG-e) + 9.74*FCH

利用上述公式，結(jié)合實測的麥麩化學(xué)成分數(shù)據(jù)及CVB提供的或?qū)崪y的化學(xué)成分消化率數(shù)據(jù)，也可以很好地預(yù)測麥麩的凈能值。

另外，麥麩的能值還可以用EvaPig軟件根據(jù)實測的化學(xué)成分含量進行預(yù)測準(zhǔn)確的預(yù)測，也可以通過CVB Feedstuff database webapp（http://vvdb.cvbdiervoeding.nl/Manage/Tools/VwCalc.aspx）進行預(yù)測。

2、麥麩的質(zhì)量與品質(zhì)

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《飼料用小麥麩》GB 10368-89根據(jù)粗蛋白、粗纖維和粗灰分將麥麩分為三級，見表 2。但是，隨著小麥加工藝的變化，小麥麩的標(biāo)準(zhǔn)也難以準(zhǔn)確描述其價值。

表2、中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《飼料用小麥麩》GB 10368-89

通過簡要統(tǒng)計分析飼料企業(yè)2018年至2020年的麥麩化驗記錄可以發(fā)現(xiàn)，近年來多數(shù)麥麩的粗蛋白含量在15%以上，粗纖維多數(shù)在9.5%左右，NDF含量在40-45%之間（平均約42.7%）。根據(jù)表 3的數(shù)據(jù)結(jié)果，可以根據(jù)粗蛋白含量將麥麩劃分為三個主要類別，即粗蛋白含量分別為15.5、16.5和17.5%，在設(shè)計配方時根據(jù)實際情況靈活選擇。將表 1和表 3的數(shù)據(jù)進行對比可以發(fā)現(xiàn)，實際使用的麥麩的化學(xué)成分與數(shù)據(jù)表中的數(shù)值存在較大的差異。因此在使用過程中需要依據(jù)實測值對麥麩的有效能值進行適當(dāng)?shù)男拚?br />

進一步分析可以發(fā)現(xiàn)，粗蛋白含量的變異與生產(chǎn)廠家有著密切的關(guān)系，因此相對固定貨源是有助于原料質(zhì)量穩(wěn)定的。另外，定期匯總分析公司的麥麩化驗記錄也有助于及時發(fā)現(xiàn)麥麩的品質(zhì)變化趨勢，可供配方和采購決策參考。

3、麥麩在豬料中的應(yīng)用

通常，乳豬料中不添加麥麩，但是也可以少量添加，有助于乳豬的胃腸發(fā)育。在仔、中、大豬料中添加麥麩有助于增加采食量，添加量亦可以高達20%而不影響生長性能，但是由于麥麩纖維含量高，添加10%以上的麥麩時豬的糞便量明顯增加，料比升高。在妊娠母豬和哺乳母豬料中添加也有助于改善胃腸道健康，改善繁殖性能。妊娠料中的麥麩用量可以高達30%。以下是根據(jù)表 3的企業(yè)實測數(shù)據(jù)，用EvaPig軟件預(yù)測的麥麩營養(yǎng)價值表（表 4），以供參考。

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來源：營養(yǎng)薈01